㈠ 蛋糕粉可以做曲奇餅干嗎
自己在家製作的曲奇，是不加任何添加劑的，主要食材是黃油、低筋粉和砂糖。只要黃油打發足夠，注意幾個點，照樣也能做出酥的掉渣的曲奇餅干。
——【黃油曲奇餅干】——
▌【食材】黃油120克，低筋麵粉200克，溫牛奶100克，鹽3克，糖粉60克，細砂糖25克，玉米澱粉20克
★★【製作步驟】★★
1、准備好所需要的食材，黃油如果是冷凍的，需要提前拿出來室溫軟化。如果是冬季，溫度比較低，黃油軟化困難，可以用微波爐加熱，一次10秒，多加熱幾次。一直到用手指按壓黃油，能夠輕松按出坑。
2、把鹽、糖粉和細砂糖一次性全部加入到軟化好的黃油里，電動打蛋器先不要開，先手動攪拌均勻，讓黃油和糖粉混合，這樣可以防止糖粉飛濺。
3、攪拌均勻後，就可以打開電動打蛋器了，先低速再高速打發黃油，打發到黃油蓬鬆發白就可以了。
4、牛奶分成4—5次加入到黃油中，每加入一次打發均勻後再加入下一次，防止黃油出現水油分離。牛奶可以用微波爐加熱30秒，感覺一下溫度，稍微有點溫不涼就可以。
5、最後打發好的黃油是非常輕盈的，顏色很白，比原來蓬鬆了多倍，就像圖中的樣子。（自己吃要選擇動物黃油，植物黃油都是人工合成的）
6、把低筋麵粉和奶粉一起過篩到打發好的黃油裡面。麵粉過篩的目的一個是讓曲奇餅干更疏鬆，二是為了防止麵粉結塊，過濾掉麵粉中的雜質。
7、用硅膠刮刀混合均勻，沒有乾麵粉就停止攪拌，過度攪拌會影響餅乾的酥鬆度。
8、裱花袋裝上裱花嘴。我用的是18齒大號裱花嘴，8齒、16齒、18齒中號、大號都可以，看個人喜歡。
9、烤盤鋪上烘焙紙，把曲奇麵糊垂直擠在烤盤上，中間要有間隔，因為烤好後曲奇餅干會膨大。擠曲奇的時候就可以去預熱烤箱了，上火200度下火190度預熱10分鍾。麵糊擠完了，烤箱也就預熱好了，把曲奇送進烤箱，已預熱的溫度烘烤8分鍾定型後，轉成上火185度下火175度烘烤10分鍾就好了。
孩子愛吃的香酥曲奇餅干怎麼做？烘焙師教你簡單做法，不用買。
30分鍾做個香酥曲奇餅干，酥香掉渣，孩子最愛吃，做法很簡單。
【製作小技巧】
◆剛出爐的曲奇餅干還是軟的，等晾涼後曲奇餅干就會變得酥脆了，如果晾涼後還是軟，說明烤的火候不夠，再放進烤箱里回爐一下。
◆這款曲奇是很香酥的，如果想要寄給遠方的朋友，可以將配方改動一下。低筋粉改成170克，再加30克高筋粉。這個配方是酥而脆的，不太容易碎掉。
◆烤箱的溫度和時間僅供參考，具體的還要根據自己的烤箱適當調整。因為，每一款烤箱的溫度和時間都不相同，即使是同一款烤箱。
㈡ 在家怎樣做蛋糕或餅干
原料：雞蛋5個、砂糖4大勺、色拉油3大勺、麵粉150G、
1.5個雞蛋的蛋清蛋黃分開，然後用打蛋器把蛋清打成奶油狀。
2.蛋黃+4大勺砂糖+3大勺色拉油攪拌均勻。
3.麵粉大概150G過篩後也放進2里，再用打蛋器攪拌，這次不用很長時間，均勻就好。
4.分兩次把奶油狀的蛋清放到3里攪拌均勻。烤箱預熱。
5.把4倒入蛋糕模子里，放進烤箱190C、20分鍾。
沒有烤箱和蛋糕模的話
用電飯鍋做蛋糕
材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.
1、麵粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里放少許鹽（有助於打發）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7
9、現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去
11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快（20多分鍾吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就打開蓋子看看。
㈢ 蛋糕粉做餅乾的做法大全
製作步驟
玫瑰鮮花曲奇
玫瑰鮮花曲奇(3張)
1、打奶油，使用人工攪拌，攪拌時，順同一方向勻速攪拌，這樣攪拌產生的比較集中，能使空氣更好的滲透進奶油，讓曲奇烘焙出的口感不是那麼乾燥。
2、和面，力道要輕柔適中，方向也很有講究，從下而上，反復不斷，直至完成。
3、成形，整形時，用手輕壓成型。
曲奇餅干
曲奇餅干
4、烘焙，烘焙溫度保持在恆溫200度，雖然延長了烘焙時長，但烘焙出的曲奇口感松軟、干濕合宜，吃了更不容易上火。
5、冷卻,對冷卻溫度的要求更為嚴格，在室溫下自然冷卻卻至曲奇中心溫度為35度。即確保了不會因冷卻不足，而導致容易發霉；也確保了冷卻過久，導致外來菌浸入。
6、裝盒,包裝盒印刷符合歐盟食品安全標准，在鋁盒內還特製石頭紙內盒。冷卻後的曲奇放入石頭紙內盒，並附贈精美的產品說明書後才密封封裝，封裝完成時，一盒愛的曲奇就算烘焙完成了。另外，為了防止松軟的曲奇在運輸中破碎，每盒曲奇還特製密封的外盒充氣袋，每個細節成分考慮。
注意事項
1、打奶油時需要順著同一個方向，旋轉時產生的力比較集中，能讓空氣滲入打發材料，曲奇更均勻疏鬆。
2、和面時，翻拌的方向由下而上，不要用太大力，不需要攪拌太久，以防止麵粉出筋
咖啡曲奇編輯
咖啡曲奇餅定義為辦公室里的美味夥伴，上班族必備點心
咖啡曲奇
咖啡曲奇(3張)
口感不幹、不硬，酥鬆爽口，入口後，微苦清甜、香而不烈的雲南小粒咖啡的味道立馬彌漫舌尖，美滋滋的味蕾享受。
食材准備
配料表：小麥粉、酥油、白砂糖、雞蛋、咖啡粉、食鹽
食材
雲南小粒咖啡豆
雲南小粒咖啡生長於雲南海拔1100米左右的乾熱河谷地區，被國際咖啡組織品嘗專家評為高品質咖啡。
保山潞江壩氣溫平均為21.5℃，最高達40.4℃，終年基本無霜。這里培育的小粒咖啡以清香淡苦著稱，顆粒小面勻稱，醇香濃郁，且帶有果味，是公認的最佳小粒咖啡產地。咖啡曲奇所用的咖啡豆多產自這里。
㈣ 如何用蛋糕粉烤帶餡餅干
這幾天一直給大家推蛋糕、麵包什麼的，想必大家都有點膩了，今天就給大家換換口。
還是用蛋糕粉做，只不過這次做的是餅干~而且還是夾心餅干！
餅干用蛋糕麵粉做？沒錯！製作餅干用的是低筋粉，而蛋糕粉就是低筋麵粉，如果大家之前買的中裕蛋糕用小麥粉沒用完正好可以接著做喲~做出來的品相大家可以看下圖片，絕對杠杠的！
這次的花生醬夾心餅干真心非常perfect！超推薦大家親自動手一做，餅乾的香酥結合花生醬柔順，細滑的口感，酥脆香濃，好吃到沒朋友！
准備材料：
中裕蛋糕用小麥粉115g 黃油75g 糖粉40g 蛋黃1個 花生醬適量
烘焙步驟：
1.將軟化好的黃油加入糖粉，放在打蛋盆里，用電動打蛋器將黃油和糖粉融合後加入雞蛋，雞蛋只要蛋黃用電動打蛋器打發到黃油體積變大蓬鬆後停止打發。
2.這是打發好的黃油。
3.篩入低筋麵粉用硅膠刮刀拌勻。
4.把面團揉好蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍半個小時，把凍硬的面團取出，用擀麵杖擀開。
5.我大約擀成0.4厘米厚的樣子，然後用方形模具刻出所需的形狀。多下來的面團可以再次整形，再次擀開後依舊用模具刻出形狀。
6.把餅干放在烤盤里排列好。
7.放進預熱好的烤箱，中層上下火170度烤10分鍾左右。這些材料我做了36個餅干。
8.餅干底部烤到微黃時，四邊微微上色時立即把餅干取出，不要去移動，剛烤好的餅干是軟的。放涼後在一片餅幹上擠入花生醬。再用另外一片餅干蓋上，美味的花生醬夾心餅幹完成了。
9.花生醬幼滑的口感，配上香酥可口的餅干，好吃停不住。 花生醬微咸，甜，鮮的口感，太讓人喜歡了，怎麼吃都很美味。