A. 作戚風蛋糕如何才能脫模成功
1、首先時間到後取出戚風蛋糕，如下圖所示：
B. 戚風蛋糕冷卻多久脫模
最好倒扣一晚上，如果趕時間，倒扣約1小時涼下來也可。
C. 蛋糕倒扣多久可以脫模
倒扣製冷的界定非常簡單，就是說在生日蛋糕燒熟公布後，要第一時間將生日蛋糕連在磨具一起倒扣在製冷牆上製冷，以維持生日蛋糕的極致外形。未製冷的生日蛋糕若立刻出模會損害生日蛋糕體，影響美觀大方。由於生日蛋糕剛燒熟時，因為容積澎漲很大，內部組織較為綿軟，承受力較弱。
海綿蛋糕為何倒扣
倒扣製冷的界定非常簡單，就是說在生日蛋糕燒熟公布後，要第一時間將生日蛋糕連在磨具一起倒扣在製冷牆上製冷，以維持生日蛋糕的極致外形。未製冷的生日蛋糕若立刻出模會損害生日蛋糕體，影響美觀大方。
由於生日蛋糕剛燒熟時，因為容積澎漲很大，內部組織較為綿軟，承受力較弱。假如不倒扣得話，生日蛋糕會因為支撐點不了本身的凈重而造成收縮和坍塌，影響生日蛋糕的口味。因此我們要選用倒扣製冷的方式哦。
海綿蛋糕倒扣方式
方式也非常簡單：
1.將烤網或製冷架提早置放在整平的桌面，最好是在烤網底端與桌面上中間空出一定高寬比，有利於自然通風製冷。
2.將烤好的生日蛋糕連在磨具一起，以張口朝下的方法扣在烤在網上，靜放製冷10-15分鍾就可以。
D. 戚風蛋糕脫模不會占的方法
你要做的是戚風卷還是戚風蛋糕坯，戚風卷可以鋪上油紙，戚風蛋糕坯是不能鋪紙的，戚風蛋糕和海綿蛋糕不一樣，海綿可以用油紙和不粘模，因為它不太會收縮，而戚風蛋糕從不用不粘模，因為模具邊緣的拉力在一定程度上，也起著保持組織狀態穩定的作用。打得好的戚風用手在邊緣輕輕就會撥下來的，不會賴在模上的，除非你打出的產品根本不靠譜，打座底了。
如果你真的粘在模具上不好拿下來，可能就是你的製作過程出現了問題，夏天要注意蛋白的溫度，最好冰一下，攪拌時間不能過長，和蛋黃面液攪拌也別太用力，迅速攪勻即可，產品出爐後要倒置，放涼後就沒問題了。
E. 戚風蛋糕出爐後為什麼要立即脫模
戚風蛋糕出爐後立即脫模的後果就是馬上塌
只有麵包是熱脫模，蛋糕一般都是冷脫模，中間組織還不穩定，熱脫模就毀了
F. 戚風蛋糕 如何脫模
買個脫模刀，繞著蛋糕邊劃一圈，然後把活底向上敲敲，很容易就脫模了。、
如果沒有脫模刀的話，可以用抹刀，再沒有，長的竹簽也是可以的~
G. 戚風蛋糕冷卻半個多小時了，摸著還有點溫度可以脫模嗎
蛋糕要想脫模，還要保證表面光滑，必須要溫度徹底冷卻下來，這樣才不會因為接觸後表皮損壞，因此你這個麵包雖然冷卻了半個小時，但是溫度還沒有徹底降下來，還需要在等等。
H. 戚風蛋糕要冷卻才可以脫模嗎
是的，戚風蛋糕一般需要冷卻半小時左右，涼透了以後才可以脫模，涼透了以後會比較結實，能夠降低損壞的程度。
主料：蛋黃糊:牛奶90克、蛋黃90克、玉米油50克、低筋麵粉100克
輔料：蛋白霜:蛋白190克、細砂糖80克、鹽1克
步驟一：准備好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒進干凈的容器，用蛋抽攪拌均勻，直至看不到明顯的油浮在表面，讓兩者充分乳化。
I. 現在烤好的戚風蛋糕可以明天早上起來脫模嗎
當然可以，涼的地方幾個小時就可以，我就是麵包房的