❶ 為什麼用微波爐烤出來的蛋糕不松軟
這是因為微波爐的加熱方式是紅外加熱，只是單純的提高蛋糕的溫度，不能使麵粉之間的空氣受熱膨脹，從而不能使麵包松軟。
❷ 用微波爐製作的蛋糕總是發不起來，有哪些解決辦法
相信有很多人在用微波爐製作蛋糕時都遇到過蛋糕發不起來的情況，但是卻不知道有什麼解決方法。下面我就跟大家介紹一下用微波爐製作蛋糕，讓蛋糕發起來的方法。
最後，希望愛用微波爐製作蛋糕的朋友都能做出松軟的蛋糕~
❸ 那位達人告知一下用微波爐做蛋糕時為啥不蓬鬆，反而很粘呢~~~
原因：
一是配方的濕性材料比例過重。比如水或牛奶加多了，雞蛋的用量太多了等等。這種情況其實很常見，比如當配方里說用5個雞蛋是以去殼後50克一個為標準的時候，你使用的雞蛋去殼後有60克，濕性材料的比例就大大增加了。濕性材料太多會導致蛋糕支撐不了本身的結構，出爐後戚風會塌陷，同時內部產生濕濕的感覺。
二是蛋清打發不到位或者翻拌的時候消泡了。這種情況不僅會讓蛋糕塌陷，同時會讓戚風內部組織變得比較密實，不蓬鬆，甚至可能會在蛋糕中間出現一層密實的完全沒有蓬鬆感的組織（俗稱布丁層），這種情況下蛋糕的內部也會濕軟，讓人覺得「沒烤熟」。要避免這種情況，尤其要注意將打發的蛋清和蛋黃糊拌勻時候的手法，動作要迅速，幅度要大，從底部往上翻拌，短時間內將麵糊拌勻。
❹ 怎樣才能用微波爐把蛋糕做得有軟又好吃，我每次做的都很硬
准備的材料：
麵粉80克
泡打粉5克
雞蛋4隻
牛奶60ml
白糖80克
油少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。先打一會，看到一些泡泡了，加入40克白糖，也可分2次加白糖，繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後，准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
記住了，裝粉漿的時候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹。
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。
5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！
想要做什麼造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來吃。
❺ 怎麼用微波爐做出蓬鬆柔軟的蛋糕
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鍾，不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕！
1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！
好了，10分鍾你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔！
❻ 用微波爐製作起來的蛋糕不發，這是為什麼
在製作的蛋糕過程中，如果根據菜譜上的使用微波爐的溫度和時間來製作蛋糕依然沒有很好的蓬鬆的話，那就需要注意了到底是因為微波爐溫度的原因還是時間的問題造成了這種現象。如果說做出來的蛋糕比較干或者是比較硬的話，那麼說明是微波爐的火有點高，如果說做出來的蛋糕比較稀的話，那麼就是微波爐的火有點小，或者是微波爐的加熱時間比較短，根據自家微波爐的特性從而去調整微波爐的火候和溫度，這樣子我們就可以用微波爐烤蛋糕，做出來的蛋糕口感也是非常的好，喜歡吃蛋糕的人也可以使用微波爐來製作。
❼ 自製蛋糕（微波爐或電飯鍋），如何才能松軟膨化
我也試過用這兩種器具來做過蛋糕，都能成功的，要省事的話買那些只加雞蛋攪拌就可以的
蛋糕粉
就行了，不過攪拌均勻之後要放在那裡一段時間，讓它充分發酵（這是蛋糕粉說明書都沒有寫出來的哦，這是很重要的），做出來就像外面買的蛋糕一樣。
如果不嫌麻煩的話，用麵粉來做，就要用
發酵粉
，或者把蛋清充分打起泡（這個過程要很久，如果有
攪拌器
的話就方便點），一點蛋清液都不要放過，這樣才能令蛋糕松軟。
電飯煲
和微波爐的做法都差不多的，如果是電飯煲的話，就要現在鍋底塗一層油，然後倒材料進去，蓋住等按鈕跳兩次「保溫」，幾分鍾就行了，不要局太久。
這是我的親身經歷，因為要作為男朋友的
生日蛋糕
，所以實驗了很多次，你可以參考一下啊。