『壹』 做一個6寸的蛋糕，有哪些需要注意的
蛋清蛋黃分離，分別放到兩個無水無油的盆里，特別注意的是蛋清里是不能有蛋黃的第三要注意的是蛋白和蛋黃混合液在攪拌的時候，一定要以翻拌的方式，不可轉圈，不然氣泡就會消掉，製作出的蛋糕也就不會長高。其次是糖用量，像是戚風、海綿等，不同的蛋糕種類在製作的時候糖的用量是不一樣的，想要降低糖的用量也是需要適當的改變配方，這樣蛋糕才會比較松軟。
新鮮的雞蛋一般表面比較粗糙，蛋殼完整，雞蛋應該放進冰箱冷藏，在使用之前，要將雞蛋放在常溫下，若是需要用雞蛋打發蛋白，必須要將蛋黃和蛋白乾凈的分開，否則，蛋白就打發不開了打蛋器：電動&手動。打發蛋白、蛋黃、黃油，奶油，都不是手動打蛋器一時半會打的出來的。市面上一般的打蛋器即可，不用買過大功率的。
『貳』 戚風蛋糕底胚一般烤多長時間6寸的
四十分鍾左右。
製作步驟：
1.稱量好所需要的原料，這里用的雞蛋是大號的，帶殼65-70克之間，油選擇葵花籽油或菜籽油玉米油之類無味的，不要用花生油和黃油；
2.首先准備兩個干凈的盆，裝蛋清的容器要保證無油無水，把蛋清和蛋黃分離，蛋清里加入幾滴檸檬汁，蛋清加檸檬汁有助於蛋清打發後的穩定性，可試打發的蛋清不易消泡，沒有檸檬汁可以用白醋或者塔塔粉，也是一樣的原理；
3.打蛋器開低速，蛋清打至出現密集的氣泡時加入三分之一的細砂糖，繼續攪打，打蛋器可以慢慢調至中速；
4.蛋清打發至氣泡濃密時加入另外三分之一的細砂糖，打蛋器可以慢慢調到高速；
5.蛋清打至出現紋路時加入剩下的三分之一的細砂糖，繼續高速打至硬性發泡，打得差不多時可以轉回低速攪打一小會，讓蛋白的氣泡更均勻細膩一點；
6.打發至硬性的蛋白霜提起打蛋器可以看到直挺不彎鉤的尖角，而且蛋清的氣泡是非常細膩像打發好的奶油一樣，沒有打到這個程度的話就要繼續用打蛋器打發，蛋清的打發關乎戚風蛋糕的成敗，所以一定要重視；
7.蛋清打發好就放一邊或者放進冰箱冷藏，這個時候可以先把烤箱預熱上火120度下火160-170度，現在做蛋黃糊，10克細砂糖加到蛋黃里，打蛋器開低速攪打均勻；
8.一邊把油倒進蛋黃里，打蛋器繼續低速攪打至蛋黃濃稠沒有蛋黃和油分離的現象，就可以了；
9.把牛奶倒進蛋黃里打勻即可；
10.低筋麵粉過篩進蛋黃里，用刮刀攪拌均勻成無顆粒的蛋黃糊；
11.拌好的蛋黃糊狀態；
12.取三分之一打發的蛋清到蛋黃糊里，用切拌或翻拌的手法拌勻；
13.把拌好的蛋黃糊倒回剩下打發的蛋清里，還是切拌或者翻拌的手法拌勻，動作不用太小心翼翼，直接大膽的翻，不要拌得太久導致蛋清消泡；
14.拌好的蛋糕糊應為濃稠、質地輕盈的狀態；
15.把蛋糕糊倒進六寸的蛋糕模具里，並提起模具與桌面保持水平線用力震幾下，震破裡面的大氣泡；
16.送進烤箱上火120度下火160-170度之間，烘烤20分鍾後蛋糕爬到最高點，這時把上下火都調到150度，繼續烘烤20分鍾；
17.已經烤了20分鍾的蛋糕已經爬到最高點了，這時把上下火都調到150度，繼續烘烤20分鍾；
18.蛋糕出爐後輕摔幾下，立即倒扣，冷卻後脫模
『叄』 一個一流蛋糕師傅抹好一個6寸蛋糕到裝飾完成需要多長時間
三五個月即可 會做是一回事 做好是一回事 看你下多少功夫了 月薪什麼的還是看你吃誰吧 3k~3w都有
『肆』 在迪艾歪自製一個六寸的慕斯蛋糕大概需要多長時間
首先是要做一個戚風蛋糕，從開始動手到蛋糕出爐大概一個小時，出爐後的蛋糕要倒扣放涼以後再進行脫模使用（現在這么冷的天氣大概也要一兩個小時），做慕斯糊和組裝蛋糕大概半小時也能完成，最後蛋糕要放進冰箱七八個小時，通常我是放在冰箱里一晚，第二天才吃的。
這是我做的慕斯蛋糕，可以看一下哦~
http://hi..com/51homebake/blog/item/3defa1345464153b0a55a9b0.html
『伍』 誰知道最簡單的用烤箱做蛋糕方法，6寸的一般烤制多長時間。
我是直接用長帝烤箱送的烤盤做的
配料：雞蛋300G,低粉200G，細砂糖150G,植物油50G
烘焙：烤箱中層，上下貨180度，15-20分鍾
製作過程
1、雞蛋打入盆內（全蛋的），將砂糖150G一次性倒入
2、打發雞蛋（打到提起打蛋器滴落的蛋糊不會馬上消失即可）
3、分三到四次加入低粉，用橡皮刮刀小心從底部往上翻拌，使蛋糊和麵粉混合均勻。切忌打圈攪拌，以免雞蛋消泡，做出來的蛋糕不夠松軟
4、加入植物油翻拌均勻
5、在烤盤里鋪上油紙，把攪拌均勻的蛋糕糊倒入烤盤
6、把蛋糕糊抹平，端起來震幾下
這樣就可以進烤箱烤了
我自己做過好幾次，是十分成功的~~
『陸』 高手們烤一個6寸的蛋糕要多長時間
170度30-40分鍾
可以中途用牙簽查一下，不粘即可
『柒』 想要製作一個6寸的蛋糕需要用多少奶油呢
乳脂裱花
1、蛋糕烘焙好脫模後，先將蛋糕表面修平，然後橫切成3片
2、取一塊蛋糕放在裱花轉台上，用抹刀挑一些打發好的淡奶油放在蛋糕片中央，搖晃抹刀，然後轉動裱花台，讓淡奶油均勻地鋪在蛋糕片上(只要盡量均勻即可)，再放上你喜歡的水果或別的東西夾心。
3、放上另一片蛋糕片。旋轉烘乾颱，將淡奶油均勻地塗在蛋糕表面。接著放最後一片，在表面塗上奶油，盡量平順後，再繼續抹平蛋糕。把紙巾翻轉，塗勻後根據個人喜好，選擇喜歡的花嘴，發揮想像力，做一個自己喜歡的奶油蛋糕吧！
『捌』 做6寸蛋糕和8寸蛋糕需要的時間一樣長嗎
8寸的蛋糕胚烤的時間長一些，表面裱花時間差不多，如果在外面蛋糕店定的話，時間差不多，因為蛋糕坯是提前考好的。求採納
『玖』 6寸戚風蛋糕烤多久
6寸戚風蛋糕烤20分鍾到35分鍾,下面介紹下如何做戚風蛋糕：
（一）主料：
雞蛋2個 細砂糖40克 細砂糖10克 無味色拉油30克 純牛奶30克 低筋麵粉45克
（二）6寸戚風蛋糕的做法步驟：
1. 個頭大些的雞蛋2個，先將蛋黃和蛋清分離。
2. 色拉油30克、牛奶30克、低粉45克、細砂糖40克（打發蛋白）細砂糖10克（加入蛋黃）
3. 打蛋器開低速將蛋清打至起大泡
4. 40克細砂糖分三次加入蛋白中，每次加三分之一到蛋白中，低速攪打至細膩狀。
5. 然後在加入一部分細砂糖放入到蛋白里，打發至提起打蛋器後蛋白呈彎曲的角。
6. 在次加入細砂糖放到蛋白中攪打至提起打蛋器後蛋白呈直立的角。這樣才算是攪打成功的蛋白。但是注意不要攪打過頭了。
7. 打好的蛋白先放入冰箱冷藏保存，然後在蛋黃中加入10克細砂糖攪拌均勻。
8. 然後加入30克牛奶攪拌均勻。
9. 加入30克無味色拉油攪拌。
10. 篩入45克低筋麵粉，低筋麵粉一定過過篩。
11. 將蛋黃糊以上下翻拌的手法攪拌好，切記不要畫圈攪拌，如果攪拌過度會導致麵糊上筋導致戚風塌陷開裂。
12. 加入三分之一的蛋白放到蛋黃糊中，上下翻攪的手法攪拌。
13. 加入全部的蛋白到蛋黃糊中攪拌均勻。同樣上下翻攪的手法，不要攪拌過度。
14. 攪拌好的麵糊
15. 裝入模具中，然後提起模具震幾下，震出麵糊中大氣泡。
16. 麵糊放入預熱好的烤箱，中下層，烤150度，35分鍾。各家烤箱功率大小不一，時間和溫度僅供參考。
17. 出爐後的戚風蛋糕要馬上倒扣放到自然涼的溫度時在脫模。