Ⅰ 如何做芝士蛋糕 醇香不膩芝士蛋糕詳細做法步驟介紹
1、食材：奶油乳酪125克；牛奶50克；蛋黃3個；低粉30克；黃油30克；蛋白3個；白砂糖40克；鹽0.5克；白醋幾滴；消化餅干47克；黃油20克。
2、准備5塊消化餅干，裝入保鮮袋中。
3、用擀麵杖擀成細末。
4、將餅干末倒入碗中，把融化的黃油倒入拌勻。
5、戴上一次性手套，將餅干倒入模具中，壓勻壓實。（可以藉助平底工具壓實）
6、奶油乳酪切小塊和牛奶、融化的黃油混合倒在干凈的大盆中。
7、隔熱水軟化，攪拌細膩至乳膏狀。
8、分次加入蛋黃，用手動打蛋器攪拌均勻。
9、用篩網再篩入低筋麵粉。
10、用橡皮刮帶老刀拌勻，直到攪拌到麵粉和乳酪糊完全混合至無麵粉顆粒。（此時將拌好的乳酪糊放至冷藏室，直到變得濃稠才能做下一步。）
11、蛋清里滴幾滴白醋和0.5克鹽，低速打發到魚眼泡形狀時，倒三分之一白糖。
12、打蛋器轉至3檔（中速）繼續攪打，約1分鍾後，氣泡變得細小，體積膨脹至原來的2倍大，。提起打蛋頭，蛋液無法粘在蛋頭上，呈流水狀，加入三分之一白糖。
13、開啟3檔繼續攪打，約1分鍾後，氣泡變得更加細膩，有些微紋路，再加入三分之汪行歷一白糖。
14、繼續3檔攪打，困搜直到提起打蛋頭，盆內的蛋白無法站立，打蛋頭上的蛋液呈下垂狀。此時稱為八分發，也稱為濕性發泡，這樣的蛋白適合做輕乳酪蛋糕。
15、把乳酪糊從冰箱里拿出來，這時乳酪糊應該是比較濃稠的狀態了。
16、取1∕3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均勻。（從底部向上翻拌，絕對不能打圈攪拌，否則雞蛋會嚴重消泡，導致蛋糕回縮或者無法膨發）
17、將拌勻的乳酪糊全部倒回蛋白碗里，繼續用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均勻，注意不要打圈攪拌。（此時預熱烤箱140度)
18、拌勻的蛋糕糊應該是非常濃稠細膩的狀態，把蛋糕糊倒入模具中，大力震幾下，震出氣泡。
19、倒數第二層插一烤盤，裡面盛滿冷水，倒數第二層插烤網，將蛋糕模擺放在上面，這種方法稱為水浴法，適合做芝士蛋糕。
20、將蛋糕模放進預熱好的烤箱，先110度低溫烘烤65分鍾，再轉140度15分鍾直到表皮均勻上色即可。重點就是烤完後不能立刻拿出來，放烤箱冷卻一段時間左右，等蛋糕冷了，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏4-6小時脫模切塊食用。
Ⅱ 如何做芝士蛋糕
芝士蛋糕是非常美味的一種蛋糕，濃郁的芝士味讓人流連忘返，在家裡面製作也是比較容易的，下面分享一下製作方法：
芝士蛋糕的用料
奶油乳酪 125克雞蛋 3個（帶殼一共166克左右）無鹽黃油 30克糖 38克牛奶 50克低筋麵粉 25克
芝士蛋糕的做法步驟
步驟 1
准備材料。
步驟 2
牛奶，奶油乳酪，黃油倒一起。
步驟 3
隔水加熱攪拌均勻絲滑，水不要沸騰。
步驟 4
關火取出，蛋黃一顆顆加入攪拌均勻。
步驟 5
倒入麵粉劃一字橫豎攪拌均勻。
步驟 6
再放入熱水中（不開火）。
步驟 7
烤箱預熱150度，底層放入烤盤，加入一半水。打發蛋白，打散加入第一次糖，記得攪拌蛋黃糊。
步驟 8
再打發至沒有大氣泡加入第二次糖，記得攪拌蛋黃糊。
步驟 9
繼續打發至有明顯紋路加入第三次糖。記得攪拌蛋黃糊。
步驟 10
最後打發至濕性發泡，有大彎鉤狀態，多來回轉圈攪拌幾次檢查確定蛋白狀態。
步驟 11
蛋黃糊全部倒入蛋白糊，翻拌切拌均勻。
步驟 12
放入模具，輕輕轉平表面。
步驟 13
然後放烤架上，把烤架放置烤盤上方，都在底層。150度烤60分鍾，最後上色情況看自己滿意度再關
Ⅲ 怎樣做芝士蛋糕
原料：奶油芝士（cream cheese）250克、鮮奶油200ml、牛奶100ml、奧利奧餅干1袋、 黃油100克、檸檬半個、糖50克、香草香精（或檸檬香精）3滴
做法：
1、將芝士提前2小時拿出恢復室溫。
2、將餅干放入密封保鮮袋，用擀麵杖擀碎，或是放入攪拌機中攪碎。
3、平底鍋中放入黃油，用小火加熱將黃油融化
4、加入餅干碎，充分混合炒出香味後，關火放在鍋中稍冷卻。
5、蛋糕模底層和四周鋪上烘焙紙張。將炒好的餅干碎，平鋪在蛋糕模底部。
6、將芝士切塊，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔熱水用打蛋器打發。
7、將奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分發（夏天提前將准備打發使用的碗和攪拌器放入冰箱中冷卻，有助於打發）
8、將打發好的倒入芝士中，擠入檸檬汁，滴入香精，倒入糖，繼續攪打至所有材料混合均勻即可。
9、將芝士糊倒入蛋糕模
10、將表面用橡皮刀抹平後，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱，冷藏3小時後食用
11、取出後可以用可可粉和水果等做裝飾,我用了薄荷葉子和可可粉裝飾,至於那個花的形狀是用烘焙紙剪了花形,篩上可可粉後拿走紙形成的,你可以剪個更漂亮的花形
芝士：含有豐富的營養。它們是牛奶「濃縮」後的產物，芝士含有豐富的蛋白質、維生素B群、鈣質；同時也是高熱量、高脂肪的食物。此外，天然芝士中的乳酸菌對腸胃有益
Ⅳ 芝士蛋糕怎麼做
練習1
材料:全麥蛋糕60g。
輔料:細糖50g，黃油30g，乳酪250g，柚子1個，柚子汁半杯，吉利丁1片，鮮奶油半杯，鮮奶油1/4杯。
步驟
1.先做餅底，也就是把准備好的餅干做成塊。
2.讓它與融化的黃油充分混合。
3.然後放入准備好的蛋糕模具中，鋪在模具底部，然後壓緊。
4.先把准備好的柚子清洗干凈。沒有的朋友也可以用柚子代替，但是柚子沒有柚子甜。
5.取一半柚子皮，磨碎備用。只看黃色部分，不看白色部分。
6.將室溫下軟化的乳酪、糖和柚子皮一起放入盆中，攪拌至光滑。
7.石花菜片在冰水中軟化，然後放入葡萄柚汁中隔絕水分，直到完全融化。將葡萄柚汁慢慢倒入乳酪糊中，攪拌均勻。
8.將冷藏的鮮奶油攪打至顆粒變清。當它被提起時，它處於圖中所示的狀態。將鮮奶油倒入芝士糊中，攪拌均勻芝士糊，不要攪拌。
9.將混合好的芝士糊倒入事先鋪好餅底的模具中，刮開表面，搖晃幾下，放入冰箱冷藏3-5小時後取出裝飾。
10.取出蔬菜鮮奶油解凍3小時後，將蔬菜鮮奶油打至干透起泡。
1.將花嘴和鮮奶油放入裱花袋中。先練習裱花，然後就可以輕松裝飾蛋糕了。
12.剝去柚子皮，然後輕輕剝去柚子肉。小心避免葡萄柚肉破裂。
13.根據蛋糕的大小，去皮的柚子肉需要適當加襯。你可以把需要的剪下來。用剪刀塑造尺寸。
14.把蛋糕放在盤子里，然後放在轉盤上。先把柚子肉打碼，然後鑲上花邊，再用綠葉裝飾。
技巧
1.配方中的柚子汁可以用超市賣的罐裝果汁代替。
2.配方里放的乳酪糊的奶油是動物奶油，管道是植物奶油。
3.石花菜片也可用吉利丁粉代替，用量為10g溶於柚子汁中。
4.如果裝修前沒有把握，先練習一段時間，感覺舒服了再實際操作。