1. 圓形蛋糕抹面（如何把粗糙表面抹光滑）的做法
用料
奶油600 克
圓形蛋糕抹面（如何把粗糙表面抹光滑）的做法
裱花袋裝入奶油，一條一條擠上去，這樣抹起來就是完整的圓形，不會不圓，適合新手操作。
2. 怎麼把蛋糕上的奶油抹平
簡單的說，需要如下材料和工具：
材料：糖（我用糖粉），生雞蛋的蛋白，heavy
cream一盒（在店裡面買，和牛奶放在一起，
屬於冷藏品）
工具：電動攪拌機（必備）
步驟：混合蛋白和heavy
cream，注意，因為heavy
cream在溫度低的條件下打發的效果比較出色，所以，建議你將heavy
cream
和蛋白混合之後，將容器底部浸入冰水裡面（事先准備好冰水），用電動攪拌機高速打發。打發之前可加入少量糖，在打發的過程中一點點地加糖，自己體會甜度，合適就可以。需要注意的是，這樣不斷打發的奶油會變得越來越硬，直到可以倒立而不下垂即可。抹到蛋糕上，可以吃啦！
註：剩下的打發奶油可以冷藏，下次接著用。
暫時我就想到這么多，隨時補充吧！
更簡單的做法就是，到店裡面買現成的打發好的奶油，如圖，但是甜度我可不保證你會喜歡。
如果你買了food
color(實用色素)的話，可以加入裡面，調出自己喜歡的顏色。圖片中的「草帽」蛋糕是我自己設計的形狀和顏色，照片未用閃光燈，所以顏色偏暗。有了它，你就可以隨心所欲的製作自己喜歡的cake了~~:)
1、一般來說，3個蛋的用6寸模具，5個蛋用9寸模具；如果mm使用6寸覺得小的話，下次更換一個稍微大一點的試驗一下。:)
2、所用的應該為左邊的那種打發頭，右邊的感覺是用於攪拌，兩者功能和效果差異很大。打發蛋白目的是用高速將空氣帶進蛋白中，從而實現打發的效果，後者只是攪拌，無法實現打發。（詳細講解見後）
3、如果雞蛋味道比較重的話，在製作蛋糕的攪拌蛋黃，麵粉混合物的步驟中加入--香草精，1--2小滴就足夠，保證你的蛋糕烘烤出來的是迷人的香草味。:)
打發奶油的一個忌諱就是有水，有油。絕對不能加入水分。
3. 正方形蛋糕抹面方法技巧、新手學、說的詳細點、不會嫌你啰嗦
1. 在蛋糕側面以來回拉直線的方式擠奶油，奶油的高度要比蛋糕胚略高和蔽閉一點。並源
2. 側面擠好奶油後再用花袋從邊緣開始擠奶油，先把頂部擠上奶油。
3. 用三角袋以拉直線的方式擠上奶油，注意粗細要均勻。
4. 擠時要注意花袋與蛋糕面呈30度角。
5. 兩手要配合好，一隻手轉轉盤，另一隻手只負責均勻地擠奶油。
6. 用刮板先從頂部把奶油基本抹平。
7. 頂部抹平後，再抹側面，刮板垂直於轉台，先刮平奶油，接下來精修蛋糕面，用刮片從側面開始刮面。
8. 刮到盡頭時，刮板還要繼續向前走直線將刮下來的奶油從蛋糕體上帶下來。刮頂部時，刮板與蛋糕面的角度為30度，把側面高起的奶油，從邊緣向中間刮過去。
9. 刮平頂部奶油時，要將面分為幾等分來刮，每刮一下都要從邊緣開始向蛋糕的另一邊刮。在刮頂部面時，每刮喚裂一次面接頭點都放在一個方向，這樣裝飾起來只要遮一邊即可，蛋糕整體看起來就會很細致。
4. 用什麼工具能把蛋糕上的奶油抹平
抹刀。用裱花袋裱上幾圈奶油後用抹刀抹平。
淡奶油必須放冷藏室24小時以上。切記不能放冷凍，冷凍會把淡奶油凍壞不能打發，要是凍壞的奶油可做蛋撻、麵包等，坐冰打發，打發筒與攪拌頭放入冰箱冷藏20分鍾。夏天在空調房裡打發奶油更佳，20度以上的室溫下淡奶油會溶化，所以一定要在空調房進行抹面與裱花操作，做好的蛋糕要立即放冰箱冷藏。
(4)如何把蛋糕卷面抹平擴展閱讀：
注意事項：
1、當抹刀和蛋糕平面的夾角縮小為0°時，也就是抹刀已經和蛋糕平面平齊的時候，蛋糕表面也被抹平。多餘的鮮奶油會被擠到蛋糕外側。
2、接著抹平蛋糕的外側。將抹刀放在從上往下蛋糕厚度的1/2處，同樣一邊晃動手腕使抹刀左右搖動，一邊轉動裱花台。
3、側面的上半部分抹平以後，將抹刀慢慢的往下探。
4、一邊轉動裱花台，一邊晃動手腕，抹刀往下探的同時，下半部分的側面也漸漸被抹平。抹的過程中如果鮮奶油不夠用了，可以用抹刀從盆里多挑一些放在側面補上。
5. 我抹 蛋糕胚子怎麼莫不平
我也是抹不平！！！
6. 千層蛋糕抹面的技巧 蛋糕抹側面應該如何操作
1、抹表面方法：
（1）身體垂直站於轉台前。
（2）抹刀用三隻指頭拿住（大拇指和中指拿抹刀兩側，手指放鬆，便於左右晃友橡動。食指伸直頂住抹刀固定）。
（3）右手平行拿抹刀（以蛋糕中心為固定點）左手推轉台，控制速度。把邊緣的奶油推抹於蛋糕側邊，薄薄帶一層，避免蛋糕屑在正式抹側邊的時候弄得到處都是。
2、抹側面方法：
（1）抹刀要拿直，否則抹出來側邊會不直。
（2）奶油量不能太少好寬旁，約1cm厚度。正常6寸的直徑要有15cm。
（3）奶油在抹刀上的高度要高於蛋糕體，否則抹不全要補。
（4）每個面都盡量均分最後一刀抹平蛋糕才會圓，當然可以最後修補但盡量不要，因為動物奶油一直抹容易糙。
（5）一刀抹平的時候抹刀呈45度，巧搭這樣奶油才能被推動。抹刀的一面永遠保持干凈手勢才正確。
7. 沒有刮板怎麼抹平奶油
沒有抹到，可以用硬一點的刮片就行，一定要直，平
8. 怎樣才能把蛋糕面抹平
奶油蛋糕簡易抹平方法的做法步驟
1. 烤好的戚風或者海綿胚，脫模出來，用齒刀從中間一分為二變成兩個圓片，直接放在蛋糕底托，或者盤子中間.
2. 先在第一個圓片上塗上奶油，用抹刀抹平；用來夾芯和塗表面的淡奶油可以稍稍稀一些，比較容易抹平，我照片中這個狀態有點兒過了，適合擠花。
3. 這時可以擺一些比較軟，含水量不大的水果，糖水罐頭，或者新鮮的水果都可以；如果太硬的，其實也行，就是切的時候容易破壞切面，吃的時候和蛋糕整體口感不搭。
如果是洗凈的新鮮水果，要把水擦乾再擺，太大的水果要改刀切丁或切塊。
說了這么多，我這個蛋糕沒有夾水果！
4. 把第二片蛋糕擺在上面，然後再用抹刀舀上奶油；
5. 頂上的奶油要多弄一些，用抹刀把奶油抹平，多抹一些，如果抹不平，就用刮的方式。
如果有轉台，可以將抹刀端平，刀頂端在圓心處，轉一下轉台，表面就平了，沒有轉台就多些奶油，用刮的方式來弄平它。下面有刮的方式的簡單介紹。
注意每刮一刀，都要把刮刀上的奶油，在奶油盆邊上刮掉，每一刀都要盡量干凈的去刮表面，這樣才能幹凈，平整。
6. 抹邊的時候，因為奶油比較硬，每次都少挑一點點，像這三張圖中這樣，來回的抹一抹，把蛋糕都蓋住。
7. 抹側面時,注意抹刀要垂直於蛋糕的頂面
8. 不要擔心有些奶油被頂到上面，把頂面破壞了，先把邊緣修整好，再來調上面。
抹的時候，要讓抹刀與蛋糕側面有大概30度的角度，這樣不容易把原本弄好部分挑壞。
9. 側邊修整好之後，用干凈的刮刀，平穩的，從蛋糕頂面的一側慢慢滑到另一側（以下四張圖為一組）
10. 抹刀的直徑要大過蛋糕的直徑，才好抹的平
11. 這個操作的目的是為了將抹側邊時，被擠上來的奶油抹平，在操作這一步的時候，你要保證你的頂面已經是平的了，並且奶油是足夠多了，抹的時候不要太深，只要把高出的部分刮掉就可以了，不要把太多奶油刮下來，露出蛋糕的話，就要重新抹面了。
12. 我之前用的大抹刀，這會兒換了小抹刀（脫模刀），其實這個沒有關系，你一直用大的也可以，我是因為大抹刀借旁邊人抹了。。而且這個蛋糕小，用脫模刀也OK，如果是8寸的一定要用抹刀哦，這樣一刀過就很平了。
13. 素蛋糕做好，可以開始裝飾它了！
14. 擠花的時候要袋手套隔熱哦,奶油非常怕化,手溫會導致擠到最後的奶油都變成液態,所以全程都要戴手套,盡量減少手和奶油的接觸時間,以免奶油不成形.夏天冬天都要戴哦!
小貼士
一般6寸蛋糕用300克淡奶油加30克糖應該夠了，8寸的話用500克淡奶油加50克糖應該夠了。糖的用量是淡奶油的10%，甜度比較適合，記住這個比例就可以了。
抹奶油唯一我覺得比較重要的訣竅就是每抹一刀都要先把刀上的奶油抹掉，這樣才越抹越干凈，如果刀上都是奶油，就會越抹越亂的……