① 水果裱花蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視頻
水果裱花蛋糕的家常做法材料
8寸戚風蛋糕1個.動物淡奶油400克.糖40克.奶油霜210克左右.白巧克力適量
做法
1.淡奶油加糖40克打發至可裱花的程度(打到濃稠花紋出現不可流動的狀態)。
2.將烤好放涼的蛋糕削平頂部，再橫切成3片，取一片蛋糕放在裱花台上在表面均勻塗滿奶油，蓋上苐二片蛋糕，在表面均勻塗滿奶油，再蓋上苐三片蛋糕再用奶油抹平整個蛋糕，在蛋糕表面撒上巧克力碎。
3.奶油霜分別加入食用色素調勻，用玫瑰花嘴擠出花朵擺放在蛋糕上進行裝飾即可。
② 裱花蛋糕怎麼做
1、准備好用料。主料：無鹽黃油540克，低筋粉240克，細砂糖177克，雞蛋4個；輔料：水46克，蛋清120克，白巧克力30克，淡奶油230克，黃桃罐頭幾塊，食用色素1滴。
2、黃油在室溫下軟化後，加細砂糖打發到顏色發白，體積膨脹後，逐次加入雞蛋，攪打到完全融合的狀態。
3、篩入低筋粉，翻拌均勻。
4、倒入6寸圓模中，抹平表面，形成中間低，四周高的樣子。
5、將美的蒸烤箱選擇預熱模式，默認上下火加熱170度，10分鍾後將烤架和模具放入爐內第三層，時間設定為50分鍾，直接啟動烘烤。
6、烤好後會有電子音提示。這時將整個蛋糕取出，可以看到上色均勻，說明爐內加熱均衡。頂部鼓起的部分是磅蛋糕的特徵，最好在烘烤後程在表面加蓋錫紙，以免上色過度。脫模後放在晾網上晾涼。因為是重油磅蛋糕胚，所以很容易脫模，不用時先塗油抹粉，也不會粘連模具。
7、將晾涼的蛋糕胚橫向分成二到三片，放在一邊備用。
8、同時准備製作奶油霜的食材。
9、製作奶油霜：黃油用打蛋器打發到順滑，放在一邊備用。
10、蛋清中加入細砂糖，打發到六七分發的狀態。
11、打發蛋清的同時，加熱糖水到118-121度，將糖水沿盆邊澆入蛋清中，快速打發到油漆光澤後，倒入黃油中打發到有光澤的細膩狀態。奶油霜就做好了。
12、如果用奶油霜抹面及製作夾層，此步驟可省略。因為孩子更愛吃淡奶油，所以這個蛋糕的抹面我用的淡奶油加細砂糖打發到裱花狀態。
13、組裝蛋糕胚：將一片蛋糕胚上抹少許打發後的淡奶油（或奶油霜），將切塊的黃桃罐頭灑在上面。
14、在黃桃上再加少許淡奶油（或奶油霜），抹平後蓋上另一片蛋糕胚，重復夾餡的過程，將四邊和頂部大致抹平後，放入冰箱冷藏備用。
15、裱花：將奶油霜裝入裱花袋，安裝好104玫瑰花嘴，在裱花釘上打上底座後，擠出第一圈三片花瓣。
16、再擠出第二層、第三層花瓣，直到完成一整朵花後，放入冰箱冷凍備用。
17、製作淋面甘納許：准備好白巧克力和淡奶油。
18、將白巧克力用微波爐小火融化成液態，逐次加入淡奶油攪勻，直到提起刮刀形成連續的細線的狀態。
19、將溫的甘納許沿蛋糕頂部旋轉澆一圈，形成自然滴落的狀態。
20、最後組裝：在蛋糕中間用奶油霜堆高一些，將凍好的花朵擺在蛋糕上即可。
③ 韓式奶油霜裱花蛋糕怎麼做
花籃裱花蛋糕
做法：
1，先烤好一個8寸的戚風蛋糕。
2，把蛋糕平剖成兩塊備用。
3，把鮮奶油加三小匙可可粉打發。
4，在一片蛋糕片上抹上打發好的鮮奶油，並撒些蜜豆或其他。
5，把另一片蛋糕片鋪好，抹勻鮮奶油。嘻嘻，我抹得不是太好，忽略一下吧。面上也不用太平整，一會兒還要擠花紋。
6，需要用到的花嘴。
7，把鮮奶油裝入裱花帶里，安上裱花嘴（下面的那個），然後擠出花紋，如圖所示。
8，第二步，如圖所示。
9，第三步，如圖所示
10，第四步，如圖所示
11，依次類推，直至裱滿整個蛋糕面。
12，再用那個十八齒的花嘴擠出花圍滿一圈。
13，上面裝飾上些櫻桃即可。
花籃蛋糕----
分享一款漂亮的蛋糕裱花
------------------------------------------------花籃蛋糕-----------------------------------------------------
原料：8寸戚風一個、雀巢淡奶油250ml、白糖20克
內餡：布丁碎、杏仁碎
步驟：
1：蛋糕烤好後取出倒扣在烤網上晾涼，就可以製作了。
2：裝飾外表用到的淡奶油和草莓。
3：蛋糕內餡用料：布丁粒、杏仁粒。
4：淡奶油預先放入冰箱冷藏12小時後拿出，倒入一個無油無水的干凈容器里，加入20克白糖。
5：打發至硬性發泡狀態備用。
6：把蛋糕一分為二。（這個我一般在打發奶油前就先切好的）
7：把底下那片蛋糕放到墊子上，然後抹上一層奶油。
8：均勻地鋪上布丁和杏仁。
9：再抹上一層奶油，蓋住布丁和杏仁。
10：蓋上上面的那片蛋糕片，把表面和四周全都抹上奶油。
11：把剩餘的淡奶油裝入裝有裱花嘴的裱花袋裡，這個用到的膘花嘴是劇齒形的。從邊緣開始，先拉上一個長條。
12：交叉均勻、間隔著拉上三個小條。
13：再和第一條並列著拉上第二個長條。
14：在步驟12的基礎上，間隔著拉上四個小條。
15：繼續拉上第三個長條。
16：接著第一排的短條，往後延伸。兩頭再多拉出兩個小條。其實就是橫縱交叉著裱，看圖應該很容易理解。
17：依次裱好這個表面。
18：再用同樣的方法裱好邊緣。
19：先在表面的邊緣裱上一圈小花，然後依據剩餘奶油的量，選擇是密集還是疏鬆的裱好蛋糕底部邊緣的小花，我因為剩餘得還比較多，於是底部裱了2層小花。
20：最後點綴上奶油草莓就可以了。
詩心片語：
1：其實裱完以後我覺得，這個蛋糕應該先裱邊緣，再裱表面，因為這樣的手法在邊緣不太好操作，如果換成其他的裱花，邊緣可以最後裱。
2：8存戚風配250ML的奶油，幾乎是容不得一點浪費，所以如果也選擇這樣的量，一定要細心。
④ 裱花蛋糕怎麼做
裱花蛋糕，材料主要就兩種，蛋糕胚和奶油，但是要想做好，要注意的事情真的蠻多
用料
戚風蛋糕1個
淡奶油適量
裱花蛋糕注意事項。。。的做法
先製作戚風蛋糕胚
烤蛋糕胚是基礎，好多方子都有詳細介紹，我就不多說了。但是蛋糕烤好要分層，有沒有手殘的廚友表示分層很抓狂？？我曾經就是其中一個，不過我現在有解決的辦法了。我的工具：12寸鋸齒刀（剛入烘焙的時候對12寸沒概念，亂入的，沒想到現在用上了），較淺的盤子。每次分層時，放好蛋糕胚，將鋸齒刀架在盤子上，然後就開始鋸吧。。。。這么描述，看得懂嗎？
我用的蛋糕底拖（下面還墊了個隔熱墊）裱花蛋糕注意事項。。。的做法 步驟1
補圖裱花蛋糕注意事項。。。的做法 步驟2
打發奶油抹面裱花
關於奶油打發，下廚房裡也有菜譜，不多說了，我要分享的都是我的經驗。
夾層奶油要打的老一些，抹面奶油要打的嫩一些。
有好長一段時間，我的蛋糕抹好的時候面很平整，過幾個小時側面就會凸突出一圈，像穿了游泳圈，，，，，極度抓狂+崩潰。。。。相當長一段時間都沒找到原因在哪裡，，剛開始以為是夾層水果放多了，後來考慮到是不是夾層水果水分太多，排查了很多原因都沒解決「游泳圈」的問題。。。。
最終才發現是夾層奶油打的不夠老。。。
如果還是有塌腰，教你一個萬無一失的方法，用玫瑰花裱花嘴（我用的惠爾通104，三能也有的7028），寬頭朝上，窄頭朝下，擠花邊，手輕輕的上下上下同時轉動裱花台，試試吧。。。裱
⑤ 玫瑰花裱花蛋糕的做法，玫瑰花裱花蛋糕怎麼做
用料
戚風蛋糕 4寸2個
奶油 300克
食用色素
包心玫瑰裱花蛋糕的做法
首先介紹一下要用到的裱花嘴是以下三個：從左到右以此是：葉子裱花嘴（擠葉子）、八齒菊花嘴（做貝殼）、小號玫瑰花瓣裱花嘴（做玫瑰）。
到這一步基本就完成了，最後再用點兒翻糖小花裝飾。再給小花擠幾片小葉子，完工。
下圖是老師的作品
⑥ 怎麼做蛋糕裱花的相關視頻
裱花蛋糕的做法
1.蛋黃與蛋白分離，將蛋白放入打蛋桶，蛋黃放入干凈容器；
2.打蛋器裝上打蛋網（攪打液態材料使用打蛋網，如攪打粘稠材料，需使用攪拌勾），卡在主機上（注意一定要卡緊，否則高速運轉時容易飛出）；
3.先用2檔攪拌半分鍾，調至5檔攪拌，蛋液呈現魚眼泡，加入1/3分量的細砂糖
4.繼續5檔攪拌至蛋白呈現粗泡，再加入1/3分量的細砂糖；
5.繼續5檔攪打，至蛋白出現細膩紋路，加入剩餘的細砂糖；
6.再次調至5檔，打至蛋白出現不易消失的紋路（其間打3分鍾需停下休息幾分鍾，再繼續打），提起打蛋器，打蛋網帶出直立狀態的小三角（即硬性發泡狀態），調至1檔最後攪打半分鍾左右即可；
7.蛋黃中加入細砂糖，將打蛋器從主機上取下，調至3檔，手持打蛋器將蛋黃液打散；
8.向蛋黃液中加入植物油；
9.再加入牛奶，攪打均勻；
10.加入兩滴香草精（可省略）；
11.攪勻後篩入低粉，用橡皮刮刀攪拌成均勻麵糊；
12.取1/3打發的蛋白加入麵糊，用橡皮刮刀以不規則方向翻拌；
13.翻拌均勻後，重新倒回剩餘的蛋白中；
14.繼續用刮刀翻拌均勻；
15.將麵糊倒入6寸圓形模具，輕震幾下，避免內部存留氣泡，烤箱180度預熱，放入中下層，烤35分鍾左右；
16.出爐後的蛋糕倒扣在烤架上，徹底晾涼；
17.蛋糕冷卻後脫模，削去頂端不平的部分，均分成3片；
18.淡奶油倒入洗凈並擦乾水分的打蛋桶，加入細砂糖和少許朗姆酒；
19.調至1檔，低速攪打5-6分鍾（其間工作3分鍾後停下來休息幾分鍾，再繼續工作），打至紋路清晰且不易消失，用湯勺輕輕刮一下，奶油呈現細膩光滑刮痕，此時說明淡奶油已經打好；
20.取一片蛋糕，抹一層奶油，鋪一層黃桃粒；
21.再抹一層奶油，疊加第二片蛋糕，輕輕壓實，再重復一次以上步驟
22.最後外層均勻塗抹奶油，用巧克力屑和水果裝飾即可。
⑦ 裱花蛋糕怎麼做
1. 首先烤制1個圓形蛋糕。推薦戚風蛋糕（將戚風蛋糕中的30%的麵粉替換成可可粉，可以製作巧克力口味蛋糕；將8%的麵粉替換成抹茶粉，則可以製作抹茶口味蛋糕）
2. 將烤好的蛋糕冷卻脫模後，切掉頂部不平整的部分，再橫切成三片（熟練的童鞋可以直接切成三片，不熟練的童鞋可藉助牙簽，參考這里）PS：成品圖的蛋糕為8寸戚風蛋糕坯，動物性鮮奶油裱花。過程圖中演示的蛋糕為6寸海綿蛋糕坯。考慮到天氣炎熱，為演示過程的清晰，過程圖中的鮮奶油為植脂奶油。
3. 裱花兩個必不可少的工具：裱花轉台及抹刀。握抹刀的姿勢如圖所示：食指放在抹刀面中間，大拇指握住抹刀與手柄交界處，其餘手指從另一側握住手柄。
4. 取1片蛋糕放在裱花轉台上，用抹刀挑一些打發好的鮮奶油放在蛋糕片中央。
5. 用手腕晃動抹刀，並轉動裱花台，讓鮮奶油均勻的平鋪在蛋糕片上（只要盡量均勻就可以了哈，這時候還不用費力抹平）
6. 在鮮奶油上放一些水果粒作為夾心。（圖上放的是瀝干水的罐頭藍莓。夾層的水果可以根據自己喜好選擇，因為很多新鮮水果作為夾層容易出水，所以更建議使用罐頭水果，瀝干糖水即可使用。黃桃、草莓、櫻桃等都是不錯的選擇，大塊的水果需要先切細）。
7. 再放上一些打發的鮮奶油。
8. 轉動裱花台，將鮮奶油塗抹均勻。
9. 放上第二片蛋糕片。
10. 重復放鮮奶油抹開-放水果-放鮮奶油抹開的過程。
11. 將鮮奶油抹開的過程中，如果有多餘的鮮奶油擠到了蛋糕外，用抹刀刮掉。
12. 放上最後一片蛋糕片（建議把原來是底部的那片蛋糕片留到最後，並把底部的那一面沖上，這樣最平整）。
13. 到這一步為止，蛋糕的「里子工程」就全部結束了，接下來就是最為重要的「面子工程」了，也就是怎麼將鮮奶油平整、光滑的塗抹到蛋糕表面。
14. 將打發好的鮮奶油放在蛋糕頂部中央（要多放一些）。手持抹刀，抹刀與蛋糕平面呈45°夾角。邊晃動手腕，使抹刀左右搖動，邊轉動裱花台。
15. 邊晃動手腕，邊有意識的將抹刀和蛋糕平面的夾角慢慢縮小，鮮奶油會慢慢被抹平。
16. 當抹刀和蛋糕平面的夾角縮小為0°時，也就是抹刀已經和蛋糕平面平齊的時候，蛋糕表面也被抹平了。多餘的鮮奶油會被擠到蛋糕外側，如圖所示。
17. 接著抹平蛋糕的外側。將抹刀放在從上往下蛋糕厚度的1/2處（即圖中抹刀的位置），同樣，一邊晃動手腕使抹刀左右搖動，一邊轉動裱花台。
18. 側面的上半部分抹平以後，將抹刀慢慢的往下探。
19. 一邊轉動裱花台，一邊晃動手腕，抹刀往下探的同時，下半部分的側面也漸漸被抹平了。抹的過程中如果鮮奶油不夠用了，可以用抹刀從盆里多挑一些放在側面補上。
20. 側面完全抹平了，此時，抹刀也下探到接觸到裱花檯面的程度。
21. 最後，只剩頂面的收尾工作了。現在不平整的鮮奶油只有圖中頂部邊緣高出來的部分。將抹刀貼著頂面，沿著圖中箭頭的方向抹平。抹的動作要乾脆、利落，不拖泥帶水。
22. 換個方向，繼續抹平。
23. 重復動作直到將邊緣高出來的鮮奶油全部抹平。好了，大功告成了！
24. 接下來，我們就可以根據自己的創意自由發揮了，將各種水果擺在蛋糕頂部吧！不過，為了蛋糕更美觀，我們可以繼續做一些小小的修飾。以成品圖為例，為了做出成品圖蛋糕側面的橫條紋效果，需要藉助一個小工具：鋸齒刮片。
25. 將鋸齒刮片貼著抹好鮮奶油的蛋糕側面。
26. 將裱花台轉動一圈，橫條紋就出現了。轉動裱花台要流暢，最好一氣呵成，出來的條紋才會流暢。
27. 將鮮奶油裝入裱花袋，選擇小號圓孔裱花嘴。
28. 在蛋糕頂部周圍擠一圈小圓球。蛋糕側面底部粘一圈杏仁片。最後，頂部按自己的創意放上各種水果，漂亮的裱花蛋糕就做好了！
29. 最後的最後。關於水果的一些小建議。原則上，蛋糕表面裝飾的水果大家可以盡情挑選自己喜歡的。但要注意：
1、不要選擇切開後容易變色的水果，如蘋果、桃等，否則變色以後非常不美觀。
2、盡量多挑選幾種顏色豐富的水果，各種顏色搭配不顯單調。
3、時令水果是最好的選擇。尤其在草莓、櫻桃出現的季節。這兩種水果裝飾蛋糕都有不錯的效果。
4、為了使水果表面有亮亮的效果，可以刷一層鏡面果膠。