Ⅰ 電飯煲做蛋糕放酵母嗎 做蛋糕放不放酵母
電飯煲做蛋糕不需要放酵母,只需要准備:雞蛋5個、低筋麵粉60克,檸檬半個、黃油50克、白糖30克、牛奶50ml即可。
用電飯煲做蛋糕時,首先將蛋黃和蛋清完全分離。然後在蛋清中擠入少許檸檬汁、10克白糖。用打蛋器將蛋清打發至起泡後,分兩次加入20克白糖,繼續打發至能立住筷子即可。蛋黃中加入過篩低筋麵粉、牛奶、黃油,並用勺子攪拌均勻。將蛋黃麵粉溶液和蛋清溶液混合,充分攪拌形成蛋糕溶液。在電飯鍋中刷上一層油後,把蛋糕溶液倒入電飯鍋中,按煮飯鍵蒸熟即可。
溫馨提示:酵母粉是做高筋粉麵包用的,麵包之類糕點需要醒面,而做蛋糕不需要醒面。
Ⅱ 電飯鍋做蛋糕時要放酵母粉嗎
不需要放酵母粉。
電飯鍋做蛋糕需要准備以下食材即可:雞蛋3個,低粉60g,奶粉10g,黃油10g,白砂糖15g,白砂糖60g
步驟如下:
1、准備一個干凈的不銹鋼盆,將3個全蛋打入打蛋盆中
Ⅲ 電飯煲蛋糕要放酵母嗎
電飯煲做蛋糕不用放酵母粉,酵母粉是做高筋粉麵包用的。因為麵包之類的東西要醒面40分鍾左右。蛋糕不用醒面。
蛋糕用的是泡打粉。4個雞蛋的蛋糕放一小勺就夠了。
電飯煲自製蛋糕
【材料及准備】
麵粉80克、泡打粉5克、雞蛋4隻、牛奶60ml、白糖80克、油少許;
【做法】
第一個做法
1、分離蛋黃和蛋清,將其分別放到干凈無油無水的大碗中。
2、將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中(視乎自己的口味,喜歡甜的就放多一些),用湯匙攪勻;然後加上半盒牛奶,再攪勻;再加入麵粉(有篩子過篩更好),一邊加一邊上下翻拌勻(切勿劃圈),直到拌成略稠的蛋糊(覺得過稠就加牛奶,覺得過稀就加麵粉)沒有過篩的麵粉到蛋糊里會起粗粒,所以拌的時候要順手用湯匙把麵粉粗粒壓扁並使之化開。當然湯匙不可能把它壓得很細膩的,請讓我們容許一點點缺陷存在吧.
3、拌好的蛋糊放一邊,來打蛋白。將2~3湯匙的白糖加到蛋清里,再加入一點鹽(或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁,隨便選一樣),朝一個方向劃圈打(千萬不要換方向啊!),直到打發成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵,蛋糕能不能發起來就看它了!!!電動打蛋器當然最省力,如果沒有就用手動打蛋器(螺旋狀最好),如果都沒有就用三根筷子打(這個步驟最累人啦,手都酸啦~~)
4、將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里,上下翻拌,切勿劃圈,拌勻再加第二次,直到全部拌勻為止;之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字,另一手同時轉動大碗,這樣可以給蛋糕液消泡;如果你夠耐心,也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破
5、電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油,蓋鍋蓋按煮飯開關,當開關跳閘的時候,將蛋糕糊緩緩倒入鍋中,用湯匙抹平,也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整(很燙,要用布隔著捏哦);然後再蓋上鍋蓋,再度按煮飯開關
6、煮飯開關再跳的時候,不要理它,等15~20分鍾左右,再按一次;第三次跳閘後,還是要不理它;約20分鍾後打開鍋蓋,往蛋糕中插一根牙簽檢測一下,如果牙簽可以很乾爽地拔出來,說明蛋糕OK了,可以出鍋了;(如果牙簽比較濕並且帶出了點蛋糕沫,又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽,那就再按一次煮飯開關,十分鍾後出鍋。
7、稍放涼後倒扣出來的蛋糕,朝上的一面在鍋里的時候是底部哈,有顏色特別好看:)
8、放涼後切塊,很棒吧,象不象烤出來的呢呵呵:)
菜品特色 很松軟,很香,非常好吃:)
第二個做法
雞蛋5個,牛奶80g,色拉油65ml,低粉100g,糖80g,白醋幾滴,鹽少許,香草精幾滴(可以不加)
雞蛋要室溫下至少放一個小時。蛋清鍋上不能有一點油水,否則會影響蛋清的打發。低筋粉要過篩2~3次,目的是蛋糕的組織更細膩。飯鍋內刷一層油待用。
Ⅳ 用電飯煲做蛋糕要不要放發酵粉
用電飯煲做蛋糕不需要放發酵粉的,我前段時間經常製作戚風蛋糕,就是用電飯煲製作的,非常好吃,不需要發酵粉也不需要泡打粉。下面就把做蛋糕的步驟發出來給你參考一下。
一、所需材料,雞蛋250克,低筋粉85克,玉米油40克,牛奶40克,白糖85克。無油無水干凈的盤子幾個,硅膠鏟子一個用來攪拌蛋糕糊。電飯鍋一個,電動打蛋器一個,沒有的話就用礦泉水瓶子自己剪一個,但是那樣打會很累。
Ⅳ 蛋糕的做法是什麼做蛋糕需要酵母嗎
做蛋糕不需要酵母,可以利用充分打發好的蛋清,使做出來的蛋糕達到蓬鬆可口、軟嫩鮮香,通常蛋糕的做法有:烤箱蛋糕、電飯鍋蛋糕、蒸蛋糕這幾種做法,相比烤箱蛋糕,電飯鍋蛋糕的做法更容易些,烤箱不一定家家有,但電飯鍋一定家家都有。
1、裝蛋黃與蛋清盤應是無油無水,在分離蛋黃和蛋清時,要注意蛋清里不能有蛋黃,以免影響蛋清的打發。
2、攪拌蛋黃液時,不要順著同一方向攪拌,可用Z字形攪拌,以免蛋黃液起筋,從而影響蛋糕口感,加麵粉時,建議將麵粉過一下篩口感會更細膩。
3、打發蛋清時,糖分三次加,開始打發加一次,第二次打發至細泡加,第三次打發至有紋路加,打發至打蛋器提起時有明顯小灣角,或用筷子插入時,筷子不倒即是成功的。
4、攪拌蛋黃糊,動作要快,防止翻拌時間過長蛋白消泡,翻拌後的蛋糊不要久放,應立即倒入電飯鍋中。
最後結語其實做蛋糕不需要加酵母,利用打發好的蛋清即可做出鮮香、軟嫩的蛋糕,不需要烤箱,用家裡的電飯鍋就能做蛋糕,喜歡的朋友趕緊試試吧。
Ⅵ 用電飯煲做蛋糕要不要放發酵粉
電飯煲蛋糕是不用加發酵粉的。
想做好電飯煲蛋糕要注意幾點:
蛋清,蛋黃要分干凈 ,打蛋清的盆不能有油 ,夏天雞蛋最好冰一下再做蛋糕,這樣蛋白打發更穩定,不易消泡。蛋糕蓬鬆主要是靠打發蛋白,蛋白打至有尖峰不消失就可以了,打嫩了蛋糕不夠蓬鬆體積小,打老了和蛋黃部分拌拌勻,口感粗糙。蛋白蛋黃一起拌的時候注意由下往上翻拌,不要攪拌,這樣會消泡。
Ⅶ 電飯鍋做蛋糕時要放酵母粉嗎
不需要放酵母粉。
電飯鍋做蛋糕需要准備以下食材即可:雞蛋3個,低粉60g,奶粉10g,黃油10g,白砂糖15g,白砂糖60g
步驟如下:
1、准備一個干凈的不銹鋼盆,將3個全蛋打入打蛋盆中
2、鍋里燒水,沸騰之後關火。把黃油和牛奶混合放在一個碗里,再蓋上鍋蓋隔熱水融化,並保溫備用。
3、全蛋和白砂糖放入打蛋盆,電動打蛋器開高速打5分鍾,提起打蛋器,蛋糊像綢帶一樣滴落,試著畫一個字母「o」,如果留下的痕跡立刻消失,再打30秒左右,直至痕跡清晰大約5秒後才消失。
4、此時,做一些准備工作,電飯鍋底鋪一層油紙,並按下煮飯鍵預熱。
5、一次性篩入全部的低粉和奶粉,電動打蛋器開低速攪拌20秒左右,讓麵糊里幾乎看不到麵粉顆粒。
6、把麵糊舀出一部分和溫熱的黃油牛奶液拌勻,再倒回和所有麵糊拌勻。
7、拌好的麵糊倒入預熱好的電飯鍋。按下煮飯鍵,跳到保溫之後計時20分鍾。
8、再次按下煮飯鍵,跳保溫之後再計時20分鍾,就可以出鍋
Ⅷ 電飯鍋做蛋糕時要放酵母粉嗎為什麼
用電飯鍋做蛋糕不需要使用酵母,這是因為製作蛋糕本身不需要發酵。有些人非常喜歡烘焙,但奈何沒有烤箱,其實家家戶戶每天都會用的電飯煲也同樣可以用來製作蛋糕,並且味道絲毫都不比烤箱製作的差。用電飯鍋製作蛋糕時,需要用到的材料有雞蛋,低筋麵粉,牛奶,食用油,白砂糖,白醋。
有些電飯煲自帶蛋糕功能,可以直接選擇。如果是老式電飯煲可以直接選擇煮飯按鍵,大約20分鍾左右製作完成,具體還要根據電飯煲的溫度來決定。將內膽取出後倒扣在桌子上,輕輕拍幾下就脫模成功了。這種方法製作出來的蛋糕軟嫩香甜,很適合給孩子作為小零食,重點是裡面沒有添加劑,吃起來相對健康,糖的用量也可以根據家裡的情況來適當調整。為了增加口感,我們可以在蛋糕裡面加一些自己喜歡的果醬、果乾、堅果等等。