① 怎樣去除烤蛋糕的腥味
1. 香草精
一般專業烘焙師們都會准備的材料，可以有效的去除蛋腥味，而且做出來的蛋糕有一股香草味。但是一定注意不要多放，香草精是濃縮的，如果放的稍微多一點就會有種膩膩的很濃重的香草味，遮蓋了蛋糕本身的香味。而且香草精分純天然和人工的兩種，一般人工製造的比較便宜，當然化學添加劑也會更多。所以建議家庭烘焙愛好者們，如果不是特別愛吃香草味道的話可以不用這個方法去腥。
2. 朗姆酒
這也是非常好的一種去腥方法，加入一點朗姆酒，不僅中和了蛋腥味，而且烤出來的蛋糕會有淡淡的酒香，餘音裊裊，回味無窮。
3. 白醋
白醋是家庭中最常見的蛋糕去腥方法。當然也是最便宜的。只不過白醋的酸性比較大，大家倒的時候一定要掌握好量，幾滴足以，不然蛋糕就發酸了。
4. 檸檬汁
加了檸檬汁後不僅完全感覺不到一丁點蛋腥味，而且蛋糕口感也會更加清爽。如果使用的是比較新鮮的檸檬的話，多放幾滴，還可以吃出來明顯的檸檬味道，而且越新鮮的檸檬效果越好。
② 做蛋糕時怎麼除去雞蛋的腥味
有以下幾種處理方法：
1、擠幾滴檸檬汁在蛋液裡面。檸檬本身就有祛除異味的功效，加幾滴檸檬汁進去，可以祛除雞蛋本身的腥味，也可以幫助蛋清打發起泡更持久。
2、加幾滴香草精或者香草籽。香草有濃烈的香味，可以掩蓋雞蛋本身的腥味。
拓展資料：
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
③ 做蛋糕如何去掉蛋腥味
去除腥味小訣竅：
1.朗姆酒
做蛋糕的時候加點朗姆酒，不僅中和了蛋腥味，而且烤出來的蛋糕會有淡淡的酒香。
④ 求教，怎麼去除蛋糕，餅干，麥芬里的蛋腥味
可以放你喜歡的食用香精，比如檸檬味的就能很好的蓋過雞蛋的腥味。也可以直接加入搽成細條裝的柑橘屬水果皮，這樣蛋糕就會有水果的芬芳味道。要注意的是擦時要小心，不要擦到皮下白色的部分，因為那白色的部分是苦的。
⑤ 怎樣去除烤蛋糕的腥味
處理方法如下：
1、香草精，可以有效的去除蛋腥味，而且做出來的蛋糕有一股香草味，注意不能多放，香草精是濃縮的，如果放的稍微多一點就會有種膩膩的很濃重的香草味，遮蓋了蛋糕本身的香味；
2、朗姆酒，加入一點朗姆酒，不僅中和了蛋腥味，而且烤出來悄森型的蛋糕會有淡淡的酒香；
3、白醋，是家庭中最常見的蛋糕去腥方法，也是春銷最便宜的。白醋的酸啟猜性比較大，放的時候要掌握好量，幾滴足以，不然蛋糕就會發酸；
4、檸檬汁，加入檸檬汁後，感覺不到蛋腥味，也會使蛋糕口感也會更加清爽，如果使用的是比較新鮮的檸檬，多放幾滴，可以吃出明顯的檸檬味道，越新鮮的檸檬效果越好。