『壹』 8寸的模子可以做6寸的蛋糕嗎
可以的 只是烤出後薄一些 影響不大
『貳』 8寸的模具可以做6寸的戚風蛋糕
把六寸的配方翻倍就是八寸的量了，烤完再切成適合你的大小就可以了
『叄』 8寸芝士蛋糕水浴法烤160度烤90到100分鍾，如果換成6寸大小，溫度和時間具體降為多少
溫度可以還是160度，時間一個小時左右。
水浴法的優點
優點是使物體受熱均勻，減慢熔化過程，便於觀察。部分試驗中不會導致暴沸的現象。
因為酒精燈的火焰溫度高達幾百攝氏度，若實驗中直接用酒精燈的火給物質加熱，則無法記錄和觀察物質的熔化過程。水浴法則不會。
水浴法的缺點
由於在一個標准大氣壓下，水的沸點為100攝氏度，在100攝氏度時汽化吸熱，當物體達到100攝氏度時，與水沒有溫差，無法熱傳遞，所以使物體無法繼續吸熱升溫，只能保持100攝氏度，如果要使物體升高到100攝氏度以上，可以把水改成石棉網，從而讓物體升高到100攝氏度以上。
『肆』 商業烤箱的烤盤換算成6寸烤盤怎麼換算
烤盤換成6寸烤盤的話，你可以直接用尺子進行量一下，這樣的話是最准確的，也是最方便的。
『伍』 戚風蛋糕8寸配方變6寸配方
2個蛋黃，30克牛奶或者果汁，30克色拉油，0.5克鹽，20克糖，50克麵粉，1.5克泡打粉，少量香草粉
2個蛋白，30克糖，1克塔塔粉
『陸』 芒果芝士蛋糕的做法8寸材料怎麼改六寸
芒果芝士蛋糕的做法
主料
蛋白 (2個)
蛋黃 (2個)
細砂糖 (20克(加入蛋黃))
低筋麵粉 (52克)
糖粉 ((表面裝飾用))
輔料
慕斯餡: (如下)
動物性淡奶油 (130克)
糖粉 (10克(加入乳酪中))
奶油乳酪 (65克)
芒果果泥 (120克)
細砂糖 (22克)
牛奶 (40ml)
吉利丁 (9克)
鮮檸檬汁 (1小勺)
廚具
打蛋器、電烤箱
分類
夏季食譜 奶油蛋糕 芝士蛋糕 蛋糕 冰品 烘焙 果味 烘焙 數小時 普通難度
材料大集合
把蛋清蛋黃分開,雞蛋少的時候我一直用勺子分的,很好分,大家可以試試.
將10克細砂糖加入蛋黃里,用電動打蛋器攪打到顏色明顯變淺,體積變大,濃稠的狀態即可
取1/3的蛋白到蛋黃碗里,用橡皮刮刀從碗底往上翻拌的方式,使蛋白糊和蛋黃糊稍微拌勻.
再把拌好的蛋黃蛋白糊倒回到剩下的蛋白糊里用橡皮刮刀翻拌勻.
將低筋麵粉分2次篩入到蛋糊里,用橡皮刮刀快速翻拌均勻,再篩入第二次,快速拌勻.
烤盤鋪上油紙.將麵糊裝入裱花袋,裱花袋口剪開8毫米的口,把麵糊以如圖的形式裱在烤盤里.撒上糖粉,靜置一分鍾再撒一次糖粉.放入預熱的烤箱,上下火.175度烤約10分鍾.(烤箱之間有差別,烘烤溫度和時間根據烤箱調整.
把烤好的蛋糕片裁成6寸模具的高度.(做圍邊的),再裁一片圓片(蛋糕底).切口處超下,先放圍邊再放圓底,如圖放入模具(可以在模具周圍鋪油紙)
吉利丁泡在涼水裡,將其泡軟.將芒果用料理機打成泥(喜歡大果粒的可以,少打會,我就喜歡大果粒的,所以裡面處處見芒果哦).再將芒果泥,牛奶,22克細砂糖倒入奶鍋里開小火熬成醬裝,再放入泡好的吉利丁.放涼備用.
將奶油乳酪加入10克糖粉
將奶油乳酪隔熱水打至順滑的狀態.
將動物淡奶油隔冰水打至8成發.(這次我打的太發了,最後糊糊太稠不好裝入模具.)
將1/3的奶油盛入乳酪碗里,翻拌均勻,再倒回剩下的奶油里攪勻
倒入放涼的芒果醬,並翻拌均勻.最後倒入一小勺新鮮檸檬汁,拌勻後就可以倒入模具,上方抹平,放冰箱冷藏4小時以上.等取出後就可以脫模裝飾了.
脫模後開始裝飾,放上芒果粒
擠上奶油
繫上蕾絲帶,大功告成
『柒』 6寸配方，可我只有8寸模怎麼辦教你1招快速換算配方！
日常做烘焙時，為了提高成功率，一般都會嚴格按照配方比例來製作，這也是許多小夥伴的做法，可成功率是提高了，卻也有著不小的問題。
像是很多書中的配方，都是基於店售情況下的配比，成品數量偏多，第一次試驗或者家庭烘焙者不仔細核算時，就會造成原料的浪費。
所以我們經常把 用量按照比例縮減 ，做出一人份美食來，既如願嘗到美味，又不會造成浪費，想想就覺得幸福。
比如，這個基礎配方：小麥粉400g、鹽4g、水240g、糖8g、酵母4g，可以做4個成品的話，我們只要把所有的食材用量給減半，就能順利做出2個成品。
當然，這個方式僅限於沒有使用模具的情況下。
當遇到蛋糕教程是6寸的，可我只有8寸模具， 我們是否也可以直接換算呢？
不知大家是否還聽過這個笑話：
有一天你去店裡買12寸披薩，此時恰好12寸的都賣光了。
於是店員問你，能不能換成兩個6寸披薩？
你不想讓店員為難，12寸，換兩個6寸，也沒損失。
沒損失，這是你的第一判斷。
但你的這個判斷是錯的。
根據 圓面積計算，1個12寸披薩等於4個6寸披薩哦~
所以知道如何換算蛋糕尺寸是很有必要的！
一、圓形蛋糕模具
一般像海綿蛋糕、芝士蛋糕等使用的圓形模具，在高度相同、底部尺寸不同情況下，我們可以通過模型半徑來計算。
首先，按照圓柱體體積公式計算：
體積（V）=底部面積(S)X高(H)
若高度相同，則只考慮底部面積
底部面積（S）=π×(底部半徑)²
省去公約數π，則最後結果是：
比例系數=（現有模具半徑)² ÷ (原配方模具半徑)²
盡管演算法很簡單，但每次算完都要和配方量相乘再取個整數，想想還是很麻煩，所以我們就把常見尺寸換算結果統一整理到一個表格來。
豎列為原配方尺寸，橫行為需換算的尺寸，橫豎交接處即我們所謂的系數。
例如4寸換成5寸時，只需配方量乘以1.56，而6寸換成7寸時，就只需配方量乘以1.36即可，就這樣就方便很多了。
二、方形蛋糕模具
像慕斯蛋糕等使用的正方形模具，在高度相同、底部尺寸不同的情況下，跟前面圓形模具一樣，都是根據模具底部面積比例進行換算。
常見尺寸換算表格↓↓
細心的小夥伴，是不是已經發現方形模具換算表格和圓形一模一樣，是不是弄錯了？
其實按照公式計算， 方形模具換算表格，與圓形模具相同 ，感興趣的小夥伴可以自己手動計算哈
另外，如果家裡只有方形模具，剛好又遇到配方用的是圓形模具，我們也可以直接換算哈。
同理，還有圓形轉方形模具哦~
三、烘焙百分比
我們依照原始配方來操作時，除了有時需要換算模具尺寸大小外，還會遇到這樣一個情況， 配方只有百分比沒有具體重量呢？
這種情況是因為原始精確配方份量不一定適合每一個人需求。
舉個簡單例子 麵包店師傅需要依據實際銷售情況來製作產品，所以每天出品量都是有差別的，有時會多一點，有時就少一點，為了方便計算便採用百分比配方，這樣就能依據出品數量快速計算出所需食材分量了。
在麵包材料配方中，材料以克為單位來表示，在這裡麵粉量最大，將麵粉用100%來表示，其他材料重量分別除以粉的重量再乘以100%就得出各材料百分比。
在麵包百分比中，配方中的麵粉永遠是100%，一個面團配方的總百分比超過100%。
烘焙百分比=（原料重量/麵粉總重量）×100%
還是前文中的一個基礎配方舉例：小麥粉400g、鹽4g、水240g、糖8g、酵母4g、
小麥粉：400÷400×100%=100%——小麥粉100%
鹽：4÷400×100%=1%——鹽 1%
水：240÷400×100%=60%——水 60%
糖：8÷400×100%=2%——糖 2%
酵母：4÷400×100%=1%——酵母 1%
假如分別用小麥粉量1KG、2KG、 5KG為基礎，依次計算得出其他材料的重量。
除了可以這樣計算外，其實還有一個簡單方法，我們可以直接把%看成g就可以了，連手機計算器都不用打開。
烘焙食品成敗和烘焙配方息息相關，嚴格按照配方比例製作固然重要，但你一旦掌握材料比例以及材料換演算法之後，做烘焙就會更加得心應手哦。
好了，以上便是我們日常遇到的一些小問題，下次看到配方，有遇到這些情況，就可以直接換算哈。
『捌』 製作一個6寸的蛋糕，需要用什麼樣的工具
製作一個6寸的蛋糕，需要用什麼樣的工具？一把8英寸的鏟子可以做一個6英寸的蛋糕。刀用於表面，根據大小不同，刀的長度也不同，刀的長度與蛋糕的大小有很大關系：英寸抹刀適用於10英寸以下的蛋糕表面，12英寸抹刀適用於10英寸以上的蛋糕表面；6英寸的空心赤峰蛋糕需要用烤盤做底座，否則太近了不好展開插孔；注意麵糊攪拌的方式。鏟子是由刀刃、刀面、刀尖和刀柄組成。
『玖』 用8寸模俱能做6寸的戚風蛋糕嗎
可以 但是因為蛋糕糊太少做出來會薄一點，烘烤的時候時間要把握好，不然會干