㈠ 如何鑒別變質蛋糕
南極洲一偏遠小屋發現百年前的水果蛋糕，歷經百年竟然未腐爛。那麼究竟如何鑒別變質糕點呢？
糕點貯藏不當或超過保存期，很容易變質。對變質糕點，可以根據以下幾種情況去判斷。
(1)回潮：凡經烘製而含水量低的糕點，如酥皮類、漿皮類、混糖皮類、酥類及餅干類等糕點，在貯藏中因易吸收水分而回潮。回潮後的糕點，不僅色、香、味變劣，失去原有風味，而且還會出現軟塌、變形、發韌或霉變等現象。
(4)發霉：糕點是一種營養豐富的食品，是微生物的良好培養基，極易變質污染而發生霉變現象，特別是含水分較多的糕點，在高溫下更易發霉。
(5)變味：這是糕點待售中經常發生的現象。引起變味的原因有三個：一是發霉，二是油脂被氧化後酸敗，三是吸收異味，如汽油、煤油、衛生球等。
(6)生蟲：糕點在貯藏過程中，發生蟲蛀的原因是，包裝容器里有寄生蟲卵或幼蟲，糕點香味引採的蟲害，糕點原料有蟲卵。
㈡ 怎樣嘗出生日蛋糕有沒有變質
剛剛買回來的蛋糕就是新鮮蛋糕1：看蛋糕的表面的奶油 有色澤的 光亮的 就是新鮮的。
2：要是蛋糕上有奶油花，一般是粉色玫瑰（居多）或者紅花 反正
顏色很多，要是奶油花的顏色滲入奶油里 就是像一張紙不小心
掉一點水水一樣效果。那就是水果做出來時間長了。
3：聞一下或者嘗一下 有酸味就該扔掉了。
4;新買回來的蛋糕的保質期是：常溫下：最好買回來一次吃完。剩
下的。最多保鮮第二天一天。冬天是2天。
㈢ 怎麼辨認奶油是否壞了
變質的奶油有哈喇味
由於放置時間過長或者儲存不當，高脂肪食物會產生令人不愉快的、苦澀的味道，就是我們通常所說的「哈喇味」。哈喇味主要來自於脂肪氧化酸敗產物———氫過氧化物分解產生的小分子醛、酮、醇、酸等。
油脂氧化過程中產生的過氧化脂質不僅會導致食品的外觀、質地和營養變差，甚至會產生致突變的物質，比如氫過氧化物幾乎可以與人體內所有分子或細胞反應，破壞DNA和細胞結構。哈喇味的產生往往伴隨著顏色的褐變（如臘肉的肥肉部分由白變黃）和食品質地的變化。
(3)如何鑒別變質的奶油蛋糕擴展閱讀：
奶油的保存方法並不簡單，絕不是隨意放入冰箱中就可以的。最好先用紙將奶油仔細包好，然後放入奶油盒或密封盒中保存，這樣，奶油才不會因水分散發而變硬，也不會沾染冰箱中其他食物的味道。
無論何種奶油，放在冰箱中以2—4度冷藏，都可以保存6—18個月。若是放在冷凍庫中，則可以保存得更久，但缺點是，使用前要提前拿出來解凍。有一種無鹽奶油，極容易腐壞，一旦打開，最好盡早食用。
㈣ 夏天怎樣看奶油蛋糕壞了沒有
先看,表面是否明顯變樣, 再聞,變質蛋糕有明顯的酸味或異味. 後觸,用手指碰觸蛋糕就會發現有發粘的現象.
㈤ 奶油蛋糕如何判斷是否新鮮
1、形狀。包裝開封後如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油。
2、色澤。優質奶油透明，呈淡黃色，否則為劣質奶油。
3、嗅味。如果有酸味、臭味則為變質奶油。
4、優質奶油用刀切時，切面光滑，不出水滴，否則為劣質奶油。
5、口感。優質奶油放入口中能溶化，無粗糙感，否則為劣質奶油。
6、製造時間。一般奶油在10攝氏度以下保存6個月以內其風味不會改變。
㈥ 如何判斷淡奶油變質
問題一：怎樣判斷奶油有沒有變質？ （1）形狀：包裝開封後仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑的奶油質量較好；如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油。
（念斗森2）色澤：優質的奶油透明，呈淡黃色。否則為劣質奶油。
（3）嗅味：優質奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質奶油。
（4）優質奶油用刀切時，切面光滑、不出水滴。否則為劣質奶油。
（5）奶油必須保存於冷藏設備中，適宜溫度為－5－5攝氏度范圍。所以購買時 應看看冷藏商品陳列櫃和其它冷藏設備的溫度是否備10攝氏度以下的管理條件。
（6）口感：優質奶油放入口中能溶化，無粗糙感；否則為劣質奶油。
（7）看製造年月日，一般奶油在10攝氏度以下保存6個月以內其風味不會改變
問題二：淡奶油怎麼算變質 淡奶油只要有酸味，出現異常固形物，變色那麼一般就是變質了，建議丟掉不要再食用了，以免有害健康。希望能夠幫到您，望採納。
問題三：誰曉得怎麼判斷淡奶油是不是壞了 外觀、氣味變得異常，很可能就是壞了。
問題四：幫忙看一下這個淡奶油有沒有變質 不是，淡奶油在低溫狀態下很容易變粘稠和凝固，只要味道沒有改變就可以食用的。
淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加松軟。
問題五：如何辨別奶油是否過期 （1）形狀：包裝開封後仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑的奶油質量較好；如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油。
（2）色澤：優質的奶油透明，呈淡黃色。否則為劣質奶油。
問題六：想問一下本人的淡奶油是不是變質了 是的
問題七：只要可以打發的淡奶油都是沒有變質的嗎 首先，正常來說，電動打蛋器打打奶油需要五分鍾左右才能打發。手持打蛋器打發奶油，根據速度快慢需要五銷世至十分五分鍾。你一兩分鍾就打好了，是假性打發，放在室溫會很快化掉的。打奶油宜慢不宜快。 其次，你打成豆腐渣了，要麼是奶油凍壞了
問題八：吃了變質淡奶油有什麼不良反應 嘔吐、腹仔畝瀉
問題九：烘焙達人們，壞掉的淡奶油是怎麼樣的 一種是油水分離了，像豆腐渣似的，但是還可以當調味原料用。
徹底的壞了就是變質，餿掉了。這種只能扔掉。
看起來無異狀，聞著無異味的，一般還沒變質。
㈦ 怎樣判斷淡奶油是否變質
首先是從顏色來判斷，好的淡奶油呈乳白色狀，而變質壞掉了的淡奶油，會呈現出淡黃色的一個顏色。
其次可以用形狀來判斷，好的淡奶油形狀是乳酪型的，會有一定的稠狀感，而壞掉了的淡奶油，像是融化了的酸奶，沒有稠狀感。
最後從味道來判斷，如果裡面有酸味或者是臭味，說明淡奶油已經變質了。