㈠ 怎樣學做蛋糕
用料
低筋麵粉 90g牛奶 65g玉米油 50g冷藏雞蛋 5個（連殼約65g/個）細砂糖 70g玉米澱粉 10g檸檬汁 15ml8寸圓形陽極活底模具 1個
做法步驟
10、程序結束後，把蛋糕取出(用竹簽插入拔出無粘黏), 離桌子高10cm垂直摔下1次，震出內部熱氣，馬上倒扣在晾架上，完全放涼後再脫模。
㈡ 做蛋糕的過程
做蛋糕的過程
做蛋糕教程詳細步驟，九種蛋糕製作配方，讓你每天都吃不同口味！（視頻教程領取在下方）
海綿蛋糕
海綿蛋糕口感松軟、蛋香濃郁、用料簡單、製作方便、成功率高，是居家烘焙的入門級蛋糕。
做蛋糕教程詳細步驟，九種蛋糕製作配方，讓你每天都吃不同口味
配料
雞蛋五個、低筋麵粉130克、白砂糖100克、玉米油（或黃油）40克。
製作過程
1、提前將麵粉過篩備用。
2、將蛋糕模一個個的放入烤盤中。
3、將雞蛋打入盆里，然後將白砂糖一次性倒入盆中。
4、用電動打蛋器開始高速攪打。慢慢的蛋液的顏色會變得越來越淺，質地會越來越濃稠。（這是打了五分鍾的樣子）
5、打至提起打蛋器，滴落下來的蛋糊紋理不會馬上消失就可以了。（全程大概需要十多分鍾）
6、將麵粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次，都要由下至上翻拌勻均。另外，在這個時候，最好將烤箱預熱。上下火、180度10分鍾。
7、將玉米油倒入麵糊中。這時要更加小心仔細的翻拌，千萬不要求快，不要劃圈。
8、將蛋糕糊倒入模具，七分滿即可。
9、將整盤蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分鍾即可。
戚風蛋糕
戚風蛋糕質地輕柔、組織膨鬆、水分含量高、味道清淡不膩、口感滋潤綿軟，是目前最受歡迎的蛋糕之一。與同等重量的海綿蛋糕相比，戚風蛋糕的體積是海綿蛋糕的兩倍，足見其質地松軟。
做蛋糕教程詳細步驟，九種蛋糕製作配方，讓你每天都吃不同口味
配料
雞蛋五個、低筋麵粉90克、白砂糖（放入蛋黃中）20克、白砂糖（放入蛋清中）60克、玉米油45毫升、牛奶（或清水）40毫升、檸檬汁幾滴。
製作過程
1、將蛋清和蛋黃分離，分別放到兩個打蛋盆中。（放蛋清的盆要保證無水無油）
2、蛋黃中加入白砂糖，用打蛋器輕輕打散。（蛋黃不需要打發）
3、往蛋黃中加入玉米油，攪拌勻。
4、往蛋黃中加入牛奶（或水），攪拌勻。
5、將低筋麵粉篩入蛋黃糊中。
6、用橡皮刮刀輕輕翻拌勻。（不要過度攪拌，以免麵糊起筋）
7、蛋清中加入幾滴檸檬汁（或白醋），然後用電動打蛋器打到呈魚眼泡狀，這時放入20克白砂糖繼續攪打。在准備打發蛋清的時候，要先把烤箱預熱上。上下火160度，預熱10分鍾。
8、繼續攪打到蛋白濃稠，再放入20克白砂糖繼續攪打。
9、攪打至蛋白表面出現紋路的時候，放入剩下的20克白砂糖繼續攪打。
10、繼續攪打至提起打蛋器，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就說明達到了乾性發泡的狀態。乾性發泡是製作戚風的最佳狀態。
11、將三分之一的蛋白放入蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕從底部往上翻拌，直到翻拌勻。
12、再將三分之一的蛋白放入蛋糕糊中翻拌勻。
13、將剩下的三分之一蛋白放入蛋糕糊中翻拌勻。
14、將混合好的蛋糕糊倒入模具中，稍稍抹平。然後用手端起模具，用力在桌在震兩下。
15、將蛋糕糊放入預熱好的烤箱，上下火、160度烤60分鍾。
16、烤好的蛋糕要迅速從烤箱中取出，然後倒扣在桌上，讓其自然冷卻。
17、蛋糕冷卻後，開始脫模。可以用手沿著模具，輕輕按壓蛋糕，使其一點點的與模具分離，也可以藉助蛋糕脫模刀。脫膜後，即可切塊食用。
巧克力杯子蛋糕
做蛋糕教程詳細步驟，九種蛋糕製作配方，讓你每天都吃不同口味
材料
蛋糕用料：低筋麵粉220克、牛奶120毫升、雞蛋2個、黃油120克、白砂糖50克、鹽2克、泡打粉5克、巧克力20克、可可粉10克。
奶油用料：淡奶油200毫升、可可粉10克、白砂糖10克。
裝飾用料：巧克力醬適量、巧克力豆適量、巧克力卷適量。
製作過程
1、先開始製作蛋糕。把黃油和巧力克放入盆中，隔水加熱至融化，然後取出晾涼。
2、把白砂糖放入盆中攪拌均勻。
3、把牛奶、鹽、雞蛋放入盆中攪拌均勻。
4、把提前過篩的低筋麵粉、可可粉、泡打粉放入盆中。
5、翻拌勻均。
6、把麵糊分裝到紙杯蛋糕模具中。（可以將麵糊裝到裱花袋中，然後挨個擠到模具中，這樣更方便哦。）
7、將烤盤放入預熱好的烤箱，上下火180度烤20分鍾。烤好後取出晾涼。
8、打發奶油。把淡奶油、可可粉、白砂糖一起放入盆中，然後用電動打蛋器打發。
9、將奶油裝到裱花袋中，然後擠到蛋糕上。（我用的是六齒裱花嘴。）
10、往奶油上淋少許巧克力醬，再撒一些巧克力豆，最後插上巧克力卷可以了。
㈢ 怎麼做蛋糕最簡單
蛋糕的簡單做法如下：
主料：雞蛋4個、低筋麵粉60克。
輔料：牛奶50毫升、食用油50克、白砂糖60、 白醋3滴。
1、准備好所有材料。
㈣ 黏土蛋糕怎麼做視頻教程簡單
尤其是高顏值的甜品，配上顏色鮮艷的水果和糖果點綴，一入眼便點亮了整個秋天。就像我們今天做的巧克力蛋糕，濃派搜厚絲滑的巧克力配上紅紅的草莓和黃色的芒果氏肆粒，瞬間讓人殲羨轎心情明朗，食慾大開。
來吧，一起來看看今天的巧克力蛋糕教程，這款簡單易做高顏值的蛋糕，肯定能讓你心情愉悅，一起來看看吧！
㈤ 求最簡單的做蛋糕方法。
下面來詳細說電飯煲蛋糕、微波爐蛋糕、蒸蛋糕和平底鍋蛋糕的做法。
一、電飯煲蛋糕
電飯煲做蛋糕，建議做全蛋海綿的更容易成功，因為電飯煲的鍋壁比較光滑，分蛋的戚風蛋糕是需要沿著鍋壁來往上爬進行膨脹，但如果鍋壁非常光滑，蛋糕是無法膨脹的，所以成品就很容易塌陷，如果自家的電飯煲鍋壁不是那種很光滑的，當然也可以嘗試分蛋的做法。
另外就是有」蛋糕「功能鍵的電飯煲更容易成功，沒有這個功能的話用煮飯鍵就要反復多按幾次煮飯鍵來熟透，當然這一步需要完全了解自家電飯煲的特性。
我今天分享的這個方子是無油低糖配方，做出來口感略微粗糙，但只要打發到位，做出來是很蓬鬆的，如果需要口感細膩一些，加麵粉拌勻後可以加入10-15克的玉米油快速翻拌均勻，加玉米油是因為玉米油的口味比較淡，不會太搶味道。
【食材】
雞蛋三個、低筋麵粉70克、白砂糖35克、蔓越莓干25克
【製作步驟】
1、准備好原材料。
2、蔓越莓干切碎。
3、雞蛋打入干凈的容器里。
4、中速打到蛋糕糊用打蛋器提起滑落的速度較慢，用打蛋器劃紋路時紋路很穩定。這一步很重要，好一點的打蛋器大約十來分鍾，我一直用的中速打的，這樣蛋糕糊的穩定性強些，一定要打到位，但是也不能打過頭，注意看圖的狀態。
5、分次
篩入低筋麵粉，加入蔓越莓干。
6、
用刮刀採取切拌的方式拌勻，這一步特別重要，切拌就是將刮刀當作一把刀，一刀一刀切的方式來拌，切記不要轉圈，動作還要快，既要仔細拌勻不殘留乾粉，又不要反復太久以免消泡。
7、將拌好的糊倒入電飯鍋膽里，震動幾下，使其平整去掉大氣泡。
8、啟動「蛋糕」鍵。
9、時間到後用橡膠刮刀在邊緣輕輕劃一圈，蛋糕就脫離內膽了，切塊食用。
【小貼士】
一、打蛋一定要到位，打到很穩定的糊狀；
二、加入麵粉後拌的手法一定要注意，拌好的蛋糕糊感覺很輕盈很均勻，那也就成功了；
三、加入蔓越干可以去腥增甜，也可以加葡萄乾碎末或紅棗末；
四、有檸檬汁的話在打蛋的時候滴幾滴，沒有的話就不加，也不太影響成品。
二、微波爐蛋糕
經過測試，微波爐做蛋糕是可以的，而且還特別快，只是成品沒有那麼軟綿，口感要干一些，但味道也還是不錯，按照葉子的步驟一步一步做，保證一次性就能成功。
今天這個方子依然是少糖型，因為加了紅棗增加了甜度，味道也是蠻好的，做出來家人很喜歡，不像烤箱做出來那麼濕潤，但也是另一番美味......
【食材】
雞蛋三個、低筋麵粉70克、牛奶55克、細砂糖30克、玉米油15克、大棗三個、檸檬汁幾滴
【製作步驟】
1、准備好原材料。
2、紅棗去核切成末，盡量切得碎一些。
3、雞蛋將蛋黃和蛋白分離，蛋黃里加入牛奶、玉米油，拌勻。
4、將低筋麵粉過篩後加入、加入紅棗，上下翻拌方式拌勻，不要轉圈攪拌。
5、蛋白裝到無水無油的干凈容器里，加入細砂糖和幾滴檸檬汁。
6、用電動打蛋器先低速打至粗泡，然後轉中速再轉到高速打至可以拉出堅挺的尖角。
很多朋友建議糖分次加入，我都是一次加入的，先低速打，打到粗泡就逐漸轉到高速打至硬性發泡。
檢查蛋白是否打發到位，可以看看打蛋器能否拉出堅挺的尖角，也可以將打蛋盆倒扣過來，如果蛋白不流動就可以了，要打發到位，但也不要打發過度了。
7、在蛋黃糊里先加入少量打發好的蛋白，將麵糊調勻。
8、再分次加入蛋白，上下翻拌、切拌方式拌勻。仍然不要用轉圈方式攪拌。
9、倒入紙模中，不要超過八分滿，我這個太滿了，烤的時候溢出來了。
10、放入微波爐里高火六分鍾即可。
11、成品圖。
【小貼士】
一、建議用口徑大一些的模具，做薄一點的蛋糕，時間快，受熱均勻；
二、不同的微波爐性能有差別，模具不同時間也不同，先少設置時間，注意觀察，根據自家實際情況來設置時間。
三、蒸蛋糕
不擔心上火，採用蒸的方法，做法特別簡單，做給寶寶吃非常不錯喲。
這個配方依然是沒加油的配方，因為是採用的蒸的方法，不加油也不會干，蔓越莓干是沒加糖原味的，所以糖量中等用量，糖量太低的話粘稠度會降低，蒸出來的蛋糕可能會塌陷。
我分享的是全蛋海綿蛋糕做法，不分蛋打發的，蒸蛋糕的做法您也可以採用分蛋的做法，如果採用分蛋的做法就需要用四壁不太光滑的模具。
下面就來看具體做法......
【食材】
雞蛋3個、低筋麵粉75克、細砂糖45克、、蔓越莓干10克、檸檬汁幾滴
【製作步驟】
1、准備好原材料，蔓越莓干切碎；
2、雞蛋打入無水無油的干凈容器中，加入細砂糖，擠入幾滴檸檬汁；
3、用電動打蛋器低速打，一直保持低速打，打到直到提起打蛋器蛋糊慢慢掉落為止，這一步至關重要，一定要打發到這個程度，才能保證蛋糕成功；
4、篩入低筋麵粉；
5、用上下翻拌方式拌勻，像炒菜一樣翻拌，這一步也非常重要，不要轉圈拌，以免消泡，動作要快，並且一定要拌勻；
6、倒入模具中，震動幾下，去掉多餘氣泡；
7、放入蒸箱中，蒸20分鍾左右，蒸好燜幾分鍾後出爐，沒有蒸箱的用蒸鍋蒸，水燒開後放入，大約蒸20分鍾。
蒸的時間跟用的模具深度有關，如果模具比較深，建議蒸25-30分鍾，時間需要靈活掌握。
【小貼士】
一、一直低速打，打出來的蛋糊穩定性更高；
二、沒有檸檬汁的可以用幾滴白醋代替，為了去腥和提高穩定性；
三、做蛋糕雞蛋不要用土雞蛋，因為土雞蛋的蛋白比較少，蛋白和蛋黃的比例不太恰當，另外土雞蛋做出來的蛋糕腥味也比較重。
四、平底鍋蛋糕
這款用平底鍋來做的蛋糕其實就是舒芙蕾松餅，做法很簡單，更快捷，也更簡單，只是要注意掌握火候，不要用大火。
今天我們就來分享一個酸奶蔓越莓乾的蘇芙蕾松餅做法，吃一次後保證您忘不了那超好的味道，我做的沒加油，也沒加泡打粉，健康又好吃，強烈推薦親們試試，下面來看看具體做法吧......
【食材】
雞蛋三個、低筋麵粉60克、濃稠酸奶50克、白砂糖20克、蔓越莓干5克、葡萄乾5克、檸檬汁幾滴
【製作步驟】
1、准備好原材料。
2、提前將蔓越莓乾和葡萄乾切碎。
3、蛋黃和蛋白分開，蛋黃里加入酸奶、切碎的蔓越莓乾和葡萄乾，篩入低筋麵粉，上下翻拌方式拌勻。
4、蛋白打入無水無油干凈的打蛋盆里，加入白砂糖，擠入幾滴檸檬汁，沒有的話不加也沒多大影響。
5、用電動打蛋器中速打至硬性發泡。
6、將打發的蛋白加入四分之一到蛋黃糊里，充分稀釋蛋黃糊，上下翻拌方式拌勻。
7、然後將剩下的蛋白分次加入，上下翻拌或切拌方式拌勻。
8、將拌勻的蛋糊裝入保鮮袋裡，在保鮮袋的一個角剪一個小口，弄成像裱花袋一樣形式，當然也可以直接裝入裱花袋裡。
我偷懶裝入了一個尖口的容器里，但倒起來還是不受控制，建議親們不要學葉子這種偷懶方法，嘿嘿......
9、不粘鍋里微微燒熱後關火，然後刷上適量油，再倒入麵糊，我用這個杯子倒的，倒出來不圓，然後又用硅膠刮刀扒了扒，效果不太好，親們如果用袋子裝著往裡擠的效果會更好。
10、都擠好後開中小火，蓋上鍋蓋，從這個透明的鍋蓋中能看到松餅慢慢地膨脹。
11、底部定型、表面也不太濕了，就翻一面，翻面的時候一定要小心哈，用筷子和硅膠刮刀配合翻面。
還是開小火，煎到熟透即可。
12、出鍋後表面再篩點糖粉，好看又更好吃。
13、非常松軟，比棉花蛋糕還好吃，做棉花蛋糕用油很多，而這個是無油的。
吃的時候根據喜好倒點酸奶，撒點堅果也不錯。
【小貼士】
一、酸奶要用濃稠一些的，如果比較稀的要酌情減點量；
二、火候一定要掌握好，要根據自家鍋的特性來做，總之就是煎熟別煎糊；
三、開始的時候要蓋鍋蓋，這樣會膨脹得更蓬鬆；
四、開始要熱鍋，不然底部容易沾得緊而易糊，麵糊倒入的時候需要時間，所以要關火，全部倒好後開中小火，後面根據鍋里實際情況調節火候；
五、翻面的時候因為表面是濕的，所以要特別小心，用硅膠鏟還是很好翻的；
六、這些量需要煎兩鍋，我煎了四鍋才夠吃，開始煎兩鍋一邊煎一邊就被吃光了，真的太好吃了，所以後面又趕緊煎了兩鍋，後面做的這次沒來得及切碎蔓越莓乾和葡萄乾就沒加，成品圖是後面拍的，所以成品圖中沒有蔓越莓乾和葡萄乾。
㈥ 蛋糕怎麼製作視頻教程
做蛋糕視頻教程20分鍾
做蛋糕
家庭自製蛋糕
材料
主料：雞蛋，白糖，鹽，麵粉，牛奶，植物油
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法
1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗里，過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續打繼續打。有點稠時，再放一勺白糖，再繼續打繼續打，再打10多分鍾，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來（如果你有打蛋器會省很多時間和力氣）就OK了！
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的麵粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。
5、攪勻後，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里，攪拌均勻後，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋（或者電飯煲）插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然後往鍋里塗一層油，以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鍾就好了，這時，把毛巾捂在通風口20分鍾後，再摁20分鍾，跳了鍵就好了。
㈦ 做蛋糕的方法一步一步教視頻
視頻教程
准備材料：雞蛋3個、低筋麵粉80克、牛奶37克、玉米油20克、細砂糖90克
1、首先，准備好材料，雞蛋清洗干凈沒做，然後用廚房紙巾擦乾。