⑴ 奶油蛋糕怎麼做 詳細步驟和製作技巧
奶油栗子蛋糕這是一款融合了栗子獨特的甜味的甜甜碧態盯的蛋糕。在用栗子茸製作的奶油蛋糕中間塗上添加了香草糖的生奶油，口感滑潤而柔軟。在烤好的蛋糕上面撒上可可粉，上面用糖水栗子裝點，奶油栗子蛋糕即告完成。材料
和面：雞蛋4個、白糖100g、栗子茸（使用罐頭或者把栗子煮熟之後添加少許白糖）500g。奶油：生奶油200g、白糖（添加香草香）50g。裝飾品：少許可可粉、糖水栗子、烤制模具（直徑24厘米）。
1.攪拌雞蛋和白糖，使其成為奶油狀，然後，把栗子茸一點點地加進去。
2.在烤制模具上塗抹黃油或魚油。
3.把在步驟1中攪拌好的混合物裝入烤制模具中，在200℃溫度下烤制45分鍾。
4.從烤爐中取出，冷卻後在水平方向切一切，使其變成兩塊。
5.將生奶油和白糖混合後，用打沫器打出泡沫。
6.將步驟5的混合物塗抹在切下三分之二的蛋糕上，做奶油夾層，把蛋糕放上去，然後在蛋糕表面塗抹剩下的奶油。
7.最後把可可粉撒在上面，再用糖水栗子裝飾。
巧克力栗子蛋糕把栗子和巧克力混勻，在奶油蛋糕中間夾上厚厚的一層，做成可愛的蛋糕。在混合栗子和巧克力時，放入少許白蘭地Cognac是調出好味道的秘訣。最後，別忘了在做好的蛋糕上撒上充足的巧克力粉。
材料
和面：雞蛋5個、白糖125g、香草糖20g、麵粉100g、玉米澱粉30g、發酵粉拍塵返3g。奶油：奶油巧克力100g、栗子茸300g、白蘭地Cognac 4湯匙、可可粉100g。
1.把雞蛋的蛋黃和蛋清分開。
2.混合蛋清和二分之一白糖，用攪蛋器攪出泡沫，在冰箱中存放。
3.把蛋黃和剩下的二分之一白糖跟香草糖一起攪拌得像奶油一樣。
4.把麵粉和玉米澱粉發酵粉混勻，並用篩子篩過後小心地混入蛋黃混合物中，然後與蛋清混合物混合。
5.在盤子上鋪上發酵粉，然後把混合物倒入盤中。
6.把烤箱溫度調到200℃，烤12分鍾。
7.用蒸鍋將巧克力溶化後，將栗子茸和Cognac混入其中。
8.把烤好的蛋糕切成兩半。
9.在一片蛋糕上塗上厚厚的巧克力――栗子茸奶油，然後用另一片蛋糕蓋上，並輕輕按壓後在冰箱中存放。
10.切成小方塊並撒上可可粉。
法式栗子糕稍帶一點兒甜味的柔和的法式栗子糕：栗子和巧克力混合得恰到好處。切成三角形，再抹上少許生奶油和香噴噴的核桃，最後用巧克力片作裝飾。
材料（6~8人份）粉碎的黑巧克力100g、黃油50g、栗子茸、白糖50g。裝飾物：生奶油、核桃、巧克力片。
1.將巧克力和黃襲飢油放在蒸鍋里溶化。
2.溶化後放入栗子茸和白糖攪拌均勻。
3.在烤制模具上塗上烤制用油，倒滿混合物，在冰箱中放置一個小時左右。
4.從模具中取出後切成6~8塊。
5.最後用生奶油、核桃、巧克力裝飾。
栗子酥餅口感柔軟的栗子酥餅是一款將打出泡沫的蛋清和其他材料混合後、在蒸烤箱中烤制並利用栗子製作的甜食。烤好後，上面撒上粉糖，趁熱吃，味道更佳。
材料（4人份）栗子茸300g、糖蜜酒4湯匙、生奶油200g、蛋黃4個、蛋清4個、粉糖湯匙。
1.把栗子茸、生奶油、糖蜜酒、蛋黃混勻。
2.把蛋清和粉糖混勻後，用打沫器打出泡沫後小心地與步驟1混勻。
3.盤子上塗抹黃油之後倒滿混合物。
4.在150℃烤箱中烤制30分鍾左右。
5.表面撒上粉糖後立即上桌。
蘑菇栗子羹讓我們試試用栗子烹制出的別具風味的栗子羹吧。加入蘑菇的栗子羹，味道與營養兼備；其中添加了酸奶油和生奶油，口感更加柔和。
材料（4人份）植物油1湯匙、馬鈴薯1~2個、栗子200g、雞肉老湯700ml、精鹽、胡椒、閉隱酸奶油2湯匙、生奶油2湯匙、蘑菇100g。
1.在預熱的砂鍋中塗抹植物油，放入洋蔥，在小火下炒至洋蔥變軟。
2.把切成大塊的馬鈴兄滲薯和去皮栗子、雞肉老湯放入鍋中煮沸25分鍾。
3.把混合物放入食品加工機中，做成濃湯後，用精鹽和胡椒調好鹹淡，如果過咸可以再放入少許雞肉老湯或水。
4.把步驟3倒入砂鍋中，最後加入酸奶油或生奶油，小心地混勻之後，把切成絲的蘑菇放在最上面。
蒙布朗蛋糕蒙布朗(Mont Blanc)是利用栗子製作的餐後甜點：只要嘗上一口，別具特色的香甜就會溢滿口中，令人陶醉。如果喜歡濃郁的味道，也可以撒上少許巧克悔和力糖漿。
材料（4人份）栗子茸500g、少許精鹽、香草棒一個、生奶油300g、白糖80g、核桃4個。
1.把香草棒切開。
2.把香草棒放入100g奶油中煮沸。
3.取出香草棒，放入栗子茸和白糖。
4.把火調小，繼續攪拌，直至奶油的濃度逐漸變濃。
5.在圓形烤制模具中倒滿混合物，煮沸約一個小時左右。
6.用打沫器把剩餘的奶油打出泡沫。
7.從烤制模具中取出，按照喜歡的尺寸切塊。
8.用打出泡沫的生奶油和核桃裝飾。
奶油栗子蛋糕這是一款融合了栗子獨特的甜味的甜甜的蛋糕。在用栗子茸製作的奶油蛋糕中間塗上添加了香草糖的生奶油，口感滑潤而柔軟。在烤好的蛋糕上面撒上可可粉，上面用糖水栗子裝點，奶油栗子蛋糕即告完成。
材料
和面：雞蛋4個、白糖100g、栗子茸（使用罐頭或者把栗子煮熟之後添加少許白糖）500g。奶油：生奶油200g、白糖（添加香草香）50g。裝飾品：少許可可粉、糖水栗子、烤制模具（直徑24厘米）。
1.攪拌雞蛋和白糖，使其成為奶油狀，然後，把栗子茸一點點地加進去。
2.在烤制模具上塗抹黃油或魚油。
3.把在步驟1中攪拌好的混合物裝入烤制模具中，在200℃溫度下烤制45分鍾。
4.從烤爐中取出，冷卻後在水平方向切一切，使其變成兩塊。
5.將生奶油和白糖混合後，用打沫器打出泡沫。
6.將步驟5的混合物塗抹在切下三分之二的蛋糕上，做奶油夾層，把蛋糕放上去，然後在蛋糕表面塗抹剩下的奶油。
7.最後把可可粉撒在上面，再用糖水栗子裝飾。
巧克力栗子蛋糕把栗子和巧克力混勻，在奶油蛋糕中間夾上厚厚的一層，做成可愛的蛋糕。在混合栗子和巧克力時，放入少許白蘭地Cognac是調出好味道的秘訣。最後，別忘了在做好的蛋糕上撒上充足的巧克力粉。
材料
和面：雞蛋5個、白糖125g、香草糖20g、麵粉100g、玉米澱粉30g、發酵粉拍塵返3g。奶油：奶油巧克力100g、栗子茸300g、白蘭地Cognac 4湯匙、可可粉100g。
1.把雞蛋的蛋黃和蛋清分開。
2.混合蛋清和二分之一白糖，用攪蛋器攪出泡沫，在冰箱中存放。
3.把蛋黃和剩下的二分之一白糖跟香草糖一起攪拌得像奶油一樣。
4.把麵粉和玉米澱粉發酵粉混勻，並用篩子篩過後小心地混入蛋黃混合物中，然後與蛋清混合物混合。
5.在盤子上鋪上發酵粉，然後把混合物倒入盤中。
6.把烤箱溫度調到200℃，烤12分鍾。
7.用蒸鍋將巧克力溶化後，將栗子茸和Cognac混入其中。
8.把烤好的蛋糕切成兩半。
9.在一片蛋糕上塗上厚厚的巧克力――栗子茸奶油，然後用另一片蛋糕蓋上，並輕輕按壓後在冰箱中存放。
10.切成小方塊並撒上可可粉。
法式栗子糕稍帶一點兒甜味的柔和的法式栗子糕：栗子和巧克力混合得恰到好處。切成三角形，再抹上少許生奶油和香噴噴的核桃，最後用巧克力片作裝飾。
材料（6~8人份）粉碎的黑巧克力100g、黃油50g、栗子茸、白糖50g。裝飾物：生奶油、核桃、巧克力片。
1.將巧克力和黃襲飢油放在蒸鍋里溶化。
2.溶化後放入栗子茸和白糖攪拌均勻。
3.在烤制模具上塗上烤制用油，倒滿混合物，在冰箱中放置一個小時左右。
4.從模具中取出後切成6~8塊。
5.最後用生奶油、核桃、巧克力裝飾。
栗子酥餅口感柔軟的栗子酥餅是一款將打出泡沫的蛋清和其他材料混合後、在蒸烤箱中烤制並利用栗子製作的甜食。烤好後，上面撒上粉糖，趁熱吃，味道更佳。
材料（4人份）栗子茸300g、糖蜜酒4湯匙、生奶油200g、蛋黃4個、蛋清4個、粉糖湯匙。
1.把栗子茸、生奶油、糖蜜酒、蛋黃混勻。
2.把蛋清和粉糖混勻後，用打沫器打出泡沫後小心地與步驟1混勻。
3.盤子上塗抹黃油之後倒滿混合物。
4.在150℃烤箱中烤制30分鍾左右。
5.表面撒上粉糖後立即上桌。
蘑菇栗子羹讓我們試試用栗子烹制出的別具風味的栗子羹吧。加入蘑菇的栗子羹，味道與營養兼備；其中添加了酸奶油和生奶油，口感更加柔和。
材料（4人份）植物油1湯匙、馬鈴薯1~2個、栗子200g、雞肉老湯700ml、精鹽、胡椒、酸奶油2湯匙、生奶油2湯匙、蘑菇100g。
1.在預熱的砂鍋中塗抹植物油，放入洋蔥，在小火下炒至洋蔥變軟。
2.把切成大塊的馬鈴兄滲薯和去皮栗子、雞肉老湯放入鍋中煮沸25分鍾。
3.把混合物放入食品加工機中，做成濃湯後，用精鹽和胡椒調好鹹淡，如果過咸可以再放入少許雞肉老湯或水。
4.把步驟3倒入砂鍋中，最後加入酸奶油或生奶油，小心地混勻之後，把切成絲的蘑菇放在最上面。
蒙布朗蛋糕蒙布朗(Mont Blanc)是利用栗子製作的餐後甜點：只要嘗上一口，別具特色的香甜就會溢滿口中，令人陶醉。如果喜歡濃郁的味道，也可以撒上少許巧克力糖漿。
材料（4人份）栗子茸500g、少許精鹽、香草棒一個、生奶油300g、白糖80g、核桃4個。
1.把香草棒切開。
2.把香草棒放入100g奶油中煮沸。
3.取出香草棒，放入栗子茸和白糖。
4.把火調小，繼續攪拌，直至奶油的濃度逐漸變濃。
5.在圓形烤制模具中倒滿混合物，煮沸約一個小時左右。
6.用打沫器把剩餘的奶油打出泡沫。
7.從烤制模具中取出，按照喜歡的尺寸切塊。
8.用打出泡沫的生奶油和核桃裝飾。
⑵ 用烤箱怎樣做蛋糕
如今，家庭的烤箱功能非常多，還可以用來做蛋糕。那烤箱如何做蛋糕？一起了解下吧。
具體做法如下：
1、黃油、奶油烤化備用；
2、將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度的溫水加溫，較容易製作松軟有彈性、好吃的蛋糕；
3、將過篩的低筋粉加入步驟2的蛋粉中；
4、將隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡；
5、在烘蛋糕的模具中塗抹一層薄薄的軟化黃油，然後將麵糊倒入到模具中，倒入8分滿即可。
6、放入180度的烤箱中烘烤約30分鍾。
⑶ 奶油蛋糕的家常做法
奶油蛋糕的吃法如下：
1、將所需的食材全部都准備好，這樣更方便在操作中使用，不至於有時候手忙腳亂到處找食材哈。
13、最後在其表面擠上奶油即可：奶油製作：淡奶油加糖（比例是10：1）用打蛋器將其打發至堅挺狀態，按照自己喜歡的圖案裱花嘴，將奶油擠在蛋糕表面即可。
14、放入冰箱冷一下再吃，口感會更佳哦，一口下去，奶油加蛋糕，真的是太好吃了，而且一點也不膩。
⑷ 奶油蛋糕的製作方法...
1、首先准備好以下食材：雞蛋、牛奶，植物油，鹽、糖、檸檬汁、低筋麵粉。第一步將雞蛋蛋清蛋黃分離，如下圖所示。
⑸ 自製蛋糕奶油的簡單做法
奶油蛋糕做法一，
材料
雞蛋（4個）、低筋麵粉（80克）、淡奶油（100克）、草莓（4個）、色拉油（50克）、白砂糖（50克）、綿白糖（10克）、水（50克）、白糖（10克）
做法
【蛋糕坯的製作】：
1、將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。
2、把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打均勻。分三次加入色拉油(或葵花籽油等無味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。加入水（或牛奶），輕輕攪拌均勻。
3、低筋麵粉過篩篩入蛋黃里。用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用。
4、開始打發蛋白。將糖一次性加入，先低速後高速，將蛋白打發到濕性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角）
5、盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。再盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻。將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里。再次翻拌均勻。
6、把麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出。把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤15分鍾，直到表面金黃色。
【蛋糕卷的製作】：
1、草莓洗干凈後切碎粒
2、淡奶油100克，放白糖10克，用電動打蛋器打至硬性。
3、准備一張新的錫紙或油紙，把蛋糕倒在上面，趁熱撕去蛋糕上的錫紙或油紙。此時蛋糕底面朝上。
4、待蛋糕稍冷卻後，把蛋糕翻過來，使表面重新朝上。
5、在蛋糕表面抹上一層打發的淡奶油，再撒上草莓粒。
6、在准備捲起的一邊，先用刀拉一刀，但不要切斷。這樣卷的時候更方便。
7、從切的那頭開始卷，一直卷到最後面，把後面的邊切下來，這樣看起來整齊些。
8、最後，用錫紙或油紙把卷好的蛋糕卷包起來，兩端擰成糖果狀。放入冰箱冷藏半個小時定型後，即可切開食用了。
做法二，草莓可可奶油蛋糕
材料
低粉60g，可可粉30g，雞蛋5個，牛奶70g，色拉油70g，細砂糖90g，淡奶+細砂糖少許（蛋糕夾層）
做法
1.雞蛋的蛋清和蛋黃分離備用
2.把牛奶和色拉油混合後用刮刀攪拌至油水不分離
3.用篩網篩入低粉和可可粉，拌勻
4.加入蛋黃拌至光滑無顆粒，蛋黃糊即拌好
5.蛋清加細砂糖和幾滴白醋打發至乾性發泡（提起的蛋白霜成到三角）
6.打好的蛋白霜，提起的蛋白霜成到三角，蛋白霜分三次和蛋黃糊混合，切拌或翻拌，不要劃圈，以免消泡
7.混合均勻的蛋糕糊，拌好的蛋糕糊到入蛋糕模，摔幾下，震掉大氣泡，入預熱好的烤箱160度，60分鍾左右，烤好後到扣放涼
8.蛋糕片成均勻的三片，淡奶加少許細砂糖打發，甜度可根據自己的口味調整
9.三片蛋糕片依次抹上奶油放上草莓即可
做法三，清檸奶油蛋糕卷
材料
蛋5個，糖54g，低粉79g，檸檬汁25ML，水50ml，色拉油54g
做法
1.蛋分開蛋黃與蛋清。
2.蛋白打至粗泡.一次加入54g糖.打至中性發泡，即提起打蛋器，蛋白會呈現彎曲的尖角。
3.將蛋黃、油和檸檬水一起用低速打至粗泡加入過篩後的低粉至粉均了就行。
4.然後分次將2/3蛋白加入蛋黃糊中，後再倒回剩餘1/3蛋白中切拌均勻。
5.麵糊倒入鋪好油紙的烤盤，放入預熱後烤箱。
6.150度上色後共15-18分鍾（具體以自家溫度時間為准 ）。
7.烤好後塗抹上自己喜歡的果醬或鮮奶油捲起切片即可。
⑹ 用烤箱怎麼做奶油蛋糕
奶油蛋糕分兩種：重奶油蛋糕；輕奶油蛋糕。
重奶油蛋糕又稱磅蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕。此類蛋糕所用的原料為麵粉1磅（100%），奶油1磅（100%），注模麵糊重量1磅（100%），所以稱作磅蛋糕（poundcake）。 主要特點：油脂用量最低40%，最高100%，泡打粉用量0—2%。蛋糕組織緊密，顆粒細膩。烘烤用中溫（162—190℃）。麵粉和雞蛋是任性原料，由於奶油和糖是柔性原料，故此類蛋糕松軟可口，解決了蛋糕任性過大的缺點。重奶油蛋糕所使用的原料成分很高，成本較其他類的蛋糕昂貴，所以是屬於較高級的蛋糕。
輕奶油蛋糕
油脂用量最低30%，最高60%。泡打粉用量最低4%，最高6%。蛋糕組織松軟，顆粒粗糙。烘烤用高溫（190—232℃）。
注意：
因為，奶油蛋糕是由麵粉、糖、油脂、奶油和蛋類製成的，這些原料營養豐富，含水量高，極易被細菌侵染，再加上蛋糕本身殘存的耐高溫細菌的生息繁衍，很容易使蛋糕變質。所以奶油蛋糕要隨買隨吃，不宜久存，即使是冬季，存放時間也不能超過7天。
原料配合：
蛋糕料：富強粉5公斤 雞蛋8公斤 砂糖4公斤 奶油膏：白脫油5公斤 砂糖5公斤 雞蛋1.5公斤 牛奶10瓶(227克裝) 香草粉2.5克 朗姆酒100克 糖水：砂糖1公斤 水2公斤 朗姆酒100克
食用調料：
奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。
【主料】雞蛋500克，精粉200克，奶油100克。
【輔料】白糖150克，香精水少許。奶油蛋糕是一種將奶油塗在蛋糕表面上的糕點製品。
【材料】全蛋----- 3個、精製白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc
製作方法：
方法一
1.將蛋清和蛋黃分別磕在兩個蛋桶內。把白糖加入蛋黃中，用蛋糕刷向一個方向抽打，打至變稠上勁浮起，用同樣方法將蛋白也抽打浮起，倒入蛋黃內，要邊倒邊攪。再將精粉過籮篩後加入蛋糊內緩緩攪勻。再將燒開的奶油及香精水也加入蛋糕糊內輕輕地攪勻。 2．取30個蛋糕模(鐵皮圓模或花模均可)，抹油或墊油紙，然後將蛋糕糊分別倒在模子內上籠蒸約5分鍾左右即熟，下籠磕出，中心點一紅點即成。
方法二
1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易製作松軟有彈性、好吃的蛋糕. 2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻. 3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡 4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度C烤箱中烘烤約30分鍾.
特點：
松軟香甜，富有營養，易於消化。
製作秘訣：
想製作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速製作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時，蛋即無法打出氣泡來。
注意事項：
1.烘烤時掌握爐溫穩定至關重要；
2.打蛋漿不能中途停頓，盛器不宜用鐵或鋁製品。 派生花色品種加不同輔料可製成不同花色蛋糕，如杏仁、水果、鮮奶油、麥淇淋(人造奶油)、栗子、巧克力蛋糕等。
⑺ 怎麼用烤箱做奶油蛋糕
告訴你一種我經常用，並且認為是最簡單的方法：
一盒125g的酸奶，把酸奶倒在模具中後用盒子當量具，加入半盒糖，半盒油（也可以用溶化的黃油），三個雞蛋，一些烤蛋糕的發酵粉，拌均，放到烤箱中180度30到40分鍾就可以了
另外，今天我剛做了一個巧克力黑森林慕絲蛋糕，比前面的那個復雜一些，我沒有完全按照菜譜做，按照自己的口味改了一些，下面是我的做法：
材料：麵粉80克，液態鮮奶油500毫升，巧克力（看個人口味），可可粉40克，雞蛋4個，白糖100克，100毫升熱水，果凍膠，少許鹽，牛奶，裝飾物
1.蛋糕
- 烤箱180預熱
- 4個雞蛋，取蛋黃加80克白糖，用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀
- 加入80克麵粉，100毫升熱水和40克可可粉攪拌均勻
- 將攪拌均勻的麵糊倒入模具中，注意模具中要實現抹一層黃油，防止粘住
- 將蛋清打成泡沫狀，加入一點點鹽繼續打，然後加入20克白糖，攪拌均勻
- 讓蛋清泡沫倒入模具中和麵糊攪拌均勻，注意一定不能旋轉式攪拌，要輕輕上下翻動攪拌，均勻後立刻放入烤箱中烤30分鍾，中間不要打開烤箱
2.巧克力慕絲
- 液態鮮奶油250毫升用機器打成奶油狀
- 果凍膠加入少量牛奶或水在火上加熱，使果凍膠溶化，我同時加了一些巧克力進去，攪拌均勻
- 撤火，將攪拌均勻的巧克力糊倒入攪拌好的奶油用，攪拌均勻
3.裝飾奶油
250毫升液態奶油加入少許白糖打成奶油狀
4.黑森林蛋糕
- 將烤好的蛋糕晾涼，切成上下兩層
- 將打好的巧克力慕絲鋪在下層蛋糕體上
- 放上上層蛋糕
- 在蛋糕的最上層和周圍抹上打好的裝飾奶油
- 撒上巧克力碎屑
- 放上裝飾的水果和椰絲
蛋糕要放到冰箱中冷藏3到4個小時才可以食用
祝你成功！！！！