1. 做蛋糕能用鴨蛋嗎
可以的。
鴨蛋蛋糕的做法：鴨蛋5個、低筋粉90克、綿白糖（入蛋糕胚中）70克、橄欖油 45克、淡奶油 250克、純牛奶45克。
1、首先將食材准備好。
2. 用鴨蛋可以做蛋糕嗎
鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，適應於病後體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、泄瀉痢疾等病患者食用。
鴨蛋的脂肪含量高於蛋白質的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，因此中老年人和兒童不宜多食。
其次，鴨蛋和雞蛋相比較，較腥，做起來口感沒有那麼細膩，因此，一般不用鴨蛋做蛋糕。
可以用鵪鶉蛋、鴿子蛋等等，不過打蛋有點麻煩哦！！
3. 雞蛋的30種甜品做法
焦糖布丁和雙皮奶 應該可以做
焦糖原料:
細砂糖100g、水125ml。
做法:
3/4量的水加到煮鍋里，加入糖煮沸，沸糖漿不可以攪拌;煮到焦糖色後，加入剩餘的1/4量的冷水，將糖漿煮的稀一點即可關火。
布丁液原料:
蛋黃2隻、全蛋1隻、牛奶250g、砂糖30g到40g。
標准做法:
1、牛奶，糖放入煮鍋，小火加熱，煮到60到80度。
2、蛋和蛋黃攪拌均勻，將牛奶慢慢加到蛋液中拌均。
(以上兩步我的懶人做法『蛋和蛋黃拌均，牛奶加糖微波加熱一分鍾，慢慢加到蛋液里拌均。』)
2、做好的布丁液過篩去掉蛋漿，不介意就省略這步。
3、把適量的焦糖或糖漿等加到布丁模(就是容器拉，碗也行)中。
4、加入布丁液。
5、蒸烤一下(微波爐有烤的功能吧，烤的時候把碗正放在盤子里，盤子里加點水。烤箱是烤30到40分鍾)
雙皮奶
原料:
全脂牛奶，蛋白，白糖
做法:
1、牛奶倒入鍋中加熱，不要沸騰;
2、將加熱的牛奶倒入小碗中，放置室溫，形成奶皮;
3、蛋白(喜歡的話蛋黃也可以加進去)用筷子打散，盡量打散;
4、將小碗中放涼的牛奶重新倒回到鍋中，緩慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中;(小心奶皮破裂，破了的話只能做單皮奶了*^__^*)
5、將糖加入牛奶中攪拌均勻;
6、將打好的蛋加入牛奶中攪拌均勻;
7、將攪拌好的牛奶混合液慢慢延碗邊緣倒回碗中，剛剛形成留在碗底的第一層奶皮浮到上面;
8、蓋上保鮮膜(千萬不能進水)，冷水上鍋蒸，中火，水開後蒸20分鍾;
9、15分鍾後關火，不要開蓋，悶5分鍾;
10、取出，撒上自己喜歡的水果(切丁)，可熱吃，可放冰箱冷藏後吃。
小貼士:
1、試過幾種奶，從奶場直接定的奶最容易形成奶皮，奶味最濃，其次是蒙牛、伊利的特濃或者普通，最不好的是特倫蘇這種精緻奶，最不容易形成奶皮，奶味最淡。
2、第一層奶皮如果行不成，或者不小心倒回鍋里了，都沒有關系，作出來的味道和口感是一樣的。
3、一定要中火蒸，不要大火蒸，否則很容易蒸出蜂窩
4、偷懶的話可以嘗試簡易做法:牛奶+糖加熱至糖融化，離火-牛奶放溫，加入打散的蛋白，冷水上鍋，中火蒸20分鍾，關火，蓋蓋悶5分鍾，即可。
4. 蛋糕裡面的雞蛋可以用鴨蛋代替嗎
蛋糕的簡單做法：
特點：柔軟甜美，營養豐富，易於消化。
原料：雞蛋500克，細粉200克，奶油100克，白糖150克，精華水少許。
[做法]
1.將蛋清和蛋黃放入兩個蛋桶中。
2，在蛋黃中加糖，用蛋糕刷向一個方向拍打，打到加厚物並抬起，用同樣的方法打蛋白，倒入蛋黃，倒入時攪拌。
3.將細粉加入蛋糊中，慢慢攪拌。
4.將煮沸的奶油和精華水加入蛋糕糊中，輕輕混合。
5，取30個蛋糕模具（鐵圓模具或圖案可以），塗抹或墊紙，然後將蛋糕糊倒入模具中，蒸熟約5分鍾左右熟。
6，將籠子拉出，中心點為紅點。
可以用鴨蛋做蛋糕嗎
事實上，鴨蛋在飲食上有很多禁忌。正是由於這些禁忌，我們很少使用鴨蛋製作蛋糕。首先，鴨蛋不適合中老年朋友長期食用。其次，孩子不能吃更多的鴨蛋。
蛋糕可以用中筋麵粉製作嗎
它可以用中筋麵粉製成。效果更難。混合時，盡量減少混合次數，很容易形成麩質。較好不要使用中筋麵粉來製作蛋糕。對於蛋糕，通常使用低筋麵粉。由於低筋麵粉的強度較弱，因此更適合製作蛋糕。
中筋麵粉通常用於包子，饅頭，面條和其他食物。
[做法]
1，蛋黃和蛋白質分開。混合麵粉和發酵粉。將麵粉和發酵粉混合後，可以用打漿刷輕輕攪拌，這樣可以消除麵粉顆粒。然後倒入蛋黃混合物並充分混合。
2.混合蛋黃，牛奶，40克白糖，少許油，拌勻。將麵粉和發酵粉混合後，可以用打漿刷輕輕攪拌，這樣可以消除麵粉顆粒。然後倒入蛋黃混合物並充分混合。
3.將蛋白質加入蛋黃混合物中2至3次，加入一次然後加入。徹底攪拌後。准備一個四面都有油的微波爐容器。
4.用桌子上的泥漿沖擊容器幾次，這樣就可以驅走大氣泡。然後你可以進入微波爐。微波爐調節到中高檔火力，約5分鍾。完成後，取出並將其扣在盤子上。