1. 法式海綿蛋糕很難做嗎怎麼做呢
法式海綿蛋糕很難做？掌握這三點，潤滑細膩，鬆鬆軟軟，風味獨特
法式海綿蛋糕：160度 10寸活底圓模 35分鍾
雞蛋10個，全蛋打發25分鍾，低粉200g，砂糖150g，玉米油60克 牛奶60g 鹽3g，泡打粉3g，鮮檸檬數滴，香草油數滴 上色後蓋錫紙
全蛋打發雞蛋是個力氣活兒，時間長，至少要25分鍾.
酸奶蛋糕：160度 10寸 35分鍾雞蛋10個，全蛋打發25分鍾，酸奶100g低粉200克，砂糖100g玉米油60克鹽3g，泡打粉3g，鮮檸檬數滴，香草油數滴上色後蓋錫紙
紙杯蛋糕：如果想方便攜帶，外出或是早上給孩子帶早餐，可以用紙杯做
紙杯蛋糕：18個160度 25分鍾雞蛋8個，全蛋打發25分鍾，酸奶80g低粉160克，砂糖90g玉米油50克鹽3g，泡打粉3g，香草油數滴
麵糊倒入紙杯7分滿，倒得太多烘焙時會溢出來。
2. 法式脆皮蛋糕怎麼做
材料：
A.奶油50公克，牛奶50公克，
B.低筋麵粉100公克，澄粉20公克，泡打粉2公克，
C.蛋黃80公克，細砂糖30公克，鹽1公克，香草精數滴，
D.蛋白150公克，細砂糖70公克，檸檬汁5cc
做法：
1.取一鋼盆，放入材料A，開小火煮至85℃後熄火。
2.將材料B過篩備用。
3.另取一鋼盆，放入材料C用直型打蛋器拌勻，再加入作法1和作法2拌勻成蛋煳。
4.再取一個干凈鋼盆，放入材料D拌打至溼性發泡備用。
5.將作法4取適量加入作法3中拌均勻，再全部加入拌勻，即為脆皮雞蛋糕面煳。
6.將烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄奶油，將脆皮雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內（接近全滿），再蓋上蓋子快速翻面，讓模型整個沾黏上面煳，然後待烤至上色後（約2∼3分鍾），用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。
3. 法式海綿蛋糕怎麼做
材料：（我用了下面配方雙倍的量，一共做了12個紙杯蛋糕）
蛋黃40克，細砂糖30克，香草精1/2匙，
蛋白60克，細砂糖15克，低粉30克，玉米澱粉20克，椰子粉適量
法式海綿小蛋糕的做法
1.蛋黃加30克細砂糖及香草精，用打蛋器攪拌均勻；
2.蛋白用攪拌機打呈粗泡狀時，加入細砂糖快速打發蛋白至有明顯紋路並有小彎勾的九分發狀態即可；
3.取1/3打發蛋白拌入做法1的蛋黃糊中，稍拌和；
4.加入剩餘的蛋白輕輕拌勻；
5.篩入低粉及玉米澱粉，繼續用橡皮刮刀交粉料壓入蛋白內，並拌成均勻的麵糊；
6.將麵糊裝入擠花袋或保鮮袋中，擠入紙模內約9分滿，並撒上均勻的椰子粉；
7.烤箱預熱，上下火170度烤20-25分鍾左右即可。
提示
1.法式分蛋海綿蛋糕的配方，液體量較少，最後可利用橡皮刮刀將粉料壓入蛋白內的方法，就可以較容易拌和均勻；
2.為縮短攪拌時間，當打發的蛋白與蛋黃糊稍微拌和後，即可篩入粉料。
蛋糕的營養成分
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋
4. 法式海綿蛋糕怎麼做
前言
海綿蛋糕很簡單嘛，不過，會者不難，難者不會，確實是哦。其實，只要注意一下拌的手法、打發的細節，香噴噴的海綿蛋糕就容易成功嘍。
打發的時候，用的都是3檔打發，約15分鍾。拌的時候要輕快，翻拌手法。
材料
主料：低筋麵粉150g、雞蛋5個；
輔料：玉米油35g、純牛奶35g、綿白糖125g、白醋適量
法式海綿蛋糕
1
准備好食材。
低粉先過一次篩。
2
雞蛋打入無油無水的盆中。
3
先2檔，把全蛋打至魚眼泡狀態。加入糖和數滴白醋或檸檬汁。
4
然後用3檔打發，打發至拎起打蛋器，蛋液不易滴落。
5
分三次篩入低筋麵粉，之前粉已經過了一次篩。每篩一次拌一下，不劃圈，如炒菜一樣拌。左手轉動盆，右手翻拌。
6
加入玉米油拌勻。這時可以預熱烤箱，上下火150度。
7
加入牛奶拌勻。
8
勻後倒入八寸不粘模具中。振幾下，振出大汽泡。最後我不放心還用筷子在中劃了三圈。
9
入烤箱上下火150度，烤60分鍾。
10
涼透後脫模。
小貼士
1、雞全2檔打發打到魚眼泡再加入糖和檸檬汁，這樣比較保險，哈哈。
2、接著全程都是3檔打發，約15分鍾。打發雞蛋的時候，打蛋器也在盆里劃著圈。
3、拌的時候很關健，要輕快翻拌。「井」字法，鏟兩下，轉一下盤，再鏟兩下翻拌。
5. 法式海綿蛋糕怎麼做
材料：低筋麵粉200克、雞蛋6個、細砂糖150克、植物油50克、
步驟：
1、雞蛋打成蛋液，加入全部白糖。 用打蛋器將雞打發 蛋 到，提起打蛋器滴落下來的蛋糊不會馬上消失，在盆里有清晰的紋路時就可以。
2、分3～4次倒入低筋麵粉，用橡皮刮刀從底部往上翻拌。使蛋糊和麵粉混合均勻。不要打圈攪拌，以免雞蛋消泡。 在拌好的蛋糕糊里倒入植物油，翻拌均勻。
3、在烤盤里鋪上油紙，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盤。用力震幾下，讓蛋糕糊變得平整，同時把內部的大氣泡震出來。
4、把烤盤放入預熱好的烤箱，180度，烤20～25分鍾。用牙簽插入蛋糕內，拔出來後牙簽上沒有粘上蛋糕糊，就表示熟了。
1、准備材料，雞蛋提前從冰箱拿出回溫，麵粉過篩。
2、准備一個稍微大點的盆，雞蛋打入盆里。
3、再將細砂糖一次性倒入。
4、取一個鍋，鍋里放入熱水，把打蛋盆坐在熱水裡加熱，並用打蛋器將雞蛋打發。
5、隨著不斷的攪打，雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫，變得越來越濃稠。
6、將雞蛋打發到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了。（整個打發的過程約需要15分鍾）
7、分三到四次倒入低筋麵粉，用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌，使蛋糊和麵粉混合均勻。不要打圈攪拌，以免雞蛋消泡。
8、在攪拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黃油，繼續翻拌均勻。
9、在烤盤里鋪上油紙，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盤。
10、把蛋糕糊抹平，端起來在地上用力震幾下，可以讓蛋糕糊表面變得平整，並把內部的大氣泡震出來。把烤盤送入預熱好180度的烤箱，烤15-20分鍾，用牙簽插入蛋糕內部，拔出來後牙簽上沒有粘上蛋糕，就表示熟了。
法式海綿蛋糕是一款甜點，味道香甜可口，非常適合朋友聚會食用哦[可愛]。法式海綿蛋糕，可謂最基本的做法，非常簡單。唯一需要費點時間的是全蛋的打發。海綿蛋糕的組織不如戚風蛋糕細膩松軟，但另有一番風味哦[可愛]。
法式海綿蛋糕的食材:雞蛋6個、低筋麵粉200克、糖120克、植物油50克。
做法:將雞蛋打入盆里。將糖一次性倒入。用打蛋器打發，程度達到提起打蛋器落下的花紋不會馬上消失就好了。將麵粉分3-4次倒入雞蛋糊中，用橡皮掛到輕輕翻拌均勻。注意每次篩入麵粉都要拌勻再加下一次，翻拌的時候小心從底部往上翻拌，不要劃圈，以免消泡。加入50克植物油，翻拌均勻。烤盤鋪上油紙，把拌好的蛋糕糊倒入烤盤，抹平後端起來用力震幾下，震出裡面的大氣泡。送入預熱好的烤箱，中層上下火，170度，烤25-30分鍾。烤好後立即出爐，倒扣在烤網上。趁熱揭去油紙，這時就可以吃啦，剛出爐的蛋糕特別好吃，切塊食用即可。涼了也好吃，組織細密結實，蛋香十足哦[耶]。
小竅門:
1、全蛋在40度左右的溫度下最容易打發，所以在打發全蛋的時候（尤其是冬天），需要把打蛋盆坐在熱水裡加溫，使全蛋更容易打發。
2、在打發的雞蛋里加入麵粉的時候，一定要分三到四次把麵粉加入，不可一次性把麵粉全倒入，否則很難攪拌均勻，容易導致雞蛋消泡。而且，攪拌的時候一定要從底部向上翻拌，絕對不可以畫圈攪拌，否則雞蛋一定會消泡的。
3、如果使用黃油，蛋糕的味道會更香。倒入油脂後，需要耐心並且小心的數次翻拌，才能讓油脂完全和蛋糕糊融合，一定不可操之過急，不要畫圈攪拌。
4、蛋糕糊做好後，必須有一定的稠度，並且盡量不要有大氣泡。如果拌好的蛋糕糊不斷的產生很多大氣泡，則說明雞蛋的打發不到位，或者攪拌的時候消泡了，需要盡力避免這種情況。
5、成功的海綿蛋糕，烤好以後應該是油潤膨鬆的口感，只有正確的打發雞蛋和正確的攪拌，才能得到最佳品質的蛋糕。海綿蛋糕不要烤的時間太長，否則會導致蛋糕口感發干。
1.備料：
雞蛋最好提前從冰箱里取出回溫。低粉過篩幾次，備用。預熱烤箱180度，10分鍾左右
2.全蛋打發：
雞蛋打入打蛋盆中，加入細砂糖和幾滴香草精，將打蛋盆坐入熱水盆中，隔水打發
3.打發到提起打蛋器，滴落的紋路不會很快消失，蛋糊表面的紋路清晰的狀態
4.分幾次篩入低粉
5.用刮刀從底部翻起拌勻，每次都拌勻到看不見乾粉的狀態，再篩入下一次
6.然後沿打蛋盆邊緣緩緩注入植物油，拌勻後倒入六寸圓模中，顛幾下震出大氣泡。蛋糕糊的流動性比戚風蛋糕的好些，所以不用特意抹平
7.入烤箱中層，上下火170度，烤35分鍾左右
8.烤熟後從烤箱中取出，晾涼後用手沿著模具邊緣扒一圈，托底向上即可脫模取出
烹飪技巧
1、全蛋打發比分蛋打發要耗時長一些，全蛋在40度左右的溫度下最容易打發，尤其是冬天室溫低的情況下，把打蛋盆坐在熱水盆里能有效縮短打發時間。
2、低粉一定要提前過篩，最好用目數多的篩子多過篩幾次，分幾次加入，攪拌時從底部翻起，不要畫圈以免消泡。
3、也可用黃油代替植物油，將黃油用微波爐小火融化成液態即可。加香草精是為了掩蓋蛋腥味。
4、新鮮雞蛋的蛋白支撐力更好一些。
5、烘烤的時候，如果溫度過低，內芯會凹陷，如果溫度過高，頂部會開裂。需要根據不同烤箱，模具大小，蛋糕糊多少，酌情增減一下設定的溫度。
6. 法式海綿蛋糕的常見做法
材料
雞蛋6個，低粉200克，糖120克，植物調和油50克
做法
1.材料准備好，稱量出來，就四種哈
2.將雞蛋打入盆里
3.將糖一次性倒入
4.用打蛋器打發，程度達到提起打蛋器落下的花紋不會馬上消失就好了
5.將麵粉分3-4次倒入雞蛋糊中，用橡皮掛到輕輕翻拌均勻。注意每次篩入麵粉都要拌勻再加下一次，翻拌的時候小心從底部往上翻拌，不要劃圈，以免消泡
6.拌勻後的麵糊是這樣滴
7.加入50克植物油，翻拌均勻
8.烤盤鋪上油紙，把拌好的蛋糕糊倒入烤盤，抹平後端起來用力震幾下，震出裡面的大氣泡
9.送入預熱好的烤箱，中層上下火，170度，烤25-30分鍾
10.烤好後立即出爐，倒扣在烤網上
11.趁熱揭去油紙，這時就可以吃啦，剛出爐的蛋糕特別好吃，切下去的那些都被兒子當場幹掉
12.切塊食用即可。涼了也好吃，組織細密結實，蛋香十足
7. 法式海綿蛋糕怎麼做
要說它的魅力比乳香濃郁的奶酥，層層酥脆的千層酥點還要大。就因為它簡單，省事，味兒香。
今天的這款法式海綿蛋糕，可謂最基本的做法，非常簡單。唯一需要費點時間的是全蛋的打發。海綿蛋糕的組織不如戚風蛋糕細膩松軟，但另有一番風味。而且蛋糕組織比戚風結實，可以承受較大的重量而不塌陷，很適合製作慕斯或者大型裱花蛋糕中間的夾層。
分量：長帝CK25B烤盤一盤
烘焙：烤箱中層，上下火180度，15-20分鍾
用料
低筋麵粉200克
雞蛋300克(6個)
細砂糖150克
植物油50克或融化的黃油
法式海綿蛋糕的做法
准備材料，雞蛋提前從冰箱拿出回溫，麵粉過篩法式海綿蛋糕的做法 步驟1准備一個稍微大點的盆，雞蛋打入盆里法式海綿蛋糕的做法 步驟2再將細砂糖一次性倒入法式海綿蛋糕的做法 步驟3
取一個鍋，鍋里放入熱水，把打蛋盆坐在熱水裡加熱，並用打蛋器將雞蛋打發法式海綿蛋糕的做法 步驟4
隨著不斷的攪打，雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫，變得越來越濃稠法式海綿蛋糕的做法 步驟5
將雞蛋打發到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了（整個打發的過程約需要15分鍾）法式海綿蛋糕的做法 步驟6
分三到四次倒入低筋麵粉，用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌，使蛋糊和麵粉混合均勻。不要打圈攪拌，以免雞蛋消泡法式海綿蛋糕的做法 步驟7
在攪拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黃油，繼續翻拌均勻法式海綿蛋糕的做法 步驟8
在烤盤里鋪上油紙，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盤法式海綿蛋糕的做法 步驟9
把蛋糕糊抹平，端起來在地上用力震幾下，可以讓蛋糕糊表面變得平整，並把內部的大氣泡震出來。把烤盤送入預熱好180度的烤箱，烤15-20分鍾，用牙簽插入蛋糕內部，拔出來後牙簽上沒有粘上蛋糕，就表示熟了
8. 法式脆皮蛋糕配方
法式牛油小蛋糕用料：蛋黃3個、蛋白3個、60克低筋麵粉 調料：40克溶解黃油、細紗糖60克 做法： 1、將蛋白打發至濕性發泡，加入細紗糖打發.（先打蛋白，再打蛋黃，就不用刷打蛋器） 2、將蛋黃打散，加入細紗糖，用打蛋器打發（蛋黃少，建議用小碗或將碗側傾打發） 3、把打發的蛋黃倒在蛋白上，翻底攪拌均勻. 4、分次加入麵粉攪拌，注意不要畫圈（此時預熱烤箱） 5、將溶解黃油輕輕倒入麵糊中攪拌. 6、將麵糊加入裱花袋擠入模紙里. 7、180度，30分鍾。烘至表面金黃即可出爐
9. 巧克力乳酪法式千層蛋糕怎麼做如何做好
主料
餅皮(8寸) 鮮奶450g
雞蛋5個 糖粉70g
中筋麵粉（普通麵粉）120g 巧克力粉/可可粉18g
鹽¼茶匙 黃油60g
餡料 鮮奶油300g
奶油乳酪250g 煉乳55g
鮮奶50g
巧克力乳酪法式千層蛋糕的做法步驟
11.脫模，裝飾可享用。