Ⅰ 原味戚風胚是什麼
原味戚風胚就是不添加其他的香精，例如不添加紅棗精，不添加其他的香味劑，只有雞蛋牛奶加工過程當中的香味。
Ⅱ 蛋糕為什麼都是戚風胚難道別的種類不行嗎
這類可以說是國內蛋糕最最常見的類型了。國人比較喜歡吃口感柔軟細膩的蛋糕類型，而戚風恰恰含水量比較大，口感蓬鬆，喧軟可口，夾餡一般多配打發的淡奶油和新鮮水果。一般來說奶油蛋糕裡面的蛋糕胚常用的還是戚風蛋糕，因為口感相當於其他蛋糕來說，戚風蛋糕更柔軟。當然現在也有很多創新的部分。有些蛋糕裡面會用冰淇淋蛋糕或者芝士蛋糕來戚風蛋糕：雞蛋的蛋清和蛋黃分離，先將蛋黃與麵粉混合成蛋黃糊，再將蛋白單獨打發，然後再混合而成。
Ⅲ 怎樣檢查蛋糕坯子完全成熟
現在做蛋糕都是用電烤箱。蛋糕胚子做好以後放進烤箱，烤箱的溫度高，經過一定時間的蒸發就可以拿出來，它就成熟了。
Ⅳ 蛋糕都有哪些口味 各種口味蛋糕的特點
從糕點店路過的時候，你就會被蛋糕那誘人的香味所吸引住，會禁不往裡面看一看，它看起來不但美觀華麗，而且從它的外表就可以看出它那誘人的味道，蛋糕有好多的品種，有品質好的，也是品質刺的，當然了用的原料不同做出來的口味也就不同了，那麼蛋糕有哪些口味呢？下面就是對於各種口味蛋糕的特點進行了一下具體的介紹。 蛋糕都有哪些口味?蛋糕的口味可以在做蛋糕的用料上來進行區分。蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質一般可分為三大類。 各種口味蛋糕的特點:蛋糕用料復雜的大多都用到了麵糊，也就是①麵糊類蛋糕：配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。 而還有一種是比較常見的用到了乳沫原料做成的蛋糕，②乳沫類蛋糕：配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。 最後一種是用以上兩種原料混合著做成的③戚風類蛋糕：用混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。 蛋糕的原料，調配方法以及性質上可以分成三種，所有的蛋糕都是以這三種為標准來做出來的，它三種的口感味道的差別都是很大的，有機會可以全都嘗一下。
Ⅳ 為什麼人家吃的蛋糕胚有一種椰奶香
正常情況下，無添加的蛋糕香味來源於雞蛋和牛奶本身，所以不會有太強的香味；與古早味蛋糕不一樣的是，其他用到奶油的蛋糕會加入奶粉、煉乳、黃油備談或者芝士這類仿改碰有奶香味的材料，還有一些蛋糕店的蛋糕在製作的過程中會添加適量的食用香精，這樣經過烘焙之後就會有很強的香氣。希望殲搭我的回答能夠幫助到你！
Ⅵ 蛋糕胚有哪些種類
蛋糕胚的種類
重油蛋糕
重油蛋糕由固體奶油製作而成，經過攪拌後形成松軟的組織。內部結構看起來較為緊密，有 一定的光澤度，並伴有濃郁香醇的奶油味。適合用來做翻糖蛋糕、杯子蛋糕或是造型比較立體的 鮮奶油蛋糕(如汽車、房子、足球等)。
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戚風蛋糕
戚風蛋糕組織蓬鬆，水分含量較高，味 道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。與鮮奶油搭配，口感最佳。
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海綿蛋糕
海綿蛋糕有著如同海綿般的彈性，由蛋液和 細砂糖打發後製作而成。海綿蛋糕的彈性較大， 內部組織中孔洞較多，口感松軟綿細，具有濃厚 的蛋香味。常在慕斯蛋糕中使用。
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馬芬蛋糕
馬芬蛋糕是重油蛋糕的一種，只是比重 油蛋糕的材料中多了一種泡打粉。因此，馬 芬蛋糕比重油蛋糕組織更為細密，濕潤度較 高。這類蛋糕常用來做杯子蛋糕。
烘烤成功的戚風蛋糕坯應該是蛋糕表面有裂紋，整體色澤呈金黃色，中間鼓起沒有塌陷，蛋糕高度在6厘米左右。 無論什麼蛋糕，在倒蛋糕液之前都應該在模具里刷一層薄油，或者撒點乾粉，這樣脫模會比較容易。 芝士蛋糕脫模最好先冷藏，待待蛋糕體變硬後再脫模，這樣比較容易操作，而且不需要倒扣。
Ⅶ 戚風蛋糕和普通蛋糕區別
戚風蛋糕和普通蛋糕區別是：操作手法不同、口感不同。
1、操作手法不同：
戚風蛋糕大部分是打發蛋清，用蛋清作為原材料來製作蛋糕，主要是將蛋清以及糊好麵粉的蛋黃放在一起進行攪拌；普通蛋糕主要是全蛋打發，只有一部分是分蛋的，普通蛋糕是在後面的步驟單獨加入麵粉。
蛋糕口味分類
①麵糊類蛋糕：配方中油脂用量高達麵粉的60％左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。
②乳沫類蛋老凳糕：配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌侍扮旅和變性的蛋白質，在麵糊攪缺攔混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。
③戚風類蛋糕：用混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。
Ⅷ 蛋糕胚有哪些種類
1.重油蛋糕
馬芬蛋糕
Ⅸ 仟吉蛋糕生日蛋糕胚的口味有
1、戚風蛋糕最好吃的蛋糕，都是這些口味呀相對簡單的蛋糕口味，口感細膩，糕體軟綿，易捲曲，多用來製作蛋糕卷
2、海綿蛋糕最好吃的蛋糕，都是這些口味呀大多蛋糕糕體選用的這種，性質穩定，承壓力強，口感細膩香甜，非常軟綿。屬於非常簡單卻又上座率很高的品種
3、手指餅干最好吃的蛋糕，都是這些口味呀較出名的手指餅干胚底是提拉米蘇，餅乾的粗糙和慕斯的細膩形成鮮明的對比，可可的苦和慕斯的甜同樣形成鮮明的對比，口感非常豐富
4、乳酪芝士類最好吃的蛋糕，都是這些口味呀乳酪芝士類蛋糕是口感細膩甜蜜，冷凍後的膏體冰涼入口即化，濃郁的芝士慕斯常溫下無法維持形態，需要再冷凍的條件下保持，非常受年輕一代的喜歡，但是熱量高，甜蜜指數過高。
5、含酒類最好吃的蛋糕，都是這些口味呀含酒類最著名要數德國黑森林系列蛋糕，夾層的櫻桃碎的清香甜蜜，黑巧克力蛋糕胚的微微苦，夾雜著櫻桃甜酒的醇香，讓這個系列經久不衰，一度上榜為小編最愛的蛋糕系列
6、巧克力最好吃的蛋糕，都是這些口味呀
巧克力單獨做蛋糕胚的少，除了下午茶系列，多融合在慕斯和海綿蛋糕內做成巧克力味，大受女孩子歡迎。
7、水果最好吃的蛋糕，都是這些口味呀簡單易上手的一個品種，經典的海綿蛋糕坯，2層的水果蛋糕是標配，製作簡單，但是口感絕對不簡單，吃再多也不會膩。簡單的海綿配上水果夾心，瞬間就高檔了呢，
8、鮮花最好吃的蛋糕，都是這些口味呀最多出現在情人節。
Ⅹ 愛吃甜點的朋友們，你們是如何區分慕斯，起司，提拉米蘇，黑森林，芝士的呢
慕斯分很多種，總之就是不像平時吃的那樣的甜點有種膩膩的油油的感覺，吃起來很乾爽的。
起司和芝士是一種東西，都是黃黃的那種，吃起來嘛，入口即化，不過有些人會覺得很膩。
提拉米蘇外表看就是一層層的，最上面是咖啡粉，下面有手指餅。
至於黑森林是表面有巧克力的碎屑，口感稍有點苦。