1. 烤箱最大能烤八寸的蛋糕，我想做一個十二寸的怎麼做比較方便，可以拼
做三角的拼接，12寸的直徑40厘米，看你需要做幾個高是20厘米的三角形就可以了
2. 12寸凍芝士蛋糕的做法
芝士蛋糕
主料乳酪200克
輔料雞蛋3個 酸奶150克 淡奶油80克 低筋麵粉20克 玉米澱粉10克
調料食鹽1克 白砂糖50克 香草精少許
芝士蛋糕的做法
1.准備原材料。奶油乳酪室溫軟化，雞蛋分離，混合粉類
2.奶油乳酪加20克細砂糖、鹽攪拌均勻，用手動打蛋器打至順滑
3.分次加入3個蛋黃，每次一個都要充分與乳酪融合後再加入下一次
4.加入酸牛奶
5.加入幾滴香草精提香，並攪拌均勻
6.奶油打至濃稠、可流動狀態後加入上一步形成的乳酪糊中，拌勻
7.篩入低筋麵粉、玉米淀僂，拌勻
8.在蛋清中加入幾滴檸檬汁，分三次加入30克細砂糖打至近乾性狀態
9.預熱烤箱170度，水浴法。先舀一小部分打發好的蛋清於乳酪糊中，以切抖方式拌勻後再倒入蛋清中，再次切拌方式拌勻，倒入模具中，移入烤箱，置於烤網上，水浴法，烤50分鍾即可
3. 12寸漆分蛋糕怎麼做
主料
雞蛋11個（小個） 低筋麵粉191g
植物油90g 牛奶90g
白砂糖135g（蛋白） 白砂糖67g（蛋黃）
12寸戚風蛋糕（君之配方）的做法步驟
1. 首先，將所有材料准備好。
2. 先將67g白糖一次放入90g牛奶中，用手動打蛋器攪拌，直到所有白糖全部融化。
3. 然後一點一點的加入植物油，每次加入都要充分攪拌，直到融合後再加入油。
4. 最終油和奶攪拌成粥狀即可。（這樣的好處是預防麵粉結塊）
5. 然後滴入幾滴檸檬汁提鮮。
6. 然後將麵粉過篩，一次性篩入。
7. 用刮刀攪拌，這次可以隨便攪拌，要點是快，少攪，不要讓麵粉起勁。
8. 我只攪了幾下就不再攪了。一點塊也沒有，超順滑！
9. 然後將准備好的雞蛋分離，蛋黃直接放入面盆，蛋清准備出來備用。
10. 先將蛋黃與麵糊充分攪拌，讓雞蛋與麵粉糊融合，這塊我用的是炒菜式的翻拌法。（同樣攪拌時間不可長，不然麵粉起勁後，戚風蛋糕內的組織不夠細膩）
11. 蛋黃糊先放一邊，開始打發蛋白，蛋白至關重要。先將蛋白打成魚眼泡，然後加入135g的三分之一白糖。
12. 加入白糖後，全程低速打發，我用的是小熊打蛋器，全程一檔打發。打到出一點紋路時，加入三分之一白糖。
13. 打到出明顯紋路，但還有液態的狀態後，加入最後的三分之一白糖。
14. 最後時，蛋白提起時能形成小峰，沒有回溝為止，確保打到乾性打發。不要打過，打過（太干）後攪拌時容易消泡。
15. 切三分之一的蛋白到蛋黃糊，以炒菜的方式攪拌（從底往上翻拌，不可以畫圈的方式攪拌，會消泡）。
16. 將攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白盆，以同樣的方式攪拌，直到均勻為止。這塊需要注意的是快速，時間過長會消泡。
17. 攪拌勻後的蛋糕糊
18. 將蛋糕糊倒入模具，將模具抬高一點後摔下，將蛋糕糊內的氣泡震出，然後抹平。一定要抹平，不抹平的話，會導致開裂，並且會從未抹平的地方開裂。
19. 放入烤箱中下層，低溫烘焙。我家烤箱是美的的，溫度偏高，我全程110度1小時10分。大家可以根據烤箱調節溫度。
20. 拿出來後震幾下，震出蛋糕里的空氣，倒扣放涼切塊。我直接食用，沒有去皮。震盪的時候看到泡了，我沒再震兩下，有幾個小孔。大家可以多震兩下，把泡震出來。口感還是很細膩的。
4. 12寸的水果蛋糕怎麼做
主料
雞蛋8個 牛奶113克
低筋麵粉150克 油90克
糖140克 澱粉15克
12寸戚風蛋糕的做法步驟
20.這是脫模後放置一晚上的蛋糕.
5. 12寸巧克力慕斯蛋糕配方比例
12寸巧配緩克力慕斯蛋糕配方比例，詳細如下
單位 主料 蛋糕胚 雞蛋 2 個廳中 白砂糖 30克(蛋白)+15克(蛋黃) 純牛奶 30 克 色拉油玉米油 30 克 低粉 35 克 可可粉 10 克 慕斯 苦甜巧克力65 25 克 可可粉 10 克 蛋黃 2 個 細砂糖 55 克培伏模 淡奶油 160 克 純牛奶 25 克 吉利丁片 1 片 先做巧克力戚風蛋糕分開蛋白和蛋黃,在蛋黃盆中放入砂糖,攪拌; 再放入油、牛奶,攪拌均勻; 篩入低粉和可可粉,拌勻,蛋黃糊完成。
6. 十二寸戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
蛋黃 10個
砂糖 30克
牛奶 120克
玉米油 130克
低筋麵粉 210克
蛋白 10個
白醋 幾滴
砂糖 130克
12寸戚風的做法
蛋黃加入30克砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻，不要打散12寸戚風的做法 步驟1
加入牛奶和玉米油攪拌均勻12寸戚風的做法 步驟2
加入過篩低粉繼續攪拌均勻，不要時間過長，以免麵粉起筋12寸戚風的做法 步驟3
蛋白打發時分三次加入130克砂糖打發到濕性發泡過一些，沒有達到乾性發泡的程度這時烤箱預熱16012寸戚風的做法 步驟4
將三分之一蛋白加入蛋黃糊中切拌均勻，注意時間不宜過長
將攪拌好的蛋黃蛋白糊加入到剩下的三分之二蛋白中，繼續攪拌均勻，同樣時間不宜過長，以免蛋白消泡12寸戚風的做法 步驟6
將最後攪拌好的蛋白糊裝模，後拿起模具距桌面15厘米處放手墩三四下，進烤箱12寸戚風的做法 步驟7
烤箱160℃，60分鍾，取出再墩幾下，倒扣冷卻後可手動或脫模刀脫模
12寸戚風的做法 步驟8
7. 12寸海綿蛋糕配方
「小朋友都愛吃蛋糕，但是在外面買的蛋糕，都是只吃一兩口就不吃了，自己做的，用料很放心，而且老人小孩都很愛吃，主要成本很低。」
用料
主料
烹飪技巧
一、蛋清一定要記得放幾滴醋，作用是打成奶油的時候，比較有立體感。
二、全程所有的用具都不可以沾水。
8. 12寸戚風蛋糕最佳配方
12寸圓形模具配料清單
蛋清
160g
蛋黃
80g
細砂糖（蛋清用）
60g
細砂糖（蛋黃用）
20g
清水
60g
色拉油
50g
檸檬汁
幾滴
低筋麵粉
90g
步驟1
新手一定要用分蛋器，並且用一個小碗做周轉，分好一個，倒入盆中，再分下一個，避免一個蛋碎，把之前分好的蛋清全部污染了。
步驟2
在蛋黃中加入20g細砂糖。
步驟3
攪拌至細砂糖與蛋清混合即可
步驟4
准備好一個干凈無油的盆，倒入稱好的油和水
步驟5
用手動打蛋器，把水和油攪拌至乳化即可
步驟6
將油水乳化物一邊倒入蛋黃中，一邊Z字形攪拌均勻
步驟7
將低筋麵粉分兩次過篩，加入蛋液中
步驟8
加入第一次低筋麵粉攪拌均勻至沒有顆粒感，再加入第二次低筋麵粉，注意加入低粉後用Z字形法攪拌
步驟9
蛋清中加入幾滴檸檬汁，如果沒有檸檬，白醋也可以 ，起到去腥的作用
步驟10
用電動打蛋器，中速開始打發，第一次先打至魚眼泡（像魚眼睛一樣的大顆泡沫）
步驟11
打至魚眼泡後取60克砂糖的1/3加入蛋白中
步驟12
繼續打發至有紋路的泡沫，再加入1/3的細砂糖
步驟13
繼續打發至比較細膩的泡沫，加入最後1/3的細砂糖
步驟14
直至將蛋白霜硬性打發（又叫10成發泡），硬性打發的狀圖如圖。蛋白霜打發需要經驗的積累才能掌握發泡的硬度，我們可以用四個方法判斷蛋白霜打發是否硬性。a、打蛋器感覺到明顯的阻力，蛋白霜不具備流動性；b、將盆子倒扣，蛋白霜也紋絲不動；c、把一根筷子插入蛋白霜，可以直立不倒；d、打蛋器攪拌頭可以將蛋白霜拉出短而挺的小尖峰。
步驟15
取1/3蛋白霜，加入蛋黃麵糊中，用「切拌」加「翻拌」的手法，使蛋糕糊混合均勻，切忌使用「攪拌」的手法，會增大擠壓，導致蛋糕糊消泡。
步驟16
將預混合好的蛋糕糊，倒回剩下的2/3蛋白霜中，繼續用切拌加翻拌的手法，讓蛋糕糊混合均勻。
步驟17
將完全混合均勻的蛋糕糊，從10--15CM高度倒入模具，這樣做的目的是通過重力，消除蛋糕糊中的大顆氣泡。
步驟18
輕輕震動模具排出氣泡
步驟19
把模具放入烤箱的中層位置，上下火150度烤大約45分鍾
步驟20
烤好後第一時間出爐鎮模 排氣
步驟21
倒扣放涼以後即可開模
步驟22
做好了，大家可以參考一下
注意
1、打發蛋清的容器一定要無水無油！！
2、蛋清要打發到位，否則會影響爬高或爬高後容易塌陷
3、攪拌蛋黃糊要z字形攪至無顆粒，混合蛋黃蛋清要翻拌（容器壁翻不到的用J字手法），都不能打圈以防起筋！！
9. 十二寸蛋糕的做法和配方
以下以12寸戚風蛋糕為例，介紹用料及做法。
材料：蛋黃10個、細砂糖80克、玉米油160克、牛奶160克、香草精少許、低筋麵粉240克、蛋白10個、細砂糖140克（不喜甜可減至120克） 、 檸檬汁少許
步驟：
1、准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖過多，會妨礙蛋白的起泡，所以打蛋白的時候，一般習慣使用分次加糖的方式。）
3、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
4、把蛋黃加入配方中的細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。
5、依次加入玉米油和牛奶，攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋（麵粉如果起筋，可能會使蛋糕的口感過韌，影響蛋糕口感的松軟）。
6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
7、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，150度約1個小時即可。輕拍會反彈，或用竹簽插進去測試，不帶出蛋糕糊即為烤熟。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然後，脫模，切塊即可。
10. 怎樣做生日蛋糕12寸
蛋糕材料：雞蛋8隻，白糖一杯（電飯煲的量杯），泡打粉一茶匙，麵粉兩杯，牛奶香精一茶匙。
做法：先將雞蛋（如果雞蛋是從冰箱拿出來的就要用熱水泡2-3分鍾）、白糖、香精放入攪拌機的容器中，開攪拌機用高速打十分鍾，然後放入泡打粉，用細篩將麵粉篩入蛋液中，之後輕輕攪拌，攪勻後，倒入烤盆（烤盆上捕一層紙噴上油）放入烤箱（烤箱提前五分鍾預熱）用180度烤10分鍾取出放涼。（最好用竹簽插進抽出看看竹簽粘不粘，不粘就熟了）如果沒有烤箱用微波爐也行時間和烤差不多。
奶油材料：奶油500克，糖粉兩杯。
做法：將兩材料放在一起，用攪拌機（中速）打5分鍾左右放入冰箱半小時，取出塗在蛋糕上，也可以用擠花器，在蛋糕上擠上花，也可以裡面加入水果挾在蛋糕中間（要兩個蛋糕才行）水果蛋糕。
要領：蛋一定要打好，要打的蛋發白不流，手打蛋不行，一定要手機打，不然就做不出好蛋糕。從做到吃一個小時足也。試一試吧。