A. 生日蛋糕底的做法和配方
中國人對待節日是非常重視的，如春節、中秋節、端午節等這些有著傳統意義的節日，除此之外，還對於自己或者家人的生日也是十分重視的，那麼什麼是生日當天必備的呢？不用猜，所有的人都知道，那就是生日蛋糕。不知道從什麼時候起，生日蛋糕成了過生日的標志性食物，沒有蛋糕感覺不像是在過生日。
我們平時生日時購買的蛋糕看起來非常漂亮，也覺得十分復雜，但是如果你自己嘗試做一次，你就會覺得原來生日蛋糕的製作是如此的簡單，簡單到不可思議。在外購買一個六寸蛋糕也要一兩百塊，其實它的成本特別低，六寸生日蛋糕需要的材料只需要2個雞蛋、30克的麵粉、白砂糖和玉米油，裱花用的奶油也用不了多少，而且在外購買，商家為了盈利不可能給你用最好的進口奶油，而多用植脂奶油，這種奶油價格低廉、因為添加了各種香精，味道比動物奶油還好吃，所以受到很多人喜愛，但是這種奶油畢竟是植物中氫化出的再加入奶精製作而成，如果長期吃肯定會對身體健康造成影響，如今現在的蛋糕已經很少再裱花，而直接採用插件，不僅漂亮還減少了奶油的使用量，成本也就更低了。
製作生日蛋糕最主要的就是它的「支架」，也就是生日蛋糕胚子，其實就是平時常說的戚風蛋糕，這種蛋糕是烘焙中最基礎，也是失敗率最高的一種，正如其名，成功了是「戚風」，失敗了就是「氣瘋」，所以這款蛋糕也讓很多新手小白喪失了信心，從此一蹶不振。
其實蛋糕胚的製作是講究方法的，如材料的用量要精確、蛋白的打法程度、麵糊的翻拌手法、烘烤的時間和溫度以及爐後是否及時倒扣等細節，注意好了這幾點問題製作就非常的簡單了。
接下來分享一下8寸蛋糕胚子的做法，從用料到烘烤，全過程需要注意到的問題，我全部會一一提示標明，按照這個方子和做法新手小白也能變身烘焙大師，話不多說來看一下做法吧。
【生日蛋糕胚】——特點：口感彈軟、組織細膩，香甜可口，易消化易吸收，簡單易操作，一看就會。
【蛋黃糊部分】：
牛奶或者水60克、玉米油48克、蛋黃4個、低筋麵粉72克
【蛋白霜部分】：
蛋清4個、細砂糖60克、玉米澱粉8克、檸檬汁或者白醋幾滴
【烤制溫度】：
烤箱要提前預熱10-15分鍾，上下火150度，烤45分鍾
【開始製作】
①、首先來製作蛋黃糊部分，做蛋糕都要先做蛋黃糊部分，不能顛倒，將雞蛋分離到無油無水的干凈容器中，將玉米油與牛奶攪拌至乳化。（需要注意的是夏天要使用冷藏的雞蛋，冬天要使用常溫的雞蛋）。
②、篩入低筋麵粉，用Z字型拌至無乾粉，加入蛋黃，Z字型拌勻。（需要注意的是不要過度攪拌，過度攪拌會使麵粉起筋，拌勻就可以了）。
③、蛋黃糊製作好以後，然後製作蛋白霜，蛋清中加入幾滴檸檬汁或者白醋，打至魚眼泡加入三分之一的白砂糖，繼續打至蛋白細膩，然後再加入三分之一的白砂糖，打至出現紋理，再加入剩下的三分之一的白砂糖和澱粉，打至濕性發泡，也就是常說的雞尾狀。（這里需要注意的是，加入澱粉是為了增加蛋白的穩定性，建議新手不要省掉，如果很熟練的話可以省掉）。
④、取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用切拌手法或者炒菜翻拌手法拌勻，切勿使用打圈翻拌，這樣非常容易消泡，消泡後蛋糕就發不起來了，蛋糕膨起主要依靠蛋白氣泡中的空氣，消泡就發不起來。
⑤、將拌好的麵糊倒入盛蛋白霜盆中翻拌均勻，從高處倒入模具中，用刮刀抹平表面，用力震幾下，震出大氣泡，放入提前預熱好的烤箱，上下火150度烤45分鍾，烤好後迅速取出，用力震幾下，震出熱氣，然後倒扣在網架上，徹底晾涼後再脫模。（這里需要注意的問題，烤之前一定要震出氣泡，烤好後一定要震幾下，震出熱氣，取出後要迅速倒扣）。
6、徹底涼透後就開始脫模，不要用脫模刀脫模，也不需要使用其他的工具，不然會破壞蛋糕邊緣的組織，影響美觀，徒手脫模，使用雙手四根手指部分，貼著模具壁向下按壓，不要壓中間，只壓邊緣，再用手推底盤，就可以輕松脫模了，底盤脫模也是這樣，輕輕地向中間推蛋糕底部邊緣，這樣就可以輕松脫模了。
【製作技巧】
①、夏天要使用冷藏的雞蛋，冬天要使用常溫的雞蛋，雞蛋分離後一定要放進無油無水的干凈容器中。
②、加入蛋黃攪拌時不要過度攪拌，過度攪拌會使麵粉起筋，拌勻就可以了。
③、加入澱粉是為了增加蛋白的穩定性，建議新手不要省掉，如果很熟練的話可以省掉。
④、用切拌手法或者炒菜翻拌手法拌勻，切勿使用打圈翻拌，這樣非常容易消泡。
⑤、烤之前一定要震出氣泡，烤好後一定要震幾下，震出熱氣，取出後要迅速倒扣。
⑥、如果做六寸的蛋糕，材料減半，上下火150度烤35分鍾，如果做十寸的，材料要加半，溫度也是上下火150度，烘烤時間要70分鍾。
⑦、戚風蛋糕表面開裂是正常的，因為烤箱溫度不同，如果開裂的非常嚴重，也可能是下火較高了，可將下火調至140度。
⑧、使用雙手四根手指部分，貼著模具壁向下按壓，不要壓中間，只壓邊緣，再用手推底盤，就可以輕松脫模了，底盤脫模也是這樣，輕輕地向中間推蛋糕底部邊緣，這樣就可以輕松脫模了。
【結語】
學會了製作生日蛋糕胚子後，做蛋糕簡直是易如反掌，即使不會裱花也沒關系，可以直接抹一抹奶油，撒一些水果碎就做成了生日蛋糕，雖然賣相可能不太好，但是吃起來健康放心，而且親自製作會更有意義，最主要的是成本真的很低，喜歡的夥伴試試吧，只要記住以上幾點注意事項，小白也能輕松做成功。
B. 浪漫庄園變身蛋糕
是在浪漫城的綵衣天使那裡接任務
幾級的話我記得不是很清楚，應該是10~12級之間的。
任務需要麵粉，麵粉可以通過種水稻，再用研磨機製成。
【註：變身蛋糕沒有配方可以製成，必須完成任務的，你再等等好了】
C. 如何在蛋糕麵糊中添加食用色素
色彩繽紛的蛋糕在新鮮烤出爐以後，那種喜悅的心情，讓人彷彿覺得生活又增添了一道色彩。繽紛的色彩就像生活中的一切美好，甜蜜軟綿，充滿了誘人的味道。在蛋糕麵糊中添加食用色素，就可以製作出你想要的蛋糕色彩。但是，食用色素的色彩種類繁多，並不是簡單添加就一定會得到想要的色彩的。下面就來看看如何在蛋糕麵糊中添加食用色素吧。
顏色鮮艷、多色的蛋糕無論在什麼場合都非常的吸引眼球，能夠讓人眼前一亮。這些色彩繽紛的蛋糕可以變身乘主題蛋糕，配合著節日慶典或者派對的主題裝飾。不僅味道甜美，色彩上給人帶來一種視覺的享受，彷彿食用的是一個多彩的棒棒糖。這樣繽紛色彩的蛋糕，讓人心情瞬間變得明亮、開朗。你一定在好奇這些色彩亮麗、鮮艷的蛋糕是如何製作而成的.。事實上，在蛋糕麵糊里添加可食用的人工色素就可以讓蛋糕變成你想要的色彩。但是，食用色素添加的分量對蛋糕的色彩影響很大。因此，如何添加可食用色素製作出想要的蛋糕色彩也面臨著各種挑戰。
需要准備多少食用色素？
在烘焙中，通常只需要一丁點的食用色素就可以製作出多彩的顏色，而具體的分量取決於你想要的顏色深淺。顏色越深，使用的人工色素就會越多;而顏色越淺，使用的人工色素就越少。一般來說，高品質的凝膠和膏狀食用色素的用量比液體食用色素的更小，就可以創作出想要的顏色。你也可以將液體食用色素和凝膠狀的食用色素混合，然後添加在麵糊中。食用色素的使用是不精準的科學實驗，如果你覺得添加的分量並沒有達到你想要的顏色，就需要添加更多的食用色素。在添加食用色素的時候，最好是製作出柔和的色彩。顏色太過艷麗，對蛋糕的影響通常是比較大的。無論添加多少食用色素，蛋糕經過烘焙以後，顏色都不會那麼明亮。所以，當你添加食用色素在攪拌盆里的時候，如果色彩不夠明亮，你可以再多添加一些。
如果添加過多食用色素，該怎麼辦？
很多人擔心添加食用色素後，會改變麵糊的質地和紋理。事實上，無論是凝膠狀的食用色素還是液體食用色素，在添加後都不會改變蛋糕麵糊的質地和紋理，也不會對正常的烘焙產生任何影響。通常來說，食用色素的用量非常的小，因此不會對麵糊的質地和紋理產生影響。但是，如果你使用了遠遠超出平常分量的食用色素，那麼就有可能改變蛋糕麵糊的質地。這種情況一般也不會發生，因為正常的烘焙食譜都不會需要添加那麼多的食用色素。
應該要選擇哪種食用色素？
凝膠狀和膏狀的食用色素比常規的液體食用色素要更濃，因此能夠賦予蛋糕麵糊更加濃烈的色彩。而色彩的種類非常的繁多，如果你有特定想要的顏色，那麼最好多去幾家食品超市或者網上商城找找。一般普通的食品超市不會有太多種類的食用色素，大多都是基本的色彩。
什麼時候在麵糊中添加食用色素？
當你需要添加食用色素在蛋糕中時，最好是與蛋糕麵糊一起混合均勻。想要色彩更加的均勻，那麼在添加後需要不斷地攪拌麵糊直到色彩變均勻。有的人更喜歡將液體食用色素與乾性配料相混合，這樣在製作成麵糊的時候就變得十分的均勻。並且，用這種方式添加食用色素不會導致麵糊過度地被攪拌。如果你覺得蛋糕麵糊被過度地攪拌，可以在放入烤箱烘焙之前先靜置幾分鍾。
D. 棒棒糖蛋糕的做法
棒棒糖蛋糕的做法
【導讀】 原本只出現在童話中的糖果仙境，隨著口中慢慢融化的巧克力而逐漸清晰，在現實中上演；當脫水冷凍的乾草莓刺激到舌尖上的味蕾，童真年代悄然回歸。巧克力，蛋糕，打破常規的搭配，變身棒棒糖蛋糕來到你我身旁，讓我們再次感受童年的歡愉。那感覺，就像初戀，每一口都留戀。 什麼是棒棒糖蛋糕
說到棒棒糖蛋糕，就必然會提到Mcake，一家法國的百年品牌，專為全球美食者打造專屬蛋糕，目前服務上海、杭州兩大城市。其品牌下最受人們喜愛的莫過於4096層的拿破崙酥皮系列蛋糕和棒棒糖蛋糕。
棒棒糖蛋糕是Mcake為慶祝「六一」兒童節而特製的蛋糕。蛋糕充滿童真童趣，給小朋友們留下了與眾不同的美好回憶。
Mcake家的棒棒糖蛋糕是在圓形的大蛋糕上插上小巧可愛的棒棒糖蛋糕，巧妙的搭配，讓棒棒糖蛋糕風靡一時。隨後，星巴克推出了單獨的棒棒糖蛋糕，棒棒糖形狀的外表，香甜的巧克力包裹著外皮，裡面則是松軟的蛋糕，口感贊到沒朋友！
巧克力與蛋糕，都是女生和小朋友們的最愛，兩者的絕妙結合，外加可愛純真的外表，其魅力實在讓太多女孩子和小朋友難以抗拒！
棒棒糖蛋糕的做法
家中的寶貝是不是很喜歡吃甜食呢？是不是看到可愛甜美的蛋糕就走不動步了呢？那就快快get此項技能，自己在家做棒棒糖蛋糕吧！
材料：低粉、黃油、全蛋液、白砂糖、泡打粉、白巧克力、裝飾糖
製作步驟：1. 將雞蛋打入碗中，並加白砂糖打勻，再篩入低粉和泡打粉拌勻，最後加入融化的黃油拌勻成麵糊。2. 將打好的麵糊裝進棒棒糖蛋糕的模子中，放入冰箱冷藏20分鍾左右。3. 從冰箱取出後，放入預熱180度上下火的烤箱，中層烤制20分鍾左右，烤好後，趁熱將紙棒插入蛋糕中。4. 將巧克力放入碗中，並在微波爐中加熱1分鍾，待蛋糕涼透，將巧克力液與裝飾糖淋上即可。
棒棒糖蛋糕上的裝飾手法很多，可以選擇的材料也很多，可根據自己的喜好多樣選擇。
製作棒棒糖蛋糕小貼士
我們已經學習了如何製作美味的棒棒糖蛋糕，下面我們再一起了解一下棒棒糖蛋糕在保存和製作的過程中有哪些需要注意的吧！
棒棒糖蛋糕的保存溫度最好在0至4度之間，最佳的品嘗時限為製作後的`6小時之內。在製作棒棒糖蛋糕的過程中，有這樣幾點需要注意：1. 雞蛋需是室溫下的，不可用冷藏過的雞蛋，因為冷藏後的雞蛋很難打發。2. 雞蛋一定要打發到位，可以先低速攪拌至出泡，再高速攪拌至體積膨大，顏色發白，最後再低速攪拌至蛋糕糊細膩。3. 黃油需融化至液態，可以用隔水融化的方法。4. 沾裹巧克力前，蛋糕胚必須涼透。
棒棒糖蛋糕的價格
甜美而溫馨的棒棒糖蛋糕，可以滿足好多女孩子的公主夢，也是小朋友們心中的童話美食。如此美好的蛋糕，要花多少錢才能買到呢？
每支棒棒糖蛋糕的價格在12元到25元間，價格與其造型、口味及品牌有關。造型可愛，或是有卡通造型且口味獨特的棒棒糖蛋糕一般在25元左右，而造型相對普通，口味比較大眾的棒棒糖蛋糕一般在12元至16元之間。
E. 不用烤箱能做蛋糕嗎
可以，可以做電飯鍋蛋糕。准備材料：雞蛋、白糖、麵粉、牛奶、玉米油。
1、首先，取幾個雞蛋倒入在碗中。
F. 世界盃盛宴蛋糕怎麼做
材料
蛋7個（室溫），白糖600克（我減到300克），黃油227克（室溫略軟化），低粉330克，香草精2小勺，鹽0.75小勺，鮮奶油240ML
【乳酪戚風蛋糕材料】：
奶油乳酪80克
黃油60克
牛奶60克
糖80克
麵粉100克
雞蛋4個
檸檬汁少許
做法
1、模具抹油撒粉，低粉混合鹽過篩3次。
2、由於黃油會被打發很久，所以黃油溫度不能太高，質地不能太軟，否則會融化，成品會低矮油膩，只要略軟化就可以。
3、雞蛋打散，混合香草精，攪拌均勻。
4、用廚師機槳形頭第6或7檔把黃油打軟，大概15秒。
5、逐漸加入糖，同時維持第6或7檔打發速度，整個過程大概5分鍾，黃油會變得十分輕盈蓬鬆，成白色。（用手持電動攪拌機高速大概6到8分鍾。）
6、蛋液要分次加入
7、全部加入後高速攪拌2分鍾。
8、轉低速，加入一半低粉。
9、混合均勻。加入入所有鮮奶油。
10、混合均勻。
11、加入最後剩下的所有低粉。
12、在攪拌到不見低粉後，在中高速攪拌麵糊，直至麵糊變得有光澤細膩。
13、倒入模具，抹平。
14、無需預熱烤箱175度，中下層75分鍾。烤好後再烤箱內留30分鍾再取出脫模。
【乳酪戚風蛋糕的製作】：
1、模具塗油撒粉冷藏。
2、粉類過篩。
3、乳酪隔熱水融化打至細滑。
4、加入黃油融化攪拌均勻。
5、加入牛奶攪拌均，乳酪糊稍涼後，篩入粉類混合，
6、蛋黃和蛋白分開，蛋黃加入麵糊混合均勻
7、蛋白分三次加糖打發。
8、打發後的蛋白取1/3和與麵糊混合
9、翻拌均勻後倒入蛋白，翻拌均勻。
10、麵糊倒入模具。
11、烤箱預熱好後，170度烤50分鍾，蛋糕烤好脫模晾涼後備用。
【裝飾組合】：做好蛋糕胚，分別裝飾組合。
小訣竅
1、逐勺加入蛋液，每次要完全吸收再加入下一勺。不要急，這過程大概又是10分鍾。注意這些打發時間是按照我的KA廚師機的，如果用手持電動攪拌機，會更久一點。（這個過程一點要耐心，很容易就分離了，如果分離可以篩入些混合好的低粉，攪拌均勻後再繼續）
2、烤好的蛋糕放入冰箱冷藏後再食用，味道超級濃郁。
3、做磅蛋糕的時候逐勺加入蛋液，每次要完全吸收再加入下一勺。不要急，這過程大概又是10分鍾。注意這些打發時間是按照我的KA廚師機的，如果用手持電動攪拌機，會更久一點。（這個過程一點要耐心，很容易就分離了，如果分離可以篩入些混合好的低粉，攪拌均勻後再繼續）
4、烤好的蛋糕放入冰箱冷藏後再食用，味道超級濃郁。