A. 請教蛋糕上面的水果塗了什麼東西，總是很有光澤
亮是因為他們用了水果啫喱。
也是的.
有專門的水果嗜喱的粉,用開水沖就行了,但操作要快,因為它會在很短的時間內結凍.
國內不知道有沒有賣的.
B. 蛋糕面層水果如何保鮮
最常見的就是在水果表面刷上一層糖水或鏡面果膠，糖水需要事先按配方熬制好，放涼後使用，鏡面果膠常見的是：淑女牌中性鏡面果膠，使用前要兌入20%左右的純凈水稀澤一下，可以保鮮防氧化，並增加光澤度。但是還是建議盡早食用，無論如何放久了都會不新鮮的。
C. 如何保持水果蛋糕水果的新鮮
你好，最好的方法就是在水果蛋糕。做出來的時候，，三個小時吃掉，這樣才是最新鮮的，不讓放久了都是會變味的，放冰箱里好一點
D. 水果生日蛋糕表面要撒防潮糖粉再放水果
不需要灑防潮糖粉的，在做水果生日蛋糕的時候，直接把水果放在表面就可以。
E. 生日蛋糕里的水果怎樣處理不氧化
可以買鏡面果膠刷一層就可以防止氧化 淘寶有賣的。 如果像蘋果梨用檸檬汁拌一下防氧化效果很好
F. 水果蛋糕水果防氧化的做法
水果表面塗果膠或糖漿，使水果於空氣隔離
G. 水果蛋糕上的水果上唰的什麼讓水果保持不變色
水果蛋糕上的水果上刷的水果光亮膏讓水果保持不變色。
水果光亮膏又叫烘焙食品用調味醬。
主要成分：水，葡萄糖漿，白砂糖，以及變性澱粉，食用香精，食品添加劑（檸檬酸，山梨酸鉀，雙甘油脂脂肪酸）。
H. 蘋果放蛋糕里夾心,怎樣不會樣化
蘋果放蛋糕里夾心塗了檸檬汁可以防止氧化。蘋果變黑是因為和空氣接觸被氧化了。塗檸檬汁檸檬酸可以抗氧化可以延緩其氧化。防止蘋果等水果變黑可以使用檸檬。因為檸檬酸很容易被氧化，因此可以用它來與氧氣反應，防止水果變黑。
操作方法，將新鮮的檸檬切片放在芒果切開的橫截面上或將檸檬汁塗抹在芒果切面表層即可。
生日蛋糕的類型
生日蛋糕的分類有多種，從面對的顧客年齡層次和用途來分，大約有以下幾種，裱花蛋糕，歐式水果蛋糕，兒童蛋糕，祝壽蛋糕，婚禮蛋糕，兒童百日蛋糕等。
從不同的學習類型更高一級課程的分為以下幾種韓式裱花，翻糖蛋糕，慕斯蛋糕，法式甜品蛋糕，冰激凌蛋糕 ，芝士轉印蛋糕，ins風蛋糕，平面繪圖蛋糕等，當然這樣的蛋糕價位相對而言要高。
近幾年流行的網紅蛋糕和個性創意蛋糕，也比較受到年輕人的喜愛，就像有好多個性的聚寶盆蛋糕，麻將蛋糕，抽錢盒子蛋糕，炸彈蛋糕，水晶球蛋糕，仙人掌蛋糕，足球籃球蛋糕，巧克力蛋糕，慕斯狗慕斯豬等等。
從奶油分類，有植脂奶油蛋糕，乳脂奶油蛋糕，動物奶油蛋糕。本人比較傾向於吃動物奶油蛋糕，吃起來口感好也比較健康。
I. 自己烤的蛋糕怎麼保存保存方法如下
1、普通蛋糕胚
像是常做的海綿蛋糕、戚風蛋糕，在烘焙之後表面的水分立刻就會減少，所以在散出蒸汽之後需要稍稍放置一段時間，等待「泛潮」（吸收空氣中的水分後變軟）。完全冷卻後再用保鮮膜貼面密封，裝入封口袋或密封盒冷藏保存，但要記得3天內食用完。
2、磅蛋糕胚
而磅蛋糕一類的蛋糕胚脫模後，需要趁熱在表面刷上糖漿或酒類，也可以是含酒類成分的果醬，能夠在阻止水分流失的同時進行防腐處理，口感也會較為濕潤。用保鮮膜貼面密封起來放入冰箱，冷藏可保存2周時間；冷凍可保存1個月左右。
3、水果蛋糕
沒有鮮奶油和水果的蛋糕可將廚房用紙打濕後稍微擰干至不滴水，搭在蛋糕盒邊上，再蓋上包裝蓋，然後包上保鮮膜後放到冰箱保存。如果帶水果（水果未經烘烤）的蛋糕，因水果易氧化變質，所以建議要當天食用。
4、奶油蛋糕
至於奶油蛋糕，一定要放進冰箱0-4度保藏，並且3小時內食用。
5、慕斯蛋糕
製作好的慕斯胚在不脫模的情況下，保鮮膜密封冷凍可保存1個月。脫模後直接密封冷藏保存，3天內食用最佳。若有新鮮水果裝飾，則建議在當天食用。