1. 玉米粉做蛋糕
主料
2. 用玉米粉怎樣製作蛋糕(用電飯鍋)
原料:玉米粉、麵粉、雞蛋、黑芝麻、枸杞、牛奶
做 法:
先在電飯煲內倒入少量食用油,使煲底和四周有一層油膜,目的是使做好的蛋糕不粘碗。再加入兩份玉米粉、一份麵粉、1～2隻雞蛋(打散攪勻),再加入少量快速發酵粉。根據各自喜好,加入少量白糖或鹽。然後,放入少量炒熟的黑芝麻、枸杞。再加入一些牛奶和適量水,把以上這些原料順一個方向攪拌均勻,使其成為稀薄的玉米蛋糊。靜置10分鍾後,按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾 然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK啦 開蓋咯 鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深 松軟可口的蛋糕，大功告成啦！
溫馨提示:一是玉米粉和麵粉的比例可根據各自喜好自行確定。二是麵粉一定要調勻,攪拌時要始終朝同一方向,不要一會兒順時針方向攪,一會兒又逆時針方向攪。三是要用快速發酵粉(也叫快速香甜泡打粉),這在超市和商店能買到。
3. 蒸玉米面發糕（蛋糕口感）怎麼做
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材料：麵粉200克、細玉米面100克、泡打粉3克、酵母3克、白砂糖30-40克、溫水110ml、干紅棗若干。
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將煮好的紅棗嵌入發好的面團表面，入蒸鍋。
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開大火，蒸20分鍾，立即取出，取下模具即可。
4. 怎樣用玉米面雞蛋黃油牛奶烤出香甜柔軟好吃的蛋糕
蛋糕的做法
1. 蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
2. 蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，繼續低速打至可呈現紋路的狀態
3. 最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角
4. 蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和20克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
5. 再邊攪拌邊加入50ml融化的黃油，再邊攪拌邊加入50ml牛奶
6. 最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
7. 蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
8. 最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
9. 把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
10. 烤箱預熱3-5分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中下層，上下火標准模式170，40分鍾（我這個烤箱旋鈕可以顯示溫度，而且是電子式的，溫度稍准一些，大家使用別的烤箱注意適當溫度調整）
11. 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑一下，震出大氣泡，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）
5. 玉米蛋糕的做法