A. 平底鍋芝士蛋糕
平底念棚鍋芝士蛋糕
做法：
1.100g低筋麵粉、55g白砂糖、55g切小塊的無鹽黃油和1g鹽在盆中混勻，搓成沙狀，再則高碧加入一個蛋黃，揉搓成一個面團。一定要搓細膩，不要有顆粒，否則會影響成型的塔皮的口感。
2.塔皮：平底鍋刷層油，放入揉好的面團，用手均勻的往鍋邊壓，周圍邊緣處要堆高，用叉子扎滿洞防止膨脹。
3.奶油糊：80g室溫軟化好的奶油乳酪加入40g白砂糖，攪拌至順滑無顆粒，再加入一個雞蛋和第一步用剩的蛋清攪拌均勻，接著倒入40ml淡奶油、40ml牛奶、15ml檸檬汁攪拌均勻，最後篩入40g低筋麵粉，攪拌均勻備用。
4.將奶油糊倒入塔皮中，約半滿後，開火，加蓋小火燜約30分鍾，看到奶油糊表皮凝固就可以關火了。一定要小火，防止底部變糊。
5.倒入適量酸奶，輕輕晃一下讓它變勻。
6.放上切好孫舉的草莓、樹莓和藍莓（也可以換成喜歡的水果），點綴薄荷葉，平底鍋芝士蛋糕完成！
1 杏仁粉和糖粉、低粉混合過篩兩次備用。
2 全蛋隔熱水打至全發。
3 蛋白加25克糖打至乾性發泡。
4-5 取1/2蛋白霜加入全蛋中翻拌均勻。
6 篩入提前過篩兩次的杏仁粉、糖粉、低粉翻拌/撈拌均勻。
7 加入剩餘的蛋白霜翻拌均勻。
8 倒入15克溶化黃油撈拌均勻。
9 烤盤鋪油布，倒入蛋糕麵糊，190度烤12分鍾左右，取出撕掉油布放網架上晾涼。
C. 夏日樹莓蛋糕怎樣做
用料
主料
樹莓250克 雞蛋黃4個 雞蛋清3個 低筋麵粉50克
輔料
吉利丁1片 奶油300克
調料
蜂蜜20克 細砂糖70克 黃油10克 牛奶25克
樹莓蛋糕卷的做法
A、樹莓餡：樹莓果泥100克、細砂糖20克、吉利丁片1片、鮮奶油100克
B、雞蛋黃4個、蜂蜜20克、雞蛋白3個、細砂糖50克
C、低筋麵粉50克、無鹽黃油10克、牛奶25克、樹莓20顆
D、夾餡：打發鮮奶油150克、樹莓餡80克
E、表面裝飾：鮮奶油50克、樹莓10顆
1.樹莓餡做法：先用冷水將吉利丁片浸泡10分鍾，樹莓果泥加細砂糖攪拌均勻，隔水加熱至溫熱，然後放入泡軟的吉利丁片，攪拌均勻至吉利丁完全融化，將果泥容器取出，放涼一些。鮮奶油打發到有些濃稠但還能流動即可，分兩次混合樹莓泥和鮮奶油攪拌均勻成樹莓餡
2.烤箱預熱180度，烤盤提前墊不粘布或者不粘紙備用
3.將B料中的蛋黃、10克細砂糖、蜂蜜混合，攪拌到蛋黃體積增大、顏色明顯變淺的粘稠狀態，將蛋白攪打至8分發泡，中間分三次將40克細砂糖放入
4.打發好的蛋白跟蛋黃液體混合均勻
5.將C料的牛奶和黃油混合放入小碗，在微波爐里加熱5-10秒使黃油融化。然後將麵粉篩到蛋糊中，攪拌均勻，再將溫熱的牛奶和黃油順著橡皮刮刀倒入麵糊中，翻拌均勻
6.將麵糊倒入烤盤，刮抹平整，均勻的撒上樹莓，放入烤箱中上層，上下火，180度烤約13分鍾
7.蛋糕片取出晾至表面不粘手，倒扣在一張大一點的油紙上，趁熱撕去不粘布，放涼
8.在蛋糕片上塗抹一層打發的鮮奶油，再擠上一條樹莓餡
9.開始從一端將蛋糕捲起，卷的時候也同時提起油紙一起用力，這樣力量比較均勻，不會因為手指不小心把蛋糕卷弄裂，卷好後用油紙包裹緊實，放入冰箱冷藏20分鍾至定型
10.取出後表面擠上鮮奶油再碼放樹莓做裝飾，食用時切片
D. 夏日樹莓蛋糕怎樣做
樹莓蛋糕的做法
1
熬制樹莓糖醬，做夾心使用
2
把樹莓果蓉、糖和水加到燒鍋中煮沸；
3
把煮好的樹莓果醬倒入模具中後放入冰箱冷凍層冷凍成型，以備後用。
4
接下來，開始做奶油乳酪，也就是最後一大部分。
5
在蛋清中分三次加入砂糖A，把蛋白打發到硬性發泡；
6
把砂糖B和水倒入燒鍋中煮沸至120度，熬成糖漿，然後倒入打好的蛋白中，快速攪拌均勻至硬性發泡；
7
將淡奶油慢速打發到雞尾狀，再把奶油乳酪打軟細膩即可；
8
把打發的淡奶油分兩次加入到打軟的奶油乳酪中，攪拌均勻後加入三分之一的蛋白霜繼續攪拌均勻，再加入剩下的三分之二淡奶油攪拌均勻；
9
用模具把之前烤好的蛋糕切成薄圓圈狀；
10
將打好的漿裝入裱花袋中，擠入模具中三分之一處，把之前冷凍成型的樹莓果醬放入模具中；
11
再擠入三分之一的漿，最後蓋上蛋糕圈放入冰箱冷凍層中冷凍；
12
把冷凍好的蛋糕拿出來，可以用巧克力噴槍上色，大功告成。
E. 樹莓凍芝士蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
樹莓果泥 200g（不要全用完，留下一點點用來做鏡面）
消化餅干（用作餅干底，就是國內最樸素最便宜的那種就可以。） 100g
黃油 50g
奶油乳酪 175g
淡奶油 150g
牛奶 65g
糖 50g
檸檬汁 15ml
吉利丁片 10g+5g（用來做鏡面）
樹莓凍芝士蛋糕的做法
先做餅干底。餅干裝入干凈的袋子後用擀麵杖壓成粉。
黃油隔水加熱至融化倒入餅干碎。拌勻
將餅干碎鋪在模具底部。壓平。放入冰箱冷藏備用。
吉利丁片冰水泡軟。
把芝士隔水稍微加熱軟化，然後分次加入樹莓果泥。使其混合均勻。再加入牛奶，檸檬汁和糖。
把泡軟的吉利丁片加入步驟5中的芝士糊中。一定要確保吉利丁片完全融化在芝士糊里。不然吃的時候有可能吃到一塊沒化開的吉利丁片。
把芝士糊放進冰箱冷藏備用。這時我們來打發淡奶油。把淡奶油打發至能保持住紋路的狀態。
把芝士糊跟打發的淡奶油混合。要從底部往上翻拌。不要攪拌。
將混合好的麵糊倒進模具中。然後抹平表面。放入冰箱冷藏4小時左右。（如果不要最上面的鏡面。那麼到這步芝士蛋糕就完成了。）
冷藏了兩個小時之後我們可以開始做頂層的鏡面。但是這時蛋糕還沒完全冷藏好。用同樣泡軟的吉利丁片。我們先把留出來的一點點果泥加水稀釋一下。（大概100ml左右。可以用溫水或者稍微熱一點的水，以免一會放吉利丁片不容易融化）主要是要那個顏色。然後再加些糖。混合均勻之後把吉利丁片放入。吉利丁片融化後我們就可以把混合好的溶液倒在凍好的蛋糕上。然後繼續冷藏大概3小時。
脫模的時候用熱毛巾捂一下模具或者用吹風機吹一下可以方便脫模。