1. 可可奶凍蛋糕卷怎樣做好吃
主料
開水45克
色拉油50克
可可粉20克
蛋黃4顆
細砂糖30克
低筋粉50克
輔料
蛋白4顆
檸檬汁4滴
細砂糖50克
步驟
1 將蛋黃加鮮奶入奶鍋攪拌均勻。
2 用小火一邊攪拌一邊煮至濃稠即成為蛋奶漿（馬上離火）
3 魚膠粉+水浸泡10分鍾至軟，隔水溶化成液態。
4 將鮮奶油+蜂蜜+砂糖+酒攪拌均勻即可
5 將溶化魚膠粉沖入蛋奶漿中攪拌均勻。
6 再將攪拌均勻的（過程4）沖入蛋奶漿中攪拌均勻。
7 將攪拌好的奶凍材料倒入水果條模具的一半，放入草莓，入冰箱冷藏1小時後，再倒入剩下的奶漿，移入冰箱冷藏過夜。（或4小時以上）
8 色拉油加熱開水攪拌均勻，加入可可粉攪勻，加入蛋黃攪勻
9 篩入低筋粉，攪勻成可可蛋黃糊
10 蛋白加醋或檸檬汁，分三次加砂糖打發
11 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊攪勻，再全部倒回剩下的蛋白霜內，翻拌成蛋糕糊倒入烤盤，上下火150度，中層30分鍾，轉170度烤一分鍾
12 將動物鮮奶油加細砂糖打至硬性發泡。取一半塗在蛋糕卷上
13 再取出凍好的奶凍，切成需要的尺寸的長條狀。放在蛋糕卷中間，將蛋糕捲起，並包住讓其定形5分鍾。再將剩下的奶油裝入裱花袋，在蛋糕卷表面擠上條紋，裝飾上草莓即可
2. 草莓奶凍小四卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
蛋糕卷
蛋白 140g
糖 40g
玉米油 40g
低粉 40g
蛋黃 40g
牛奶 40g
草莓奶凍
草莓覆盆子果泥 150g
水 100g
細糖 35g
淡奶油 120g
吉利丁片 5-8g
奶油餡
淡奶油 200g
細糖 20g
草莓奶凍小四卷的做法
冷水浸泡吉利丁。
淡奶油、牛奶、糖、草莓覆盆子果泥，放進雪平鍋小火加熱，用手動打蛋器攪拌至順滑無顆粒、糖融化，離火。
成品。
3. 草莓奶凍是一道很好吃的甜品，具體是怎麼做的
從動物的骨頭中提取出來的一種膠質，又稱明膠或者魚膠（因為主要是從牛骨或者魚骨中提煉）。富含蛋白質，有少許腥味。慕斯蛋糕和果凍都需要這種原材料的加入才能成功，主要起到穩草莓奶凍是一款香甜可口，品色上乘的甜點。製作方法簡單，在家就可以自己做。根據個人口味的不同，配方會有一些變化，下面我就介紹一下草莓奶凍的簡單做法。
取一袋新鮮的純牛奶放入容器中，根據個人口味放入適量的細砂糖加熱。加熱的時候不停的攪動「草莓奶凍」是一道最近新出的夏季火爆甜品，紅白色的誘人搭配，加上草莓的酸甜口感，牛滴答滴答滴答，漫長的幾小時過去了，打開冰箱准備開動啦，讓你這個夏天爽爽甜甜，冰冰涼涼，爽爽爽！奶和果凍的奶香嫩滑，一口下去是真的非常的鮮美好吃，而且吃著還比較營養解暑，不管是，但不要把牛奶煮沸。其實，除了草莓奶凍，奶凍家族還有很多更高顏值的產品哦~並且做法並不比草莓奶凍難，學會一兩種，就可以在閨蜜面前大顯身手啦~
有些比價容易自製的美食被大家追捧，草莓奶凍就是其一，口味酸甜、口感香滑還是很討人喜歡的。而且這個東西做法也很簡單，這個方法也可以同樣用來製作芒果奶凍、甚至榴槤奶模具墊好烘焙紙，將牛奶糊的一半倒入模具或者盒子里，再將草莓用自己喜歡的方式碼好，倒入剩下的一半牛奶糊，自然晾涼後冰箱冷藏2小時即可；
4. 奶凍荷花蛋糕怎麼做
用料
奶凍：水 100克
奶凍：牛奶 100克
奶凍：低筋粉 40克
奶凍：奶粉 28克
蛋糕：蛋白 66克
蛋糕：鹽 1克
蛋糕：細砂糖 50克
蛋糕：抹茶粉 3克
蛋糕：低筋粉 18克
蛋糕：杏仁粉 28克
蛋糕：黃油 55克
抹模具：黃油 適量
抹模具：低筋粉 適量
參考量：CuisinAid酷新怡12連杯子蛋糕模 6個
奶凍荷花蛋糕的做法
先做奶凍，把奶凍的水和牛奶混合，篩入低筋粉和糖粉，用刮刀攪拌勻，至沒有明顯的顆粒。
把液體過篩一遍
3.放入不粘鍋中小火加熱，同時不停攪拌防止粘鍋，至稍濃稠的狀態關火，繼續在爐子上攪拌。
用余溫攪拌至濃稠狀態，放置在一邊冷卻，完全冷卻後裝入裱花袋。
花嘴363，或者直接在裱花袋上剪出花嘴形狀的口。
模具抹軟化黃油，灑適量低筋粉，放入冰箱冷藏。
接著做蛋糕，蛋白、鹽、細砂糖混合，攪打至粗泡狀態，至糖和鹽顆粒完全融合。
篩入抹茶粉、低筋粉、杏仁粉攪拌均勻。
黃油溶化成液體倒入抹茶糊中，攪拌至濃稠的狀態。
倒入模具，為了保證每個麵糊高度一致，需要用量勺舀入，模具1/3位置，一共7個。
入烤箱中下層180度烤根據麵糊厚薄，烤10-15分鍾，至表面凝固即可，取出脫模冷卻。
取一個蛋糕掰開，用中間部分的蛋糕碎做花心，裱花嘴貼著花心45度角擠出奶凍，手往外拉。
依次裱完一圈。
小貼士
1.奶凍不會融化，但是與蛋糕時間接觸久了會吸收蛋糕中的油份，奶凍透明度會降低。
2.蛋糕配方可以做7個，其中一個蛋糕是用來做花心的。
3.花心顏色較淺，是因為我另烤了一盤，抹茶粉只用了一克，其實同一盤顏色花心也好看。
4.蛋糕厚度盡量薄些，我倒入蛋糕糊大約是烤盤的1/3位置，越厚烤的時間久蛋糕上色也會變深。
5. 什麼是烘焙食譜巴伐利亞奶凍，怎麼做
下圖中的就是 馬上曬圖 巴伐利亞奶凍（熊谷裕子）烘焙食譜，過程較多先藏下在開始慢慢做奧
圖片來自烘焙實驗室原創
8寸海綿蛋糕2片
全蛋5個、白砂糖178g、低筋麵粉142g、牛奶89g、黃油53g、
基礎原味巴伐利亞奶凍
糖35g、吉利丁片2片、牛奶160g、蛋黃2個、
巧克力巴伐利亞奶凍
黑巧克力40g、淡奶油80g、
咖啡巴伐利亞奶凍
濃縮咖啡6g、淡奶油80g、
裝飾部分
鏡面果膠、濃縮咖啡粉、綠色開心果
步驟
#海綿蛋糕#
1. 黃油和牛奶用微波爐加熱至融化，備用。
2. 全蛋打發至畫8字不立馬消失。
3. 篩入低筋麵粉，翻拌至無乾粉。
4. 倒入融化的黃油，翻拌至順滑。倒入模具，震幾下，震出大氣泡。
5. 烤箱焙烤檔，預熱170度，烤制30-35分鍾。
6. 取出，晾涼脫膜，片成片備用。
#基礎原味奶凍#
7. 牛奶倒入小鍋中，將一半砂糖倒入牛奶中攪拌均勻，加熱至沸騰
8. 吉利丁片冷水泡軟備用。將另一半的糖加入蛋黃中，充分攪拌至糖溶解
9. 在蛋黃中緩慢加入一半量的熱牛奶，邊倒邊攪拌，充分攪拌均勻後，再把蛋黃牛奶糊倒回牛奶鍋中，小火繼續加熱並用橡皮刮刀不斷攪拌以免糊底，煮至質地呈稀薄的濃湯狀即可離火。加入吉利丁，拌至融化。
10. 把海綿蛋糕切成比模型小一圈的樣子，鋪在底層。
11. 把原味奶凍醬分成兩份，取140g趁余熱加入巧克力碎，充分攪拌至融化。剩餘奶醬用來做咖啡奶凍，室溫放置即可。
12. 以隔冰水的方式攪拌至冷卻，質地呈濃稠狀
13. 淡奶油打至八分發，分兩次加入，每次都用打蛋器由下往上翻拌均勻
14. 倒入放有蛋糕片的模具中，再鋪上另一片蛋糕片，放入冰箱冷卻凝固。
15. 接著做咖啡奶凍。將咖啡液倒入原味奶凍中拌勻
16. 同樣隔冰水攪拌至濃稠，分兩次拌入淡奶油
17. 裝滿模，放入冰箱冷卻至凝固
18. 淋上鏡面果膠，表面滴濃縮咖啡液，然後用筷子之類的畫一畫，再放冰箱冷藏至凝固
19. 最後裝飾上奶油堅果之類的就完成了。