1. 拉絲蛋糕的做法和配方竅門竅門
蛋糕是一個非常受歡迎的食物，因為柔軟香甜，吃起來特別美味。
蛋糕的製作有的比較復雜，比如戚風蛋糕，但也有很簡單的，比如老式蛋糕，無論從食材還是操作方面都很簡單。算是最簡單蛋糕之一了。
下面我就來分享一下老式蛋糕的做法：
【無水無油紙杯蛋糕】
【食材】雞蛋4個，細砂糖70克，低筋麵粉90克，蔓越莓干30克。
【製作步驟】
1、准備好食材，放雞蛋的盆中要無水無油，蔓越莓干用朗姆酒浸泡，或者水泡軟瀝水。
2、雞蛋打散後，放入全部的細砂糖，如果室溫較低，最好隔一盆溫水，約，40°更容易打發。3、打大約8-10分鍾，蛋糊體積膨大，變白，細膩有光澤，而且拉起打蛋器，畫出圖形，不容易消失。
4、篩入低筋麵粉。可以分2次加入低筋麵粉，更容易拌勻。
5、輕輕翻拌到乾粉融入到蛋糊中，細膩的狀態。
6、倒入准備好的模具中，大約8分滿。表面撒上蔓越莓干，也可以根據自己的口味需求，撒白芝麻或者杏仁片。提前175度預熱烤箱，175度烘25分鍾。
7、出爐放到晾網上，稍晾。從模具中拿出紙杯蛋糕，享用吧。
【小貼士】1、蔓越莓干需要朗姆酒或者水浸泡，否則會很乾。2、雞蛋要常溫蛋，最好放到溫水盆中，待大約有溫度了約40度，再離開盆，繼續打發。3、低筋麵粉和蛋糊的混合要輕輕的翻拌，一定不能畫圈，否則消泡了蛋糕不好吃。4、頂部也可以撒白芝麻或者杏仁片。
希望這個蛋糕的製作可以幫到你。
2. 想使麵包柔軟和拉絲，需要加哪些配料
想使麵包柔軟和拉絲，需要加哪些配料？
想要麵包柔軟，而且還能拉絲，需要准備高筋麵粉500g、白糖60g、雞蛋1g、耐高糖酵母5g、淡奶油250g、水125ml。麵包品嘗的關鍵是配方，不同配方製成的麵包，味道一定不同。淡奶油小麵包需要用淡奶油和麵粉，做出來的麵包柔軟，還有濃郁的牛奶味。拉絲特別好，即使你把它放三天，還是很軟。小麵包用的是一次性發酵法，做起來非常快。想吃麵包的不要錯過它，試試這個辦法。
小麵包的牛奶味道濃郁，柔軟且拉絲，很適合當早餐吃，麵包冷卻到有一點殘余溫度，將其分成小份，放入保鮮袋中冷藏，三天內食用。夏季高溫，麵包使用的液體最好是冰的，它可以更快、更好地揉捏。水也可以用牛奶代替，將125毫升水換成140毫升牛奶。該配方含有更多的輕質奶油，因此，不需要添加其他食用油，做的麵包也會更軟。
3. 在家自己做麵包，麵包該怎樣做才松軟拉絲
低筋麵粉、蛋白質含量低於或等於9%、一般用來製作蛋糕、餅干、西點等做出的口感很松軟..低筋麵粉柔出的面團彈性小、氣孔小而均勻.60克水中加入1克酵母攪拌混合均勻，加入60克高筋麵粉，這個面團水分很大，非常粘手，不需要用手揉，直接用筷子把面團攪拌混合均勻加，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚，或者室溫發酵3小時左右。
如果烤箱可以分為上下層單獨加熱，最好先使用底部加熱，然後中途打開頂部加熱開關使得麵包受熱均勻，這樣減少麵包表面的水分流失。大約一小時後發至二倍大，發酵完成。用刀在麵包上劃一刀，放上黃油塊（我放的有點多了，烤的時候黃油溢出來了），刷蛋液後在麵包上撒些砂糖。油脂可以使麵包柔軟，提高面團伸展性、防止水份蒸發增加麵包柔軟度。
4. 麵包機如何做麵包才能有拉絲
麵包機做出的麵包能拉絲，要參考一下步驟。
1、准備好材料。