㈠ 正宗的提拉米蘇是入口即化的，怎樣才能做出這樣高品質的提拉米蘇
馬斯卡彭一分錢芝士包在塑料包裝，放入沸水軟化，牛奶煮在一起，甜奶油，加入純黑咖啡，攪拌至完全融化咖啡，倒入煮沸的液體在蛋黃，倒在快速混合，避免煮沸的蛋黃，明膜與清楚水泡軟，蛋黃在溶液中的軟明亮膜，攪拌至明膜完全融化。
將精白砂糖加入水中，用小火煮沸。當水開始沸騰時，用小火加熱沸騰約兩分鍾。當糖水煮沸的時候，把蛋黃打散，也就是說，把它們打成白色，大一點，並用線條標出來。在蛋黃中加入糖水，一定要慢慢加入，一點一點加入，同時以中等速度加入蛋黃混合物，以防糖水過高，蛋黃起疙瘩。加入糖水後，高速攪拌雞蛋混合物約6分鍾，使其冷卻。攪拌，直到你可以感覺到外面的容器雞蛋混合物的溫度。
㈡ 提拉米蘇蛋糕的做法和配料
提拉米蘇蛋糕的做法和配料如下：
主料：淡奶油150毫升、水75克、細砂糖75克、雞蛋黃2個、咖啡酒50毫升、吉利丁2片。
輔料：可可粉、糖粉、馬斯卡彭、手指餅干。
1、先把吉利丁片用冷水泡軟備用。
㈢ 最簡單的提拉米蘇怎麼做
提拉米蘇是一款很有特色的西點，它不用烤箱，在家做也很方便，這里就把提拉米蘇所用材料和做法分享給大家。
做提拉米蘇分為兩部份，一是手指餅干，二是慕斯部份。
提拉米蘇是一款經典的義大利名點，有「帶我走」的美好含意。對於每個愛好生活和美食的人來講，提拉米蘇不僅帶來的是美味，更是甜蜜和愛，為自己重視和愛的人做烘焙，讓他們吃到自己親手做的提拉米蘇，本身就是一件甜蜜的事情！
喜歡這款經典提拉米蘇的夥伴，不妨動手試試吧！
㈣ 如何做提拉米蘇
傳統配方 配方：馬斯卡彭（Mascarpone cheese）、Ladyfinger 手指餅干、蛋黃、蛋白、鮮奶油、濃縮咖啡、高純度無糖可可粉。其中的鮮奶油、蛋黃、蛋白三件都需要分別充分打松。起士則需准備於較大的攪拌容器中，與三件先行打發物充分混合，製成起士奶蛋液。無可否認，做提拉米蘇的確有一定的難度，對於許多人來說，未能成功做出一個象樣的蛋糕，必定是某個過程出了亂子，分量、手法、次序、溫度。細心揣摩，就能成功地做個屬於自己的漂亮蛋糕。1、容器及工具要干凈，即無多餘的油和水。2、放材料的時候要均勻，不要一下全部倒入。4、要注意加材料時的順序。5、最好是用手指餅,國內硬硬的那種不行.或者要吸水好的蛋糕. 6、若做綠茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙與粟粉和麵粉一起篩勻便可。蛋黃 3個 蛋白 1或2個 細砂糖 3大匙(tablespoons) 酒 1 1/3杯 (VIN SANTO, or MARSALA, or 白蘭地, or藍姆酒, or咖啡酒) 義式(濃)咖啡 1/4杯 馬士卡彭乳酪Mascarpone Cheese 8盎司(227g) 鮮奶油 1/2杯 手指餅干Lady Fingers 4盎司(113.4g) 【做法】 取一隻鐵鍋, 混合a蛋黃及一匙砂糖, 隔水加熱同時用打蛋器不停地攪拌至色澤變淺黃 加1/3杯的酒於(1)中, 繼續攪拌至蛋黃液變稠. 完成後, 放置一旁冷卻. 取另一個大碗, 混合ef, 拌勻後, 加入一匙砂糖, 再拌勻 將鮮奶油打至濕性發泡(soft peaks.) 取另一隻大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 將打好的蛋白加入(2)中 將剩下的酒倒入淺盤中, 取手指餅干沾濃縮咖啡, 排列於裝成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9吋*2吋玻璃烤盤) 蓋上一層(3)料(約1/2的份量), 再蓋上一層(5)料(約1/2份量), 蓋一層(4)料(約1/2份量) 重復先前步驟, 蓋一層沾咖啡餅干→馬士卡彭料→蛋黃酒料→鮮奶油料 冷藏數小時後再食用
㈤ 提拉米蘇怎麼做又有什麼故事呢
Tiramisu在義大利原文里，「Tira」是「提、拉」的意思，「Mi」是「我」，「Su」是「往上」，合起來就是「拉我起來」的意思；也有另一種解釋是「帶我走」和「記住我」，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。
做法一： 家庭簡易自製方
准備： 取一隻鐵鍋，混合蛋黃及一匙砂糖， 隔水加熱同時用打蛋器不停地攪拌至色澤變淺黃 加1/3杯的酒於中， 繼續攪拌至蛋黃液變稠。 完成後， 放置一旁冷卻。 取另一個大碗， 混合， 拌勻後， 加入一匙砂糖，再拌勻
提拉米蘇
將鮮奶油打至濕性發泡(soft peaks.) 取另一隻大碗，打蛋白至起尖(stiff)， 將打好的蛋白加入 將剩下的酒倒入淺盤中，取手指餅干沾濃縮咖啡，排列於裝成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盤) 蓋上一層料(約2分之1的份量)，再蓋上一層料(約2分之1份量)，蓋一層(4)料(約1/2份量) 重復先前步驟，蓋一層沾咖啡餅干→馬士卡彭料→蛋黃酒料→鮮奶油料 冷藏數小時後再食用。 配料：20-24根手指餅干150克、冰黑咖啡2湯匙、咖啡粉2湯匙、義大利杏仁酒2湯匙、蛋黃4個、糖75克、香草精、檸檬、乾酪芝士350克、檸檬汁2茶匙、奶油雙份250毫升、牛奶1湯匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉2湯匙、冰糖適量 做法： 1、 將手指餅干放碗中。 2、將黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛餅乾的碗中。 3、 將蛋黃放入加熱的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，檸檬汁。加水，煮。煮沸後攪拌，直至出現泡沫。 4、 將乾酪芝士放入碗中，加檸檬汁，拌勻。 5、加雞蛋和芝士，拌勻，倒入放手指餅的碗中。 6、在凝固的物體中，再加一層手指餅干，按照剛才的程序再做一層。做好後放入冰箱冷卻2個小時。 7、食用的時候加入鮮奶，並且在上面撒上可可粉。最後，加入冰糖。
做法二：帶Marsala酒配方
配方：蛋黃5個、蛋白3個、鮮奶油適量、Mascarpone cheese（馬斯卡彭芝士）500g、Marsala酒適量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指餅干、無糖可可粉 做法：
提拉米蘇蛋糕
1、五個蛋黃加入2湯匙糖打濃稠至顏色很淡，隔水加溫打。三個蛋白加入另外兩湯匙糖打到乾性發泡。 鮮奶油也一樣打到濃稠，要注意的是不要過分打破。 2、500g馬斯卡彭倒到大盆里，先拌入濃稠蛋黃打均勻。再拌入發泡蛋白、和鮮奶油。加入適量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到細致。自行試吃調節果酒用量。 3、煮濃縮expresso咖啡兩三杯。將數塊手指餅干浸一下咖啡，快速取出，保持餅干不要太濕爛也不要太乾燥。 4、擺入模型。先一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液。 5、保鮮膜封起來冷藏。至少四個小時以上即可。隔夜風味更佳。 6、享用前再均勻撒上無糖可可粉。
做法三：傳統配方
材料：馬斯卡彭芝士250g、蛋黃1個、細砂糖60g、淡奶油120ml、速溶咖啡2勺、溫開水15ml、朗姆酒少許。 表面裝飾：可可粉少許，糖粉少許。 做法： 1、蛋黃加入細砂糖隔水加熱至濃稠發白。 2、淡奶油用電動打蛋器打至7分鍾左右。 3、馬斯卡彭打至松發後與蛋黃液和淡奶油充分攪拌均勻，混合成芝士糊。 4、速溶咖啡用少許水溶化後加入朗姆酒。取出一跟手指餅干快速跑過後放入杯底。 5、杯中倒入芝士糊，再次放入泡好咖啡酒的餅干，重復3次。 6、倒好芝士糊的提拉米蘇放入冷凍櫃冷藏1小時以上，取出後便面篩上可可粉、糖粉裝飾即可。 烘焙材料： 忌廉、軟芝士、咖啡酒、蛋黃、魚膠粉、砂糖、青檸檬汁 步驟： 1、先在蛋糕模上用牛油紙封好底部，均勻鋪好餅底 2、將咖啡酒均勻地灑在餅底上，充分入味約30分鍾 3、在忌廉里加入蛋黃，然後加糖、青檸檬汁、鹽打勻 4、用水將魚膠粉開稀，再以熱水溶開，倒進芝士里 5、 混合後在芝士漿里加入打起的忌廉，打均勻，將已經混合的芝士餡料加進預先做好的餅底上，再放上雪櫃約六小時 6、加上可可粉及糖粉作裝飾就大功告成 做提拉米蘇的確有一定的難度，對於許多人來說，未能成功做出一個象樣的蛋糕，必定是某個過程出了亂子，分量、手法、次序、溫度。細心揣摩，就能成功地做個屬於自己的漂亮蛋糕。 注意： 1、忌廉要打得起，容器及工具要干凈，即無多餘的油和水。 2、放材料的時候要均勻，不要一下全部倒入。 3、魚膠粉要先用凍水溶開，才放進熱水中溶開。 4、要注意加材料時的順序。 5、最好是用手指餅，國內硬硬的那種不行，或者要吸水好的蛋糕。 6、若做綠茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙與粟粉和麵粉一起篩勻便可。
做法四：簡易提拉米蘇（半小時製作）
原料：妙芙巧克力口味的蛋糕4個裝/9.2元、雀巢淡奶油/9.0元、提拉米蘇慕司粉11元。
半小時就可以做好--簡易提拉米蘇成品
[2]做法： 1、為了與提拉米蘇的口味相配，選用妙芙巧克力口味的蛋糕； 2、把蛋糕切成薄厚相同的片； 3、把蛋糕片塞到一次性的杯子里； 4、把100克慕司粉倒入盆中； 5、用50度的溫水把慕司粉沖開； 6、把250克淡奶油倒入盆中； 7、用攪拌器打發； 8、把融化好的慕司粉倒入打好的淡奶油中，攪拌均勻； 9、把調好的奶油均勻的倒入碗中； 10、用蛋糕摸片把奶油抹平； 11、把可可粉灑在慕司上； 12、蓋上保鮮膜放到冰箱里，凍1個小時就可以吃了。
做法五：杯裝酸奶提拉米蘇
材料：原味酸奶250克、吉利丁粉15克、水15克、白吐司片3-4片、速溶咖啡粉60克，溫開水60克（透明玻璃杯兩杯的量） 1、吉利丁粉15克，加入15克清水中泡發，然後入微波爐轉30秒至顏色透明即可（註：沒有吉利丁粉的，可以用果凍粉、白涼粉代替，同樣份量兌入開水中沖調均勻即可）； 2、盆中倒入250克原味酸奶，不要帶果粒的。如果不追求速成，想要口感更好，可將酸奶倒在紗布或濾紙上靜置4-6小時，取濾不掉的比較濃稠的那一部分，如果取這種做法就不加吉利丁液；3.將吉利丁液倒入酸奶盆中； 4、用手動打蛋器快速攪拌均勻，沒有打蛋器用筷子勺子也成，攪打均勻即可；
杯裝提拉米蘇
5.取4片白吐司，三個口徑從大到小的杯子， 6、用杯子倒扣在吐司片上，用力按壓轉幾下，即可切成圓形的吐司片。如果是小口杯，一片可以切兩個，大口杯一片只能切一個，總共切六片出來即可； 7、將60克速溶咖啡粉倒入60克溫開水中沖調均勻，放入冰箱冷卻，然後 倒入平盤中，將切好的吐司片放入其中兩面浸泡，使其充分的吸收咖啡溶液； 8、取兩個玻璃杯，放一片泡過咖啡的吐司片，加入幾勺酸奶糊墩平，再放一片吐司，再加酸奶糊，如此反復，。到用完所有的吐司的酸奶； 9、最後將玻璃杯放入冰箱冷藏，取出食用時篩上可可粉即可（沒有可不加）。 10、 在表面用篩子撒上可可粉就可以吃了。 注意事項： 1、一般家庭的酸奶都是冰箱冷藏的，本身溫度較低，吉利丁液倒入後幾分鍾就會凝結，所以切吐司、泡咖啡、冷卻等准備工作要做在前頭，將吉利丁液倒入酸奶後只需等待1-2分鍾，試著攪拌一下，感覺比較濃稠成糊狀時，即可勺入玻璃杯中，否則等到凝固後就不好倒入杯中成型了； 2、同樣因為酸奶本身是冷藏過的，所以這款甜品是非常速成的，做好後只需送進冰箱冷藏個幾分鍾就可以完全凝固了。但要注意的是可可粉一定要食用之前即加即食，如果篩上可可粉再放入冰箱冷藏，可可粉就會受潮，影響美觀。 這是一款非常朴實的提拉米蘇，沒有傳說中義大利頂級甜品的奢華，卻有著非常溫馨的純朴，是真正適合普通老百姓的草根美食。然後再放到熱水中5秒鍾再切。 [3]做法六：草根法
原料：奶油芝士200克；蛋黃兩個；綿白糖100克；鮮奶油100毫升；可可粉適量；手指餅干（磨牙餅干）10根。速溶咖啡一勺半；水80毫升；白蘭地一小杯；薄荷葉適量。 製作方法： 1、將冰箱中取出的奶油芝士放入碗中，讓其恢復常溫下的狀態。 2、在杯中放入咖啡粉，再倒入水和白蘭地沖泡。 3、將每根手指餅干都掰成三段，放入玻璃杯里。 4、將碗中放入蛋黃和綿白糖，用打蛋器將其攪拌至出現白色泡沫後即可。 5、在另一隻碗中加入鮮奶油，略微傾斜後用奶油攪拌器攪拌。
提拉米蘇蛋糕
6、把攪拌後的鮮奶油分兩次倒入進放奶油芝士的碗中，接著再將打好的雞蛋倒入該碗中。 7、將步驟二中的咖啡倒入步驟三中的玻璃杯里，讓手指餅干不要太濕爛也不要太乾燥。 8、往一個新的玻璃杯中以一層奶液一層餅乾的順序倒入，最後用保鮮膜封蓋冷藏至少四個小時。 9、食用前別忘了往提拉米蘇表面撒上可可粉，再點綴上薄荷葉就可以啦。