❶ 夾帶著酸甜味的蔓越莓瑪芬蛋糕，該如何製作
假期閑暇在家也不能虛度好時光，可以自製香香軟軟的小蛋糕來享受愜意人生，而蔓越莓馬芬蛋糕就是最佳選擇，即便是廚房小白也能輕松烹飪成功，感受烘焙的樂趣。
將打發好的食材倒入篩好的麵粉里，這時候不用打蛋機攪拌，很容易將麵粉弄得到處飛，直接用刮刀進行攪拌，這樣能將兩種食材均勻混合到一起，最後再加入一開始切好的蔓越莓即可。到了這一步，前面的准備工作都做好了，最後就要將其放入烤箱。這時候需要用到做蛋糕的模具，怕沾的話可以在底部刷一點油，然後將攪拌好的麵糊放進去，不用放滿，三分之二即可。等都放好以後將其放入烤箱盤里，預熱170度，烤制半小時即可取出食用。
這道小甜品的做法非常簡單，只需要在添加每種食材後攪拌均勻即可，能避免蛋糕出現顆粒感。
❷ 做瑪芬為什麼蛋糕裡面不蓬鬆，濕濕軟軟的呢
可能是因為你蒸的時間太短了，或者是你沒有加入很多的高筋麵粉或者是雞蛋。
❸ 為什麼烤出來的瑪芬表面有點硬，整體很瓷實不松軟
1、可能是泡打粉不夠。2、可能攪拌出筋了。3、可能黃油打發不到位。4、至於表皮發硬。
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❹ 怎麼樣才能讓馬芬和布朗尼蛋糕松軟濕潤
→柔性材料：油脂，糖，膨大劑，蛋黃(即加太多產品會過於濕軟)
→韌性材料：麵粉，奶粉，鹽，可可粉，蛋白(加太多會過於乾硬)
❺ 做麥芬蛋糕一定要放油嗎 有起什麼作用 有沒有比較健康的東西替代
作麥芬蛋糕要放油，當然如果不喜歡加黃油的話，可以換成加等量的大豆油。
如果，大豆油也不喜歡，那按少加一半油吧，然後加入等於減少的油量的80%量的水，這樣也可以降低油量，同時保證蛋糕的水分要求。
❻ 怎麼樣做出來的馬芬蛋糕又軟又好吃
用料
主料雞蛋3個低筋麵粉110克糖粉70克
輔料橙汁70克橄欖油60克泡打粉1/2茶匙小蘇打1/2茶匙
馬芬蛋糕的做法
1.
橄欖油放入
2.
放入糖粉
3.
橙味果珍用50克放入清水共70克
4.
橙汁也放入了
5.
麵粉過篩，加入適量的泡打粉和小蘇打
6.
切拌均勻
7.
放入紙杯中
8.
五分滿即可
9.
放入烤箱的中層，195度，烤20分鍾左右
❼ 馬芬蛋糕為什麼不蓬鬆
針對重油蛋糕，需要打發黃油來獲得蓬鬆的體積，一般需要輔助泡打粉。這類蛋糕的代表有馬芬蛋糕、磅蛋糕等，一般液體比較低，可加入各種果乾堅果，口感豐富實在。
1、黃油沒有軟化或者打發到位，使之無法打入大量的空氣，造成成品的體積蓬鬆度不足。建議：黃油軟化和打發到位。冬季可以輔助吹風機等、坐溫水等方式軟化保溫。當然軟化或者打發過度也會引起蛋糕不蓬鬆，特別是別把黃油融化了，否則失去了黃油的乳析性，所謂「過猶不及」！2、泡打粉失效或者用量過少。建議：購買小包裝泡打粉，做好避光防潮保存。用量按照配方的建議量使用，不要隨意減少或者不用。無鋁泡打粉使無害的，可以放心使用。3、同乳沫型蛋糕4、同乳沫型蛋糕各種材料翻拌不均勻。5、同乳沫型蛋糕。6、加入的液體材料溫度太低，造成水油分離。在冬季尤為突出。液體材料略微加熱，少量多次與黃油混合，如果出現水油分離，可以將放入1-2勺配方中的麵粉，幫助吸濕待恢復正常再進行下一步操作。