A. 做蛋糕時酵母粉需要放在哪個步驟呢順序放錯會有哪些影響呢
將雞蛋的蛋黃和蛋清分開，在打發蛋黃的碗中加入麵粉、一小勺酵母粉以及適量牛奶，打蛋器充分打發之後蓋上保鮮膜發酵十五分鍾左右；接著，將蛋清打發後倒入發好的蛋黃麵糊中攪拌均勻，在烤箱或電飯鍋預熱之後放進去烤四十分鍾左右即可。
做蛋糕時酵母粉需要放在第一個步驟。我們做一些蛋糕也是一定要放一些發酵粉的，因為發酵粉可以讓我們這些蛋糕發酵，特別是蓬鬆柔軟，所以這是非常重要的一步，我們會在製作蛋糕的就可以完成這一步，所以你可以放心，可以直接做哦。
製作蛋糕時，將1.5克酵母與五個雞蛋混合。酵母可以使蛋糕更蓬鬆，但太多或太少都會影響蛋糕的質地。此外，蛋糕粉最好使用低筋粉。由於麵筋粉含量低，沒有強度，蛋糕特別柔軟、蓬鬆、光滑。低筋麵粉在日常生活中類似於蛋糕粉和糕點粉，但蛋糕粉除了含有低筋麵粉外，還含有小麥澱粉和乳化劑。
B. 做蛋糕加入安琪酵母後要間隔多少時間才可以烘焙
發酵40分鍾左右可以進行烘焙。
附註：
安琪酵母定義：是子囊菌、擔子菌等幾科單細胞真菌的通稱，在有氧和無氧環境下都能生存，屬於兼性厭氧菌。
安琪酵母作用：酵母在發酵中產生大量的二氧化碳，被留在網狀組織內，使烘烤食品組織疏鬆多孔，體積增大。酵母還有增加麵筋擴展的作用，使發酵時所產生的二氧化碳能保留在食品內，提高食品的持氣能力。
安琪酵母營養：酵母的主要成分是蛋白質，幾乎佔了酵母干物質的一半含量，而且人體必需氨基酸含量充足，尤其是穀物中較缺乏的賴氨酸含量較多。另一方面，含有大量的維生素B1，維生素B2及尼克酸。
C. 做蛋糕時酵母粉，需要放在哪個步驟呢
將蛋黃從蛋白中分離出來。在蛋黃混合碗中，加入麵粉、一湯匙酵母粉和牛奶的混合物。然後，將蛋清打入麵糊中並攪拌均勻。將其放入烤箱或電飯煲中，烘烤約40分鍾。在製作蛋糕時，加入酵母會使其更加彭松，不容易上下分層。需要注意的是，製作蛋糕時，最好將蛋黃和蛋白分開打發，否則蛋黃會影響蛋白的泡沫。打發蛋白的最好方法是沿同一方向打發，在打發過程中加三次糖，使蛋白的泡沫更好。等到筷子粘起來不掉下來，說明蛋白打好了。
其次，麵粉不適合做電飯鍋蛋糕一般用的是低筋麵粉，而酵母一般用的是高筋麵粉的醒發，蛋糕不需要醒發這種操作，所以如果用高筋麵粉做蛋糕，酵母就不用加了，可以加泡打粉這種發面劑。
D. 做蛋糕可以放酵母粉嗎
做蛋糕可以放酵母粉，但如果放酵母粉其發酵的時間會比使用泡打粉的時間要久一些。而酵母粉除了可以製作蛋糕之外，還可以用來烘焙麵包以及製作包子或饅頭等。
蛋糕的簡介
做蛋糕除了要使用酵母粉或泡打粉之外，其主要的原料是雞蛋、白糖、小麥粉，以及一些輔料，牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油等等。蛋糕是一種西點，主要是通過中東地區進入中國。蛋糕的分類有很多，從專業的角度出發，可以分為麵糊類、乳沫類、戚風類等等。
E. 做蛋糕的時候放酵母嗎
不需要。製作蛋糕的原理並非面團發酵後產生的膨發效果，而是雞蛋清在高速打發下與空氣結合形成的硬性發泡使蛋糕成形，並且製作蛋糕的麵粉原料也是不宜發酵的低筋麵粉，這樣才能保證蛋糕松軟可口的口感。因此，做蛋糕不需要放發酵粉，否則會破壞蛋糕的外觀和味道。
F. 酵母粉可以做蛋糕嗎
酵母粉是可以用來做蛋糕的，可以根據實際情況適量的加入酵母粉，使做蛋糕的麵粉發酵後就可以用來做蛋糕了，而且味道還是非常好吃的，並不會影響蛋糕的品質與營養價值。
G. 做蛋糕放發酵粉還要等待多久才能開始蒸
做蛋糕放發酵粉的話，一般情況下，嗯要等待它發酵以後，就是說能看到它明顯膨脹的氣泡，像這種情況的話，就可以。
H. 發酵粉開包後可以用多久 開包的發酵粉怎麼保存好
1發酵粉開包後可以用多久
保存妥當一般可存放1-2個月。
發酵粉是一種常見的食物發酵劑，常用於麵包、蛋糕等食材的發酵，而開包後的發酵粉，保存的時間不宜過長，因為開封以後的發酵粉會慢慢的失去活性，從而喪失發酵能力，一般來說，將開包好的發酵粉，密封存放在陰涼乾燥處，可保存1-2個月，具體時間看酵母粉是否有發酸等變質情況。
2開包的發酵粉怎麼保存好
發酵粉開包之後，為了縮短變質時間，延長發酵粉的保質期建議按照以下方法保存。
1、將開包的發酵粉袋口用橡皮筋等工具密封好。
2、然後存放在密封袋中，放置在陰涼乾燥處即可。
3、若是半干狀態的發酵粉，也可密封存放在冷藏區，能夠在一定程度上對細菌等微生物有所抑制，對食物有保鮮的效果。
3怎麼判斷發酵粉失效了
外觀
判斷發酵粉有侍襲猛沒有過期的第一步，就是看發酵粉的外觀，有無粘稠、結團、變色、發酸等情況，若是有證明發酵粉已經過期。
使用判斷
若是外觀上並看不出來，也可直接使用來判斷，在碗中放入半碗水，溫度在35-40度左右，再加入一小勺糖混合攪拌均勻，最後加入發酵粉混合均勻，等待5-10分鍾，看錶面有沒有泡沫，若是有則還沒有失效，若是沒有則是失效了。
4發酵粉可以用開水燙嗎
一般並不建議。
發酵粉雖然有較好的發酵作用，能夠使食物膨老橋脹，增加面團的軟糯和彈性，但是使用發酵粉時，應該注意溫度，不宜用開水燙，會對禪前其中的活性成分有所破壞，使其失去活性，從而導致面團無法發酵，因此，在用發酵粉時，建議用35-40度的溫水較好，不僅能夠增加面團的發酵率，還不會傷害發酵粉中的活性成分。
I. 做蛋糕時酵母粉用不完，該怎樣保存起來呢
做蛋糕要放酵母粉。蛋糕做法如下：材料低粉60克，雞蛋2個，蜂蜜40克，糖30克，色拉油30ML，酵母粉10g做法1.烘焙：上下火170度8分鍾、上色後調140度10分鍾。2.做法：糖未開封的酵母粉，保存方法特別簡單。只要常溫保存就可以，保存溫度不能超過40度，否則酵母活性將會喪失。放在陰涼地方。最佳方法放在冰箱或冷庫中等低溫條件下儲存，二氧化碳會被面團的麵筋包住，令加熱後的麵食體積膨脹變大，更富彈性，產生特有的發酵香味，口感會更加松軟，適用於製作饅頭、花捲、發糕等麵食。
如果購買的乾酵母是大包的，在開封前可室溫下保存，開封後請放入密封瓶並放進冰箱冷藏，越快用完越好。家庭使用建議購買小包裝的酵母，以免長時間用不完而失去活性。也可以把酵母粉放在涼水中，酵母粉開袋後用夾子把開口夾嚴。再一個就是把酵母粉放到一個大碗里，把大碗封上一個保鮮膜然後放到冰箱里保存冷藏。
活性乾酵母是由特殊培養的鮮酵母經壓榨乾燥脫水後仍保持強的發酵能力的乾酵母製品。將壓榨酵母擠壓成細條狀或小球狀，利用低濕度的循環空氣經流化床連續乾燥。