Ⅰ 拿破崙蛋糕可以在家做嗎
用料
雞蛋 4個
低筋麵粉 40克
奶 40
油 40克
奶油 100克
酥皮 2-3張
糖 40克
拿破崙蛋糕的做法
和做戚風步驟一樣
用方盤烤
這是錯誤視頻，這里應該壓一層油紙，再上面再壓一個烤盤
從下往上依次排列：酥皮，奶油，蛋糕，奶油，酥皮。一共三層酥皮，兩層蛋糕
最後周圍抹上薄薄的奶油，粘滿百利脆片，完工！
小貼士
半成品酥皮190℃烤15分鍾，每個烤箱不太一樣，200℃也可以。出爐放晾架晾涼
Ⅱ 拿破崙蛋糕怎麼做
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一提到烘焙展，不少朋友的腦海里就會馬上閃現出：蛋糕、麵包、蛋撻等美食。事實上，烘焙展上的美食可遠遠不止這些呢！在鄭州這座充滿活力與創新的城市，烘焙展現場真的是美食雲集，歡樂無比！這是一場視覺、嗅覺、味覺的饕餮盛宴。如果你是一個美食愛好者，就趕快來跟著小新一起一飽眼福吧~~
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Ⅲ 詳細介紹拿破崙蛋糕的作法
拿破崙蛋糕的用料准備
拿破崙蛋糕酥皮用料：裹入用黃油180g、低筋麵粉160g、高筋麵粉90g、和面用黃油25g、鹽4g、冷水120ml
拿破崙蛋糕餡料用料：蛋黃2枚、低筋麵粉50g、牛奶250ml、白砂糖50g、香草莢1枚(或香草精1茶匙)、鮮果適量(芒果、草莓、奇異果等)
拿破崙蛋糕的准備工作
1.製作酥皮需使用低筋麵粉和高筋麵粉，如果手邊沒有這兩種麵粉，也可以直接使用中筋(普通)麵粉代替。
2.酥皮用料中的黃油分為兩個部分，一部分是直接和進面團中，一部分是像包餡一樣包進麵皮中的。包入麵皮中的黃油需要事先整形成長方形片狀，也可以直接購買專用的長方形片狀黃油。
3.值得注意的是，我們推薦使用天然黃油，也就是從牛奶中直接提煉的黃油，而不用人工黃油(麥淇淋)代替，盡管人工黃油的融點更高，製作酥皮時更容易控制。因為人工黃油中含大量反式脂肪酸，對健康非常不利。
4.餡料是由蛋黃、牛奶和低筋麵粉等製成，需要熬煮成粘稠的糊狀。
5.香草風味來自於天然香草莢，由香草莢製成的香草味甜點口味自然，香氣濃郁，但香草莢不是非常容易購得，並且價格比較昂貴，所以，也可以用香草精代替。香草莢可在烘焙用品專賣店或進口食品超市購得，有些網店也有出售。
拿破崙蛋糕怎樣和面
1.將准備和入面團的25g黃油切成2cm見方小塊，室溫軟化至可以輕松揉捏變形。
2.高筋麵粉和低筋麵粉混合均勻，一起過篩備用。
3.在麵粉中加入黃油，用手指抓拌均勻。
4.將鹽加入冷水，緩緩倒入麵粉中，一邊倒，一邊攪拌使麵粉形成雪花片狀。
5.將已經形成雪花片的麵粉揉和成光滑面團
6.在面團上切個十字口，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1小時。
7.將裹入用黃油切成2mm厚的小片。
8.在保鮮袋中排列整齊，排成大約15cm寬，20cm長的長方形。
9.此時黃油會有些許融化，趁勢用擀麵杖將裹入用黃油擀壓整齊並放入冰箱冷藏，使其重新變硬。
拿破崙蛋糕製作酥皮的辦法
1.冰箱中取出面團，案板上撒少許高筋麵粉做手粉，將面團擀成大方片，寬度比裹入用黃油的長度稍寬，長度是裹入用黃油寬度的三倍。
2.把變硬的黃油取出，撕掉保鮮袋，放在大面片的中間。
3.將左邊的麵皮向右折疊。
4.右邊部分的麵皮也向左折疊，在黃油上方重疊。
5.將麵皮上方開口的部分捏緊，
6.用手掌在麵皮從上到下地滑動，將麵皮中的氣體擀出來。
7.再將下端開口封緊，務必將黃油包裹嚴密。
8.將麵皮旋轉90°，橫放在案板上，用擀麵杖從中心向四個角輕輕地擀壓，擀成大長方形。
9.將擀好的`麵皮的左邊1/3向右折疊。
10.右邊1/3向左折疊，形成三層。折疊好的麵皮包上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時。
11.鬆弛好的麵皮取出後放在案板上，稍回軟後用擀麵杖輕輕敲打使它向兩邊延展開。
12.然後再次用從中心向四角擀壓的方式輕輕地擀成長方形，此時動作要輕。
13.重復三層折疊的方式折好並包上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時。
14.再次重復擀開、折疊、冷藏的步驟，也就是說，一共需要進行3次折疊，冷藏3次。
15.把冷藏好的麵皮取出，擀成厚0.3cm的長方形麵皮。
16.如果長方形不夠規整，可以用小刀切去多餘的部分，修整成長方形。
17.千層酥皮放入鋪上油紙的烤盤，烤箱185℃預熱10分鍾，酥皮放入烤箱中層烘烤20分鍾。
18.待酥皮溫度降至不燙手了，即可切成長7cm，寬4cm的長方形小塊備用。
小竅門
准備用來製作千層酥皮的面團應該軟硬適中，要具有很好的延展性。針對不同的麵粉，用水量會有少許差別，請斟酌添加。
拿破崙蛋糕製作餡料
1.蛋黃放入小煮鍋中並加入白砂糖打散。
2.加入牛奶攪拌均勻。如果要添加香草風味則在此時加入香草莢或香草精。
3.篩入低筋麵粉攪拌均勻。
4.用小火加熱，邊煮邊攪拌，直至成漿糊狀，放入冰箱冷藏。
5.將心儀的鮮果切成小塊備用。
6.選取一個圓形裱花嘴裝入裱花袋中，然後將餡料裝入裱花袋備用。
7.將一塊酥皮放在盤中，擠上一層香草餡料。
8.在餡料中放入鮮果。
9.依次做成三層酥皮，兩層餡料的組合，並在頂端做裝飾即可。
Ⅳ 拿破崙蛋糕怎麼做
「拿破崙蛋糕」法文名為Mille-feuille，即有一千層酥皮的意思，所以它又被稱為千層酥。拿破崙蛋糕造價不菲，不但使用了繁雜的起酥工藝，而且酥皮之間的夾層豐富，不僅有鮮奶油，還有吉士醬。
做法：
1、准備材料：獼猴桃、淡奶油150g、車厘子、火龍果、糖粉30g、酥皮兩片、橙子。將酥皮戳洞。
2、將酥皮放入預熱10分鍾的烤箱中，烤焙15分鍾後取出。在淡奶油中分三次倒入糖粉，攪拌。
3、將奶油裝入裱花袋，然後在酥皮上擠上奶油，放上水果，再擠上一層奶油。放上酥皮後再擠上一層奶油，放上水果即可。
Ⅳ 香甜的拿破崙蛋糕怎麼做好吃又簡單，做法
主料
黃油：150
高筋麵粉：60
砂糖 ：180
白蘭地 ：40
牛奶：250
低筋麵粉：280
雞蛋：7個
橄欖油：50
水果 ：適量
鹽 ：4
水 ：120
巧克力：適量
第一步
1.准備食材。
第二步
2.烤蛋糕片
第三步
3.將烤好的蛋糕片切成8塊。
第四步
4.做卡士達醬，2個蛋黃加入80克砂糖拌勻，再依次加入250克牛奶和過篩後的的30克低粉，拌勻放入鍋內熬煮成糊狀，放涼備用。
第五步
5.做酥皮(低粉中放入40克黃油，120克水，整理成面團後放入冰箱冷藏，一小時後拿出，擀成片，黃油擀成片狀裹入，包好，疊被子形式，放入冰箱冷藏半小時，拿出後再重復以上過程，如此三次，然後放入烤箱烤制。
第六步
6.准備水果及巧克力。
第七步
7.巧克力刨成細絲，彌猴桃干切成小丁。
第八步
8.蛋糕片放底層，撒上一層巧克力。
第九步
9.放上一層酥皮。
第十步
10.用裱花嘴擠上一層卡士達醬，再放一層蛋糕，放上果乾，再放一層酥皮，撒上巧克力絲，擺上水果即可。
第十一步
11.味道好極了，好看嗎？
輔料
具體步驟
Ⅵ 金牌拿破崙做法
用料
千層酥皮 3份（自製或購買）
提子戚風蛋糕 2片
奶油 適量
細紗糖（或者煉乳） 適量
法式拿破崙的做法
烤酥皮：拿叉子或牙簽在酥皮上戳一些洞洞，中層、200度，烤15分鍾左右，直到顏色金黃，我經常要加時間的，自己根據烤箱調整時間長短，別烤糊了哦（如果你技術過硬，可以按君之的千層酥皮方子自製酥皮，也可以直接買現成的，不過，自己做的健康好吃哦。）
酥皮烤好後冷卻至常溫，用剪刀剪成3塊同樣大小的酥皮，減下來的邊邊留著哦，大有用處噢
烤提子蛋糕：用你們自己喜歡的蛋糕卷的方子，用烤盤烤一塊蛋糕。要提前侵泡葡萄乾，蛋糕麵糊拌好後加入葡萄乾拌勻，然後倒入烤盤，進烤箱，可以比蛋糕卷稍微烤時間長一點點，因為我們不用捲起來
蛋糕烤好後，取出、冷卻，然後用刀切成和酥皮一樣的大小
現在，我們來打發奶油，加糖和煉乳都可以，甜度根據個人喜歡，打到9分發即可
然後我們開始疊加：一層酥皮，抹上奶油，加一層蛋糕，再抹上奶油，再一層酥皮，繼續抹奶油，再放上一塊蛋糕，接著抹奶油哦，最後放上一塊漂亮的酥皮，疊加的時候稍微輕輕壓一下，不能用力哦，不然奶油會溢出來哈，然後用抹刀把四周抹光滑，稍微抹一點薄薄的奶油。
接著，我們要用到之前減下來的酥皮的邊邊，用手稍微碾碎，藉助抹刀輕輕粘在蛋糕的四周，最後，在上面篩上糖粉，放入冰箱冷藏，一定要冷藏哦，這樣，美味的拿破崙蛋糕就完成啦
Ⅶ 拿破崙蛋糕怎麼吃
拿破崙蛋糕怎麼吃
拿破崙蛋糕很脆，用勺子敲碎再吃
草莓拿破崙蛋糕怎麼吃
菜譜物語
草莓，對於表達愛意是最直接的水果，不僅僅因為它的造型像顆愛心，更因為它香甜的味道猶如熱戀中的情侶般甜蜜。
食材明細
草莓6個，芒果1個，酥皮1塊，卡仕達醬1碗，薄荷葉1片，糖粉少許
製作步驟
1. 面團把黃油包起，擀平翻折至少60次以上，冷藏靜止2小時
2. 切成4等份
3. 烤箱預熱，千層酥皮放中層185度10分鍾 2.轉160度繼續烤20-30分鍾，至金黃色，讓它慢慢冷卻
4. 芒果草莓切丁
5. 酥皮冷卻後，揭開3層，一層酥皮，一層卡仕達醬，一層芒果一層醬，蓋上酥皮；重復一次，撒上糖粉，完成。
做法小貼士
酥皮是一層黃油一層面團經過多次擀出來的，為了節約時間大家可以買現成的千層酥皮直接製作。
拿破崙蛋糕怎麼保存
拿破崙蛋糕的酥皮含大量油脂，放在溫暖耿潤處容易回油變軟，需要放在乾燥處保存，夏天建議放入冰箱保存。
但糕點類的東西都不宜在冰箱保存太久，澱粉會老化，吃起來怎麼都不如剛買來好吃了。
建議新鮮的時候盡量吃完。
慕斯蛋糕和拿破崙蛋糕哪個更好吃
慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。
莫斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。
法國經典甜品拿破崙蛋糕（Mille Feuiller）由多層酥皮夾以吉士組合而成，口感集松化及嫩滑於一身。
看你自己喜歡了，一個像布丁一樣，口感嫩滑。一個口感松化。
拿破崙蛋糕為什麼叫「拿破崙」，因為他也吃過？
拿破崙蛋糕跟拿破崙其實沒有關系，說法之一是由於它的英文名Napoleon，其實是Napolitain的誤傳，指一種來自義大利Naples的酥皮名字，至今被寫作Napoleon而已。
85度C的白色拿破崙蛋糕怎麼那麼難吃
我覺得那個提拉米蘇不錯，拿破崙都不好吃
為什麼拿破崙蛋糕哪么好吃呢？
破侖蛋糕跟拿破崙其實沒有關系，說法之一是由於它的英文名Napoleon，其實是Napolitain的誤傳，指一種來自義大利Naples的酥皮名字，至今被寫作Napoleon而已。我倒覺得它比較像一首歌曲，把叉子一舀下去，酥餅便應聲裂開，發出清脆的聲音，每吃一口，都像豎消敲響一個音符。
拿破崙蛋糕的法文名為Mille feuille，即有一百萬層酥皮的意思，所以它又被稱為千層酥，它由三層啡色的千層酥皮，夾兩層吉士醬製成，材料雖然簡單，但酥皮的製作過程卻極繁復，師傅要把搓好的麵皮不斷重復對折，這樣焗出來的酥皮才夠松化。
拿破崙蛋糕配上鮮果是最理想的組合，不少師傅愛在酥皮之間加上新鮮的士多啤梨或芒果，令味道更加豐富而清甜，甚至有人會用忌廉代替吉士醬，口感同樣不俗。
拿破崙蛋糕的製作方法
拿破崙蛋糕
材料
水油麵：富強粉蛋清鹽白醋水
油酥面：富強粉玉米油
做法1、先和油酥面，富強粉和油揉勻；
2、前五種材料和成面團，醒20分鍾．經過四次開酥，即擀成薄片折三折，放冰箱冷藏20分鍾，重復4次，其中有一次4折，如果有把握4折的次數可以增加。擀薄成大約厚4mm的長方形，用餐叉在上面扎些小孔，防止材料在烤制時鼓起。放進烤盤入烤箱，200度，18分鍾。
3、烤好後晾涼，邊緣裁整齊，上面用刀刮平。從中尺圓間切開成相同大小的兩片，在一片上抹草莓醬，另一片放在上面，將裁下的酥皮揑成小碎片，撒到上面。裁成均勻的長方形，拿破崙蛋糕就做好了。
拿破崙酥餅怎麼吃會比較文雅
拿勺子鄲，不過容易弄碎，還是吃的開心比較好，不用那麼多顧慮，我一朋友吃東西每次都是手裡拿張紙巾，吃兩口擦一下，我們都覺得怪怪的~
拿破崙蛋糕的做法是什麼 拿破崙蛋糕怎麼做才好吃
主料
麵粉
230g
裹入黃油
165g
黃油
30g
清水
23g
鹽
1g
輔料
卡士達醬
適量
水果
適量
可可戚風蛋糕
1個
步驟
1.卡士達醬做法：1、奶粉3勺加水兌成250g液體牛奶陵纖塌、低筋麵粉25g、蛋黃2個、砂糖40g 2、蛋黃加入砂糖攪拌均勻。3、再加入牛奶攪拌均勻，4、篩入低粉攪拌均勻，再開火，一邊煮一邊攪拌直到濃稠的糊狀
2.做好的卡士達醬放涼後放入冰箱保存
3.拿破崙酥皮：麵粉過篩加入鹽
4.加入室溫融化的黃油，（黃油變軟就行，不要全部融化）
5.用手捏抓均勻
6.一邊加清水一邊用手拌勻
7.揉均勻的面團
8.在面團用刀劃一個十字，包入保鮮膜放入冰箱冷藏1個小時
9.取出面團擀開，放入黃油
10.包裹起來
11.擀開
12.兩頭對折
13.再摺疊。再重復兩次次1-3的步驟
14.然後用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1個小時冰箱拿出來後，再擀成長方形，再對折，操作跟之前步驟一樣，重復兩次，再放入冰箱1個小時（就是經過3-4次冷藏，每次取出都反復3次摺疊擀麵）
15.最後擀成0.3cm的面片，邊邊可以用到修整齊。
16.用叉子再上面扎一些孔，防止烘烤的時候鼓漲
17.做好的酥皮放在油紙上
18.烤箱預熱好後，放入中層上下火185度40分鍾
19.烤好的酥皮放涼備用
20.准備的水果
21.這種沒有蛋糕片，直接抹上卡士達醬，加上水果再加一層酥皮再抹上卡士達醬，再加上水果，
22.最後再加上酥皮即可
23.准備可可戚風蛋糕
24.（這個分量我做了兩塊酥皮，一種加了蛋糕片，一種沒有加）
酥皮分成3分
25.有蛋糕胚的：酥皮抹上一層卡士達醬
26.再加上一塊蛋糕片，再放上一層酥皮，再抹上卡士達醬，再放上蛋糕片，
27.最頂部再放酥皮 頂部抹上卡士達醬，撒上杏仁片，
28.再加入水果即可