❶ 家庭烘焙蛋糕的做法
1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗里，過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續打繼續打。有點稠時，再放一勺白糖，再繼續打繼續打，再打10多分鍾，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來（如果你有打蛋器會省很多時間和力氣）就OK了！
3、將放有蛋黃的碗里加兩虛禪勺白糖，加三勺冒尖的麵粉，加十二勺牛奶或者半袋差笑塵，上下攪拌。
5、攪勻後，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里，攪拌均勻後，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌升孫均勻。
6、拿出電飯鍋（或者電飯煲）插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然後往鍋里塗一層油，以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鍾就好了，這時，把毛巾捂在通風口20分鍾後，再摁20分鍾，跳了鍵就好了。
❷ 用煤氣烤箱做雞蛋糕
脆皮蛋糕1800雞蛋1800白糖一起打發白，然後加1600的糕點粉。烘焙溫度上下火190／200。15分鍾左右
這個吃著皮是脆的，時間久了會干（一天）
全蛋45個，白糖1500，水600，鹽5，蜂蜜20。糕點粉1650，泡打粉30，速發蛋糕油150。最後加液態油400。
❸ 小蛋糕煤氣灶的做法大全
小蛋糕的做法
主料
雞蛋 (三個)
低粉 (90g)
輔料
油 (9g)
廚具
烤爐
分類
蛋糕 烘焙 甜味 烤 三刻鍾 簡單難度
原料備用。
全蛋打入無油無水的容器中，倒入砂糖。
用打蛋器隔溫水打。剛開始蛋液的顏色還比較黃。
打到顏色發白，泡沫細膩，無大氣泡。
分次篩入低筋麵粉。
倒入植物油。
攪拌均勻，至無顆粒。
連模內墊上油紙托。
蛋糊倒入小紙杯內。
長帝烤箱預熱上下火180度，中層，20分鍾。
小蛋糕在烤箱內膨脹。
烤好後立即取出，取出放在晾架上晾涼即可。
❹ 用煤氣灶怎樣蒸雞蛋糕
用煤氣灶怎樣蒸雞蛋糕的需要以下幾步：
材料/工具：新鮮雞蛋一個、鹽、水、香油
方法/步驟：
將雞蛋磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，
❺ 可以用煤氣灶做蛋糕嗎
想做蛋糕卻沒有烤箱，用微波爐又沒做成功，那就試試這個辦法吧。我就是用微波爐做了很多次都沒成功的時候想到的這個方法，做第一次就成功了而且成功率100%，味道也不錯，今天沒事再做一個。我一直沒搞明白的是同樣的蛋糕糊怎麼我用微波爐做不成功，出來的總是蛋餅，始終沒發起來。
主料：雞蛋3個，白糖60克，黃油35克，低粉45克，牛奶100ml
1：蛋清，蛋黃分別打入無水無油的碗里
2：蛋黃里加入黃油（隔水融化）拌勻，加入低粉，牛奶拌勻無顆粒。
3：蛋清里加白醋打至硬性發泡（分3次加入白糖）
4：取1/3的蛋白拌入蛋黃糊上下拌勻
5：將拌勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白里上下拌勻
6：湯鍋燒干，刷上層薄油，倒入蛋糊蓋蓋先開大火燒熱鍋再轉小火加熱，要經常轉動鍋以免糊鍋，慢慢的就會看到蛋糕發起來了，再加熱一會，用牙簽插入如果不沾就好了。（也可開小火加熱一會再關火燜一會再加熱反復幾次，不過時間會長些）❻ 在煤氣上蒸雞蛋糕怎麼蒸
下面轉北方雞蛋糕做法：
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！❼ 煤氣爐子烤蛋糕胚的溫度
爐溫為上火180℃、下火150℃,烘烤約40分鍾,烤熟即取出.根據烤箱情況及蛋糕大小來重新調整一下溫度和時間.主要是時間調整.
❽ 自己在家裡做蛋糕需要什麼設備
需要一個烤箱，煤氣灶。
蛋糕做法：
用料：低筋麵粉80克、細砂糖80克、雞蛋6個、食鹽、檸檬汁幾滴、黃油60克、牛奶80毫升。
1、常溫軟化的黃油放入瓷碗中，可高溫加熱的。
