❶ 怎麼樣做蛋糕教程簡單
在炎熱的夏季，我們通常都會選擇來一份甜品壓壓火，特別是小孩子，特別喜歡吃甜品，而今天本小編為大家介紹的就是蛋糕的做法，教會大家如何去做蛋糕，相信很多人都吃過蛋糕，但是蛋糕做法是怎樣的卻不是很清楚，看完下文內容就可以明白蛋糕該如何去做了。
一、蛋糕做法的步驟一
蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖)，轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角
二、蛋糕做法的步驟二
蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替)，再邊攪拌邊加入50ml牛奶
最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
三、蛋糕做法的步驟三
蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
四、蛋糕做法的步驟四
把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
五、蛋糕做法的步驟五
烤箱預熱3-5分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中下層，上下火標准模式160，30--35分鍾(我這個烤箱旋鈕可以顯示溫度，而且是電子式的，溫度稍准一些，大家使用別的烤箱注意適當溫度調整)
六、蛋糕做法的步驟六
蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可藉助道具脫模)
准備材料：碗，打蛋器，烤箱
1、首先在碗里打入4個雞蛋。
2、倒入50克白糖。
3、接著用打蛋器打發蛋液，打發至蛋液呈現粘稠狀態。
4、倒入150克低筋麵粉。
5、把低筋麵粉和雞蛋液攪拌均勻。
6、把蛋糕液倒入烤盤里，可以給烤盤墊一層油紙便於脫模。
7、放入烤箱200度烤45分鍾。
8、最後把蛋糕取出即可。
如何在家自己做蛋糕,在家裡能做蛋糕無疑是十分愜意的事,可以做給家人和心愛的人吃。那種成就感也是無法言喻！廢話不多說直接上干貨！
第一種在家做簡單蛋糕：
准備材料：
蛋黃4個、糖20g、蜂蜜2大匙、沙拉油2大匙、牛奶2大匙、蛋白4個、塔塔粉1/4小匙、糖50g、低粉85g
蛋糕做法：
1，蛋黃4個加糖20g打勻，再加入蜂蜜2大匙打到濃稠發白為止，加入沙拉油2大匙攪勻再加入牛奶2大匙勻。
2，低粉85g篩入 (1) 中，篩入前記得把沙拉油和牛奶攪勻（以免在之間若放置一段時間使得沙拉油和牛奶分離），然後立刻篩入麵粉拌勻
3，蛋白4個加塔塔粉1/4小匙打粗泡，加入糖50g，打至硬性發泡
4，取1/3蛋白與蛋黃糊拌勻，將拌好的蛋黃糊倒入蛋白糊中拌勻
5，烤箱預熱150C烤50分鍾
製作蛋糕時的幾項注意的:
1,塔塔粉沒有也可以用檸檬汁或白醋代替,但用量不能太多
2,低筋麵粉就看EIWEISS的含量是低於8的就可以了.
3,打蛋白很關鍵,如果你喜歡柔軟的蛋糕的話.打到硬性發泡就是把蛋白打到像糖霜的感覺,成極小的汽泡狀.檢驗的標准就是,拿起攪拌器,尖上倒掛著蛋白糖霜,不會往下掉就可以了.
第二種在家做簡單蛋糕：
工具：電飯鍋一個
材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖
製作：先將雞蛋打散在一個容器里，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油，直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不松軟了）
將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鍾讓其充分的膨脹，十分鍾後就可以出來了，用一個大盤子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香的美味蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們製作哦！
第三種在家做簡單蛋糕：
把三個雞蛋（最好是新鮮的）的蛋清和蛋黃分開。
2、牛奶 7湯勺。（偶沒有牛奶,用的是椰奶，）幾滴色拉油打勻
3、把麵粉用喝湯用的湯匙4堆勺放入入2中。（最好是低筋麵粉，偶用的中筋麵粉）
4、攪勻。（有的說可以劃圈攪，有的說不行，會出筋。以防萬一，
5、打打蛋黃，倒入4中拌均勻。
（2－5形成A、蛋黃糊 ，先放一邊）
6、蛋清要放到干凈無水、無油（很重要哦，不然打不發呀）的盆內。先用打蛋器.打倆下，起泡沫後，蛋清里放少許鹽（有助於打發），再接著打蛋清，順時針猛打，期間，把糖分兩次放入，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了。看起來和外面賣的蛋糕上的奶油差不多。（中間不要放置很長時間，連續打）
（6形成 B、蛋白糊）
7、把A、蛋黃糊和B、蛋白糊混勻即可。先把三分之一蛋白混入蛋黃，用塑料鏟（盛米飯用的那種），上下攪拌，不要劃圈，再倒入蛋白糊中上下攪拌勻，分三次混合完。
8、事先預熱的電飯煲。在預熱好的電飯煲中，加入少許油，以防粘鍋。按加熱即可，跳上來後，就不要再按了。堵住電飯煲蓋上的氣孔保溫40分鍾即可。
❷ 怎麼做蛋糕最簡單
下面教你一個簡單做蛋糕的方法，做出來的蛋糕輕巧松軟，非常可口。
需要准備的器具：打蛋器、烤箱。
食材准備（以6-8人份量）：蛋8個，蛋清和蛋黃分開放；190 克 白糖；95 克 麵粉；55 克 玉米澱粉；45克 黃油，融化；香草香精
操作步驟：
第一步：預熱烤箱。將烤箱溫度設置為攝氏160度左右，如下圖所示。
總結幾點小提示（記得看完哦(#^.^#)）
食用建議：蛋糕可以直接吃，也可以作為許多不同的層狀蛋糕的基底，比如上面添加美乃滋、奶油、水果等。
攪拌蛋清前沒能徹底清洗攪拌碗的補救方法：將一個檸檬切半，用來擦碗。新鮮檸檬的檸檬酸可以分解攪打碗內的油脂。
用兩個或更多蛋糕做成多層蛋糕。如果你能熟練混合蛋液，就按配方兩倍或三倍放入材料。否則，按配方逐個做蛋糕，保證每個蛋糕輕巧和蓬鬆。
當您大功告成後，確保你吃得開心。如果你與你的朋友們共同分享，你會覺得它的味道更好。
❸ 戚風蛋糕為什麼上層有點干酥，而表面沒上色
老虎果醬卷蛋糕詳細的做法和功效美食：甜品/點心口味
：原滋原味的過程：烤虎暗果醬蛋糕卷的製作材料：主料：200克小麥粉，蘋果200克
附件：60克牛奶，雞蛋，450克
調料：200克白砂糖，小蘇打2克1克糖，發酵粉15克，120克花生油虎果醬卷蛋糕特點：乳餅的豐富本卷風味，外觀精美，香甜可口，松軟可口。教你如何做虎皮果醬卷蛋糕，怎麼做虎皮卷蛋糕果醬美味
1.蛋黃和蛋清液倒入容器中，分別75克糖放入雞蛋和蛋黃內部鞭打，毆打，直到濃稠狀，當所有的糖，直到溶解，蛋清和糖剩餘糖以同樣的方式製作蛋，待用。
2.將麵粉，小蘇打，泡打粉放入碗中，攪拌均勻，過篩，然後將麵粉1/3兩三個加入攪拌蛋黃混合，攪拌，製成蛋糕麵糊，剩下的麵粉和蛋清加入牛奶溶液，制備蛋糕麵糊的方法相同的方法。
3.油紙的烤盤鋪上一層有一個良好的蛋清糊狀，均勻塗抹在上面，然後塗抹一層蛋黃蛋黃樣品的頂部根據圖案畫筆糖果色。
4.平底鍋放入預熱好的烤箱，用175度烤烤20分鍾左右的溫度，就可以了。
5.新鮮出爐的蛋糕扣在案板上，揭去表層材，熱軋迅速抹了一層果醬，冷卻切片後，即可食用。
中國小帖士 - 克的食物：雞蛋
：鵝肉同食和胃損傷;與兔肉，柿子同食導致腹瀉;不宜與甲魚，鯉魚，豆漿茶同食。點擊看詳細虎棋餅卷詳細的做法和功效美食：甜品/點心口味
：甜味工藝：主料：原創蛋糕100克和配件的生產材料扒老虎象棋蛋糕卷：蛋黃130克，玉米面（黃色）25克
調料：白砂糖50克虎棋教你如何做蛋糕卷，怎麼辦虎棋蛋糕卷很美味
1.味道奶油醬疊鑄適量的中段後蛋糕（100克），抹茶蛋糕（100克）;
2.身體蛋糕切成一個長條形的兩個相等的部分，然後用剩下的奶油醬均勻後折疊象棋，麵包刀修邊整齊;
3.取虎面朝下，在均勻奶油醬（150克）的另一面;
4將棋盤蛋糕放在一起卷上即可。生產提示，點擊看詳細虎棋蛋糕體積：老虎剝皮
1.蛋黃（130克）加熱到40度備用;
2.細砂糖（50克）加再加入蛋黃和送玉米粉（25克）拌勻;
3.倒入麵糊倒入鍋內，並順利與220℃烘8分鍾即成老虎保護區。
綠茶蛋糕卷
主料：210克蛋白質，牙垢2克奶油，白糖120克，鹽1克，10克麵粉，蜂蜜，紅豆50克，60克奶油醬，紅豆粘貼百克。當
1.蛋白質和牙垢中速奶油打至細氣泡混合;
2.添加砂糖2/3，鹽混合在一起砂糖打至完全溶解;
3.繼續添加剩餘的砂糖打至混合偏干到濕性發泡即可;
4.低筋粉，過篩抹茶粉加入，輕輕拌勻即成蛋糕糊體;
5拍攝的內底部鋪上報紙烤盤，均勻地撒上蜜豆;
6.然後順利蛋糕麵糊進入人體後，放入烤箱以190℃約20分鍾;
7奶油醬和豆沙拌餡放入奶油豆饒;.上面均勻
9;
8.取出蛋糕新聞紙身體倒掛，冷卻到美麗的臉塗得下來奶油豆餡後，開始約2厘米想推出的第一道曙光切割刀，擀麵杖，然後沿新聞紙和蛋糕體捲起。
提示 - 克的食物：
蛋黃：蛋黃是不一樣的食物，紅糖，糖精，豆漿，兔肉。
玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒;盡量避免牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
❹ 平盤蛋糕怎麼做
首先准備材料蛋黃90g玉米油63g牛奶72g
低筋麵粉90g
蛋白糊配方：蛋清144g糖108g澱粉9g檸檬汁9g
製作方法
方法一
步驟1先製作蛋黃糊，將玉米油與牛奶攪拌均勻至乳化。
步驟2加入過篩的低筋麵粉劃Z字狀攪拌均勻。
步驟3然後加入蛋黃攪拌均勻備用。
步驟4將蛋白糊配方中的澱粉加入砂糖中拌勻。
步驟5將蛋白糊配方中的檸檬汁加入蛋清中，開始打發蛋白。
步驟6分三次加入砂糖跟澱粉。
蛋白打至大魚眼泡時，第一次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟7在蛋白大泡轉至密集的小泡時，第二次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟8在蛋白出現紋路時，第三次加入剩下的三分之一砂糖和澱粉。
步驟9一直將蛋白打至乾性發泡的狀態即刻。
步驟10開始混合麵糊，取出三分之一的蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。
步驟11將麵糊倒入8寸蛋糕模具中（抬高容器讓麵糊自然垂落下去），然後輕震出氣泡，開始烘烤。
步驟12上下火150℃，烘烤45-50分鍾左右，可以用竹簽測試是否烤熟。
步驟13出爐倒扣晾涼，晾涼後脫模即可。
❺ 怎樣做chess蛋糕
主料
奶油乳酪125g 動物性淡奶油50g
酸奶75g 糖粉50g
低筋麵粉33g 雞蛋2個
輔料
黃油或者橄欖油適量
輕乳酪蛋糕（chesse cake）的做法步驟
9.第九步：因為蛋糕要用水浴法，所以先把烤盤注入水，大概烤盤邊緣的1／3，然後把盛好蛋糕糊的蛋糕模放入烤盤，（烤箱提前預熱10分鍾）把烤盤放入預熱好的烤箱，溫度設置在170-180之間，烤70分鍾左右即可出爐。
10.第十步：烤好出爐後，把蛋糕脫模，可以直接食用。（也可以放冰箱冷藏3-4小時，風味更好）
小貼士
糖粉根據甜度喜好可以增減；蛋清打發到接近硬性發泡，不要打到硬性發泡！
❻ 學做蛋糕步驟
16.脫模在晾架子上，等涼透出模。
17.看一下內部組織，出氣孔勻稱，頗具延展性，無蛋腥味兒，糖度正好，無需一切別的裝點，立即一個吞下，此乃人生道路也～
❼ 棋盤蛋糕(棉花蛋糕體)怎麼做
做法
※兩色蛋糕的製作方式是一樣的，這邊僅示範巧克力蛋糕。請將橄欖油、水(或牛奶)、糖，三者一起煮沸，然後倒入事先過篩的可可粉和低筋麵粉，快速拌勻。
加入蛋黃拌勻。(一開始會很不好拌，但慢慢會變得滑順。)
打發5個蛋白。
把打好的蛋白霜和第二步驟完成的蛋黃麵糊一起拌勻，就完成巧克力蛋糕的麵糊。
麵糊倒入方形烤盤，以170度C烘烤30分鍾，或至表面呈金黃色，且牙簽刺入沒有沾黏麵糊，就可以出爐了。
出爐後拿一把干凈的尺來測量，然後拿麵包刀把方形蛋糕切成數條一樣寬的蛋糕。(我是測量每3公分切成一條，拼起來後和麵包店的差不多大小。)，然後繼續重復剛才的步驟，製作粉色蛋糕，出爐後一樣要切成和巧克力蛋糕條一樣寬。
(第六步驟的補充說明圖解，巧克力和粉色蛋糕都是照一樣的切法切好備用。25公分是我的方形蛋糕的尺寸，如果你的烤盤比較大or比較小，那做出來的蛋糕份量就會比較少，但不影響製作。)
製作義式奶油霜。將純蛋白粉和冷水一起拌勻，接著如同打發一般的蛋白，把它打至乾性發泡。(這邊不可以用生蛋白，因為餡無法高溫消毒，奶油會溶化，如果這邊用生蛋白，就等於生吃雞蛋了，一定要使用殺菌過的乾燥純蛋白粉。)
把打發的蛋白霜加到軟化的無鹽奶油里拌勻。
義式奶油霜就完成了。
接著就要組裝蛋糕了。從最底層開始拼，且接面都要用奶油霜當膠水，把蛋糕黏住，否則之後切蛋糕時會一塊一塊解體很搞笑。
(這是組好的樣子。)
然後用烘焙紙包起來，四周都要包緊。放入冰箱冷藏定型1小時。
取出後，在外面塗抹適量奶油霜，灑上適量巧克力米，再次冷藏讓奶油冰硬，棋盤蛋糕就完成了。(如果不喜歡巧克力米，那麼完成第12步驟後，就可以享用了。)