⑴ 基礎海綿蛋糕怎麼做
食材明細
蛋
4個
低粉
120克
黃油
30克
細砂糖
100克（我減到了60克）
原味
口味
烘焙
工藝
一小時
耗時
簡單
難度
傳統海綿蛋糕的做法步驟
傳統海綿蛋糕的做法步驟：1 1四個雞蛋打入一個干凈的大容器中。
傳統海綿蛋糕的做法步驟：2 2低速打起粗泡，加30克細砂糖。
傳統海綿蛋糕的做法步驟：3 3再打10秒，加30克細砂糖，轉高速攪打。
傳統海綿蛋糕的做法步驟：4 4雞蛋液的顏色變淡、體積開始膨脹。
傳統海綿蛋糕的做法步驟：5 5提起打蛋器，如果攪拌棒上的蛋液會滴下，說明蛋液還沒打到時候，要繼續攪打。
傳統海綿蛋糕的做法步驟：6 6一直打到蛋液濃稠，提起打蛋器，蛋液的紋路不會消失、打蛋器的攪打棒上的蛋液不會滴下即可。
傳統海綿蛋糕的做法步驟：7 7黃油隔水融化，加入蛋液中，攪拌均勻。這個時候烤箱180度預熱。
傳統海綿蛋糕的做法步驟：8 8低粉過篩。
傳統海綿蛋糕的做法步驟：9 9過篩後的低粉分三次加入蛋液中，不規則地上下翻拌均勻。
傳統海綿蛋糕的做法步驟：10 108寸方形磨具上刷一層黃油或色拉油。
傳統海綿蛋糕的做法步驟：11 11將蛋糕糊倒入，大力震兩下，入烤箱烤30分鍾左右。
⑵ 海綿蛋糕到底怎麼做
用微波爐做海綿蛋糕
所需材料：
低筋麵粉 ... 150g
細白糖 ... 100g
雞蛋 ... 3個
發粉 ... 1大匙
鮮奶 ... 1/3杯
沙拉油 ... 4大匙
作法步驟：
取三個三蛋糕模型，內面抹油，薄撒麵粉備用。
將雞蛋打成蛋液後，慢慢加入細白糖，充分攪打至發泡。
麵粉過篩後，連同發粉、鮮奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀輕輕攪拌均勻，分置三個模型中，如有氣泡則輕敲模型。
每個蛋糕以強微波烘烤3分鍾即成。
備註：
1.海綿蛋糕烘烤好後，應立即取出，並以垂直方向輕摔模型，如此蛋糕才不會塌陷且較容易取出。
2.食用時，可依各人喜好淋上少許蜂蜜或果醬。
注意:
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鍾，不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕！
1.先檢查一下打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在來打蛋白！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。叫「濕泡」。這時用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！
⑶ 怎樣做出好的海綿蛋糕
用料
低筋麵粉 90g
黃油 30g
牛奶 30g
細砂糖 90g
雞蛋 3個
海綿蛋糕的做法
將以上所需材料依次稱量好（注意雞蛋要求室溫），然後將黃油用直火或微波爐徹底溶化成液體，再倒入牛奶，混合均勻備用；海綿蛋糕的做法 步驟1
提前准備好一鍋50度左右的熱水，將盛放雞蛋和白糖的打蛋盆座於熱水鍋內，開始用打蛋器隔熱水打發全蛋。海綿蛋糕的做法 步驟2
隨著不斷攪打，蛋液顏色開始變淺，大氣泡越來越少，組織慢慢變得濃稠且細膩光滑。海綿蛋糕的做法 步驟3
此時提起打蛋器會發現流下的蛋糊可以清晰的在盆里保存一段時間，不會很快消失，這樣的狀態就說明全蛋已經打發成功了。海綿蛋糕的做法 步驟4
篩入事先秤量好的麵粉，用橡皮刮刀以翻拌的手法將麵粉和蛋糊混合均勻，翻拌時手法盡量輕柔，全蛋打發狀態比較容易消泡。最終的麵糊要保證隨意翻拌也不會看到任何麵粉方可。海綿蛋糕的做法 步驟5
麵糊混合均勻後，用刮刀先舀出一部分與之前的牛奶黃油混合液攪拌勻勻。海綿蛋糕的做法 步驟6
然後再倒回打蛋盆與全部麵糊繼續混合均勻，注意採用翻拌的手法，盡量輕柔以免消泡。海綿蛋糕的做法 步驟7
將最終做好的麵糊倒入模具中，並在桌上用力震兩下，把內部大氣泡震出。烤箱提前預熱到150度，將模具放入烤箱中下層，時間設置40分鍾，開始烘焙。海綿蛋糕的做法 步驟8
烤箱中的蛋糕會慢慢長高，如果發現表面上色很快，可以放一張錫紙在上面以免烤焦。海綿蛋糕的做法 步驟9
當發現蛋糕從最高狀態開始有少許回落的時候，基本再烤5分鍾就差不多熟了，這時屋裡會香氣四溢。判定蛋糕烤熟的方法與戚風類似，用手指按壓有彈性，用牙簽扎孔不會帶出裡面的組織即說明烤熟了。海綿蛋糕的做法 步驟10
接下來就是倒扣冷卻和脫模，這樣一款綿軟細膩，香甜可口的海綿蛋糕就製作完成啦～
⑷ 簡單的海綿蛋糕的做法，簡單的海綿蛋糕怎麼做
一學就會~超簡單海綿蛋糕的做法步驟
1
將雞蛋打入無水無油的盆中，一次性加入白砂糖和糖粉，再加3滴白醋。用打蛋器2檔隔熱水打發。
2
預熱烤箱180°。
3
把雞蛋打發到把打蛋器拿起來所落下的蛋液的紋路不會馬上消失。
4
分3~4次篩入低粉和泡打粉，輕輕地從盆底往上攪拌蛋液。
5
放入預熱好的烤箱，上下火180°，烤15~20分鍾
6
將蛋液倒入模具中
7
放入預熱好的烤箱，上下火180°，烤15~20分鍾
⑸ 怎麼做最簡單的海綿蛋糕、
杏仁海綿蛋糕的做法
·配料:
蛋黃4個、糖20g、蜂蜜2大匙、沙拉油2大匙、牛奶2大匙、蛋白4個、塔塔粉1/4小匙、糖50g、低粉85g。
·操作:
1，蛋黃4個加糖20g打勻，再加入蜂蜜2大匙打到濃稠發白為止，加入沙拉油2大匙攪勻再加入牛奶2大匙勻。
2，低粉85g篩入 (1) 中，篩入前記得把沙拉油和牛奶攪勻（以免在之間若放置一段時間使得沙拉油和牛奶分離），然後立刻篩入麵粉拌勻 。
3，蛋白4個加塔塔粉1/4小匙打粗泡，加入糖50g，打至硬性發泡。
4，取1/3蛋白與蛋黃糊拌勻，將拌好的蛋黃糊倒入蛋白糊中拌勻。
5，烤箱預熱150C烤50分鍾。
貼士：
1，塔塔粉我還沒在德國看到哪有買的,就可以用檸檬汁或白醋代替,但用量能太多。
2，低筋麵粉在德國超市有賣的，就看EIWEISS的含量是低於8的就可以了。
3，打蛋白很關鍵,如果你喜歡柔軟的蛋糕的話.打到硬性發泡就是把蛋白打到像糖霜的感覺,成極小的汽泡狀.檢驗的標准就是,拿起攪拌器,尖上倒掛著蛋白糖霜,不會往下掉就可以了。
⑹ 最簡單的海綿蛋糕怎麼做
用料
常溫雞蛋 2個
細砂糖 40克
普通麵粉 70克
最最簡單的海綿蛋糕做法的做法
全蛋打發，期間分三次加入砂糖，打發至紋路不易消失，這時候150°預熱烤箱，篩入麵粉，切拌至看不到白色麵粉，倒入模具(我的是6寸)，上下火150°，15分鍾，出爐時表皮酥脆，內部呈海綿狀，蛋糕口感是乾燥的，所以用來泡牛奶真是絕配