A. 蛋糕怎麼樣讓它底部發白
1、准備大小合適的容器，一定要保證無水無油；把打蛋器清洗干凈，一定要擦乾水分再使用。2、把蛋清倒進容器，蛋清的溫度在20℃左右更容易打發。從冰箱取出的蛋應該在室溫下放置一會後再取蛋清。如果冬季溫度過低，在蛋清容器下墊40℃左右的溫水加熱。3、蛋清中加入白砂糖，順一個方向攪打，這個過程需要一點時間，直到蛋清膨脹至原來的兩倍，並變成奶油狀。如果有電動打蛋器，就更方便。4、加入檸檬汁或是白醋，再次攪打均勻，就能夠用來做烘焙了。注意蛋清不能擱置時間太久（最好不超過15分鍾），否則打發的蛋清會消泡。
B. 蛋糕糊怎樣打發成白色
脆皮蛋糕配方：雞蛋2斤，白糖1.8斤，低筋麵粉0.8斤，高筋麵粉0.8斤，面欣酥20克、蛋奶香粉2克。工藝：先將雞蛋、白糖、面欣酥蛋奶香粉等依次加入攪拌機打發均勻（約20分鍾）。然後，將低筋麵粉、高筋麵粉混合均勻過篩，加入攪拌機慢速打勻（不可過度打攪，以免起筋）。再將模具擦油、預熱，最後，灌入蛋糊，灌模7成滿即可送入烤箱。設定烤箱上火190℃，下火200℃，烤至膨鬆、酥脆。
C. 白制蛋糕怎麼做
自製蛋糕的家常做法
用料
色拉油 75克
低筋麵粉 90克
蛋清 6個
蛋黃 6個
牛奶 60克
綿白糖 70克
檸檬汁 3滴(沒有可不放，我沒有沒放，有的話放在蛋清中)
鹽 1克
古早蛋糕的做法
1色拉油蓋上保鮮膜放進微波爐里加熱2分鍾，大概油溫70度左右
取一個大碗，低筋麵粉過篩一遍在碗里，把加熱好的色拉油和麵粉混合，劃Z字攪拌均勻至無顆粒
加入60克牛奶，劃Z字攪拌均勻
牛奶倒進去攪拌之後，會使麵糊變得粘稠，這是因為麵粉加入油溫高的色拉油之後會快速吸收牛奶，不要緊，之後加入分離好的蛋黃就會好的
把分離好的蛋黃放進麵糊中，用Z字攪拌均勻
攪拌好的蛋液很細膩
開始打蛋清，蛋清里放入1克鹽
蛋清打到這個程度之後，加入三分之一的綿白糖
蛋清打發到這個程度的時候加入第二次綿白蛋清打到這個程度的時候加入第三次綿白糖。此時70克綿白糖分三次全部加入到蛋清里了哦，然後繼續打發
蛋清打發到這個程度就可以了，提起打蛋器有這樣的彎鉤鉤就可以了，不要再繼續打了哦
打好的蛋清，取三分之一加入到蛋黃液中，用刮刀以從下往上的方法攪拌均勻（和烤戚風的攪拌手法一樣）
攪拌均勻的狀態
攪拌均勻之後再取二分之一的蛋清到蛋液中，以同樣手法繼續攪拌
把攪拌均勻的麵糊全部倒入剩餘的蛋清盆中，以同樣手法攪拌均勻
攪拌均勻之後的蛋糕糊，很細膩
取一個8寸的蛋糕模具，我用的活底模具，所以底部包了兩層錫紙。固底模具不用包錫紙。把剛才攪拌均勻的蛋糕糊從15CM的高度倒入蛋糕模具中，然後震幾下，震出大氣泡
另取一個方盤，把裝有蛋糕糊的模具放進去，然後用45度左右的溫水倒入方盤中(古早需要水浴烤哦)
烤箱預熱150度，預熱好之後把蛋糕糊放進烤箱烤70分鍾左右(每個人的烤箱溫度不同，以自己烤箱溫度為准)
烤大概20分鍾，蛋糕有點上色了，就蓋一層錫紙，以免之後上色嚴重哦(這次的忘記拍了，這是我之前烤蛋糕卷的時候拍的)
烤好的蛋糕從烤箱取出，震幾下，以免蛋糕回縮
然後倒扣在烤盤上，晾涼
晾涼之後翻過來就可以切塊啦
內部柔軟細膩
完成啦，美味的古早蛋糕
D. 白蛋糕怎麼做
E. Rettke的白蛋糕配方怎麼做
這個菜譜是為了配合3D彩虹愛心蛋糕寫的
需要做那款蛋糕的話
可以看白蛋糕怎麼做
但如果有自己的配方
按自己的來也可以
淺淺大女王
用料
蛋糕麵粉
3
杯
鹽
1/2
茶匙
泡打粉
1
湯匙
無鹽黃油
1杯（大約225g）
糖
2杯
牛奶
1杯
香草香精
1/4
茶匙
杏仁香精
1/4茶匙
蛋清
5個
Amanda
Rettke的白蛋糕配方的做法
烤箱預熱180度
准備兩個8寸圓模
塗好黃油防粘（不一定用黃油
也可以鋪油紙
這個都隨意
就是幫助脫模）
把蛋糕麵粉（我就是用的一般的麵粉）
鹽
泡打粉過篩
放在一邊
用打蛋器把黃油和糖打成奶油霜的狀態
大概2分鍾的時間
把牛奶
香草
杏仁香精混合
把1/3的麵粉混合物和黃油混合物攪打均勻
再加入1/2的牛奶混合物攪打均勻
再加入剩下的麵粉的1/2攪打均勻
加入剩下的牛奶混合物攪打
最後把剩下的麵粉混合物加入攪打（此步驟就是慢慢把麵粉和牛奶的混合物加入黃油混合物中）
把蛋清打到倒扣不灑的程度
硬性發泡
慢慢的把蛋清和步驟5做好的混合物混合
把最好的步驟6的混合物倒入模具
直至烤好
插入牙簽拔出來
沒有東西粘在牙簽上
F. 如何製作蛋糕白奶油
你說的是淡奶油。開袋後很不好保存放在冰箱里也放不了幾天。我感覺雀巢的不錯。
我最近發現有奶油粉了，更簡單用牛奶加奶油粉和在一起就成奶油了。
G. 怎麼做蛋糕白色的奶油
去超市
買一個
淡奶油，20~60一盒，然後回家用
打蛋器打！
H. 怎樣用蛋糕機做蛋清可以讓自己的臉變白變嫩啊
黃瓜片沾蛋清
I. 做蛋糕時怎樣讓顏色深一些就是蛋糕特有的那種黃色，我每次做出來都有些偏白。是不是雞蛋放少了呢
主要指的什麼蛋糕呢，比如戚風蛋糕，如果蛋黃部分用全蛋顏色就偏白，用蛋黃顏色就偏黃，還有一種原因就是配方中糖的含量。