❶ 咖啡味蛋糕的做法竅門
咖啡味蛋糕的做法竅門
食材
雀巢黑咖啡粉 3.6g
白砂糖 30g
牛奶 80ml
牛奶餅干 1小袋
雞蛋 2個
低粉 20g
黃油 20g
備料：
黃油、牛奶、白砂糖、咖啡粉隔水融化。
蛋黃打發：
小心攪拌均勻，同時加入兩個蛋黃，不需要電動打蛋器，用硅膠鏟即可。
打發蛋白：
咖啡糊中小心篩入低粉，攪拌。蛋白加白糖分三次打發成濕性發泡。也就是彎尖尖角狀即可，切忌打發過度。
入模具：
在模具內鋪上錫箔紙和油紙，以免粘連。底下鋪上餅干碎。餅干碎用液體黃油攪拌一下會更容易結塊。餅干底可以用平時不愛吃的便宜餅干，我用的閑置很久的牛奶脆餅。
振氣泡：
在高處緩緩倒入攪拌均勻的蛋糕糊。輕輕震動數次，把氣泡振出。這個步驟很關鍵，好幾次忘記震氣泡結果出來蛋糕上面有孔。
入烤箱：
建議使用水浴法，烤盤加水墊在底下，烤箱預熱160°十分鍾，再用165°的恆溫烤制45分鍾。成品出爐。
方法/步驟
❷ 手工咖啡的幾種做法
咖啡最簡易的製作方法，就是烘焙好的咖啡豆手工磨粉，手工泡製。
烘焙好的咖啡豆，用最簡易的工具，手工磨粉，最簡易的泡製方式泡製，才是咖啡最原味，原始的喝法。
一個手動磨粉機，一個法壓壺，就是咖啡最簡易，最原始的工具，可以製作出最原味的咖啡，可以提神醒腦，減肥健身，提高注意力，增強人機體興奮度，從而提高工作效率。
我們今天就介紹一下這兩個最簡易的咖啡製作工具：
手動磨粉機，就是手搖動把手就能把烘焙好的咖啡豆磨製成粉狀，就完成磨粉過程。
然後把磨好的粉放入法壓壺，壓濾，萃出咖啡液，就完成了咖啡製作，方法簡單，快捷製作出最原味的咖啡。
在沒有機器設備的條件下，這樣製作出的咖啡就是最原始，最原味，無添加的咖啡，它雖然比意式濃縮咖啡的濃度與強度低，但是它不再過多的稀釋，現磨現泡，健康無添加，還是具有非常好的口感和香醇。
❸ 蛋糕糖漿怎麼做
用料
低筋麵粉 150g
可可粉 一大匙
無鹽黃油 150g
白砂糖A 165g
雞蛋（大號） 3個
速溶黑咖啡粉A 3小匙
熱水A 1大匙
速溶黑咖啡B（espresso糖漿） 3小匙
熱水B(espresso糖漿） 180ML
白砂糖B（espresso糖漿） 80g
espresso糖漿蛋糕的做法
模具塗油撒粉，放入冰箱冷藏，充分混合速溶黑咖啡粉A：3小匙和熱水A：1大匙，製成咖啡溶液，並把150g黃油加熱至完全融化備用
雞蛋三個敲入打蛋盆中，用電動打蛋器高速攪打8分鍾後，分四次加入165g白砂糖繼續高速攪打15分鍾左右，直至形成厚重的奶油狀，提起打蛋器，蛋液呈緞帶狀緩緩落下
把1大匙可可粉加入打好的蛋液中，繼續用電動打蛋器攪拌至完全均勻
篩入150g低筋麵粉，換成刮刀切拌均勻
加入准備好的咖啡溶液，切拌均勻
加入融化的150g黃油，切拌均勻
把麵糊倒入模具中，放入預熱好180度的烤箱中，40分鍾
製作espresso糖漿：把速溶咖啡粉B：3小匙、熱水B：180ML、白砂糖B：80g混合加熱至糖完全融化
烤好的蛋糕從烤箱取出後脫模，趁熱把全部糖漿刷到蛋糕上即可
小貼士
……………………最重要的一點………………
請根據自家打蛋器的功率調整打發時間，以免發生燒毀打蛋器的杯具！！！沒有電動打蛋器的話完全不建議製作這款蛋糕！！！
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1.因為我沒有速溶黑咖啡粉，直接用咖啡機做了espresso，取2.5大匙用於製作蛋糕體，糖漿部分也使用了espresso
2.糖漿裡面可以用同等體積的咖啡酒替代熱水獲得更濃郁的風味
3.刷糖漿的時候一定要先刷底部後刷頂部！因為剛剛刷完糖漿的蛋糕體很脆弱容易壓壞
❹ 豆沙麵包如何做，柔軟濃香不甜膩，一家老小都愛吃呢
豆沙麵包如何做，柔軟濃香不甜膩，一家老小都愛吃呢？
一次發酵老紅糖現磨咖啡軟歐【麵包體食物明細】軟歐專用型麵包粉（高筋粉）：200克；速溶黑咖啡粉：10克；老紅糖：15克；水：120克；酵母粉：2.5克；無鹽黃油：10克；鹽：2克。【餡心食物明細】紅豆餡：120克；馬蘇里拉芝士碎（非必需）：20克。【專用工具提前准備】18cm發酵藤籃1個（非必需）【做法】
15克老紅糖、10克速溶黑咖啡粉溶解於120克開水中，拌和使糖充足融解，隨後完全放涼預留。室內溫度過高得話可以利用冷藏室快速降溫。
並沒有發酵籃的小夥伴也不打緊，我們就直接把包裹的「小籠包」調整來，亮面朝上，立即放到在鋪了錫紙的烘烤盤中進行發酵就行了。第七步：運用電烤箱發酵作用直接進行末次發酵，36度大概45分鍾左右，發酵至2倍大取下。小心地翻面在蛋糕模具上，使有環狀圖案的那臉朝上。用鋒利的烘烤盤在麵包表層割出你喜歡的圖案設計。
翻面
：小烤箱，190度，上下火，烘烤30min，第20min難免著色過深蓋上錫箔紙。烘烤一定要注意：這里給的溫度和時長僅作參考，請結合自己家電烤箱性格做出調整。烤好的麵包馬上取下，挪到晾在網上排熱。不燙口了就能食用了，趁熱吃芝士會金屬拉絲哦！