㈠ 做電飯煲蛋糕的時候，電動打蛋清需要打多長時間才可以打發
雞蛋打發需要多長時間？很高興回答這個問題。雞蛋打發看你想做什麼，如果做海綿蛋糕是全蛋打發的，一般大多數都是在家做威風蛋糕🎂，威風蛋糕需要蛋清蛋黃分離的，打全蛋時，用攪拌器先用中速打二分鍾，把蛋和糖打勻後再改快速打成乳白色，用手指勾起蛋液不會快速流下，此時再改中速打數分鍾將不均勻的氣囊打碎，使打入的空氣囊能大小均全蛋打發整個打發的過程約需要15分鍾。全蛋打發通常用來製作全蛋海綿蛋糕、巧克力蛋糕等，大家都知道全蛋打發比分蛋打發要難，原因是全蛋當中含有蛋黃，蛋黃中有1/3是脂質。
加入白糖後，先把蛋黃和白糖手動攪拌，直到兩者實現完全混合，避免打發的時候白砂糖四處飛濺。雞蛋打發不到半個小時就可以，蛋清分離，蛋清里加入30克糖，一滴白醋，用筷子（或是打蛋器）我也用的飲料瓶子（去掉一頭，剪成條條，注意不要剪太長），注意受力面積大一些。
㈡ 打蛋器打蛋清打多久
如果在家裡自製一些蛋糕之類的小食品，在製作過程中必不可少的需要打發蛋清，很多朋友想知道打蛋器打蛋清打多久呢？其實使用打蛋器打發蛋清大概需要4分鍾左右。首先將蛋清放在干凈的無水無油的容器內，然後先打發半分鍾左右加入少許糖再打發1分鍾左右再次加入糖然後打發三分半鍾左右最後一次加糖，4分鍾左右關閉打蛋器看見打發的蛋清可以拉出來小尖即可。
㈢ 打蛋器打蛋清打多久 蛋清需要打多久
手動打發蛋清可能需要一個小時，或者更久的時間，打發時間過長還會導致蛋清變味，無法做成蛋糕，如果使用打蛋器就能減少很多麻煩,那麼如何正確使用打蛋器來打發蛋清呢？
1、冰箱冷藏的雞蛋，最好提前從冰箱內拿出，室溫擱置至少1小時，溫度太低的雞蛋不容易打發；
2、蛋清打入干凈的盆中，不能有一點水、油和蛋黃；
3、中速攪打的打蛋器會使蛋白更均勻細膩，不容易消泡，烤出的蛋糕質地也更細膩綿軟；
4、保持中速攪打，混入砂糖，直到蛋清更加濃稠、堅挺，此時就達到了「乾性發泡」階段，蛋白就打發好了。
使用打蛋器的整個打發過程只需二十分鍾左右即可完成，相比手動打發會省很多時間，還要掌握好打蛋器的轉速，太快的話容易溢出盆外，太慢也會耗費很多時間。
㈣ 打蛋器打發蛋清需要多長時間
3到10分鍾。打蛋器分電動打蛋器和手動打蛋器。電動打蛋器只要3到5分鍾，它會自動將蛋白打發好。手動打蛋器要想把蛋白打發好的時間是10分鍾左右，無論是手工還是用打蛋器打發蛋清，都必須掌握好打發蛋清的速度，從低速慢慢上升到中速和高速，千萬不要一開始就快速的攪打，這樣打出的蛋清體積比較小，且氣泡大而不穩定。
打發蛋白的小知識點。
1、使用新鮮的冷藏過的雞蛋，這樣的雞蛋蛋清粘稠，更容易打發。
2、要將蛋清和蛋黃分離開，最好在准備打發的蛋清里看不見蛋黃，因為摻入了蛋黃的蛋清不好打發。
3、打發蛋白之前，在蛋白里滴幾滴檸檬汁有利於打發蛋白。
4、打發的過程會一些氣泡，這是正常現象，因為在打發的過程中會進入許多的空氣，這樣也會更加有利於打發蛋白。
5、如果做戚風蛋糕，此時可以加入塔塔粉和白砂糖粉，然後繼續攪打3分鍾左右。蛋清的體積會膨大5倍以上，打蛋頭劃過的痕跡越來越清晰。
6、輕輕提起打蛋頭，蛋清會出現一個小尖尖，說明蛋清已經基本打發了。蛋清打發有濕性打發和乾性打發之分。區別只在於攪打的時間長短而已。
7、要打發出高質量的蛋清，你還要學會調節蛋清的PH值。微量的酸性物質可以讓氣泡更穩定。打發蛋清比較常用的酸性物質有酒石酸氫鉀、它它粉、白醋、檸檬汁等，但家庭製作用白醋是最簡單方便的了。
㈤ 手動打蛋器打發蛋白要多久
手動打蛋器打發蛋清是一件很費力的事情，一般需要1個小時左右。此外打發蛋清的過程中，保證所有所使用的工具（包括你的雙手）都必須很乾凈，無水無油。
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實踐證明冰過的雞蛋更容易將蛋清與蛋黃分離的很乾凈，現在大家的雞蛋大多都是放在冰箱里保存的，取出來以後馬上分離效果最好。把分離出來的蛋清放在銅質容器里打發效果是最好的，因為打發過程中銅質容器可以釋放出微量的酸性物質，它有利於維持氣泡的穩定性。
㈥ 打發蛋清要多久
問題一：打發蛋清要多長時間？ 用手動打蛋器打發蛋白，一般十五分鍾
需要注意的環節：
1，雞蛋要新鮮。新鮮雞蛋的蛋清非常粘稠，容易打發。建議選用淳安千島湖放養雞蛋，買回家後在冰箱里冷藏幾個小時，效果更好。
2. 蛋清、蛋黃要分離徹底，不能留一星半點的蛋黃，否則的話很難打發。如果沒有把握，最好先把蛋清分離到小碗里，然後再倒入乾燥、無油的不銹鋼臉盆。蛋雞中蛋清約佔58%，蛋黃佔31%，蛋殼佔11%。
3. 將打蛋器調至小檔（第1檔），攪打大約20秒鍾，蛋清液會產生許多的大氣泡。這一步非常關鍵。
4. 將打蛋器調至快檔，左手扶住臉盆稍稍傾斜，讓打蛋頭盡量「吃水」深一些，蛋清就像包裹在打蛋頭上一樣，攪打2至3分鍾。
5. 如果做戚風蛋糕，此時可以加入塔塔粉和白砂糖粉，然後繼續攪打3分鍾左右。蛋清的體積會膨大5倍以上，打蛋頭劃過的痕跡越來越清晰。
6. 輕輕提起打蛋頭，蛋清會出現一個小尖尖，說明蛋清已經基本打發了。蛋清打發有濕性打發和乾性打發之分。區別只在於攪打的時間長短而已。
問題二：蛋清打發要打多久的 告訴你一個訣竅，我也是剛剛知道的，打蛋清的時候，把蛋清放在比較高，比較深的容器里，我用的高壓鍋的內膽，五分鍾左右就成了，之前不知道這個方法把我累死了也沒打成，現在很輕松啊，迫不及待要喝大家分享啊！先打一會，放一點鹽，再放一勺糖，再打，變稠再放一勺糖，繼續打。雞蛋不能用冰箱里拿出來的，要用常溫的，蛋清里不要摻一點蛋黃。
問題三：雞蛋清打成奶油要多少時間 看自己的速度了，一個雞蛋一般要加5斤晶子油，快半小時，慢會更久，建議去買成品奶油
問題四：手打蛋清要多久才能打成奶油 10分 告訴你一個訣竅，我也是剛剛知道的，打蛋清的時候，把蛋清放在比較高，比較深的容器里，我用的高壓鍋的內膽，五分鍾左右就成了，之前不知道這個方法把我累死了也沒打成，現在很
輕松啊，迫不及待要喝大家分享啊！
問題五：做蛋糕蛋白要打發多久 以我的實踐經驗來說基本是，蛋糕不會那麼彭，但也可以。
開打之前，要明確的幾個原理：
1.砂糖在蛋白打發過程中的作用
絕大部分、幾乎所有的戚風蛋糕配方中都有白砂糖，以至令很多新手誤以為砂糖是蛋白打發不可或缺的，砂糖越多、越早加入，越有助於打發。
實際情況是，砂糖在打發蛋白的過程中起阻礙作用，即砂糖會減慢蛋白質的變性，令蛋白不容易起泡。但是，它可以使打好的泡沫更穩定，不加砂糖打發的蛋白很容易消泡。
明白了這個原理，就很容易理解砂糖為什麼要分次加入。特別是手工打發，一下子加入大量砂糖，會加入打發的難度，所以要分次少量加入。
P.S.打發蛋白不一定非要用白砂糖，紅糖或者木糖醇之類也可以。
2.塔塔粉在蛋白打發過程中的作用
塔塔粉本身是酸性，主要用途是幫助蛋白打發以及中和蛋白的鹼性。其實，除了只使用蛋白的天使蛋糕，做普通戚風不加塔塔粉也是可以的，而且我確實也是不加的，完全沒問題。如果你實在不放心或沒信心，可以逐漸減少用量，或用幾滴檸檬汁或白醋來代替。
3.蛋白霜消泡後不可以重新打發
穩定的蛋白霜(即打發好的蛋白)放幾分鍾沒問題，但最好還是盡快使用。所以，如果你是第一次打發蛋白做蛋糕，請先做蛋黃糊部分。(到目前為止，我還是習慣先做蛋黃糊。）
已經消泡的蛋白，你就把它煮了或煎了吃吧，因為基本不可能再重新打至發泡狀態。
其它注意事項：
1.打蛋盆和打蛋器都要保證無水、無油。
2.雞蛋越新鮮越好。
3.蛋白、蛋黃要分利索，蛋白中如果混有蛋黃，就很難打發了。
4.低溫可以令打發的蛋白更穩定，我一般是從冰箱取出來直接打。
5.糖分三次加入，估計每次差不多量就可以，不需太過精確。
6.如果是瓜型/球型打蛋器，條數越多越容易打。我習慣用螺旋型，但很多台版書上都是用瓜型/球型，所以也用不著特意再去買個螺旋型。
問題六：蛋清手動打發大概要多久？ 看你打的頻率而定時間的，一般打到都變成泡泡，起泡細密就可以了。
問題七：蛋清手工打發需要多長時間 十分鍾 而且還是要不停的打 最好可以用打蛋器
希望可以幫到你
問題八：蛋白打發需要多久 一般五分鍾大概達到濕性打發，我加糖分了四次，糖越多越不容易打發，加得慢一些，晚一些。
問題九：第一次做蛋糕，可是蛋清要打多久 打到小的泡就好
㈦ 打發蛋清要多長時間
蛋糕放入烤箱中層，上下火150度烤20分鍾，建議根據常用烤箱靈活調整溫度和時間。