❶ 發糕最少發酵多少時間
原料富強粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克。
製作方法1．發面。麵粉置案上，中央刨一凹坑，先放入飴糖和水，用力揉和均勻，再加老酵於其中，又揉。揉勻後，放入缸缽內，用白濕布蓋著，靜置發酵90至100分鍾。觀其體積膨脹到一倍即可。
2．蒸糕。取出面團置案上，加蘇打粉、50克白糖、75克豬油，揉勻，壓平。再擀成紙殼厚的片，抹以漿糊狀的豬油，卷作筒狀，再搓成小拇指般粗的條，切成長約13厘米的節。將所有面節均勻放進蒸籠，用旺火一氣蒸熟。取出後趁熱抖散，即成糕絲。
3．炒糕。炒鍋置旺火上，放豬油225克，燒至200?10℃時，下糕絲輕輕炒轉，待油浸入糕絲，立即將鍋端離火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子輕輕合勻，起鍋盛盤中，再撤上芝麻面即成。
三色發糕
材料
1. 清水1又1/2杯、白細砂糖2/3杯 材料
2. 在來米粉1/2杯(過篩)、低筋麵粉2杯(過篩)、泡打粉1茶匙 材料
3. 抹茶粉1小包、蜜紅豆半杯、可可粉1茶匙、葡萄乾半杯、小布丁模型3個、杯墊紙3個
白糖葡萄作法
1. 將細白砂糖和清水（冷水）攪拌溶化後，將材料2加入輕輕拌勻(不可打至起泡)，先在模型內鋪上杯墊紙，再將粉漿倒入模型內至八分滿，撒上葡萄乾，將盛好的模型放入蒸盤中。
2. 煮麵鍋內放入水8杯，蓋上鍋蓋，待氣孔冒出蒸氣時，將低蒸架和蒸盤放入煮麵鍋內，蓋上煮麵鍋鍋蓋，以中大火蒸約12分鍾即可。
3. 熄火後，約等1-2分鍾後再開蓋。
抹茶紅豆做法
將綠茶粉與白糖一起拌勻，其餘步驟相同，最後將粉漿倒入模型，再撒上蜜紅豆即可。
可可亞做法
先將粉漿調勻後，再將可可粉調入，不須完全拌勻，使粉漿呈現不規則形狀，再將粉漿倒入模型。
南瓜發糕
原料：南瓜、自發粉、牛奶、乾果
做法：
1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀；
2、趁熱加入自發粉和熱牛奶，因為發酵需要一定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發糕要調成比較稀的南瓜糊，即需要一定的流動性；
3、將南瓜糊放入密封容器內，在室溫條件下放置2－3小時，等它體積膨脹一倍之後，隔水蒸20分鍾即可。
點評：南瓜發糕的口感非常松軟，而且有一種麵粉製品的特別香味，是早餐的上佳選擇。發糕裡面也可以隨個人口味加入各種乾果，比如枸杞、葡萄乾、核桃仁、紅棗等等。
玉米發糕
菜 名： 玉米發糕
主 料： 細玉米面、麵粉
做 法： 將玉米面、麵粉和勻，加入適量的白糖，用溫水調成糊狀，然後在15度以上發酵後，打成糊狀，放入蒸籠攤平，蒸20分鍾後即可食用。這種發糕松軟可口，易消化，很受老年人喜愛。
奶香玉米面發糕的微波爐及其它製作方法
原料：
將下述「干」 料放入一容器內拌勻：
黃色玉米面(yellow cornmeal ) 1 杯
普通白面 (All-purpose flour) 1 杯
糖(sugar) 1/2 杯
泡打粉(baking podwer) 2 小勺(teaspoons)
鹽 1/2 小勺(teaspoons)
葡萄乾(raisins)(可不放) 1杯
另准備一容器放入「液體」 原料打勻：
雞蛋 (大) 1個
牛奶 1杯
油(任何一種炒菜用油) 1/3 杯
黃油(融化) 1/2- -1/4 條(stick)
做法：
預先將蒸鍋旺火燒開,將「液體」 原料放入「干」 料放入容器內拌勻(只用雙筷子拌拌即可)，倒入鋪好濕屜布的容器內(最好底部或側壁有孔) ，放入蒸鍋內旺火蒸20分鍾或用牙簽插入中心後拔出時是干凈的提示已蒸熟。
注意：
1.最好用專門的量杯量勺，否則蒸出來會過干或過稀 。
2.一定在蒸鍋上氣足時放入蒸。
3.如果沒有蒸鍋的朋友們可用烤箱烤：預熱烤箱至400°華氏度，將8英寸的方形烤盤預先塗上一層油，倒入麵糊，放入烤箱烤20-25分鍾直至表面金黃色為止，或用牙簽插入中心後拔出時是干凈的提示已烤熟。
如果你也想試試微波爐做玉米面發糕，有幾點補充和注意：
1。雞蛋和牛奶我都是用的室溫的，如果你用冰箱的，時間還要長些
2。各家微波爐功率大小不一樣(我家是1.58kw, 比較大)，需6分鍾,時間長短要相應調節，你可以每隔幾分鍾用牙簽插入中心，如果牙簽拔出時是干凈時提示已熟。
3。我用的塑料容器是直徑8英寸，高2英寸，用一張「Bounty」 牌的紙弄濕做「屜布」 ，這樣做好後很容易扣出來，只需將「屜紙」 揭下去(可能會粘去薄薄一層發糕)即可開吃。
4。容器的材料不同可能也會影響做的時間。
❷ 用蛋糕機做要多上時間
做一個生日蛋糕看具體的地方不一樣，製作的復雜程度也不同。一般的話就是一、兩個小時，很快的。
中古時期的歐洲人相信，生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子，所以在生日當天，親人朋友都會齊聚身邊給予祝福，並且送蛋糕以帶來好運驅逐惡魔。流傳到現在，不論是大人或小孩，都可以在生日時，買個漂亮的蛋糕，享受眾人給予的祝福。由於疼愛孩子，古希臘人在慶祝他們孩子的生日時，在糕餅上面放很多點亮的小蠟燭，並且加進一項新的活動——吹滅這些燃亮的蠟燭。他們相信燃亮著的蠟燭具有神秘的力量，如果這時讓過生日的孩子在心中許下一個願望，然後一口氣吹滅所有蠟燭的話，那麼這個孩子的美好願望就一定能夠實現。
❸ 發糕蒸多長時間能熟
15分鍾即可。通常發糕只要蒸十五分鍾左右就能熟，若是蒸制太長時間，反而會導致口感下降。家常發糕是先把玉米面、泡打粉、白面混合在一起，然後把加糖的雞蛋和牛奶倒入其中揉成面團，往醒發好的面團上加蜂蜜、枸杞並蒸熟即可。
發糕是用麵粉為原料製成的一種發酵麵食，由於麵粉中主要為直鏈澱粉，吸水性高，而且發糕發酵之後也是比較蓬鬆的，因此是比較容易蒸熟的
發糕沒蒸熟，考慮是蒸的時間不夠或者蒸的火太小等原因導致的，建議將發糕放入鍋中，再加一些熱水，然後蓋上鍋蓋，加大火力，繼續蒸10分鍾左右，直到發糕完全蒸熟。
(3)蛋糕機做發糕要多久擴展閱讀：
做發糕小技巧：
1、調成的麵糊要稀稠適中。夏天可用涼水，其他季節要用40度以下溫水；
2、小米麵可以不放，也可換成等量玉米面或普通麵粉；
3、雜糧的總量不能超過麵粉，最多1：1的比例，否則會影響發酵，口感也會粗糙；
4、不用模具的話，放入蒸籠中蒸最好，事先在籠內放好屜布，調好的麵糊倒進去，發酵好後直接蒸；
5、麵糊調好後要放入蒸制的容器內再進行發酵，不能發酵好後再換容器；
6、蒸的時間要根據容器大小進行調整，蒸的過程中不能開蓋。
❹ 做發糕的面要發酵多少個小時呢放了泡打粉和酵母
發糕松軟可口，不和面不臟手就可以做，非常適合夏天，不過做好卻不是很容易。
1、咱們做發糕，通常會用到酵母粉或者泡打粉來保證發糕松軟的口感。所以，酵母粉或泡打粉是必須要加的。在放之前，要確定其在保質期內，不會失效。
2、用酵母粉發酵，一定要注意水溫，水溫太高容易將酵母菌的活性殺死。一般30度左右就可以了。如果往面團里加入南瓜泥、紫薯泥這些，也要將溫度晾涼後再放。另外，還可以加少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短發面的時間。
3、做發糕的麵糊不要太稀。麵粉量太少的話，發酵的效果也不會太好。
4、發酵的時間不要過長，也不要過短。時間太短，發的效果不好。時間太長，會有酸味。一般發酵至原體積的2倍左右就可以了。
5、蒸的時候，要冷水上鍋。讓鍋里的溫度慢慢上升，這樣發酵的效果才好。
6、一定要蒸夠時間。通常發糕比饅頭個頭要大，要根據發糕的大小適當的延長時間。如果蒸的時間不夠，發糕一切就會回縮，粘在一起。
7、蒸好的發糕中間回縮，並且有水。這極大的可能是因為鍋蓋上滴水造成的。建議在發糕時蓋上保鮮膜或盤子。
8、發糕蒸好後，也可以在鍋里燜幾分鍾再揭蓋出鍋，這樣效果更好。
以下是幾種發糕的製作方法，大家可以試試看哦~
第一道：紅糖發糕
這道紅糖發糕蓬鬆可口，紅糖味濃郁。製作簡單方便，全程不需要發酵等待，只要將麵糊攪拌均勻就可以上鍋蒸，耗時非常短，即使在忙碌的早晨做，也完全來得及。
?第四步：把面團放入模具中，將表面抹平，如圖。然後蓋上保鮮模，放到溫暖的地方，醒發半個小時到40分鍾。
第五步：把紅棗放入開水中煮3分鍾，然後撈出控干水分備用。
第六步：面團發酵至原體積的2倍就可以了，接下來把紅棗按在面團表面。如圖
第七步：冷水上鍋，大火燒開水後轉中火蒸30分鍾（如果發糕比較大或者比較厚，就要相應的增加時間），然後關火燜5分鍾。
❺ 上海旌特發糕機幾分鍾能做出發糕機器價格是多少
對旌特發糕機和他們的教學技術，我真想罵他們。
❻ 做發糕的面要發酵多長時間才算好
如果你放了發酵粉2個鍾頭就好了,如果沒用發酵粉要半天的時間才行,放在暖氣上的話會更快的.滿意的話請給我加分
❼ 發糕蒸多長時間才能熟
紅糖發糕大火蒸制30分鍾才能熟
鍋中加入適量清水，大火燒開之後，將裝有麵糊的模具置於蒸鍋之上，在將葡萄乾或紅棗干均勻地撒在麵糊之上，蓋上鍋蓋，大火蒸制30分鍾關火，然後再燜制5分鍾，待鍋中沒有蒸汽時，再揭蓋將發糕取出，這樣發糕就不會因為熱脹冷縮的原理而變得粘牙塌陷，然後將模具取出，微微放涼之後即可脫模取出食用。
紅糖發糕用什麼麵粉好
低筋麵粉好。 低筋麵粉多用來做蛋糕這樣較為蓬鬆的面點食品，其麵粉無筋力，延展性能好，有利於烹飪食品的體積膨大，而發糕的口感正是需要足夠柔軟蓬鬆，因此用低筋麵粉製作是最好的，如果沒有也可以用中筋麵粉，也就是普通麵粉，將其和玉米澱粉以4：1的比例調和好，即可得到中筋麵粉做發糕的效果。
紅糖發糕酵母粉和泡打粉都可以。
因為酵母粉和泡打粉都屬於食品蓬鬆用的材料，但日常食用的話，泡打粉更為方便，其無需注意溫度和時間，可達到快速蓬鬆的效果，但酵母粉則需要在溫度合適和長時間的發酵下才能使面團蓬鬆，因為如果時間不太夠的話，食用泡打粉製作紅糖發糕是最快最方便的，但注意要選擇無鋁泡打粉，否則長期吃含有鋁的泡打粉，對健康有害。
紅糖發糕怎麼做才松軟
食材：低筋麵粉200克、紅糖40克、無鋁泡打粉4克、小蘇打1-2克、紅棗適量。
做法：
40克紅糖倒入盆中，加入180毫升的熱水把紅糖攪拌至全部融化。
倒入200克低筋麵粉、4克泡打粉、1-2克小蘇打（小蘇打在加熱後會釋放出二氧化碳，可以使發糕更蓬鬆）。攪拌成細膩的、半流動性的麵糊。
准備一個導熱性比較好的容器，，在容器的底部鋪上一層油紙或直接塗抹一層油以方便做好的發糕脫模。
把麵糊倒入容器中，再把紅棗洗凈，去核後切成小塊，然後把紅棗撒在麵糊的上面，也可以把切碎的紅棗拌到麵糊里。
蒸鍋內加入足量的清水，大火燒開，然後把麵糊放在蒸屜上，上面倒扣一個平盤，蓋上鍋蓋，中火蒸30分鍾，關火再燜5分鍾出鍋。
用手按一按發糕的中間位置，按下去可以回彈，這表明發糕已經熟透，趁熱脫模就可以了。
稍稍放涼，切成小塊就可以吃了，吃不完的待其完全冷涼後裝進保鮮袋，放在冰箱冷藏，吃的時候蒸鍋內熱一熱即可。
小貼士
免發酵的發糕，泡打粉是必需的。購買無鋁泡打粉，按比例（2%~3%）添加即可。另外，小蘇打可以起到輔助作用，使做出的發糕更蓬鬆，用量為泡打粉的一半即可。
做發糕最好用低筋麵粉，筋性小，更好長發。
紅糖的用量可自行調節，但是融化紅糖盡量用熱水，另外，融化不掉的紅糖一定要過濾掉。
❽ 做發糕一般要燒多少時候熟
25分鍾左右