Ⅰ 紐約芝士蛋糕的做法一
烘焙原料：（因為用的是6寸模，所以在原方基礎上減半）
A 消化餅底
消化餅75g、無鹽黃油30g
B 芝士餡料
奶油芝士250g、糖 50g、雞蛋1隻、酸奶油60g、香草香油1/4茶匙（我沒有）
C 酸奶油飾面
酸奶油 40g、糖12．5g（我沒加）烘焙過程：
1、消化餅用擀麵杖壓碎
2、倒入融化黃油拌勻
3、放入模具內壓平壓實備用
4、乳酪和糖隔熱水打勻
5、依次加入蛋、酸奶油打勻
6、將乳酪糊倒入模具，水浴法，烤箱150度，60分鍾
7、將酸奶油淋在蛋糕表面再烤7-10分鍾凝固即可
8、芝士蛋糕待涼後放入冰箱冷藏後享用
Ⅱ 口感好的紐約芝士蛋糕怎麼做好吃又簡單
主料
低粉 ：60
奶油芝士 ：250
雞蛋：4個
黃油：40
細砂糖 ：60
消化餅干 ：95
牛奶：40
酸奶：50
第一步
1.將消化餅干用擀麵杖碾碎
第二步
2.用錫紙包好蛋糕模具（我用的是6寸）
第三步
3.黃油隔水加熱軟化備用
第四步
4.芝士切塊，加入牛奶，攪拌均勻。隔水加熱備用
第五步
5.加融化後的黃油加入消化餅干碎末中，攪拌均勻
第六步
6.將攪拌好的黃油餅干末鋪在模具底部，壓實（這里建議用爪壓實）
第七步
7.分離蛋白蛋清
第八步
8.將芝士牛奶糊中加入蛋黃，酸奶攪拌均勻。再加入過篩的低粉，攪拌均勻
第九步
9.蛋白中加入幾滴檸檬汁
第十步
10.將細砂糖分3次加入蛋白中，打蛋器告訴打發，至濕性發泡
第十一步
11.將打發好的蛋白糊與芝士奶糊混合，攪拌均勻
第十二步
12.烤盤加入水，將混合好的蛋糕糊加入模具內
第十三步
13.170度上下火烤20min上色；然後150度上下火烤40min
第十四步
14.烤好出爐，脫模。
輔料
具體步驟
Ⅲ 紐約芝士蛋糕怎麼做好吃呢
1.首先製作餅底，將200克消化餅放入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎。黃油隔水加熱至融化，倒入餅干碎中，鋪在模具底部壓平壓實。
2.奶油芝士室溫軟化，分次加入細糖，打至順滑。
3.分三次加入100ML酸奶油，每一次均應將酸奶油和奶油芝士攪拌完全均勻後，再加下一次。
4.雞蛋一個一個加入芝士糊中。每加一個雞蛋，都應該和加酸奶油一樣，拌勻了才加下一個雞蛋。
5.篩入玉米澱粉，拌勻。圖中加入玉米澱粉時沒有過篩，不過也一樣可以拌勻，多費點事罷了，最好過過篩。
6.加入香草精，拌勻。
7.將芝士糊拌勻後，入模。烤盤倒入熱水，入預熱170°的烤箱正下層烤60分鍾左右，至表面金黃即可。蛋糕出爐冷卻15分鍾左右，中間部分會自然回縮。回縮的部分，正好倒入剩餘的酸奶油，再入烤箱烘烤10分鍾定型即可。
小貼士
TIPS： 1、酸奶油不太容易買到，這個嘛可以自製。具體方法是：200淡奶油，倒入2勺檸檬汁，快速攪動
Ⅳ 能否介紹下紐約起士蛋糕的做法
模具：直徑18厘米活底模一個
材料：奶油乳酪250g、做好的酸奶油200g、淡奶油200ml、細砂糖100g、雞蛋3個、玉米澱粉2大勺、檸檬汁1大勺、香草精4滴
餅底：全麥餅干100g、無鹽黃油50g紐約芝士蛋糕做法
准備工作
1、CreamCheese，放置室溫回軟，雞蛋打散
2、烤箱預熱180度，燒開一壺熱水
3、將雙重錫紙包在活底模底部，這是為了避免待會蒸烤時，水份浸入糕體中。餅底部分：
1、將全麥餅干放入保鮮袋中，用擀麵杖搗碎。
2、黃油隔水融化後，加入餅干碎中，用手搓均後，均勻鋪於模具底部，壓平，放冰箱冷藏備用。糕體部分
1、奶油乳酪蓋上保鮮膜，在微波爐中弱檔加熱5分鍾左右使其軟化，放入盆中，用打蛋器攪至軟化。2、分三次加入細砂糖打成稠滑狀，再分次加入酸奶油打勻。
3、分次加入雞蛋液攪勻，再分別加淡奶油、檸檬汁、香草精攪勻。4、篩入玉米澱粉，充分拌勻，倒入已鋪好餅干碎的模具中。
5、烤盤注入熱水，將模具放入。6、200度蒸烤30分鍾後，降至160度再蒸烤30分鍾。
7、重點來啦！！！：烤完之後不要拿出來，在烤箱內自然冷卻後，再拿出，蒙上保鮮膜，冷藏過夜。小貼士
方子里的酸奶油，沒有特別去買，只需要把200毫升的淡奶油，加2勺新鮮檸檬汁，混合均勻後，室溫放置30分鍾，慢慢會形成稍硬的濃稠狀，再放入冰箱冷藏即可，使用的時候直接用就行了。
Ⅳ 紐約重芝士蛋糕怎麼做
主料
奶油乳酪1000公克 細砂糖170公克
蛋黃160公克 熔化奶油60公克
糖粉30公克 蛋白320公克
細砂糖180公克 檸檬汁1/2個
檸檬皮1/2個 海綿蛋糕體2片
紐約重乳酪蛋糕的做法步驟
1. 將材料1混和拌打至無顆粒狀。
2. 將蛋黃加入作法材料中拌勻。
3. 熔化奶油加入作法材料中拌勻。
4. 將材料5的檸檬皮磨成細末狀，與檸檬汁一起加入作法材料中拌勻即��糊。
5. 將材料4拌打至濕性發泡後，與作法材料拌勻即�餡料。
6. 在烤模內部表面抹白油、撒上杏仁粉，將蛋糕體修剪成與模型底部相同大小後鋪入模型底部。
7. 將餡料倒入作法的模型內，隔水烤焙(蒸烤)，以上火150°C、下火150°C，烤至著色後，將爐溫改成上火130°C、下火150°C，烤約1小時，蛋糕最中心上方呈彈性即可，完全涼後再脫模，冷藏冷凍後熱刀分切。
Ⅵ 請問紐約芝士蛋糕【New york cheese cake】怎麼做好吃呢
用料
消化餅干或奧利奧餅干碎 90克
黃油 30克
奶油乳酪 226g/8oz
全蛋液 1個
蛋黃 2個
細砂糖 40g
玉米澱粉 13克
香草精 1-2滴
檸檬汁 6ml
淡奶油 70g
紐約芝士蛋糕🧀New York Cheese Cake的做法
餅干用攪拌機打碎或放入密封袋用擀麵杖敲碎。雞蛋和奶油提前取出放至室溫，奶油乳酪也提前取出軟化。
Ⅶ 正宗紐約芝士蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
紐約芝士蛋糕的做法
餅底：奧利奧(去芯)1袋、黃油45克
蛋糕體：奶油乳酪300克、白糖120克、酸奶油380克、雞蛋180克、玉米澱粉2大勺子、檸檬汁1大勺、香草精3克
酸奶油：淡奶油+酸奶 發酵一個小時就可以了，淡奶油我用400毫升、酸奶1袋
淋面：酸奶油180克、白糖10克、低筋麵粉10克
1.奶油乳酪切成小塊，隔水加白糖打至順滑，分3次加入雞蛋攪拌均勻，分3次加入酸奶油攪拌均勻，加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻，加入香草精攪拌均勻
2.將乳酪糊倒入事先准備好的模具，震出氣泡。入烤箱170度，90分鍾，中下層。烤盤加水，隔水烘烤。時間和溫度安自己的烤箱定
3.待蛋糕涼了，倒入淋面，放入烤箱150度，上層，10分鍾，淋面凝固在取出。
Ⅷ 星巴克紐約芝士蛋糕怎麼做
首先是烘焙材料。
第一，消化餅底（消化餅75g、無鹽黃油30g）；第二，芝士餡料（奶油芝士250g、糖 50g、雞蛋1隻、酸奶油60g、香草香油1/4茶匙）；第三，酸奶油飾面（酸奶油 40g、糖12．5g）。
其次是烘焙過程。
第一，消化餅用擀麵杖壓碎，倒入融化黃油拌勻並放入模具內壓平壓實備用；第二，乳酪和糖隔熱水打勻，依次加入蛋、酸奶油打勻；第三，將酸奶油淋在蛋糕表面再烤7-10分鍾凝固，待涼後放入冰箱冷藏後享用。
Ⅸ 紐約芝士蛋糕的家常做法 紐約芝士蛋糕怎麼做
1、300g奶油乳酪，100g雞蛋，100g酸奶油，60g糖粉，90g奧利奧餅干，30g黃油。
2、餅干放入研磨機中磨碎，或用擀麵杖壓成粉碎；黃油微波爐中加熱至融化（30秒-60秒）;
3、餅干碎與黃油均勻混合後放入活底模中，壓平壓緊，封口放入冰箱冷凍室待用;奶油乳酪切碎加入糖粉，隔水加熱，同時用手動打蛋器攪拌成泥狀,注意溫度不要過高；芝士泥中分次加入整顆雞蛋，用打蛋器攪拌均勻；
4、加入酸奶油，攪拌均勻至無顆粒；
5、將有餅底的蛋糕模從冰箱中取出，將蛋糕糊倒入蛋糕模中；
6、烤箱160度預熱，水浴法（底層放加了水的烤盤，倒數第2層放烤網和蛋糕模）60分鍾左右；繼續入爐烤5分鍾，取出後待冷卻，放入冰箱冷藏3小時以上。小心脫模切件後即可。
Ⅹ 一道紐約芝士蛋糕怎麼做才好吃
一道紐約芝士蛋糕怎麼做才好吃
美式芝士蛋糕又名 紐約芝士蛋糕，以奶油乳酪cream cheese 為主原料，配以香脆的消化餅底和酸甜的酸奶油及雞蛋製作而成。此道芝士蛋糕不含粉類，奶香濃郁，表層微酸，底層香脆，入口即化。
主料
300g奶油乳酪
配料
100g雞蛋
100g酸奶油
60g糖粉
90g奧利奧餅干
30g黃油
生產製作
1．酸奶油 SourCream 的簡易做法：
酸奶油是淡奶油經過乳酸菌發酵而成，製作原理類似於酸奶。家庭製作酸奶油，可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。
2．原料為淡奶油150毫升，檸檬半隻，檸檬榨汁，無專用榨汁器也可直接用手擠壓；
3．將檸檬汁倒入淡奶油中;
4．用筷子將淡奶油攪拌均勻。密封好轉入冰箱冷藏待用。
5．芝士蛋糕餅底製作：
將奧利奧餅干去芯
6．餅干放入研磨機中磨碎，或用擀麵杖壓成粉碎；黃油微波爐中加熱至融化（30秒-60秒）;
7．餅干碎與黃油均勻混合後放入活底模中，壓平壓緊，封口放入冰箱冷凍室待用;
8．奶油乳酪切碎加入糖粉
9．隔水加熱，同時用手動打蛋器攪拌成泥狀,注意溫度不要過高；
10．芝士泥中分次加入整顆雞蛋，用打蛋器攪拌均勻；
11．再加入酸奶油，攪拌均勻至無顆粒；
12．將有餅底的蛋糕模從冰箱中取出，將蛋糕糊倒入蛋糕模中；
13．烤箱160度預熱，水浴法（底層放加了水的烤盤，倒數第2層放烤網和蛋糕模）60分鍾左右；
14．繼續入爐烤5分鍾，取出後待冷卻，放入冰箱冷藏3小時以上。小心脫模切件後即可享受美味;
小貼士
1，芝士隔水加熱攪拌時，水的溫度不可過高，否則易形成顆粒狀，影響口感；[1]
2，此方材料C中酸奶油略少，建議加至100克，糖粉20克；餅底稍厚，喜歡薄底的朋友可將餅干減少到60克左右；
3，自製酸奶油，除了檸檬汁外，也可添加白醋或濃縮檸檬汁，因濃度較高，用量應少於檸檬汁。
4，脫模和切件時小心，餅底易碎；