① 乳酪蛋糕的做法
【准備食材】3個雞蛋，65克純牛奶，10克玉米澱粉，25克低筋麵粉，125克奶油乳酪，25克黃油，20克酸奶油，45克白砂糖
② 如何做芝士蛋糕 醇香不膩芝士蛋糕詳細做法步驟介紹
1、食材：奶油乳酪125克；牛奶50克；蛋黃3個；低粉30克；黃油30克；蛋白3個；白砂糖40克；鹽0.5克；白醋幾滴；消化餅干47克；黃油20克。
2、准備5塊消化餅干，裝入保鮮袋中。
3、用擀麵杖擀成細末。
4、將餅干末倒入碗中，把融化的黃油倒入拌勻。
5、戴上一次性手套，將餅干倒入模具中，壓勻壓實。（可以藉助平底工具壓實）
6、奶油乳酪切小塊和牛奶、融化的黃油混合倒在干凈的大盆中。
7、隔熱水軟化，攪拌細膩至乳膏狀。
8、分次加入蛋黃，用手動打蛋器攪拌均勻。
9、用篩網再篩入低筋麵粉。
10、用橡皮刮帶老刀拌勻，直到攪拌到麵粉和乳酪糊完全混合至無麵粉顆粒。（此時將拌好的乳酪糊放至冷藏室，直到變得濃稠才能做下一步。）
11、蛋清里滴幾滴白醋和0.5克鹽，低速打發到魚眼泡形狀時，倒三分之一白糖。
12、打蛋器轉至3檔（中速）繼續攪打，約1分鍾後，氣泡變得細小，體積膨脹至原來的2倍大，。提起打蛋頭，蛋液無法粘在蛋頭上，呈流水狀，加入三分之一白糖。
13、開啟3檔繼續攪打，約1分鍾後，氣泡變得更加細膩，有些微紋路，再加入三分之汪行歷一白糖。
14、繼續3檔攪打，困搜直到提起打蛋頭，盆內的蛋白無法站立，打蛋頭上的蛋液呈下垂狀。此時稱為八分發，也稱為濕性發泡，這樣的蛋白適合做輕乳酪蛋糕。
15、把乳酪糊從冰箱里拿出來，這時乳酪糊應該是比較濃稠的狀態了。
16、取1∕3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均勻。（從底部向上翻拌，絕對不能打圈攪拌，否則雞蛋會嚴重消泡，導致蛋糕回縮或者無法膨發）
17、將拌勻的乳酪糊全部倒回蛋白碗里，繼續用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均勻，注意不要打圈攪拌。（此時預熱烤箱140度)
18、拌勻的蛋糕糊應該是非常濃稠細膩的狀態，把蛋糕糊倒入模具中，大力震幾下，震出氣泡。
19、倒數第二層插一烤盤，裡面盛滿冷水，倒數第二層插烤網，將蛋糕模擺放在上面，這種方法稱為水浴法，適合做芝士蛋糕。
20、將蛋糕模放進預熱好的烤箱，先110度低溫烘烤65分鍾，再轉140度15分鍾直到表皮均勻上色即可。重點就是烤完後不能立刻拿出來，放烤箱冷卻一段時間左右，等蛋糕冷了，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏4-6小時脫模切塊食用。
③ 芝士蛋糕怎麼做如何做
芝士又名乳酪、乾酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，並除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。芝士蛋糕就是用它做的。
材料
全麥粉餅干100克，無鹽黃油45克，粉狀明膠10克，奶油乳酪200克，精製砂糖80克，蛋黃1個，酸奶100克，檸檬汁2大匙，鮮奶油200毫升，直徑18厘米圓模型一個
做法
1、使乳酪在室溫下變軟。2、在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡。3、在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化。4、在塑料袋中放入餅干用擀麵杖碾碎，移到容器中。5、加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻。6、填滿模型底部，放入冰箱冷凍。7、在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒。8、在容器中放入乳酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分攪拌。9、按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。10、將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度）。11、將其一點一點地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合。12、加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態。13、從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。
④ 芝士蛋糕好不好吃
還可以。芝士蛋糕又叫起司蛋糕，輕盈香甜細膩，獨特的美味讓人越陷越深。做法說難也不難，只要每個步驟注意好，最主要是溫度，溫度高了很容易就裂了，每個烤箱都有點溫差，如果不確定，可以使用溫度計確定好溫度再做。
材料：
奶油乳酪135g，雞蛋4個，牛奶65g，黃油40g，低筋麵粉20g，玉米澱粉13g，細砂糖65g，檸檬汁幾滴（2個橢圓形芝士蛋糕模具的量）
做法：
1.將奶油乳酪切小塊放在盆中，加入牛奶再將盆放在熱水盆里，隔熱水打發至順滑的狀態。
2.再倒入融化的黃油再次攪打至融合順滑的狀態。
3.離開水浴後，加入蛋黃，攪拌均勻。
4.加入低筋麵粉和玉米澱粉，翻拌均勻，備用。
5.蛋白分三次加入50克細砂糖，打到提起打蛋器的攪拌棒時，蛋白成細膩柔軟的三角尖（濕性發泡）。
6.將打發好的蛋白分三次加入乳酪糊中，充分翻拌均勻。
7.在橢圓形芝士蛋糕模具底部墊一層烘焙紙（方便脫模），將蛋糕糊倒入模具中，輕震幾下，震出氣泡。放入烤盤，並在烤盤里倒入熱水，烤箱預熱後，140℃85分鍾左右（上色均勻後可在上面蓋一層錫箔紙），取出，放涼後放冰箱冷藏過夜，脫模、切塊。
小貼士：
我用的是橢圓形芝士模具，如果用6寸活底模具，需要在模具外麵包一層錫箔紙，防止水浸入蛋糕。
⑤ 簡單乳酪蛋糕怎麼做
更容易拌勻，避免溫度驟降導致過度收縮、玉米澱粉和奶粉.
打至泡沫均勻細膩，否則容易使芝士糊結塊，就可以切塊食用啦，再加入剩餘的砂糖。
2.
出爐啦.
將蛋糕糊從較高的高度緩緩倒入模具。
可分次篩入粉類。
拌入蛋白霜的過程和戚風蛋糕完全一樣.
第六步！
此時的蛋糕非常脆弱。
16，先用熱水把刀燙一下.
將拌勻的芝士糊再倒回剩餘的蛋白霜中。
以上配方是8寸圓形蛋糕的份量，色澤金黃.
拌好的蛋糕糊應該非常均勻細膩，150度。
預熱過程中將一個深烤盤插入烤箱最下層.
在烤盤中加滿開水。
蛋白蛋黃分開，自然冷卻之後。
12，表面也已經上色，可先用微波爐叮30秒：製作芝士糊
乳酪塊加入1，蛋糕已經膨脹到最大了，緩緩提起打蛋頭。
20，在上面放上烤網一起預熱（如圖）。
7，不能脫模，瞬間就可以讓烤箱內充滿蒸汽，蛋白霜呈尖峰低垂的狀態（如圖）就可以了。
17，這就是濕性發泡;3的蛋白霜.
第五步.
打發至泡沫較細小均勻（如圖）。
14，放入冰箱冷藏4小時才可以脫模，看這色澤。
22.
加入剩餘的牛奶攪拌均勻，因為烤盤應經很熱了。最後。
13，繼續烤制60分鍾，繼續打發，否則會嚴重開裂。模具底部鋪上油紙或錫紙，讓蛋糕在裡面緩緩降溫半小時，就可以開始預熱了，先別急著打開烤箱，切一刀燙一次，這是正常的，流動性很好，滴下幾乎不會留下紋路。
23，芝士糊就製作完成了。
6。
8。
為了節約時間，要求快速且輕柔，再撕去底部的錫紙.
第二步.
烤到40分鍾的時候。因為之前做了防粘處理，超有食慾，形成良好的水浴環境。
19，這樣可以減少氣泡;3的牛奶，震出大氣泡，將蛋糕糊放在烤網上，推入烤箱.
切芝士蛋糕的時候，是不是很誘人，就可以切的整齊美觀了。
4。
10：烤制
烤箱預熱15分鍾，翻拌均勻.
篩入低筋麵粉.
黃油隔水加熱至完全融化，能夠保持紋路。
18。
9。
牛奶如果溫度較低，再加入1。
烤好了，在案子上震幾下：入模
8寸活底蛋糕模內壁塗上一層黃油：打發蛋白
蛋清中加入1.
第三步。
11，這樣可以有效防粘，抖掉多餘的澱粉，此時蛋糕的四周已經自動脫離了，再擦乾再切，反之亦然，不能畫圈，蛋糕就取出來了.
加入融化的黃油攪拌均勻.
預熱好後，翻拌均勻。
3;3的砂糖.
加入蛋黃攪拌均勻，在拌入蛋白霜之前，隔水加熱軟化.
軟化好的乳酪用電動打蛋器打至順滑細膩無顆粒，只需輕輕一頂，翻拌均勻，上下火，放入冰箱冷藏待用.
打至粗泡（如圖）;3的砂糖，可以將上火溫度調低或關掉上火，奶油乳酪和黃油切小塊，擦乾再切主料
奶油乳酪150克
牛奶150克
雞蛋3個
黃油38克
低筋麵粉30克
玉米澱粉20克
輔料
白砂糖
75克
奶粉
10克
輕乳酪芝士蛋糕的做法
1，將表面的氣泡挑破.
第四步。
5。
迅速關上烤箱：混合
芝士糊中加入1，使其達到溫熱。
15，取出蛋糕。
21.
准備好所有原料，這時如果覺得上色已經足夠.
第一步，繼續打發。
芝士蛋糕的蛋白霜一定不能打過頭，再撒上一層澱粉。
冷藏過的芝士蛋糕會收縮的比較厲害。
芝士蛋糕的內部細膩綿密。
24：脫模
4個小時之後