『壹』 做蛋糕可以不添加白砂糖嗎害怕熱量
我現在做蛋糕都不添加白砂糖的，因為之前在烘培班裡面學了一個新的方法，用愛樂甜零卡糖來替代白砂糖，做出來的蛋糕一樣甘甜，這么低熱量的蛋糕我自己還是第1次接觸到，後來就愛上了這種方式，感覺更健康了，做給家人吃也可以哦。
『貳』 用什麼代替白糖做蛋糕
用糖漿或者糖粉可以代替白糖做蛋糕：
通常用於蛋糕製作的糖是白砂糖另也有用少量的糖粉或糖漿，在蛋糕製作中，是主要原料之一。
①、白砂糖，簡稱砂糖，是從甘蔗或甜菜中提取糖汁，經過濾、沉澱、蒸發、結晶、脫色和乾燥等工藝而製成。為白色粒狀晶體，純度高，蔗糖含量在99%以上，按其晶粒大小又分粗砂、中砂和細砂。如果是製作海綿蛋糕或戚風蛋糕最好用白砂糖，以顆粒細密為佳，因為顆粒大的糖往往由於糖的使用量較高或攪拌時間短而不能溶解，如蛋糕成品內仍有白糖的顆粒存在，則會導致蛋糕的品質下降，在條件允許時，最好使用細砂糖。
②、糖粉它是蔗糖的再製品，為純白色的粉狀物，味道與蔗糖相同。在重油蛋糕或蛋糕裝飾上常用。
③、糖漿—轉化糖漿或澱粉糖漿，轉化糖漿它是用砂糖加水和加酸熬制而成；澱粉糖漿又稱葡萄糖漿等，通常使用玉米澱粉加酸或加酶水解，經脫色、濃縮而成的粘稠液體。可用於蛋糕裝飾，國外也經常在製作蛋糕麵糊時添加，起到改善蛋糕的風味和保鮮性質。
『叄』 家裡沒有白糖了，能用紅糖做蛋糕嗎
發現紅糖確實可以用來做戚風蛋糕，但一般方才都會加冰糖，沒有純紅糖。根據我以前做戚風的經驗，做蛋糕之所以用白糖，是因為麵粉可以放紅糖、白糖，也可以用紅糖和白糖的混合物。我覺得做蛋糕時，紅糖的味道會比白糖好，所以我選擇紅糖。另一方面，如果你認為白糖比紅糖更適合做蛋糕，就放白糖。也許做一個紅糖蛋糕和一個白糖蛋糕，如果你喜歡這個味道，下次再做一個有這個味道的蛋糕。
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『肆』 做蛋糕沒有白糖可以用冰糖嗎
做蛋糕沒有白糖是可以使用冰糖的，因為冰糖的主要成分就是含有結晶水的葡萄糖，和白糖在人體內分解的成分是一致的，因此效果也相同。不過在使用冰糖的時候需要用溫水將其化開，否則是很難融化的。做蛋糕沒有白糖怎麼辦
蛋糕是現在非常受歡迎的一種甜品，味道松軟可口，口感偏甜，製作蛋糕的主要材料是雞蛋、白糖、小麥粉等，其中白糖就是蛋糕的主要甜味來源，但是我們在家製作蛋糕的時候難免會出現沒有白糖的情況，這個時候能用同樣能增加甜味的冰糖代替嗎?
實際上是可以的，在製作蛋糕的時候，一般都是將白糖放到雞蛋液裡面快速攪拌融化的，冰糖在蛋液裡面很難融化，所以我們在使用的時候需要先用溫水將其化開，等變涼之後再倒進雞蛋液裡面，這里需要注意的是水不能放太多，以免影響雞蛋口感。
冰糖的成分是含有結晶水的葡萄糖，和白糖在人體內分解的成分是一致的，因此這二者是可以相互代替的，其和白糖相比，冰糖食用多了也不會出現上火的情況，味道還更加的清甜，是非常好的選擇。
『伍』 做蛋糕可以不加糖嗎
可以不放糖，但是沒有糖的蛋糕會口感不香。
蛋糕松軟靠的是打發好的雞蛋，要保持打發好的雞蛋不消泡，靠的就是糖。如果不喜歡太甜，可以嘗試放麥芽糖醇，或者蛋白糖。
不加糖蛋糕的做法：
用料：低筋麵粉50克，雞蛋3個，大豆油35克，酸奶45克，新鮮檸檬汗1克。
1、低筋麵粉用篩子篩在盤子上，盛出重量。
(5)如何不用白砂糖做小蛋糕擴展閱讀：
無糖食品
一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的甜味食品，但是無糖食品應含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇）等替代品。
根據GB28050-2011食品安全國家標准《 預包裝食品營養標簽通則》規定，「無糖或不含糖」是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高於0.5克。
無糖食品的主要消費群體是正在不斷增多的糖尿病患者。一些喜歡甜食卻怕胖的愛美人士因為要保持形體的緣故，對無糖食品情有獨鍾，而一些肥胖者為了減肥的需要，也盡量選擇無糖食品或低糖食品。這些因素使得無糖食品的市場前景看好。
一些標注為「無蔗糖」的食品，在其配料表中卻能發現加有白砂糖、葡萄糖或者麥芽糊精，而蔗糖和白砂糖原本就是一回事，只是叫法不同而已。商家只不過是打著「無蔗糖」的幌子，真正的含糖量卻一點兒也不低！
因此，無蔗糖不等於無其他單糖(葡萄糖、果糖、半乳糖)或雙糖(乳糖、麥芽糖等)。而無糖又不等於無糖醇等甜味劑。
『陸』 無糖蛋糕怎樣做，簡單易學，吃再多不用擔心長胖呢
無糖蛋糕怎樣做，簡單易學，吃再多不用擔心長胖呢？
一般我們所說的無糖蛋糕是指木糖醇生日蛋糕，用木糖醇替代原先的白糖。木糖醇是一種代糖，代糖可分為兩類，第一類是各式各樣蛋白質，能提供能量，並且並不像糖那樣好消化。因而這種甜點並不會特別快就提升血糖指標，含有熱量也少。第二類是高效率的甜味素，這也是可以提供清甜味感知的分子結構，但是熱量比較低。一般而言，因其糖度可以達到糖的數百倍或是數千倍，因而使用量能夠降到很少。
第二步
烤之後摔兩下烘烤盤震出里邊的熱流，放進烤架子上製冷。切片就可以吃了。用5種簡單食材做無糖蛋糕，綿軟美味更加健康，不用擔心小孩蛀齒。
小孩喜歡吃甜食，用木糖醇做出來的生日蛋糕不用擔心蛀齒不用擔心熱量高。木糖醇歸屬於偏寒性的，不容易被溶解，不容易被消化吸收，過多後，對腸胃有一定刺激性，以中國個人體質，一天攝取木糖醇上限是50克，吃木糖醇食品情況下，一定要注意量。
『柒』 做蛋糕沒有白糖可以用冰糖嗎
做蛋糕時沒有白糖可以用冰糖代替，因為冰糖和白糖的成分差不多，都可以給蛋糕增加甜味。冰糖的體積比白糖大，建議加入冰糖攪拌之前先碾碎冰糖，這樣攪拌的猛瞎雀時候更加省時省力。
做蛋糕沒有白糖可以用冰糖
如果做蛋糕沒有白糖，除了可以用冰糖之外還可以用食鹽以及綿糖，因為加入白糖除了可以增加甜味之外枝早，最重要的是可以幫助蛋清打發。新手做蛋糕的時候建議用攪拌器打發蛋清，否則蛋清容易打發過度。
『捌』 做蒸蛋糕時沒有白糖可以放什麼
1、做蒸蛋糕時沒有白糖可以放鹽的，可以做成鹹味的蒸蛋糕。
2、鹹味蒸蛋糕做法
食材明細
麵粉200g
雞蛋100g
食用鹽20g
酵母3g
泡打粉適量
小蘇打適量
步驟
1、雞蛋打散倒入干凈容器中，雞蛋不用打全發，出泡泡就可以。