1. 適合烘焙新手製作的戚風蛋糕，細膩口感是咋做的
戚風蛋糕是經常做也是家人都喜歡吃的一款蛋糕，因為口感柔軟細膩、不甜膩而深得大家的喜愛。所以時不時會烤一個給孩子解解饞或送朋友們嘗嘗。最近兩個月一直忙其他事情沒空做，孩子經常問家裡有沒有零食吃，平時我和孩子爸都沒有買零食的習慣，偶爾吃點零食大部分也都是自己做的蛋糕、麵包或餅乾等等，為了給他解饞就抽空烤了一個戚風蛋糕。
戚風蛋糕的製作方法，有些配方中添加了泡打粉，有些配方中添加了鹽，有些配方中白砂糖的用量比較多（針對我而言是覺得多，和網上很多配方相對又算少的），再分享一款糖量更少和無泡打粉、無鹽的配方，希望大家喜歡。
參考分量：8寸
烘焙時間：60分鍾
烘烤溫度：150度
准備食材：
雞蛋5個、金龍魚糕點用小麥粉100g、白砂糖60g、色拉油60g、牛奶75g、白醋幾滴
製作方法：
1、准備好所需的食材；
1、裝蛋白的打蛋盤一定要無油、無水；
2、家裡沒有牛奶，可以直接將牛奶替換成清水；
3、蛋白要打發到硬性發泡狀態，打發狀態不夠，戚風的組織也不會漲得很高；
4、烤戚風蛋糕，一定要用活底陽極模具，不能用不粘模具，底部也不能墊油紙；
5、烘烤的溫度和時間要根據自家烤箱進行調整；
2. 怎麼做戚風蛋糕
製作戚風蛋糕需要准備：牛奶、色拉油、麵粉、鹽、雞蛋、打蛋器、烤箱、筷子，製作時在牛奶里先後加入麵粉、鹽、雞蛋、澱粉等材料，用打蛋器打均勻後放到磨具里，在烤箱里烤制即可，具體的步驟如下所述：
1、首先將牛奶、色拉油裝入無油和無水的干凈盆中，用筷子攪拌至表面無大片油花狀態。
注意事項：
裝蛋白和蛋黃的盤一定要無油、無水；蛋白打發到硬性程度；烤箱提前預熱好；火候根據自家烤箱的溫度進行調整。整個製作過程要注意衛生。
3. 戚風蛋糕的經典做法
戚風蛋糕，也被稱為氣瘋蛋糕，這款蛋糕要做好不容易，比較容易失敗，可是找到失敗原因了，下次注意，就會慢慢成功的我的八寸戚風蛋糕，因為烤箱溫度沒有掌握好，導致爬的不是很高。
By 唯美是涵涵媽媽
用料
新鮮雞蛋 5個（帶殼不超過270g）低筋麵粉 80g綿白糖 80g牛奶 65ml玉米油 45g糖粉（裝飾） 少許
做法步驟
19、涼透脫模，利用印花模具篩入糖粉。
小貼士
烤箱的脾氣自己把握，蛋糕烤箱放中層烤，受熱均勻些。
4. 做戚風蛋糕注意那些事
做法
1、蛋黃、蛋白分開打在兩個盆里，麵粉提前過篩，糖、油、牛奶稱量好。
2、用電動打蛋器把蛋白打至魚眼泡狀時，加入1/3的白糖。
3、繼續攪打至蛋白乳化出現較密的泡沫時，加入1/3的白糖。
4、繼續打至蛋白濃稠出現紋路時，加入餘下的1/3白糖。
5、打至提起打蛋器時，蛋白能拉起短小直立的尖角，這就已經到了乾性發泡的狀態了，可以停止攪打，把打發好的蛋白暫時放入冰箱冷藏室保存，接著來做蛋黃糊。
6、蛋黃加入細砂糖，用打蛋器打勻，再加入牛奶和油打均勻。
7、蛋黃混合物里邊加入過篩的低粉。
8、用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
9、加入1/3打好的蛋白在蛋黃糊里。
10、用橡皮刮刀輕輕把蛋白和蛋黃糊翻拌均勻（從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡）。
11、把拌勻的蛋黃糊全部倒入餘下打發的蛋白中。
12、用同樣手法攪拌均勻（充分混合後的蛋糕糊為濃稠均勻的淺黃色），然後倒入模具中抹平，用手端住模具在桌子上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放入預熱好的烤箱，上下火，170度，約50分鍾。
13、烤好的蛋糕直接從烤箱取出，立刻倒扣在兩個倒扣的小碗上冷卻。
14、蛋糕放涼以後，用刮刀沿模具邊緣把蛋糕和模具分離。
15、分離完把模具倒扣在桌上用手在模具底部向下按一下，模具底和四周脫離，把模具圍邊拿掉，再用刮刀把蛋糕和模具底部分離。
小提示
1、雞蛋的新鮮程度會影響蛋糕體的膨鬆度和口感，所以最好用新鮮雞蛋。
2、戚風蛋糕烤出來後會有腥味，這是正常的，不添加任何添加劑的戚風蛋糕就是這種味道。
3、關於檢測戚風是否烤熟，可以用牙簽插入看看，如果牙簽上很粘可能沒有熟，需要再烤一會兒，
4、成功的戚風蛋白的打發和麵糊的切拌是最重要的。如果這兩方面都做的很好，蛋糕出來卻成了一個乾片片，那一定是溫度太高了。最好嚴格按照配方和溫度來做。
5、如果覺得這個配方太甜，可以適量少1/8的糖量。
6、注意，戚風烤的時候不能使用防粘的蛋糕模，也不能在模具周圍塗油，因為戚風需要依靠模壁的附著力而長高，否則戚風會長不高（當然，也不可以在蛋糕模周圍鋪油紙）。
5. 李子柒為什麼那麼紅她的視頻就是你嚮往的生活嗎
李子柒為什麼紅呢？視頻好看呀！我從媒體人角度來聊聊她的視頻為什麼火。
首先，選題獨特。說實話，李子柒的視頻有一種魔力，看了就停不下來。很大一部分原因在於，她選擇了很多冷門的、大家不熟悉的題材。
比如有一期，建麵包窖。看完以後，我簡直驚呆了！人家都是做麵包，李子柒乾脆壘起了磚頭，花了幾天時間，砌了個窖。這窖能烤出麵包嗎？結果，人家還真烤出了香噴噴的麵包！中看又中用。
其次，畫面精美。作為一個專題片、短視頻導演，我對李子柒的前期取景，拍攝的角度、景別，以及後期剪輯的流暢、調色的精美，都是極為佩服的。
每一期節目肯定經過了精心策劃，沒有個三、五人的團隊，怕是拿不下來！沒想到，我又被狠狠地打臉了。據李子柒本人說，所有的視頻都是她獨立完成！這才華，也太人神共憤了吧！
第三，趕上風口。有句話是這么說的，時勢造英雄。人的一生，會有幾次大的機遇。李子柒正好乘了新媒體爆發的東風，加上優秀的內容創作能力，想不火都難。
要說我想不想過她的生活，退休以後可以考慮，但現階段不會。作為上有老下有老的中年老阿姨，城市的醫療教育條件還是更有吸引力啦！
文/七月
李子柒的田園牧歌，作為一種獨特的文化現象，的確紅了！不僅在國內紅了，更紅出了國門。 其走紅的背後有多重原因——
從 社會 需求角度看， 隨著國家現代化、城市化的推進，越來越多的人遠離土地，進入到城市，工業生產替代了原來的手工製造，快節奏都市生活替代了歸園田居的閑適生活，機械 科技 替代了田間鄉野的詩意純真……然而，作為萬物之靈的人類、田園生活中走來的華夏子孫，內心深處天然對自然、鄉野有情結、嚮往。中國具有幾千年農耕文明，在自然鄉野間積淀起來的生活美學，也是十分深厚的。李子柒的視頻，在寶貴的中華智慧遺產的底色上，依靠個人的巧手、慧心及自我的獨特理解，加以提煉、吸收和再創造，契合了時代轉型發展，都市人焦慮的內心與天然渴求。概括來說，就是抓住了時代的痛點、迎合了時代的「市場」需求。
對人的天性而言， 人性對美好事物具有天然嚮往。這種「天性」不僅存在於東方文明，在西方同樣如此，不同文明之下，最終指向的是同樣的心靈感官。這也是李子柒視頻不著一個英文，俘獲大批國際粉絲的底氣和自信——不管是出於她個人的想法還是團隊的思路。中華文明是一個非常懂得生活藝術的民族，「天圓地方」的藝術智慧、生存文明存續幾千年，肯定有它的原因與獨特性，李子柒視頻抓住傳統文化中的「美學」內核，無形中也是抓住了「 人心」 ！
藉助 科技 的時代利好， 是李子柒走紅現象背後的載體原因。不得不承認， 科技 時代的確帶來了人與人之間的溝通便利。互聯網的發展，大批了地理空間的限制，讓人們足不出戶就可以看見遠方的「風景」。不管是國內自媒體平台的呈現，還是國際性的社交平台傳播， 科技 傳播渠道的「利好」，是李子柒走紅的時代特徵。
團隊的支持。 這里提團隊沒有惡意，從一開始贊嘆李子柒的創造力，到後來的確相信背後是有一個有想法有思路的團隊，實際上是一個思考更成熟的過程。從資源要素的提供、到更高層次更廣范圍的運作思路策劃，說實話，沒有團隊，靠個人的力量，的確不太容易，至少需要更長的周期與摸索。不管這樣，這里對團隊運作並無惡意，也沒有抹殺個人稟賦的意思，「你若盛開、清風自來」，只是團隊的市場化運作方式，加速了內容的影響力輻射！
——以上就是於李子柒走紅現象成因的個人見解，供閱！
對於李子柒的生活的確嚮往，但是說實話，現實 社會 ，人人都去過這樣的生活的確不太現實，時代的巨輪在滾滾向前，發展的 社會 依舊需要大家共同參與。、
然而，作為一種文化現象、嘗試典型，個人覺得，李子柒團隊、或者說更多「有想法的」人，可以此為樣板，思考如何將這種「生活美學」生活化，哪怕是通過一定的市場運作方式，作為精神文化「產品」輸出，將這種詩意美學「碎片化」、生活化、推廣化，個人覺得是需要後續思考的。
精神文化產品的傳播與輸出，是每一個」盛世「的必然需求，也是當下許多現代人的真實需求——不僅是身份認同需求，也是心靈港灣的需要。
漸漸富起來的，「不差錢」的90、00甚至後面的10一代，相信會有很多人是願意為這份「大餐」掏錢的，皆大歡喜！——個人觀點，一家之言！謝閱！
#李子柒# #文化振興# # 情感 寫作小能手#
在不知道李子柒這個人之前，我就有一個計劃，利用老家廢棄的養殖場打造一個自己嚮往的鄉村小院。
去年跟朋友聊天，得知李子柒這個人，並且看了她的視頻。太完美了，這就是我嚮往的鄉村小院生活。
當然，我不需要會做那麼多 美食 ，我只需要把院子種上各種花，讓鮮花開滿一年四季，每天早上出門都是花香。
可以將漂亮的院子推薦給我的顧客，讓顧客來院子里拍點美片，拍完美片可以在一個舒心的角落休息一下，女同志可以喝個咖啡，帶帶娃。男同志可以釣釣魚， 娛樂 一下。中午可以讓老爸燉個雞做個魚，讓顧客品嘗鄉村的味道。
還可以邀請朋友過來玩耍，也做一個李子柒的麵包窖，自己動手做做 美食 。養一隻金毛，可以陪孩子玩。孩子也可以邀請他的同學朋友來玩。讓城裡生活厭倦的人，來農家小院體驗農村生活，放鬆身心。
這就是我嚮往的生活，而李子柒讓我找到了努力的方向。
發幾張我院子的圖片
前7張是我改造的一個過程變化，後兩張是我嚮往中的效果。@李子柒
李子柒，微博知名 美食 視頻博主，微博簽約自媒體人。被譽為「東方 美食 生活家」。
最近
一直在刷她的短視頻.... 視頻里很少有語言或者文字表述，但視頻中有超級多的畫面是如此唯美！從色彩的搭配 角度的選擇 到豐富的層次 質感。還有各種精緻的搭配，無不體現出創作者獨到的用心和高級的審美情趣。美好的東西，自然會產生共鳴！
其次，
在當前這樣一個浮燥的時代，各種信息大爆炸，各種生活工作的壓力，讓很多人都希望找到一片內心安寧的凈土！而李子柒超凡脫俗的演繹，可以說讓很多人找到了心靈深處的烏托邦！
比如我，一直夢想是希望種一個自己的花園，裡面種下各種花花草草，感受它們的成長與花開花落！只是生活的各種 ⋯讓這一切更多隻能是內心深處的烏托邦。
相信很多人都有類似的想法吧！
如果一件事情直擊心靈深處，怎能不被感動⋯
無意間看了李子柒一期的視頻《玉米》，播放量很高，我就懷著好奇點進去看了一下。 好吧，說實話，我對網紅也是有偏見的，不願意去了解……或許也有嫉妒之心？ 看了《玉米》這一期視頻，就對她完全轉變了態度，她真的是在賣力地，熟練地干農活！！！我就是農村人，這種農活我太熟悉了，隨後我花了一整天時間，一口氣看完了她九成的視頻，看完之後服服帖帖地路轉粉了…… 這么拼的人，真的是活該你紅，活該你賺錢。
整體給人的感覺就是一個字：美！一種歸隱山林的仙女生活般，整體畫面非常享受。
這樣的美是美女+美景。在當前一個模子刻出來的高階網紅美中，李子柒的美是當前 社會 缺乏的、讓人欣賞的古典的、柔弱的美； 美景也是當前 社會 需要的慢節奏的、真實的、原始的，美麗鄉村，是原始的美麗鄉村，不是現代化的人工痕跡很重的高大上鄉村，也不是真實的那個平淡無奇、有點邋遢的鄉村。
整體視頻讓人看著很舒服，很享受，是非常重要的。比如，她曾說過，有時候頭發出汗看起來有點油，就會有粉絲叫嚷，不能洗洗頭嗎？很惡心。所以有些模仿李子柒的做農活，干一樣的活，但不美，當然就沒有影響力。
她不是在高端奢華的地方拍攝，卻是在山間鄉野，有小狗、小雞、小鴨的地方，內容非常的鄉土，和我們所見到的農村相差無幾 ，不同的是，人家拍出來的是與自然和諧相處的美，而普通人拍出來的就是真正的鄉土。
其實不知道什麼時候年輕一代，甚至是更廣泛的年齡層人群， 喜歡的東西從原來的高端、奢華、炫耀，漸漸的開始分層、過渡為了鄉村自然氣息的內容，這些內容看起來舒緩、慢節奏，也正是很多人嚮往的生活。 快節奏的生活下，看她的視頻實在解壓，生機勃勃，恬靜優雅，這難道不就是傳說中的世外桃源嗎？
正因為表現出了自然與人和諧相處的美，而且是原生態的，所以讓人嚮往。尤其是現在，焦躁、處處炫耀、掙錢上位的 社會 ，這種自然鄉土讓人慢下來，讓人上癮。 採菊東籬下、悠然見南山，誰不嚮往這樣的生活呢？
有人說，我最討厭的網紅就是李子柒。為什麼？ 因為她滿足了我對女人的完美幻想，討厭她也是因為自己得不到。
她的視頻還有一個很多美麗姑娘拍攝視頻，所沒有的東西。勤勞、吃苦。
她的視頻中，一些鏡頭，比如到山上砍竹子、一個人左右肩挑兩擔滿滿的沙土，一大筐生豬肉（還有一個像活物一樣的豬腿），直接一個女生抱起來，而且還要用大刀，直接割掉血淋淋的豬腿，試問，現在20幾歲的姑娘，有幾個能做到？現在很多女孩兒，連家裡的生肉，都不敢碰一碰，更別說像這樣屠宰巨型生肉了...
往往，一個視頻，讓你真正追隨的原因是，你真正 佩服這個人，或者至少她有你不敢做的事兒 。看到這些鏡頭，我也驚呆了，最早聽說她的時候，還以為只是美而已，現在看來，完全不是，李子柒是有硬核、有干貨的。
一個視頻能帶給人力量，能帶給人活下去的希望時，就真的成功了。
所以很多網友說，沒有李子柒做不到的事兒，潛意識里，粉絲希望有這么一個外表美麗、柔弱的女孩兒，給更多女孩兒作為榜樣，這樣，她們就更有希望了：哦，原來我也可以這樣的，原來吃苦真的能成事兒的。
雖然吃苦是不必要的，但吃苦的精神是必須要有的。 有了吃苦的精神，做什麼事兒都不害怕。因為，只要活在這個世界上，你就免不了要吃苦，吃苦是無法避免的。這個世界上有多少苦？你隨便問一個成年人，他們都可以給你陳述一大把苦。
微博CEO發微博表示：YouTube總部，會每天在餐廳精選全球最火的up主輪播，李子柒就是當之無愧的一線視頻博主，甚至是很多華人明星都很難達到的數據，是我國為數不多的，實打實的文化輸出。
有人評價：我們的文化輸出一年要花幾十個億，還抵不上李子柒的一個賬號。因為李子柒，中國文化再次被更多外國人看見、驚嘆。 李子柒，憑一人之力，完成了中國文化的強力輸出。一個人抵上一座孔子學院。
這個時代的網紅很多，有話語權的人很多，但不是誰都敢像李子柒一樣扛起發展中華文化的大旗。這其中需要不少的耐心與底蘊。也極少有人能把中國文化展現得如此出眾和被人接受。
所以我想她為什麼能夠成功不是沒有道理的。
李子柒是一個是世外桃源
今天的中國，已經從農業文明踏入了工業時代、信息時代，也在智能時代邁進。而且，這些進步和變化，幾乎是在一兩代人之間完成的。人們忘不了對農業 社會 的依戀，也越來越厭煩工業文明所形成的規則，事事受到工作的支配，「996」「251」，如一隻擺鍾，只能按照規定的頻率和路徑擺動。這使人們就對所謂「日起而作，日落而息」的自由愜意、恬淡閑適更加嚮往。加之中華文化中自古就有的田園情節，和「中國美」，也為李子柒帶了了許多文人和外國人的流量。
李子柒的生活很好迎合了這一點，將真實的農村生活，通過攝影和營銷，「汰劣擇優」，只留下了美好的一面，隱藏農村的落後與生活壓力，給了人們最想要的樣子。加上李子柒本身的個人魅力，她在鏡頭中表現的干練，美麗，還有愛國心，都為她的紅創造了條件。
我知道現實的農村生活是什麼樣子的。如果真的在農村生活，本身又沒有雄厚的經濟實力，那麼這種隱居生活，絕對不是美麗與優雅，而是為了現實而憂戚，甚至是在生存線上掙扎。說白了，世外桃源只是世內之人創造出來的完美世界，只能是一個自我安慰和自我欣賞的一件藝術品，如果真的要去尋找，只能是迷失其中，沒有結果。
只有不斷的順應時代發展，才能有美好的生活，在這個網路時代，李子柒本身不就是這樣的一個例子嗎？
不嚮往。我是七零後的農村人，真正的田園生活根本沒有那麼詩情畫意，歲月靜好。中國農村廣闊，可過著田園生活的都是老人和無法帶在父母身邊的小孩，年輕人卻都在背井離鄉。為什麼，為了生活得好一點不得不骨肉分離遠去他鄉，雖然他鄉的生活充滿艱辛。李子柒的視頻只是自媒體的產物，一份份唯美的擺拍，真正的鄉村生活可是充滿了辛苦，勞累，血汗和骯臟的，面朝黃土背朝天，有時一份耕耘不一定有一份收獲。如今的 社會 活在哪裡都有壓力，農村更難！
李子柒為什麼那麼紅？她的視頻就是你嚮往的生活嗎？大家好，我是城市問答專家@北京范兒。
李子柒為什麼那麼紅？我看主要是因為她記錄的是真實的山村生活。還有她的厲害。我說的厲害不是打架厲害，而是她什麼都會做。 我不愛談論人家的苦情，什麼從小失去雙親，由外婆帶大等等等等。我覺得那都是為了煽情的情節。您想想，有那麼多失去雙親的孩子呢，也沒看哪一個會這么多技術，對吧。咱們看李子柒，又會做菜，還會種菜，又會臘肉，還會養豬。又會釀酒，還會種麥。這是一個在農村也不多見的女孩。真的是孫悟空類型的人啊。
李子柒的厲害還體現在哪裡，體現在她俘獲了很多的國外粉絲。 這些人可以在這里看到濃縮了的中國文化。而且是從生活的角度。所以，他們愛看，他們也著魔似的看。而李子柒小姑娘呢，收獲了這么多國外的粉絲，依然故我。說著她的四川普通話，字幕是中文。而且，很少。只是在關鍵的要介紹菜名和過程的時候，才會出現字幕。平時和奶奶的談話都是她們那裡的家鄉話。其實我真的很想聽懂他們在說什麼。所以，我們都想對李子柒說，姑娘，英文的字幕咱弄不弄的無所謂，可不可以把你的對話用中文做一個字幕啊！
李子柒出名了以後，網上有很多關於她的爭論。 這個姑娘厲害的地方還在於，她從來都不回應。按說她也算是一個名人啦。對自己的形象也應該在意了呀，可人家還是依然故我。網上爭論的話題有兩點，一個是她有沒有團隊，一個是她做的東西不見得都是自己會的，應該是跟人家現學的。我覺得，這兩個問題，都不是問題，怎麼這么說呢？您看啊，人家一開始肯定是自己試著拍一些自拍，這和很多初涉自媒體的小白是一樣的，然後人家有流量了，有粉絲了，有收入了，人家僱傭一個專業的攝影，後期的團隊也是應該的，因為只有這樣才能更多更好的展現自己嘛。所以，我覺這一點首先是很正常的。
那麼說到她的東西都是現學的呢？ 我覺得，大部分肯定是從小就會的，比如看那些用竹子做工具啊，自己趕牛耕地啊，這些看起來都是從小就會的，現學是學不來的。然後比如釀酒啊，做宣紙 啊這些呢，我覺得，即便人家是現學的，也無無可厚非。為什麼這么說呢？人不可能一生下來就什麼都會，她小時候學會的，跟現在學會的又有什麼區別呢？即便是現在現學的，也是她李子柒學的呀，人家自己學出來的東西自己拍視頻這又有好什麼錯呢？
所以，咱們就不要雞蛋里挑骨頭啦。既然大家都覺得美，就一起欣賞唄，沒准人家以後把中國的東西做過一遍，就開始做國外的呢，比如烘焙。您想像一下，在竹林掩映的草屋裡，攪拌雞蛋和鮮奶，烤出鮮嫩的戚風蛋糕，不是也是很愜意的一件事嘛。不必吹毛求疵啦，我們只要欣賞就可以啦。
我們嚮往的不只是她的生活，而是時間和生活都是自己的那種自由。
工作十多年，除了上班就是加班，周末只能睡個懶覺當做休息，身心疲憊。所以，我也想退隱山林，虛度時光。所以我在重慶南山找了一片山林，一棟老房子，改成禪修民宿。從此以後，我就在自己的幾層樓房幾畝山林里靜坐參禪，與五湖四海的新朋老友品茶閑聊，沒有話說的時候，看看書，寫寫字，佔佔卜，曬曬太陽，或閉目養神就好。
你喜歡這樣的生活嗎？君子相約，不問光陰…
李子柒的視頻為什麼那麼紅？原因當然是因為:第一，李子柒的視頻真實，畫面唯美！因為我小時候也是在農村長大的，視頻中的瓜果蔬菜的種植，採摘，製作我看見我家老人做過一些，方法都是真實的！視頻的畫面也真的很漂亮！讓人看見有一種愉悅的心情，在加上李子柒本人長的挺有中國特色的古典美，衣服穿的也很適合她自己！所以大家喜歡看！
第二，李子柒的視頻選的題材是別人做不了的，傳統的工藝好多人都不知道更不會做。李子柒不但做了還會好多！得天獨厚的地理位置和熟練的製作手法，大家除了贊嘆還有佩服。也讓我們大開眼界！難怪連外國人也喜歡她！真的很給我們中國人長臉！
第三，李子柒邊做邊學的精神很值得大家學習，她能耐心拜師學習傳統文化刺綉！她能搜索學習製作墨！她能一遍一遍的練習拉麵的做法！她能到國外去傳播中國的傳統文化！她表達的正能量值得我們贊揚！
這樣的視頻能火是有一定的道理的！視頻里的生活也是我所嚮往的田園生活！因為它就是現代人的世外桃源啊！
6. 戚風蛋糕的相關答疑
步驟1准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
步驟2繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
步驟3再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
步驟4再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
步驟5當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
步驟6蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
步驟7把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
步驟8依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
步驟9盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
步驟10混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
步驟11入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
步驟12脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。