㈠ 蛋糕模具哪個牌子好
比較貴的是一些日本品牌，比如打蛋器，cakeland的刮刀。 刮刀夠重夠硬，打蛋器的鐵絲很密。這兩個很好用。
說到模具品牌，大家還記得我上一篇關於工具的文章中提到過，國內品牌有三能、展藝、法國貝克斯、楊晨、初雪、本相，國外品牌主要有威爾頓(美國)、馬斯特拉德(法國)、樂庫(西班牙)、特斯柯瑪(捷克)、凱(日本)、凱克蘭(日本)三能，國內品牌之一，排名第一，模具質量優秀，價格適中，其他幾個國內品牌也不錯。我很少用國外品牌，暫時不做評論。由於模具是直接和食材接觸的，而且還要在烤箱里高溫加熱，所以最好不要用一些雜牌。畢竟是給自己做的，所以安全健康是第一位的。
大部分模具都是金屬邊框，不粘塗層，除了奇峰蛋糕需要靠模具爬。現在有些新模具是硅膠做的，不粘性能非常好，容易剝離，但是發熱不如金屬。如果需要皮脆的甜品，最好用金屬模具。
然後說說不同尺寸模具的原料換算，主要指蛋糕模具。根據不同模具之間的體積比，我們可以計算出它們的原材料之間的比例。我們知道，蛋糕模具多少英寸是指模具底部的半徑。根據圓柱體體積=半徑的平方* pi *高度，一般來說pi和高度是一樣的，所以8寸蛋糕模和6寸蛋糕模的體積比= 8的平方/6的平方，大概是1.8。有時候為了計算方便，我們直接取2，這也是為什麼配方中6寸原料的重量*2等於8寸的原因。對於不規則的實心底模，我們可以直接在裡面裝滿水，然後稱水算出它的體積，再根據體積比算出每種原料的重量。
㈡ 麵包模具什麼牌子的好
烘焙模具買哪個牌子好
性價比，展藝品牌的比較高
烘焙模具哪個牌子好
烤箱我們用的是三麥，模具我們用的是三能！小店不需要買三能，太貴
烘焙模具什麼牌子好
經濟實惠的就是國產的：三能，全系列東西齊全。但是三能的刮刀我認為感覺一般，不是十分好用，雖然夠大，但是有點軟。
貴一些的就是日本的一些牌子，比如 cakeland的打蛋器、刮刀，刮刀夠沉、夠硬、打蛋器鋼絲很密，這兩個比較好用。
淺井或者貝印的中空模、
珍珠生活的大理石模、
西班牙樂葵的硅膠模、
美國惠爾通的裱花嘴 等等。
每個品牌都有自己的明星產品，你可以根據自己的需要進行選擇，我也是烘焙愛好者，個人感覺烘焙這些模具和工具需要什麼可以隨時添置，真是沒有一次性添置齊全的可能。
蛋糕、麵包模具為什麼大家都買三能的？
三能目前是國內最好的烘焙工具品牌。做工細致，基本上沒有瑕疵，質量好。對於追求完美的烘焙師來說是首選。另外也有很多國外的品牌模具質量也非常好，比如布拉、勃朗特、卓瑪爾等。不過國內絕大部分城市是買不到這些品牌模具的。國內其他牌子的模具也很多，質量就差一些了，當然有很高的價格優勢。如果經濟條件允許，買三能的自然要更好一些。不過要是從經濟實用角度出發的話，很多小牌子的模具（通常根本就沒有商標，不知道到底是什麼牌子）其實很適合家庭使用。因為在國內，大概沒有人家會天天烤點心的。也不會有人真的介意模具上有幾道劃痕之類的瑕疵。因為即使買了非常昂貴的知名品牌模具，使用的精心程度也因人而異，時間久了難免會出現劃痕，或因碰撞等造成坑癟。因使用而人為出現瑕疵和初始買進時就有績些瑕疵（只不過這些瑕疵不是自己造成的）想想看，對烘焙本身其實沒有任何區別。烘焙成果如何最重要的還是要看製作者的水平的。
至於陽極、陰極等，只是金屬鍍膜的不同方法，通常經過鍍膜的模具會更耐用也更安全一些。選擇的原則是硬膜的比陽極的好，陽極的比陰極的好，陰極的比無鍍膜的好。
希望對樓主有所幫助。
烘焙工具跟模具哪個品牌的質量好
我家用的都是在烘焙玩家買的，他家的質量很不錯的都是從廠家直接進貨，而且品質可以，用起來很放心的
烘焙模具用什麼材質和什麼牌子的好
三能的模具基本上都用、
烤麵包用的模具 吐司模具用什麼樣的好？更健康?
在學習的初期，我建議最好用10多塊錢的那種「鐵制」的，待掌握了一定的技能後，再根據自己的喜好，再對常用的模具添置質量比較好的，如三能等。
這是在學習的初期，樣樣都想試試，所以需要多種，如果都用好的，有些最後閑置了，也就顯得浪費。
請問自己在家烤麵包，做蛋糕用什麼牌子的模具？
「三能」的就行，就是價格相對略高，但是還不錯，我自己家裡就用這個品牌的，希望可以幫到你。
烘焙模具怎麼選才是最好的？
單純模具的話就不包括打蛋器之類了我就說說自己的經驗了
1、考慮使用頻率：八寸跟六寸這類使用頻率會很高的建議各有一個，形狀可以根據喜好來，圓方都會比較實用，像六芒星啊水滴之類的話初期不建議，後期可以慢慢根據需要入。餅干模同理，以最基礎需求為開始，慢慢來。
2、考慮自己經濟情況：模具品牌很多，總體來說貴的總是質量好一些的，看自己能承受哪個范圍的，當然這個東西做出來自己吃的建議至少要正規品牌。個人覺得三能質量靠譜價格也合理。
3、考慮個人喜好：比如我個人不喜歡吃餅乾，而且餅干其實最方便的整形方法就是手搓球，所以餅干模並沒有入，有人特別喜歡吃輕乳酪就會特地入輕乳酪模（盡管這個一般用很少）。
4、有些情況下其實很多模具是通用的，比如做pie沒有pie盤，但是其實不太嚴格的話可以用八寸或者六寸的蛋糕模來取代，只要把派皮的高度控制好就行了，pizza也是，蛋糕模也可以用來做麵包，這些都是沒有大問題的。
所以總體來說，還是建議剛開始選一些使用率最高的最實用的入，後期要進階再慢慢買好了。畢竟這些東西很佔地方也挺費錢的。
烘培工具選哪個牌子比較好
1、打蛋器ACA的比較耐用；2、模具和小的配件工具選三能的，用著放心；3、麵包機松下的，品質有保證，做出的麵包口感很好；4、烤箱長帝的就夠了，性價比高，最好買30L或以上的，備用2個烤盤；5、包裝類的直接網購就可以了。
㈢ 禮物盒蛋糕的做法 Tiffany禮物盒蛋糕的做法
1、食材清單:海綿蛋糕 2個 翻糖膏 500克 樹莓奶油醬 1份 黃色食用色素 幾滴 天藍色食用色素 幾滴
2、步驟1:先烤兩個8寸的海綿蛋糕。 我用的是cakeland的方型活底蛋糕模，你也可以用方型的慕斯圈。（方模的邊長約為森運20CM左右，三能有些方模具的尺寸和這個不一樣，三能的尺寸是算對角線，這里說的是邊長） 。
3、步驟2:蛋糕製作安排（分兩天）： 1.第一天先烤兩個海綿蛋糕； 2.烤第二個海綿的時候，製作蛋糕頂部的絲帶，晾過夜至定型； 3.第二天先製作樹莓奶油餡； 4.將蛋糕塗好，有條件可以放冰念春棗箱，使奶油餡冷藏硬一些，便於塑型 5.大塊翻糖皮調色； 6.蓋皮，裝飾絲帶。
4、步驟3:先設計裝飾絲帶，可以用紙條代替翻糖先製作一個樣式，但要注意考慮到厚度。 我設計的是最下層8個大的，中層6個中的，上層4個小的。實際擺的時候發現中層上層的區分並不大，所以基本是插在一起，效果也不錯。 注意絲帶的寬度要一致，所謂的大小是絲帶的長短不一樣，彎過來之後的大小不一樣。不要做成寬窄不同。
絲帶的樣子不是標準的水滴型，因為絲帶在真實環境里，因為重力，會有一層是與禮盒貼在一起是平的，所以在製作翻糖絲帶的時候也要注意這一點，最大的一層要有一個平面，這樣擺放的時候比較整齊。 中層和上層的本來我也是這樣做的，但實際擺放的時候，有沒有平面無所謂。 絲帶的大小需要注意的一點是，大絲帶彎好之後最好不要超過蛋糕體的一半，否則擺放的時候容易超出蛋糕的范圍。 絲帶也可以用純色的，我是因為剛好有一塊黃色的翻糖遺留，就用了。兩種顏色的絲帶各做了一半，這樣組裝的時候比較自然，不會有些顏色過多有些顏色少。
5、步驟4:兩個方型海綿，中間塗上樹莓奶油醬，疊在一起。 然後前後左右和頂部全部塗滿。這些醬剛剛好，不多不少。
6、步驟5:將蛋糕放在高一點的地方方便蓋皮。 我一般都是用烤這個蛋糕的模子倒過來頂著，這樣大小合適也有高度。
7、步驟6先用一小塊糖皮試色。 我用了lemon yellow和sky blue。Tiffany的顏色是藍中偏一點點點的綠。 所以用了藍和黃的比例差不多是4：1
8、步驟7:試好顏色，就把小塊和大塊一起揉，色素也要再加一些。揉好的糖皮裹好保鮮膜靜置一會兒。 因為糖皮和色素靜置的過程中會加深，所以調色的時候一定要注意不要過頭。
9、步驟8:將糖皮擀開成方型，大概4mm厚，不要太薄，否則蓋的時候容易扯破。 操作台上要有足夠的粉（糖粉+玉米澱粉）防粘，不然糖皮擀不開，而且會粘在操作台上。 擀開的糖皮，要用擀麵杖或尺子大概量一下直徑，夠不夠蛋糕的頂+立面的長度。
10、步驟9:用兩根擀麵杖把仔拆糖皮挑起來。
11、步驟10:比好中間的位置，將糖皮蓋上，慢慢向兩邊撤掉擀麵杖，使糖皮自然下落。之後用抹平工具，先將頂部抹平，然後輕壓立面。 方型蓋的時候尤其要注意邊角的地方，因為糖皮有厚度，所以一邊用抹平工具往下擀一邊輕輕往下拉糖皮。
12、步驟11:蓋好的蛋糕移到托盤中。 此時用白色翻糖製作兩條等寬的絲帶，十字型搭在蛋糕上。 在白色絲帶下面塗少量高度白酒，將絲帶貼在蛋糕上。
13、步驟12:之前製作好的絲帶花，先在其他地方擺一下效果。
14、步驟13:關於組裝。如果要粘合的話，用一小塊翻糖膏，加水調成類似漿糊的樣子，把絲帶粘在蛋糕頂部即可。