Ⅰ 英式果粒蛋糕的做法
用料
主料
烤箱預熱，買來烤箱後我發覺這烤箱的溫度比較高呢，經過幾次試驗的經驗，我是用150度烤了十二分鍾左右，看到蛋糕上色後轉下火烤的，烤出來很漂亮是不是啊！
Ⅱ 如何做烤箱黃油蛋糕
用料
主料
廚房小常識
1、磅蛋糕起源於18世紀的英國。當時的磅蛋糕只有4樣等量的材料： 一磅糖、一磅麵粉、一磅雞蛋、一磅黃油。因每樣材料各佔1/4，所以傳到法國也叫「四分之一蛋糕」。那個年代，基本沒什麼打發技術，稱量也不怎麼精確，基本就是混合攪拌，所以做出來的蛋糕質地較粗糙。經過幾百年的發展，烘焙專家逐漸修改配方，這類重油蛋糕才變得柔軟細致。到了19世紀中期，磅蛋糕的配方比例開始有了更大的調整，開始向口味清淡化發展，而現今，磅蛋糕在比例上也不局限於最初的各佔1/4了，甚至還會加入鮮奶油之類的。
2、黃油在冷藏的狀態下是比較堅硬的固體，而在28攝氏度左右，會變得非常軟，這個時候，可以通過攪打使其裹入空氣，體積變得膨大，俗稱「打發」。在34攝氏度以上，黃油會溶化成液態。需要注意的是，黃油只有在軟化狀態才能打發，溶化後是不能打發的。
3、動物奶油和植物奶油的區別：
動物性奶油是天然的，含有人體需要的營養，包括不飽和脂肪酸、B族維生素等。
植物奶油是植物油經過高溫氫化得到。常溫時的液態不飽和脂肪酸經高溫轉化為常溫下為固態的飽和脂肪酸，在氫化的過程中，會產生對健康極為不利的反式脂肪。
動物奶油的製成品，口感上遠遠好於用植物奶油的製成品。
Ⅲ 黃油如何做蛋糕
黃油在蛋糕中起到了很重要的作用，它可以使蛋糕更加柔軟、香濃和富有口感。以下是使用黃油製作蛋糕的一般步驟：
材料：
225 克黃油，軟化
225 克砂糖
4個雞蛋
225 克自發麵粉
2 湯匙牛奶
1 茶匙香草精
步驟：
預衡或敬熱烤箱至180度。准備一個9英寸的蛋糕模具，刷上一層黃油或噴上烹飪噴霧，底部鋪上烤紙備用。
在一個大碗中，用電動攪拌器將黃油和糖打至輕盈、蓬鬆和淡黃色。
一個一個地加入雞蛋，每次攪拌均勻後再加入下一個。繼續攪拌至混合均勻。
將自發麵粉篩入碗中，輕輕地攪拌至麵粉剛剛混合進去。不要過度攪咐慎拌，否則會使蛋糕變得粘稠。
加入牛奶和香草精，輕輕地攪拌均勻。
將蛋糕糊倒入蛋糕模具中，使用一個刮刀將表面平整。
把蛋糕放進預熱好的烤箱中，烤約30-35分鍾，或者直到蛋糕表面變成金黃色，使用牙簽插入蛋糕中心並且拔出來沒有黏附的麵糊。
從烤箱中取出蛋糕，待涼後脫模，裝飾或塗抹糖霜即可。
希望這些步驟可以幫助您用黃油製作美味的蛋糕！團鎮
Ⅳ 用黃油做蛋糕的方法和步驟
黃油蛋糕的用料
黃油 半個雞蛋 5個低筋麵粉 200克蛋黃 個牛奶 150克糖 50克蛋清 5個
黃油蛋糕的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
將雞蛋和蛋清分離，蛋黃中先加入200克的麵粉，再加入牛奶，再加入油，將它們充分混合均勻，倒入打發好的蛋清中，白糖分三次加入。
步驟 2
把黃油打發好之後加入進去，會變成這個樣子，再加入電飯煲中，打開蛋糕模式就可以開始蒸了
全蛋海綿蛋糕，分蛋海綿蛋糕，杏仁蛋糕胚）都是通過打發雞蛋，藉助雞蛋的發泡性製作出的富含空氣的輕盈蓬鬆蛋糕胚。如果在蛋糕胚中加入大量黃油的話，油脂便會破壞雞蛋氣泡，難以烘烤出理想的輕盈蓬鬆狀態。
但是，相反，如果黃油的用量足夠多，便可以藉助黃油經過攪拌能混入大量空氣這一特性，製做出柔軟又具有彈性，黃油風味濃厚的蛋糕胚。這便是，黃油蛋糕，它還有一個更為人熟知的名字，磅蛋糕。最基本的黃油蛋糕，只有黃油，糖，雞蛋，麵粉四種材料按照等量1：1：1：1的比例製作而成的。
黃油蛋糕大致來分，有三種不同的製作方法。
1.糖油法（乳化法）
將黃油軟化攪拌至奶油狀，然後加入砂糖攪拌，使黃油含有更多的空氣，體積增大，然後少量多次加入室溫回溫的蛋液，黃油中的油脂和蛋液中的水分，因為砂糖的吸水性以及蛋黃中卵磷脂的乳化作用，能夠充分乳化，最後加入麵粉，形成安定狀態的麵糊。
雞蛋的加入方法，有加入全蛋液和蛋黃，蛋白霜分開加入兩種方法。
糖油法製作的黃油蛋糕，內部紋理相對粗糙，含有較多的大氣泡，柔軟易碎。
2.粉油法
黃油軟化攪拌至奶油狀以後先加入麵粉混合均勻，將雞蛋和糖打發至發白綢緞狀，然後將兩者混合而成。因為麵糊中黃油和雞蛋兩方都含有氣泡，所以烤出來的成品比糖油法膨脹得更高。
因為麵粉整體分散在黃油里，加入雞蛋以後，麵粉吸收水分，使得黃油和雞蛋不容易分離，麵糊之間連接緊密。
所以，粉油法製作的黃油蛋糕，紋理細膩，口感松軟。
3.一體法
將黃油融化，所有材料混合攪拌均勻即可，因為沒有黃油和雞蛋產生氣泡使其膨脹，所以需要藉助膨脹劑（泡打粉）的力量。這種方法適合工廠大量生產時使用。值得一提的是，我們熟悉的貝殼瑪德琳蛋糕就是用這種方法做成的。
瑪德琳蛋糕
從左到右依次是：糖油法，粉油法，一體法（加泡打粉），一體法（不加泡打粉）
上面三個從左往右：糖油法，一體法，粉油法
朴實無華的黃油蛋糕，跟造型千變萬化，口味豐富多樣的冷藏甜點比起來，實在沒什麼優勢。但是如果你想慵懶地度過一個陽光溫暖的午後的話，那麼一塊奶香濃郁的磅蛋糕配上一杯紅茶或者咖啡，將會比一塊奶油蛋糕更能溫暖你的身體和心靈。
下面，就以最經典的水果乾磅蛋糕為例，介紹一下黃油蛋糕的詳細做法吧。
材料 20*7.5cm 高7.5cm的磅蛋糕模具一個份
黃油---125g
細砂糖---125g
全蛋---125g
低筋麵粉---125g
檸檬皮---1個份
混合水果乾---250g
浸泡用朗姆酒---適量
本次用的是糖油法（乳化法），製作的關鍵在於黃油和雞蛋充分乳化。
1.磅蛋糕模具內側刷上薄薄的一層軟化黃油，然後敷上烘焙紙。
2.黃油軟化攪拌至奶油狀，然後加入細砂糖和檸檬皮繼續攪拌至發白，體積膨脹。
黃油不能軟化過度，否則即便加入砂糖大力攪拌也不能混進空氣。
3.少量多次加入常溫的雞蛋液，攪拌至黃油雞蛋徹底乳化。
蛋液一定要少量多次加入，徹底乳化以後再加入一下次，另外蛋液溫度過低的話容易油水分離，所以一定要用常溫雞蛋，天氣寒冷的時候，可以適當隔水加熱雞蛋液。
4.加入過篩的麵粉，用刮板攪拌至麵糊均勻光澤。
5.在朗姆酒浸泡後瀝干水分的水果乾中加入少量麵糊攪拌均勻。
Ⅳ 用黃油做蛋糕怎麼做
准備材料：黃油60克、雞蛋4個、泡打粉2克、白糖60克、牛奶100克。蛋清蛋黃分離，分別加糖打發。在蛋黃糊中篩入粉類攪拌均勻，黃油加熱成液體，倒入蛋黃糊中快速攪拌均勻。蛋白分兩次與蛋黃糊混合，上下翻拌均勻。倒入鋪上油紙的模具中，入烤箱180度40分鍾，放涼後把油紙剝離即可。 
Ⅵ 黃油蛋糕的製作方法
黃油蛋糕的製作方法
黃油蛋糕味道鮮美，做法眾多，口味不一。下面是我為大家整理的黃油蛋糕的.製作方法，歡迎參考~
黃油蛋糕
材料：雞蛋2個，黃油100克，低筋麵粉100克，糖粉100克，葡萄乾30克，朗姆酒一小碗。
做法
1、黃油放室溫軟化，到手指輕變軟，不可軟化至油水狀。
黃油放室溫軟化，到手指輕變軟，不可軟化至油水狀
2、分離蛋清和蛋黃。
3、黃油用打蛋器打發，加入糖粉，打發後加入一個蛋黃拌勻，要讓雞蛋和黃油充分打發，不然油水分離就功虧一簣啦。繼續加入另一個蛋黃打法至黃油呈羽毛狀即可。
4、蛋白中先用打蛋器打至醋粗泡，加入剩餘糖的三分之一。繼續打發，蛋液友明顯條紋，繼續加入三分之一糖，打發至濃稠，加入最後三分之一糖粉打至乾性發泡。
5、取三分之一蛋白與麵粉糊拌勻，用切拌的方式。篩入麵粉，用橡皮刮刀拌勻。繼續加三分之一的蛋白拌勻，最後把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，用橡皮刀拌勻。
6、把葡萄乾放入朗姆酒里浸泡，入味之後取出用廚房用紙吸干水分。
7、烤箱預熱175度，在硅膠模裡面放入葡萄乾，倒入麵糊7分滿即可，40分鍾烘焙即可。
小訣竅
黃油要軟化之後較易打發，如果要加入堅果，需用麵粉混合過篩以後倒入麵糊，以免沉底。如果用水果條做這款蛋糕，需要用油紙鋪在模具里交易脫模。
;Ⅶ 怎麼用黃油做蛋糕,用電飯鍋做
主料：低筋麵粉40g、玉米澱粉10g
輔料：黃油30g、糖30g、牛奶150g、雞蛋3個
1、准備原料。
Ⅷ 典雅英式水果蛋糕怎麼做好吃又簡單，做法
主料
黃油：194
低筋麵粉：194
葡萄乾：114
扁桃仁 ：74
朗姆酒 ：20
白糖 ：194
雞蛋：3個
蔓越莓干 ：54
橙皮丁 ：74
泡打粉 ：6
糖漿 ：6
第一步
准備好食材（漏拍朗姆酒，低筋麵粉，橙皮丁，泡打粉，糖漿）
第二步
黃油和白糖打發，打成發白的黃顏色，電動打蛋器打的時候是垂直的。（黃油和糖比例是1：1）
第三步
3個雞蛋打在盆裡面
第四步
3個雞蛋用手動打蛋器打勻。
第五步
用手動打蛋器把雞蛋液和黃油糖進行一個混合，雞蛋液要分批放進去，大概兩三次的樣子，把它們融合在一起
第六步
把篩過的麵粉倒進來，在麵粉裡面加入泡打粉，讓它蓬鬆，用橡皮刮刀慢慢拌勻，十字刀的拌法。
第七步
加入用朗姆酒泡過的葡萄乾，加入蔓越莓干，扁桃仁，橙皮丁。
第八步
把以上攪拌均勻即可。
第九步
選取好脫膜的蛋糕模具，依次把攪拌均勻的食材放入，別忘了在檯面上震幾下。烤蛋糕前烤箱以170℃預熱10分鍾，放中層，烤50分鍾。
第十步
烤好啦，冷卻，將糖漿和朗姆酒按1：1比例調勻刷在蛋糕上。淋上糖粉，適當放些自己喜愛的水果即可
輔料
具體步驟
Ⅸ 英式酒漬水果蛋糕怎麼做好吃又簡單，做法
主料
黃油120克 細砂糖120克
雞蛋（分開蛋黃與蛋白）3個 淡奶油60克
低筋麵粉（不放奶粉的話增改毀老加15克）120克 泡打粉3克
*搭配材料：奶粉（可不放）30克 香草莢（可用香草香精代替）半條
檸檬皮（可不放）2.5克 蜜漬橙皮丁（分量可自行調節）50克
酒漬水果（鮮果或者乾果均可分量可自行調節）50克 泡水果後的酒適量
腰果或核桃之類的果仁90克
用料小秘訣 家樂雞粉為食材提供純正鮮雞味
腌肉時加入讓肉片鮮嫩多汁，炒菜煲湯臨鍋時加入提鮮不口乾
英式酒漬水果蛋糕的做法步驟
1. 將軟化的黃油與60克細砂糖打發呈三角絨毛狀
2. 蛋黃分3次加入，每次加入都需充分拌勻
3. 加入淡奶油拌勻
4. 加入奶粉、香草籽（或香精）拌勻核升至光滑
5. 蛋白與剩下的細砂糖一起打發至硬性發泡
6. 取一半蛋白霜與奶油糊稍微拌勻
7. 加入低筋面余肆粉、泡打粉拌合，再加入剩下的蛋白霜拌勻
8. 加入水果丁、乾果丁、檸檬皮等拌合成麵糊
9. 將麵糊慢慢倒入模具內（我用的是18X18cm的方形烤盤）並將麵糊表面整平
10. 放進烤箱以160℃烤30-40分鍾即成