1. 鹹蛋黃流心餡的做法
鹹蛋黃流心夾餡（簡易版）的用料
鹹蛋黃 6個細砂糖 10克黃油 30克淡奶油 20克海鹽（看鹹蛋黃鹹度） 1g牛奶 20克
鹹蛋黃流心夾餡（簡易版）的做法步驟
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步驟 1
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新鮮咸鴨蛋，去蛋黃膜，噴上白酒。
步驟 2
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上下火180度10分鍾（看蛋黃大小調整）
步驟 3
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壓碎，可過篩，更細膩。
步驟 4
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加入融化的黃油，細砂糖，奶油
步驟 5
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混合均勻後，用均質機攪拌細膩。做古早蛋糕就直接加入20g牛奶即可，做流心蛋糕，就可以適量增加牛奶，調節濃稠度
鹹蛋黃最好是准備生的，沒有的話熟的也可以，先將鹹蛋黃取出（二十克，大約兩個咸鴨蛋），滴上幾滴高度白酒之後放到烤箱中烤制一會（二網路），觀察到鹹蛋黃些許融化且其小泡泡了就取出（這一步可以用蒸鍋代替），趁熱將鹹蛋黃過篩。
燒一鍋沸水倒入大盆中，將過篩後的鹹蛋黃放到大碗中再放入盆中，採用隔水加熱的方式往鹹蛋黃中加入白巧克力（十克）、黃油（六克）、奶粉（五克）、芝士片（六克）以及稀奶油（二十毫升），同時進行攪拌直至所有食材都融化混合形成流心餡。
接著將流心餡裝入裱花袋中，在裱花袋底部剪小口然後將流心餡擠入五克的球形硅膠模具中，放入冰箱冷凍起碼四個小時，時間充足的話可以冷凍一夜。接下來製作奶黃餡，料理機中打入三枚雞蛋後再加入淡奶油（七十毫升）、牛奶（八十毫升）、白糖（五十克）、奶粉（三十克）、三個熟雞蛋黃以及三個熟鴨蛋黃，開啟料理機打至細膩順滑的混合液後倒入大盆中。
接著篩入低筋麵粉（七十五克）和玉米澱粉（三十五克）並充分攪拌均勻，至沒有乾粉和顆粒狀為止；攪拌好的糊倒入平底鍋中並加入四十克黃油，然後開小火一邊加熱一邊攪拌，直至沒有多餘的水分且形成表面油亮的團狀後即可盛出，放涼備用。
然後製作餅皮，大碗中加入熟雞蛋黃（兩個）、低筋麵粉（一百二十克）、轉化糖漿（九十克）以及黃油（三十克），然後一起碾碎、攪拌並揉搓成面團放置備用。放涼的奶黃餡揪分成二十五克左右的劑子並搓成小球；餅皮揪分成二十克的劑子同樣搓成小球，都完成後一同放入冰箱中冷藏十分鍾。
取出冷藏好三種「小球」，流心餡先脫模；取一個奶黃餡小球壓扁後包入一枚流心餡小球，搓圓後形成奶黃球接著放入冰箱冷藏；奶黃球我們用一個取一個，不用的時候就放在冰箱冷藏著就好。接著取一個餅皮的小球，用擀麵杖將其擀開後包入一枚奶黃球，封好口並搓圓後形成餅胚放入冰箱冷藏一個小時。
冷藏好之後的餅胚取出後先沾裹一層澱粉，然後放到月餅模中按壓成型並脫模，做好的月餅再次冷凍一個小時；接著取出放到鋪放了烘焙紙的烤盤上，烤箱預熱一百八十度之後放入烤箱中上下火烤制十五分鍾後即可取出，稍微冷卻一些後就可以切塊食用啦，這樣我們的這款流心奶黃月餅也就大功告成了！雖說做起來比較麻煩但是味道和口感的確是很棒的，感興趣的小夥伴不妨去嘗試一下~
2. 鹹蛋黃的十種做法
1、鹹蛋黃脆皮腸
鹹蛋黃脆皮腸是一款非常受歡迎的鹹蛋黃零食，它以精選的豬肉為主要原料，加上香濃的鹹蛋黃和其他優質調料製成，富含蛋白質和礦物質，美味可口。
2、鹹蛋黃金瓜
鹹蛋黃金瓜是一種非常受歡迎的膨化零食，其以優質玉米為原料，加入了香濃的鹹蛋黃以及其他天然調料，味道豐富、口感鬆脆，可以讓人在閑暇之餘品嘗美食的同時也能放鬆身心。
3、鹹蛋黃蛋糕
鹹蛋黃蛋糕是一種非常受歡迎的面點類零食，其以優質麵粉為原料，加入了綿密的蛋黃酥和鹹蛋黃粉條，令人垂涎欲滴，口感和層次都非常豐富，是許多人心中美味的代表。
4、鹹蛋黃乳酪球
鹹蛋黃乳酪球是一種非常特別的鹹蛋黃零食，其以優質乳酪為主要原料，加上香濃的鹹蛋黃粉條，口感豐富、口味濃郁，是很多喜歡咸甜食品的人最愛的零食之一。
5、鹹蛋黃雞肉脆
鹹蛋黃雞肉脆是一種非常受歡迎的肉類零食，其以優質雞肉為主要原料，加上香濃的鹹蛋黃和其他優質配料製成，具有濃郁的咸香味和鬆脆的口感，是許多人在休閑時間喜愛吃的。
6、鹹蛋黃豆腐乾
鹹蛋黃豆腐乾是一種虧虛非常受歡迎的素食零食，其以優質豆腐為主要原料，加入了豐富的鹹蛋黃和其他調料，口味獨特，香氣四溢，是許多愛好素食的人們喜愛吃的物品。
7、枝攔鹹蛋黃香腸
鹹蛋黃香腸是一種非常受歡迎的抽屜零食，其銷搭燃以新鮮的豬肉為主要原料，加入了香濃的鹹蛋黃和其他精選調料，口感鮮美、香氣撲鼻，是許多人在午後茶歇時品嘗美食的最佳選擇。
8、鹹蛋黃小魚干
鹹蛋黃小魚干是一種非常特別的小魚干零食，其以新鮮的海魚為原料，加入了濃郁的鹹蛋黃和其他特別調料，口味獨特、烤制出來比較干，是喜歡海味零食的人非常喜愛的一種。
9、鹹蛋黃燒麥
鹹蛋黃燒麥是一種非常受歡迎的面點類零食，其以優質麵粉為原料，加入了香濃的鹹蛋黃酥和蔥花製成，口感豐富、純正的味道讓人回味無窮，是許多人喜愛的經典零食之一。
10、鹹蛋黃魚皮
鹹蛋黃魚皮是一種非常受歡迎的海鮮類零食，其以優質魚皮為原料，加入了香濃的鹹蛋黃和其他天然配料，口感酥脆、香味濃郁，是許多喜歡海鮮的人們最愛的零食之一。
以上就是我為大家推薦的鹹蛋黃零食，無論你喜歡甜的還是鹹的，信奉素食還是肉食主義，都能在這些美食中找到自己心儀的口味。不過要注意，無論多好吃的零食都應該適量食用，以免過度攝入營養素導致身體不適。
3. 鹹蛋黃古早蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
玉米油 60克
低粉 90克
牛奶 75克
雞蛋黃 6個
鹽 1克
雞蛋清 6個
砂糖 75克
檸檬汁 幾滴
鹹蛋黃 8個
白酒 適量
玉米油 15克
鹹蛋黃古早蛋糕的做法
鹹蛋黃170度10分左右烤熟，出油可以了
小貼士
蛋白打8分左右，烤出來比較細膩嫩滑
4. 鹹蛋黃杯子蛋糕怎麼做
主料
黃油150g 糖粉90g
鹽3g 雞蛋中等3隻
低筋麵粉150g
輔料
泡打粉2g 鹹蛋黃9個
鹹蛋黃杯子蛋糕的做法步驟
鹹蛋黃杯子蛋糕的做法圖解11. 三個雞蛋，用電動打蛋器盡可能的打散，中速約30秒
鹹蛋黃杯子蛋糕的做法圖解22. 軟化黃油，直至不費力按下一個坑
鹹蛋黃杯子蛋糕的做法圖解33. 篩入糖粉和鹽，打至順滑，不要打太久，打兩下即可
鹹蛋黃杯子蛋糕的做法圖解44. 分多次加入蛋液，一定要完全打均勻了再加下一次
鹹蛋黃杯子蛋糕的做法圖解55. 如果加的次數少，或者沒打勻就加下一次，容易造成油水分離的場景，不是細膩的
鹹蛋黃杯子蛋糕的做法圖解66. 篩入低筋麵粉和泡打粉，翻拌均勻
鹹蛋黃杯子蛋糕的做法圖解77. 攪拌均勻的麵糊
鹹蛋黃杯子蛋糕的做法圖解88. 杯子套裱花袋，裝麵糊
鹹蛋黃杯子蛋糕的做法圖解99. 烤盤放紙杯子
鹹蛋黃杯子蛋糕的做法圖解1010. 擠一層先
鹹蛋黃杯子蛋糕的做法圖解1111. 放入蛋黃，這里說下，品質好的蛋黃啊需要噴酒或者提前烤，直接用即可。
鹹蛋黃杯子蛋糕的做法圖解1212. 再蓋一層麵糊
鹹蛋黃杯子蛋糕的做法圖解1313. 風爐170度，22分鍾。普通烤箱需要大約30分鍾
鹹蛋黃杯子蛋糕的做法圖解1414. 出鍋後，放到架子上，涼透
鹹蛋黃杯子蛋糕的做法圖解1515. 非常好吃
5. 鹹蛋黃芋泥古早蛋糕的做法 怎樣做鹹蛋黃芋泥古早蛋糕
1、准備芋泥餡，芋頭切小塊，上鍋蒸到酥軟，芋頭蒸好取出倒入攪拌機，加入細砂糖奶油和牛奶攪拌均勻，成芋泥狀，喜歡有顆粒感的可以攪拌的時間短一點。
2、鹹蛋黃用烤箱200度烤5分鍾直至冒油，烤好的鹹蛋黃取出，加入所有配料，用叉子碾壓攪拌，攪拌成流心餡狀，和蛋糕糊的厚度差不多。
3、植物油加熱到80度左右，迅速篩入低筋麵粉攪拌均勻後，加入蛋黃和牛奶攪拌成有一定厚度的蛋黃糊。淡黃糊准備好之後，蛋白在另一個盆中分三次加入38g細砂糖，打發至濕性發泡，提起蛋頭有彎鉤。
4、取一部分蛋白霜加入蛋黃糊先翻拌均勻。
5、再倒回到蛋白霜中，翻拌均勻直至蛋糕糊呈現輕盈細膩的狀態。
6、在包好烘焙紙的模具中倒入2/3蛋糕糊。
7、加入芋泥和冷卻後的蛋黃餡，用小刮刀鋪均勻。
8、然後倒入剩下的1/3蛋糕糊，刮刀整理表面。
9、在預熱好150度的烤箱底部加入一大盆水，蛋糕放在中層，水浴加熱烤50分鍾，烤好後直接脫模，冷卻，完成。
6. 鹹蛋蛋糕的內餡如何軟不硬
用料
中筋麵粉（油皮） 150克
豬油（油皮） 55克
糖粉（油皮） 30克
水（油皮） 55克
低筋麵粉（油酥） 120克
豬油（油酥） 60克
鹹蛋黃 16個
豆沙餡 400克
純蛋黃液 2個
黑芝麻 10克
詳細步驟教程多圖解析讓你輕松學做原味蛋黃酥——鹹蛋黃不硬心噢的做法
油皮：中筋麵粉150克，豬油55克，糖粉30克，水55克。
小貼士
1.蛋黃用的是成品包裝的展藝鹹蛋黃，做出來沒有硬心。
2.鬆弛和等待使用的時候一定要把材料用保鮮膜包起來，避免風干。
3.酥皮部分不能揉成團，會散開，捏合就可以。
4.刷的蛋液是純蛋黃部分，不需要蛋白。
5.整個步驟需要按時按步驟完成，不能因為有事放置一段時間再去完成。
6.吃不完的可以密封保存在冰箱里，第二天烤箱烘烤2-3分鍾回溫即可。