蛋糕是人們都非常喜歡吃的甜點，自己在家做一個蛋糕實際上並不困難。而且自己做出來的蛋糕不僅出去來更放心，而且，還會很有成就感。不管做什麼吃的火候都是非常重要的。因此，烤蛋糕也需要特別注意烤箱的溫度。烤蛋糕時間的長短和蛋糕的大小以及烤箱的溫度有關。不管需要靠的蛋糕大小是多少，烤蛋糕的溫度都可以控制在170°到200°之間。而烤蛋糕所需要的時間就和蛋糕的大小有關了。一般來說大的蛋糕需要烤一個小時左右，而小的蛋糕可能只需要20分鍾就可以烤好了。所以大家在自己烤蛋糕的時候一定要注意根據蛋糕的大小來確定溫度和時間。
② 皇冠蛋糕當天拿蛋糕要多久
皇冠蛋糕當天拿蛋糕要2到3個小時。皇冠蛋糕胚烤制最小6寸需要38分鍾，8寸45分鍾，10寸50分鍾，12寸60分鍾，在烤蛋糕胚的同時去攪拌蛋液、降溫蛋糕胚、裝飾蛋糕的外觀這樣下來，2到3個小時就完成一個蛋糕的製作了。
皇冠蛋糕製作流程
店員接單要准確無誤的把顧客訂蛋糕的款式、大小、價格、提取時間以及顧客的特殊要求寫清楚在收據上，並要寫明本店的號碼、顧客的號碼以及顧客付了多少錢，還剩多少錢。下單按接單的要求把蛋糕報給店面的窗口服務人員說明款式、大小、價格、提取時間以及特殊要求要說清楚。
接單店員傳達給窗口店員，窗口店員按要求寫好蛋糕下單表並簽名並要核對所發過來的收據內容與所寫內容是否相符合，將單報到蛋糕房說明款式、大小、價格、提取時間以及特殊要求。按單生產時蛋糕房師傅按單上的要求生產蛋糕，並在規定的時間里生產出來。
接單人提蛋糕並確認蛋糕簽名，提取蛋糕要帶上所取蛋糕的收據交到會計的那一聯，在規定的時間到蛋糕房取蛋糕並要與收據所寫內容核對，確認是否跟定單上的蛋糕符合，不符合的拒接，並要核對蛋糕下單表所寫內容是否與收據內容相符。
顧客取蛋糕時要當面與顧客核對蛋糕准確無誤，結清全款，並要在給顧客的那一聯收據註明蛋糕已取走，順道祝福顧客。如因為物料的原因造成蛋糕有所差別或誤期，導致顧客退貨的都會做出相應處罰。
③ 12寸蛋糕坯子做法原材料要些什麼具體做法
以12寸戚風蛋糕為例，以下是所需原料及做法：
原料：50克左右雞蛋8個、牛奶120克、細白糖120克、玉米色拉油75克、低筋麵粉135克、玉米澱粉15克、鹽少許
步驟：
1.准備無水無油的不銹鋼盆兩個，將雞蛋的蛋白跟蛋黃分離各放一個盆內。
2.將蛋白加少許鹽打到魚泡眼狀，加入澱粉跟和四分之一的白糖繼續打族迅發。
3.稍有紋路時再加四分之一的白糖，紋路清晰後再加四分之一的白糖打到硬性發泡狀，將蛋白糊蓋上保鮮膜冷藏。
4.依次在蛋黃加入糖、油、牛奶，攪和均勻，篩入面兆鋒此粉。
5.將蛋白糊和蛋黃糊混合，基蠢並由下而上迅速攪拌均勻。
6.混勻後倒入模具，放入烤箱。
7.烤完取出模具倒扣在晾網上放置半小時脫模。
8.製作完成。
④ 12寸抹茶蛋糕！調150度烤50分鍾、70分鍾！不逢松也不熟透，這究竟是什麼回事請教各位大神。
十二寸抹茶蛋糕條一百五十度考五十分的七分的不蓬鬆也不熟透這就這就是
⑤ 蛋糕胚烤多長時間 蛋糕烤多久
1、要用140-160度左右，預熱要加到20度起碼，預熱大概5分鍾就可以了，烤蛋糕需要30-35分鍾。
2、蛋糕要烘焙，就是上火全功率，下火半功率，烤蛋糕記得模具下面還要放烤盤，不然很容易焦底。
3、蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
⑥ 蛋糕胚需要烤多久
四十分鍾左右。製作步驟：1.稱量好所需要的原料，這里用的雞蛋是大號的，帶殼65-70克之間，油選擇葵花籽油或菜籽油玉米油之類無味的，不要用花生油和黃油；2.首先准備兩個干凈的盆，裝蛋清的容器要保證無油無水，把蛋清和蛋黃分離，蛋清里加入幾滴檸檬汁，蛋清加檸檬汁有助於蛋清打發後的穩定性，可試打發的蛋清不易消泡，沒有檸檬汁可以用白醋或者塔塔粉，也是一樣的原理；3.打蛋器開低速，蛋清打至出現密集的氣泡時加入三分之一的細砂糖，繼續攪打，打蛋器可以慢慢調至中速；4.蛋清打發至氣泡濃密時加入另外三分之一的細砂糖，打蛋器可以慢慢調到高速；5.蛋清打至出現紋路時加入剩下的三分之一的細砂糖，繼續高速打至硬性發泡，打得差不多時可以轉回低速攪打一小會，讓蛋白的氣泡更均勻細膩一點；6.打發至硬性的蛋白霜提起打蛋器可以看到直挺不彎鉤的尖角，而且蛋清的氣泡是非常細膩像打發好的奶油一樣，沒有打到這個程度的話就要繼續用打蛋器打發，蛋清的打發關乎戚風蛋糕的成敗，所以一定要重視；7.蛋清打發好就放一邊或者放進冰箱冷藏，這個時候可以先把烤箱預熱上火120度下火160-170度，現在做蛋黃糊，10克細砂糖加到蛋黃里，打蛋器開低速攪打均勻；8.一邊把油倒進蛋黃里，打蛋器繼續低速攪打至蛋黃濃稠沒有蛋黃和油分離的現象，就可以了；9.把牛奶倒進蛋黃里打勻即可；10.低筋麵粉過篩進蛋黃里，用刮刀攪拌均勻成無顆粒的蛋黃糊；11.拌好的蛋黃糊狀態；12.取三分之一打發的蛋清到蛋黃糊里，用切拌或翻拌的手法拌勻；13.把拌好的蛋黃糊倒回剩下打發的蛋清里，還是切拌或者翻拌的手法拌勻，動作不用太小心翼翼，直接大膽的翻，不要拌得太久導致蛋清消泡；14.拌好的蛋糕糊應為濃稠、質地輕盈的狀態；15.把蛋糕糊倒進六寸的蛋糕模具里，並提起模具與桌面保持水平線用力震幾下，震破裡面的大氣泡；16.送進烤箱上火120度下火160-170度之間，烘烤20分鍾後蛋糕爬到最高點，這時把上下火都調到150度，繼續烘烤20分鍾；17.已經烤了20分鍾的蛋糕已經爬到最高點了，這時把上下火都調到150度，繼續烘烤20分鍾；18.蛋糕出爐後輕摔幾下，立即倒扣，冷卻後脫模
至少要四十分鍾左右；附一個誰的蛋糕出品的誰的早餐中戚風蛋糕的食譜，感興趣的話可以看一下！食材:低筋麵粉130g、玉米油50g、雞蛋5個、白砂糖150g、蛋白60g、蛋黃90g、牛奶95g、 泡打粉4g 製作方法:1將雞蛋的蛋黃和蛋清分離並將蛋清擱置一旁備用； 2在蛋黃中加入白砂糖和玉米油，期間要一直攪拌； 3接著倒入牛奶並攪拌； 4在另外一個容器中加入泡打粉和低筋麵粉攪拌均勻； 5將混合後的麵粉篩入蛋黃牛奶混合液中並一直攪拌到均勻； 6用電動打蛋器將蛋清打發； 7將打發好的蛋清倒入麵糊中輕柔攪拌； 8將攪拌好的麵糊倒入模具中，接著輕震兩下； 9在麵糊表面撒一些杏仁片接著放入預熱後的烤箱180度烤50分鍾。貼士:1.蛋清打發到出現小彎鉤的程度。 2.攪拌要輕柔，否則會消泡。 3.麵糊要細膩有光澤。 4.脫模時要輕震兩下，排出熱氣，倒扣晾涼。
⑦ 蛋糕胚的做法烤溫是多少
材料：雞蛋4隻、奶粉25克、水60ml、白糖60克、麵粉90克、食油25ml
步驟：
1、 雞蛋清蛋黃分離，蛋清中加入白糖40克，電動打蛋機打到雪花狀。
2、 蛋黃打散加入白糖20克繼續打散，然後加入麵粉、食油拌勻備用。
3、 將雪花狀的蛋清倒入蛋黃糊內拌勻。
4、 最將拌勻的蛋糊倒入移動蛋糕模具內。
5、 進入烤箱分二步：
① 第一步：溫度為140度，上下火，烤25分鍾。
② 第二步：溫度為170度，上下火，烤25分鍾，取出涼透即可。
⑧ 12寸蛋糕烤多長時間
十二寸的蛋糕也就是雞蛋高考的話一般來說就是四十分鍾就可以了
⑨ 微波爐烤蛋糕胚需要幾分鍾，
微波爐調至中高檔，然後烤5分鍾到7分鍾即可。
具體介紹烤蛋糕的方法。
1、准備四個雞蛋，然後將蛋黃和蛋清分開；低筋麵粉80g和5g泡打粉混合好（攪拌均勻，消除麵粉內的顆粒）。
2、將蛋黃、40g白糖、牛奶再加少許食用油混合在一起，攪拌均勻。
3、把麵粉和泡打粉混合好的面團倒入蛋黃混合液中，然後到攪拌均勻為止。
4、用打蛋器打蛋清，或者用筷子也可以。在打了一會後出現一些氣泡，然後加入白糖40g，然後繼續打到蛋清的泡沫發起來且比較細即可。
5、將蛋清分2~3次加入到蛋黃混合液中，在加一次攪拌均勻後再加，然後知道加完且攪拌均勻。
6、打開微波爐，把准備好的做蛋糕的容器裡面四周都抹上油，然後把完全混合好的麵粉團倒進容器中。
7、把微波爐火力調到中高檔，時間五分鍾左右，如果時間到了打開看還不是很熟，可以放進去再加熱一分鍾即可。
8、用微波爐手套把容器取出來，然後倒扣在盤子上就完成了。