1. 糖粉巧克力蛋糕怎麼做
用料
黑巧克力 100克
黃油 65克
蛋黃 3顆
白砂糖（加蛋黃） 30克
鮮奶油 60克
低筋麵粉 30克
可可粉 30克
蛋白 3顆
白砂糖（加蛋白） 40克
糖粉 適量
步驟 1
巧克力及黃油隔40度溫水成醬狀（圓豬豬的方子）我嫌慢用微波爐解凍檔40度
步驟 2
蛋黃加白砂糖溶化，鮮奶油隔水加溫至40度
步驟 3
溶化的巧克力醬加入鮮牛奶攪勻，我用的是切拌法，不花圈
步驟 4
低筋麵粉和可可粉過篩翻拌成麵糊。冬天溫度低，怕巧克力和黃油變硬，可以放入溫水中保持溫度。
步驟 5
蛋白分三次加入白砂糖，打發至九分發，蛋白尖峰常而不挺立，取1/3拌入麵糊，注意拌時一定不要再隔水加熱，以免消泡，拌均勻後倒回剩下的蛋白霜，翻拌均勻，用之字法翻拌。
步驟 6
蛋糕糊倒入6寸模具，烤箱160預熱，上下火，倒數第二層，烤50分
步驟 7
烤好的蛋糕無需倒扣，冷卻後出模，撒上糖粉
步驟 8
可以撒些水果在上面，我沒放，豬豬放的櫻桃
小貼士
和其他蛋糕不同，這個蛋糕有會開裂有會回縮，賣相不好味道好
2. 所有的蛋糕配方都可以撒防潮糖粉嗎
不是所有的，要根據具體的產品哦！
防潮糖粉是用玉米澱粉15克、白砂糖500克製作而成的食物。
防潮糖粉一般都是用在烘焙產品中，在很多蛋糕的表面能看到一層白霜一樣的東西，那就是防潮糖粉。其特點是一般的水分或者潮濕不會影響它，不會融化掉然後看不見了
3. 請問，做蛋糕的時候，如果沒有細砂糖，我可以用糖粉替代嗎
可以用糖粉代替細砂糖。
糖粉蛋糕的做法，首先准備材料：糖粉：適量。雞蛋：2個、玉米油：適量、核桃仁：適量。
1、核桃仁放入烤箱烤熟，如果沒烤箱，也可以炒熟
4. 糖粉撒在蛋糕表面為什麼會化
原料
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、蛋糕乳化劑、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），啫喱粉、液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
5. 糖粉灑蛋糕上怎麼才不會快化
不是每種糖粉都能撒在蛋糕表面的。建議你買防潮糖粉。這種才是撒在蛋糕表面的
6. 做蛋糕時的糖粉是什麼
糖粉，從名稱也可以很容易看出來，指的就是粉末狀的白糖。市面上出售的糧粉，為了防止在保存的過程中結塊，一般會在糖粉里摻入3%左右的澱粉。糖粉是根據顆粒粗細的不同，一樣有很多的等級。規格為「10X」的糖粉是最細的。一般用的較多的是6X的糖粉。
糖粉的用處很大。可以用來製作曲奇、蛋糕等。更多的時候，它用來裝飾糕點。在做好的糕點表面，篩上一層糖粉，外觀會變得漂亮很多。也用來製作糖霜、乳脂餡料，如製作姜餅屋的時候的蛋白糖霜。
7. 糖粉怎麼用在麵包上
日常生活中，我們每天都會吃到含有糖的食物，在超市裡，也可以買到很多種類的糖：冰糖，綿白糖，粗砂糖，糖霜（或糖粉）等等。這些糖由不同的成分組成，所帶來的甜度和口感差別也很大。相信很多人即使吃了多年，也不能分辨白糖和砂糖的區別。那麼如何選擇合適的糖來製作甜點呢？如果手邊沒有細砂糖只有白糖，做蛋糕能否替代呢？這是大家經常會遇到的問題，今天我來說說糖的選用有哪些講究。
首先，冰糖因為顆粒較大，自帶潤肺止咳的功效常用來做飲品，很少用在甜點中。容易被大家混淆的是綿白糖和白砂糖。
白砂糖是以甘蔗或甜菜為原料，經提取糖汁、清凈處理、煮煉結晶和分蜜等工藝加工製成的蔗糖結晶，按照研磨程度不同又有粗砂糖和細砂糖。
粗砂糖顆粒較大，通透晶瑩，常用在餅干或麵包上作為裝飾。此外，粗砂糖是天然的防腐劑，製作果醬和糖漿都非常不錯哦~
細砂糖因為顆粒細更容易融入麵糊，是烘焙中使用最多的糖類。他幾乎都是蔗糖組成，具有蔗糖爽口的甜味。同時，細砂糖有保水性，使蛋糕在烘烤時，鎖住水分形成潤澤的口感。戚風蛋糕的蛋白糖含量不要輕易降低，在打發蛋白時，糖能更好的穩定蛋白狀態，使蛋白不易消泡。
（在糖的參與下，蛋白的濕性發泡狀態）
糖霜（或糖粉）是砂糖研磨成粉狀，再加入一定量的澱粉形成的，甜點略低，常用篩網篩在麵包或甜點的表面作為裝飾，也可以做糖霜餅乾等。
（糖霜與蛋白粉，檸檬汁等混合可以製作糖霜裝飾餅干）
綿白糖也就是白糖，是烹飪中最常用的佐料。他除了蔗糖，還含有大量的轉化糖。轉化糖是用稀酸或酶對蔗糖作用後所得含等量的葡萄糖和果糖的混合物。，比蔗糖更甜，甜味也更持久，所以等量的綿白糖吃起來比白砂糖甜度高。
轉化糖有更強的保水性，在製作海綿蛋糕時，綿白糖會比砂糖口感更潤。同時，在轉化糖的作用下，白糖製作的海綿蛋糕表面顏色更深，烘烤後能保持更加柔軟。
總體來說，在製作蛋糕時，可以用綿白糖替代細砂糖，如果需要控制甜度，可以略降低綿白糖的用量哦~
8. 做的夾心蛋糕上面撒上糖粉 為什麼包裝以後糖粉融化了 怎麼解決
用紙食品袋試試，早晚有溫差，塑料袋裡有水珠，防潮也經不住大量的水。
9. 糖霜可以直接撒在蛋糕上嗎
與市場行為往往出乎預料的情形一樣，政府幹預的結果在某些方面可能也是出於預料的。比如，只要國際市場油氣價格按照即有的邏輯繼續上漲，那麼，高油價推高不僅國際而且國內油系化工原料成本以致產品價格的格局就會延續下去，由此對國內新型煤化工行業形成的諸多利好當然也會延續下去。在這種情況下，發改委對國內煤價劃定高限的行政干預只能增加該等利好的成色。這個邏輯難道不成立嗎？
直接的效果包括，價格限高後的煤炭，將獲得比價格繼續上漲的石油天然氣更加突出的化工原料成本比較優勢，如此比較優勢不僅可以使國內新型煤化工產品對相關境外化工產品形成更強勁的進口替代，也足以對國內的油系產品形成強有力的市場替代。最終的效果則好比是給蛋糕掛上糖霜。
無論如何，加快新型煤化工行業的發展，是中國應對國際市場高油價、高氣價的戰略性選項之一。