1. 提拉米蘇蛋糕
提拉米蘇蛋糕
提拉米蘇蛋糕怎麼做？提拉米蘇蛋糕是一種有名的義大利式蛋糕，而且飽受大人、小孩的歡迎，那提拉米蘇蛋糕應該怎麼做呢？我給大家整理了提拉米蘇蛋糕的文章，希望對大家有所幫助。
提拉米蘇蛋糕1
食材清單
馬斯卡彭乳酪250g
細砂糖45g
蛋黃2個
淡奶油250g
咖啡50g
朗姆酒5g
手指餅干10塊
可可粉10g
製作步驟
步驟1、將50g淡奶油加熱至沸騰。
步驟2、取兩個雞蛋，蛋清蛋黃分離後。
步驟3、打散蛋黃，把加熱好的淡奶油加入至蛋黃中，不斷攪拌，避免將蛋黃燙熟。
步驟4、將20g細砂糖加入250g馬斯卡彭乳酪中，用電動打蛋器攪拌均勻。
步驟5、將蛋黃液加入到馬斯卡彭乳酪糊中，攪拌均勻。
步驟6、將25g細砂糖加入到200g淡奶油中，用電動打蛋器打至6分發。
步驟7、將打發好的淡奶油倒入馬斯卡彭糊中，攪拌均勻。
步驟8、將5g朗姆酒倒入50g速溶咖啡中，攪拌均勻。
步驟9、把手指餅干掰開，在咖啡液里蘸一下，碼放在容器底部。
步驟10、將適量的乳酪糊均勻的倒入容器內，大概6分滿。
步驟11、再放入蘸過咖啡液的手指餅干，之後在把乳酪糊加滿。
步驟12、用刮板把頂部乳酪糊抹平，篩一層可可粉，放入冰箱冷藏一夜就可以食用了。
小貼士
1.提拉米蘇一定要隔夜，讓手指餅充份吸收乳酪糊與咖啡液，這樣口感最好。
提拉米蘇蛋糕2
原料 ：雞蛋、蛋黃、馬斯卡彭乳酪、淡奶油、速溶咖啡、朗姆酒、糖、吉利丁片、水、可可粉。
做法步驟：
第1步、1.製作手指餅干。
第2步、4個蛋黃放入碗中打蛋器打至濃稠狀。
第3步、將打發的.奶油倒入（8）步糊中並混拌均勻。
第4步、速溶咖啡用水沖開並倒入朗姆酒，手指餅干蘸滿咖啡酒，放在蛋糕模底部。
第5步、乳酪糊倒入模具覆蓋手指餅，再放入一層蘸咖啡酒的手指餅，再倒乳酪糊，手指餅總共放3層。
第6步、將蛋糕放入冰箱冷藏過夜。
第7步、將冷藏的蛋糕取出，用吹風機沿蛋糕模具吹一遍，然後脫模。
第8步、將50ml淡奶油打發，裝進裱花袋，裱花袋剪一小口，將奶油塗在手指餅幹上，裝飾在蛋糕外圍一圈。
第9步、將可可粉過篩灑在蛋糕上。
第10步、用自己喜歡的絲帶系在蛋糕外圍，繫上蝴蝶結。
2. 提拉米蘇怎麼做
提拉米蘇怎麼做，我的回答是：做提拉米蘇需要用馬斯卡彭乳酪，加上明膠片，咖啡力嬌酒，淡奶油等製作而成的。
提拉米蘇是義大利傳統甜點。口感松軟，咖啡味和乳酪味香濃，入口即化。做提拉米蘇可以有兩種，第一種是做成蛋糕形狀的，第二種是裝在小杯子里的。做成蛋糕形狀的需要放手指餅干，做成杯子模樣的則不用放手指餅干。製作提拉米蘇需要用乳酪。這種乳酪是馬斯卡彭乳酪，不是做披薩餅的馬蘇里拉乳酪。也不是做漢堡包的乳酪片，如果沒有馬斯卡彭可以用奶油乳酪代替。製作提拉米蘇的乳酪要化軟的乳酪，不能把乳酪拿過來直接用。咖啡甘露力嬌酒也是製作提拉米蘇的重要原料，如果沒有可以用純黑咖啡加上白蘭地，把咖啡攪拌至完全融化，再製作提拉米蘇。製作提拉米蘇的明膠片，不能用瓊脂代替，以為瓊脂的味道比較大。
【小提示】：這個配方是有蛋清版的提拉米蘇蛋糕，如果特別在意衛生，可以不用打發的蛋清，把鹽和塔塔粉都去掉。淡奶油增加30克。這樣就可以代替蛋清。不用吃生雞蛋了。蛋黃用開水沖過之後已經熟了所以蛋黃沒事。
3. 提拉米蘇蛋糕的做法
第一種：
真正的提拉米蘇特點是軟身，因為它的主要原料是軟芝士，這種芝士是專門用於製作甜品的，與做菜時用的生芝士不同；底部和中間必須有蛋糕，正宗的提拉米蘇是用手指餅；還有很濃的咖啡酒的味道，因為手指餅一定要浸透咖啡酒的味道；還必須撒一層厚厚的可可粉。
口味特色：乳酪、咖啡、蛋糕香濃滑潤，它的口感細膩迷人，像戀愛中的思緒。
餅底材料：手指餅或者蛋糕、牛油
材料：忌廉、軟芝士、咖啡酒、蛋黃、魚膠粉、砂糖、青檸檬汁
步驟：
先在蛋糕模上用牛油紙封好底部，均勻鋪好餅底
將咖啡酒均勻地灑在餅底上，充分入味約30分鍾
將忌廉和芝士分別打至軟身。
在忌廉里加入蛋黃，然後加糖、青檸檬汁、鹽打勻。
用水將魚膠粉開稀，再以熱水溶開，倒進芝士里。
合後在芝士漿里加入打起的忌廉，打均勻。
將已經混合的芝士餡料加進預先做好的餅底上，再放上雪櫃約六小時。
加上可可粉及糖粉作裝飾就大功告成。
無可否認，做提拉米蘇的確有一定的難度，對於許多人來說，未能成功做出一個象樣的蛋糕，必定是某個過程出了亂子，分量、手法、次序、溫度。細心揣摩，就能成功地做個屬於自己的漂亮蛋糕。1、忌廉要打得起，容器及工具要干凈，即無多餘的油和水。2、放材料的時候要均勻，不要一下全部倒入。3、魚膠粉要先用凍水溶開，才放進熱水中溶開。4、要注意加材料時的順序。5、最好是用手指餅,國內硬硬的那種不行.或者要吸水好的蛋糕.6、若做綠茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙與粟粉和麵粉一起篩勻便可。
第二種：
材料（10*14~15.5寸的長方形模）
雞蛋4隻，糖2大匙+1/4杯，綠茶粉2小匙，泡打粉1小匙，麵粉（我用的是低粉）1/2杯，溫牛奶1.5大匙餡：
芋泥1/2杯，鮮奶油1/4杯
做法：
1 烤箱預熱160c
2 麵粉跟泡打粉混合後過篩2次待用
3 蛋黃加2大匙糖打至顏色發白，綠茶粉跟溫牛奶混合後加到蛋黃糊中拌勻
4 蛋白分3次加1/4杯糖打至硬性發泡，分3次加到蛋黃糊中拌勻，篩入麵粉和泡打粉拌勻
5 蛋糕糊倒到鋪了烤盤紙的長方形模中，抹平，烤約15分鍾（不要烤得太干，牙簽插入無麵糊沾著就好）
6 蛋糕稍涼後將底紙剝離，再將蛋糕放回紙上或干毛巾上, 趁蛋糕熱的時候連同紙或毛巾捲成鬆鬆的蛋糕卷狀並固定. (放毛巾可保濕. 蛋糕才不會幹掉. 這是毛巾蛋糕的由來). 等待涼後再松開.
7 將冰冷的鮮奶油打至濕性發泡. 加入芋泥混合均勻. 抹在蛋糕焦面上(正面). 捲起. 用紙包裹外圍並包緊. 放冰箱冷藏至定型即可切片食用.
4. 提拉米蘇蛋糕的做法和配料
提拉米蘇蛋糕做法一，
材料
瑪莎拉酒 20ml,濃縮咖啡 100ml,蛋黃 兩顆,砂糖 65g,吉利丁片 2.5片,馬斯卡彭奶油 200g,鮮奶油 170g,蛋(分蛋) 兩顆,細砂糖 65g,低筋麵粉 50g,無糖可可粉 適量
做法
1、烤箱預熱180度，蛋黃攪拌至變白加入砂糖混合，蛋白打至硬性發泡將兩者混合。
2、慢慢加入過篩的低筋麵粉，小心地混拌防止消泡。
3、面煳混合均勻後放入擠花袋內，使用大的圓形花嘴擠成符合幕斯圈大小的圓形。
4、製作奶油餡，將蛋黃打發後加入砂糖攪拌均勻，吉利丁片泡冰水軟化後，隔水加熱融化，加入剛剛的蛋黃中，再加入馬斯卡彭奶油混合均勻。
5、打發鮮奶油至濕性發泡，並將馬斯卡彭奶油餡與鮮奶油混合均勻即可。
6、濃縮咖啡與馬莎拉酒混合，將剛剛烤好的蛋糕底放在慕斯圈下，塗上一層咖啡液，再倒入奶油餡，再撒上可可粉，重復這樣，兩層蛋糕，兩層奶油餡，最上層在撒上可可粉。
7、完成後連慕斯圈一起放冷藏至少六小時，待凝固後用吹風機吹慕斯圈的邊邊就能輕松脫模
提拉米蘇蛋糕做法二
材料
馬斯卡彭芝士(mascarponecheese)250克，動物性淡奶油150ML，水75ML，細砂糖75克，蛋黃2個，義大利濃縮咖啡(espresso)40ML，朗姆酒15ML，吉利丁片2片(約5克1片)，可可粉適量，手指餅干一份。
做法
1、蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態。
2、水、細砂糖一起倒入鍋里加熱煮成糖水，直到沸騰。
3、糖水沸騰以後關火，一邊用打蛋器攪打，一邊緩緩倒入第3步打發好的蛋黃。蛋黃倒入完畢以後，繼續用打蛋器攪打，打5-10分鍾左右，此時蛋黃糊的溫度應該已經降下來了，和手心溫度接近。
4、把冷卻後的蛋黃糊倒在大碗里備用。如果蛋黃糊溫度還不夠涼，必須要徹底冷卻以後才能使用。
5、另取一碗，裝入馬斯卡彭芝士（mascarponecheese），用打蛋器攪打到順滑。
6、馬斯卡彭芝士打好以後，和蛋黃糊混合拌勻。
7、吉利丁片掰成小片，用冷水泡軟(這步可在一開始就准備好)，濾干水分，隔水加熱至吉利丁片溶化，成為吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的馬斯卡彭芝士糊里，拌勻。
8、150ML動物性淡奶油用打蛋器打發到軟性發泡(剛剛出現紋路即可)，加入馬斯卡彭芝士糊里，拌勻。
9、義大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。
10、取一片手指餅干，在咖啡酒里快速蘸一下，讓手指餅干沾滿咖啡酒。然後把手指餅干鋪在蛋糕圓模底部。
11、重復這個過程，直到蛋糕圓模底部鋪滿手指餅干。並倒入一半的馬斯卡彭芝士糊。
12、在馬斯卡彭芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅干，並倒入剩下的一半馬斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放進冰箱，冷藏五到六個小時或者過夜。等芝士糊凝固以後，脫模，表面撒上可可粉，再按自己的喜好進行裝飾。
5. 提拉米蘇蛋糕怎麼做
主料；馬斯卡彭乳酪克動物性淡奶油300毫升、牛奶150克、砂糖75克。
輔料；蛋黃4個、手指餅1份、咖啡酒（濃咖啡液＋朗姆酒）100毫升、吉利丁片20克、可可粉適量。
1、吉利丁片掰成小片，用冷水泡軟，濾干水分，隔水加熱至吉利丁片融化，成為吉利丁溶液。
6. 提拉米蘇蛋糕如何製作
提拉米蘇Tiramisù，為一種有名的義大利式蛋糕，又可譯成堤拉米蘇。往往與浪漫連在一起的，做法並不難的，跟我一起做吧以下是我為你整理的提拉米蘇蛋糕的做法，希望能幫到你。
提拉米蘇蛋糕的製作方法1
提拉米蘇是由泡過咖啡酒或蘭姆酒的手指餅乾，加上一層馬斯卡彭、蛋黃、乾酪、糖的混合物，然後再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成，很經典的一款蛋糕，往往與浪漫連在一起的，做法並不難的，跟我一起做吧
主料
馬斯卡彭乳酪250克 朗姆酒8克
檸檬汁3克 吉利丁10克
蛋黃3個 鮮奶油110克
砂糖50克
輔料
咖啡蜜咖啡力嬌酒少許 手指餅干兩小包
1. 將馬斯卡彭放置室溫下軟化。
2. 在軟化後的馬斯卡彭中加入朗姆酒和檸檬汁攪打順滑。
3. 將吉利丁片放入冰水中軟化。
4. 在蛋黃中加入20克細砂糖，隔熱水攪打至完全融合顏色發白狀。
5. 在打好的蛋黃糊中加入泡軟的吉利丁，攪拌至吉利丁完全融化。
6. 鮮奶油中加入30克細砂糖，攪打至溼性發泡。
7. 將上述馬斯卡彭、蛋黃糊和打好的鮮奶油攪拌均勻，備用。
8. 在手指餅幹上刷上咖啡蜜咖啡力嬌酒。
9. 用錫紙包住慕斯圈，將刷好咖啡蜜的手指餅干鋪在底部。
10. 往慕斯圈中倒入一半乳酪糊。
11. 再鋪上一層手指餅乾，倒入剩下的乳酪糊。放入冰箱冷凍成型。
12. 脫模後，在蛋糕表面篩一層可可粉。
13. 在蛋糕四周以手指餅干圍圈。
14. 最後，在蛋糕表面用白色糖粉篩出自己喜愛的圖案即可。
小貼士
由於提拉米蘇非烤制蛋糕，所用材料務必新鮮，特別是雞蛋。上述配方適用於三能8寸方形慕斯圈以及6寸圓形慕斯圈。
提拉米蘇蛋糕的製作方法2
配料表
馬斯卡彭芝士 250g
動物性淡奶油 150ML
吉利丁片10克2片
義大利濃縮咖啡 40ML
朗姆酒 15ML
蛋黃 2個
水 75ML
細砂糖 75g
手指餅干 適量
可可粉 適量
糖粉 適量
詳細步驟
1
把吉利丁片掰成小片，用冷水泡著備用;
2
將蛋黃打發到濃稠狀態備用;
3
水、細砂糖一起倒入鍋里加熱煮沸成糖水後關火，一邊用打蛋器攪打糖水降低溫度，一邊緩緩倒入打發好的蛋黃。蛋黃倒完後繼續用打蛋器攪打5-10分鍾左右，此時蛋黃糊的溫度應該已經降下來了;
4
把冷卻後的蛋黃糊倒在大碗里備用。蛋黃糊必須要徹底冷卻以後才能使用;
7
把馬斯卡彭芝士放在一個大碗里，用打蛋器攪打到順滑，然後和蛋黃糊混合拌勻;
6
把一開始就泡好的吉利丁片濾干水分，隔水加熱至徹底溶化成為吉利丁溶液;
7
把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌勻;
8
把動物性淡奶油打發到軟性發泡剛剛出現紋路，加入芝士糊里拌勻;
9
義大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒或者可以直接買製作提拉米蘇的現成咖啡酒;
10
取一片手指餅乾，在咖啡酒里快速蘸一下，讓手指餅干沾滿咖啡酒有挺多同學反映蛋糕冷藏後手指餅干會上浮，我個人操作是沒出現過這個問題，如果擔心這個，首先應該是調整芝士糊的濃稠度，偷個小懶的話就在這步讓咖啡酒稍長時間浸溼手指餅乾，讓餅干多吸收水分，增加自身重量。如此重復直到手指餅干鋪滿蛋糕模底部蛋糕模最好用活底模，手指餅干可折斷，差不多鋪滿即可，沒有必要密不透風哈;
11
倒入一半的芝士糊;
12
在芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅乾，並倒入剩下一半芝士糊;
13
把蛋糕模放進冰箱冷藏過夜;
14
芝士糊徹底凝固以後，脫模用吹風機稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可輕松脫模，在表面撒上可可粉和糖粉做裝飾;
15
如果有剩餘的手指餅乾，可以在周圍圍上手指餅干做裝飾～
7. 提拉米蘇蛋糕怎麼做
配方：馬斯卡彭（Mascarpone cheese）、Ladyfinger 手指餅干、蛋黃、蛋白、鮮奶油、濃縮咖啡、高純度無糖可可粉。
其中的鮮奶油、蛋黃、蛋白三件都需要分別充分打松。起士則需准備於較大的攪拌容器中，與三件先行打發物充分混合，製成起士奶蛋液。
無可否認，做提拉米蘇的確有一定的難度，對於許多人來說，未能成功做出一個象樣的蛋糕，必定是某個過程出了亂子，分量、手法、次序、溫度。細心揣摩，就能成功地做個屬於自己的漂亮蛋糕。
1、容器及工具要干凈，即無多餘的油和水。
2、放材料的時候要均勻，不要一下全部倒入。
4、要注意加材料時的順序。
5、最好是用手指餅,國內硬硬的那種不行.或者要吸水好的蛋糕.
6、若做綠茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙與粟粉和麵粉一起篩勻便可。
蛋黃 3個
蛋白 1或2個
細砂糖 3大匙(tablespoons)
酒 3分之2杯 (VIN SANTO, or MARSALA, or 白蘭地, or藍姆酒, or咖啡酒)
義式(濃)咖啡 ?杯
馬士卡彭乳酪Mascarpone Cheese 8盎司(227g)
鮮奶油 2分之1杯
手指餅干Lady Fingers 4盎司(113.4g)
做法三：
取一隻鐵鍋, 混合蛋黃及一匙砂糖, 隔水加熱同時用打蛋器不停地攪拌至色澤變淺黃
加1/3杯的酒於中, 繼續攪拌至蛋黃液變稠. 完成後, 放置一旁冷卻.
取另一個大碗, 混合, 拌勻後, 加入一匙砂糖, 再拌勻
將鮮奶油打至濕性發泡(soft peaks.)
取另一隻大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 將打好的蛋白加入
將剩下的酒倒入淺盤中, 取手指餅干沾濃縮咖啡, 排列於裝成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盤)
蓋上一層料(約2分之1的份量), 再蓋上一層料(約2分之1份量), 蓋一層(4)料(約1/2份量)
重復先前步驟, 蓋一層沾咖啡餅干→馬士卡彭料→蛋黃酒料→鮮奶油料
冷藏數小時後再食用。
8. 提拉米蘇蛋糕的做法和配料
提拉米蘇蛋糕的做法和配料如下：
主料：淡奶油150毫升、水75克、細砂糖75克、雞蛋黃2個、咖啡酒50毫升、吉利丁2片。
輔料：可可粉、糖粉、馬斯卡彭、手指餅干。
1、先把吉利丁片用冷水泡軟備用。