蛋清打發不夠
做蛋糕時雞蛋的打發是很重要的，若是沒有掌握有效打蛋清的方法，沒有將蛋清打發至起泡就停下加蛋黃、白糖等，就可能出現蛋糕塌的現象，所以在製作蛋糕時，要將蛋清打發好，不要因為麻煩而降低標准。
6電飯煲蛋糕怎麼能不塌
材料：雞蛋、低筋麵粉、牛奶、油、糖、葡萄乾。
做法：
1、先把雞蛋打到無水無油的盆里，把蛋清和蛋黃進行分離。
2、然後往蛋黃盆里篩入適量麵粉，劃十字攪勻，不要畫圈。
3、之後電飯煲打開煮飯檔預熱，然後打發蛋白，打發到出現魚眼大泡泡停止。
4、把攪正旅好的蛋黃糊全部倒進蛋白盆，劃「J」字輕輕翻拌均勻，防止消泡。
5、電飯煲停止預熱，戴防燙手套取出內膽，刷一層油，把蛋糕糊舉得高高的倒入內膽。
6、最後撒上自己喜歡的葡萄乾或者乾果，放塌胡入電飯煲開啟蛋糕檔舉衫凳，等待40分鍾即可。
❷ 電飯煲蛋糕怎麼才不會回縮啊
熟了立刻倒扣出來。會好一些。這類蛋糕確實很容易縮的。我是專業做蛋糕的。必須熟了才能開蓋哦。不熟開蓋也容易縮的。
❸ 電飯煲蛋糕為什麼會塌陷回縮 電飯煲蛋糕怎麼能不塌
1受熱不均勻
蛋糕之所以會回縮，很有可能是因為蛋糕在加熱的過程中受熱不均勻，從而導致了蛋糕一半烤熟一半沒烤熟，從而出現回縮的現象，所以在用電飯煲做蛋糕時，一定要注意火候，確保蛋糕被做熟。
2麵粉沒攪拌均勻
在做電飯煲蛋糕的時候，麵粉的是必不可少的食材，若是在攪拌麵粉的時候，沒有將麵粉充分攪拌好老拆，那麼就會導致麵粉比重不均勻，使沉的下沉，輕的上浮，從而容易造成蛋糕回縮的情況侍碰棗。
3沒有及時倒扣
一般情況下電飯煲煮蛋糕，出爐後應該及時進行倒扣，不然因為蛋糕表面和內部的溫度驟降，從而導致蛋糕出現回縮的現象，所以一般建議電飯煲煮蛋糕時，要及時將蛋糕倒扣出來。
4製作過程中打開蓋子
很多人會因為不知道蛋糕要加熱幾分鍾好，所以會在蛋糕加熱的過程中，打開電飯煲的蓋子查看，其實這是不對的，因為電飯煲內部與外部的溫度是不一樣的，在未熟的吵如情況下打開蓋子是很容易導致蛋糕出現回縮的現象的。
❹ 電飯煲製作蛋糕冷了會縮小，有什麼樣的解決方法
電飯煲製作蛋糕冷了會縮小，有什麼樣的解決方法？蛋糕未煮熟。蛋糕製作過程中加熱時間不足會導致蛋糕尚未完全成熟。一旦溫度下降，蛋糕會被蒸得更多。如果蛋糕被長時間加熱，蛋糕會收縮。隨著蛋糕在蒸汽過程中蒸發更多的水，蛋糕會變得相對乾燥，導致收縮。電飯煲在製作蛋糕時總是收縮，這通常是由以下幾點引起的：雞蛋與蛋石混合。做蛋糕時要注意電飯鍋。不應該有雞蛋寶石，含蛋白質的碗應該沒有油和水。
如果烤箱出來後立即沒有反向扣，那麼用電飯鍋製作蛋糕桌時，蛋糕桌會在開始時縮回。以後，他會好多了。我認為這可能是因為蛋白質沒有足夠的輸送，也就是說，盆地基金中還有一些非肝臟蛋白質。由於加熱時間過長，蛋糕非常乾燥。加熱蛋糕時，你不應該使用電飯鍋。電飯煲為什麼要收回蛋糕？如果蛋糕煮熟後不立即貼上，蛋糕表面和內部的溫度會急劇下降，可能會發生收回。
❺ 電飯煲做蛋糕冷了會縮小，有什麼解決辦法
電飯煲做蛋糕冷了會縮小，有什麼解決辦法？
很多人在家用電飯煲做蛋糕總是不蓬鬆，電飯煲做蛋糕冷了會縮小，那有什麼解決辦法呢？
電飯鍋蛋糕回縮了有解決辦法嗎？
早已搞好的蛋糕發生了的回縮的狀況，一般是沒有辦法再開展彌補的，那樣的蛋糕也是可以再次使用的，僅僅從外觀和口味上而言，沒有一切正常蛋糕那麼美味。
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❻ 電飯煲做蛋糕冷了會縮小，有哪些解決辦法
蛋糕的含水量比較大，所以烘烤的時間比較長，如果沒有烤熟就出爐，那蛋糕體就會回縮，尤其是最中間的位置，會粘連在一起，蓬鬆不起來，蛋糕就會塌陷的比較厲害。目測，蛋糕在烤箱裡面慢慢長高，等它膨脹到最高處時，就會出現慢慢回縮的現象，一旦發現蛋糕體不長高了，反而回縮了，就代表蛋糕烤熟了。
拿出來時如果顏色較深，稍微震動下，就從眼部向內凹陷，但切開後觀察，蛋糕表皮顏色較深，但內部還可以。下次再烤時，需要降低溫度，縮短時間；把蛋黃和蛋清分離，蛋清里不能有一點蛋黃，這個是孩子操作的。蛋清盆子里不能有一點水和油，估計是影響打發。蛋清里我擠了幾滴檸檬汁，然後放白糖，打蛋器開始打發。蛋黃里放了花生油，牛奶攪拌均勻，篩子篩進麵粉，我直接用的普通麵粉，用鏟子畫一字攪拌。
❼ 電飯煲蛋糕怎樣才蓬鬆 電飯煲蛋糕出鍋防回縮
1電飯煲蛋糕怎樣才蓬鬆
電飯煲製作蛋糕想要其達毀困仔到比較好蓬鬆效果的話，則需要注意兩個點，一般注意了這兩個點，蛋糕基本是能夠蓬鬆的，具體分析如下：
原材料
製作電飯煲蛋糕的時候最好是使用低筋麵粉，這種麵粉沒有筋力，所以製作出來的蛋糕會比較松軟，體積也能膨脹比較大，能夠做出蓬鬆效果好的電飯煲蛋糕。若是沒有低筋麵粉，使用高筋或者中筋麵粉也是可以的，但是同時也要加入泡打粉這類食品膨鬆劑，才能製作出比較蓬鬆的蛋糕。
蛋白
其次則是蛋白，蛋白也是影響到蛋糕蓬鬆程度的一個因素，只有當蛋白打發了之後，蛋白其中充滿了氣孔和氣體之後才能製作出比較蓬鬆的蛋糕，要將蛋白打發到紋路比較明顯的狀態，並且紋路不消失才是比較適合的狀態。
2電飯煲蛋糕出鍋防回縮
因為導致電飯煲蛋糕出現回縮的因素比較多，所以需要根據原因的分析方法，具體有以下幾點：
1.火候問題：由於火候問題，火候過大導致蛋糕過於熟透，從而出現蛋糕水分流失嚴重回縮，而火候過小導致蛋糕半生不熟，蛋糕也會出現回縮，所以在這種問題導致的蛋糕回縮需要自身把握好電飯煲的火候程度。
2.冷熱不均：冷熱不均是一個主要導致電飯煲蛋糕回縮的原因，例如做好蛋糕後立馬打開電飯煲蓋子、出鍋後沒有立馬倒扣電飯煲、在製作過程中揭開電飯煲蓋子等，這都是因為打開電飯煲蓋子的時候，蛋糕表面和內部都會有冷空氣進入，但是電飯煲鍋壁溫度高，冷熱交替從而就出現了回縮的情況，這種時候就建議是製作好蛋糕後悶上一段時間，然後再打開蓋子立馬倒扣出來冷卻即可。
3做電飯煲蛋糕的注意事項
1.在製作電飯煲蛋糕的時候，為了防止粘鍋，建議先預熱電飯煲，纖汪然後再在其鍋壁刷上適量的油，然後再加入蛋糕麵糊。
2.對於第尺簡一次使用電飯煲製作蛋糕的人來說，判斷電飯煲蛋糕熟沒熟是一個比較難的點，可以利用牙簽來判斷，插入蛋糕中若是粘牙簽則說明沒好，再繼續悶10分鍾左右即可。
4電飯煲蛋糕的做法
食材：低筋麵粉、酵母、雞蛋、鹽、玉米油、牛奶。
做法：
1.在一個干凈的無油無水的盆中倒入麵粉，酵母，鹽攪拌均勻。
2.打入雞蛋，加入玉米油和牛奶，攪拌均勻，揉成面團。
3.將面團切成小份，繼續揉搓，然後揉搓在一起，稍微壓扁一點，放入電飯鍋。
4.蓋上鍋蓋，醒面後在面團上刷上蛋液。
5.給電飯煲通電，煮上15-20分鍾即可。