Ⅰ 巧克力蛋糕卷做法
主料
雞蛋5個 細砂糖80+20克
牛奶135克 粟米油70克
低筋麵粉75克 可可粉15克
巧克力40克
巧克力蛋糕卷的做法步驟
1. 可可粉放入到粟米油中加熱，然後加入巧克力繼續融化
2. 然後加入融化的牛奶和糖20克，加入蛋黃糊攪拌均勻，篩入麵粉輕拌均勻蛋白加80克細砂糖打至濕性發泡，然後混合蛋白霜和蛋黃糊。
3. 倒入到烤盤上輕震幾下，震出大氣泡，放到預熱好的烤箱內15分鍾後出爐，出爐後倒扣，
4. 晾涼。抹上卡夫奇妙醬撒上肉鬆卷好即可
小貼士
蛋白一定要打成濕性發泡，這樣蛋糕組織會很細膩要等到蛋糕體涼至接近體溫時再卷
巧克力奶油蛋糕卷步驟1
雞蛋中加入70克白糖，用電動打蛋器打發至濃稠，寫八字稍後才消失
步驟2
低筋麵粉加入可可粉混合過篩，將低筋麵粉和可可粉混合物倒入打發好的蛋液中
步驟3
翻拌均勻，再分三次加入牛奶，並翻拌均勻，烤盤中放油紙，並將麵糊倒入油紙上
步驟4
烤箱180度預熱，將烤盤放進去，大約烤了有15分鍾左右出爐放涼，看已經膨脹了，周邊變成四邊形了
步驟5
烤好的蛋糕卷，要從烤盤中取出來，放烤盤上放涼
步驟6
這時可以先打發奶油，淡奶油加20克白糖打發成這樣就可以了
步驟7
將蛋糕底部的油紙撕下來，再重新放張油紙，將蛋糕表皮朝下，抹上奶油並捲起
步驟8
放冰箱冷藏室三十分鍾後，取下油紙，再切片即可
巧克力奶油蛋糕捲成品圖
Ⅲ 怎麼做巧克力蛋糕卷呢
材料
蛋白 80g，細糖 87g，濃甜巧克力 190g，動物性淡奶油 493g，低筋麵粉 23g，牛奶 110ml，蛋黃 28g，吉利丁 4g，覆盆子水果酒 28ml，千層餅 50g，牛奶巧克力 40g，20g榛果泥
做法
1.隔水加熱巧克力至融化。
2.加入加熱至快沸騰前的淡奶油，混合至又嫩又Q的狀態。
3.蛋白分三次加入細糖打至乾性發泡。
4.半量的打發蛋白霜加入巧克力奶油糊中，翻拌均勻。
5.篩入低筋麵粉，繼續翻拌均勻。
6.加入剩餘的蛋白霜。
7.繼續翻拌均勻。
8.將翻拌好的麵糊倒入鋪了油紙的慕斯圈中，入烤箱烘烤.
9.將烤好的海綿蛋糕切成兩片備用。
10.將巧克力夾層配料中的牛奶巧克力隔水融化，加入千層餅和榛果泥，混合均勻後抹在其中一片蛋糕片上，放入慕斯圈中。
11.淡奶油加入細糖打至6分發，倒入慕斯圈中抹平。
12.在淡奶油夾層上放另一片蛋糕片.
13.蛋黃加細糖混合均勻。
14.加入快煮沸的牛奶混合後，倒回鍋里以小火加熱，同時用耐熱刮刀慢慢攪拌，至濃稠後離火，加入事先泡軟的吉利丁攪拌均勻。
15.將雞蛋牛奶糊倒入切碎的濃甜巧克力混合至又嫩又Q的狀態後，加入覆盆子水果酒。
16.動物性淡奶油打至6分發。
17.將巧克力糊和打發好的淡奶油混合均勻。
18.將混合均勻後的巧克力慕斯糊倒入慕斯圈中，放入冰箱冷藏凝固後脫模切塊，撒上可可粉即可食用。
Ⅳ 超簡單巧克力蛋糕卷怎麼做
用料
蛋清3個
砂糖60g
鹽一小撮
蛋黃3個
低筋麵粉25g
可可粉20g
淡奶油30g
「填充用」
淡奶油150g
砂糖15g
「裝飾用」牛奶巧克力50g
黑巧克力20g
開心果碎少許
超簡單·巧克力蛋糕卷的做法
將蛋清，砂糖，鹽放入盆中打至乾性發泡狀態
接著依次將蛋黃加入打發至體積變大變淺超簡單·巧克力蛋糕卷的做法 步驟1
將事先篩過的可可粉，低筋麵粉加入用刮刀混合均勻超簡單·巧克力蛋糕卷的做法 步驟2
將用微波爐稍稍加熱過的淡奶油分2-3次加入攪拌均勻超簡單·巧克力蛋糕卷的做法 步驟3
將攪拌好的麵糊倒入鋪好油紙的長方形烤盤中用刮板將表面刮平超簡單·巧克力蛋糕卷的做法 步驟4
放入預熱到180-190度烤箱中烤15分鍾取出連油紙一起冷卻超簡單·巧克力蛋糕卷的做法 步驟5
冷卻之後撕掉油紙將打發好的奶油抹在上面捲起來放入冷藏或者冷凍定型超簡單·巧克力蛋糕卷的做法 步驟6
最後將融化的巧克力淋上撒上開心果碎就完成了
Ⅳ 巧克力蛋糕卷怎麼做
食材用料：
低粉90克
可可粉[圖]可可粉10克
牛奶[圖]牛奶80ML相剋食物
色拉油80ML
朗姆酒20克
雞蛋[圖]雞蛋4隻（連蛋殼60克/個）相剋食物
白綿糖100克（70克加入蛋黃糊中、30克加入蛋白中打發）
塔塔粉少許（或用檸檬汁代替）
黃油[圖]黃油適量
蜂蜜[圖]蜂蜜少許（根據個人自己喜歡的甜度添加）相剋食物
菜譜做法：
巧克力蛋糕卷的做法圖解11.將烤盤上鋪上油紙
巧克力蛋糕卷的做法圖解22.蛋白蛋黃分離分別用放入2個容器內
巧克力蛋糕卷的做法圖解33.蛋黃、朗姆酒、色拉油、牛奶以及70克白糖放在一起攪拌均勻
巧克力蛋糕卷的做法圖解44.低粉、可可粉過篩加入攪拌均勻的做法3中
巧克力蛋糕卷的做法圖解55.用手動打蛋器呈畫十字的方法攪拌均勻成為巧克力蛋黃糊
巧克力蛋糕卷的做法圖解66.蛋白打成醋泡、加入剩餘的30克白糖和少許塔塔粉（可放可不放）打至乾性發泡(這個方子水分較多，所以蛋白要打成乾性發泡)
巧克力蛋糕卷的做法圖解77.取三分之一蛋白加入蛋黃糊中用攪拌均勻
巧克力蛋糕卷的做法圖解88.將做法7再倒入剩餘的蛋白中攪拌均勻後倒入烤盤中
巧克力蛋糕卷的做法圖解99.°中層12分鍾（我用的是祈合828的烤箱）
巧克力蛋糕卷的做法圖解1010.取適量黃油加少許蜂蜜打發
巧克力蛋糕卷的做法圖解1111.至黃油成乳白色放旁邊備用
巧克力蛋糕卷的做法圖解1212.涼透的蛋糕上抹奶油在其中一端用刀劃幾道用擀麵杖捲起即可
Ⅵ 巧克力蛋糕卷的做法
做法
可可粉先與熱水拌勻~*要提醒ㄧ下麵粉這步驟不用加入！！！熱水狀態是有點燙手的程度（觸摸覺得燙，但不是一摸就讓人跳起來的熱度），這步驟是讓等會兒拌入蛋白霜時不易消泡
製作:蛋黃先與油，鹽拌勻備用*烤箱170度預熱
加入步驟一的可可液體~拌勻
加入過篩的低筋麵粉~拌勻
蛋黃糊完成!拌好的蛋黃糊狀態~濃稠的不是水水的
蛋白霜製作:蛋白加檸檬汁或白醋~砂糖分三次~高~中~低速~打至可提起的彎鉤狀且蛋白霜非常光澤有亮度
先拿1/3打發的蛋白拌入蛋黃糊中~仔細拌勻
之後再將拌勻的麵糊倒回蛋白霜中
拌勻~拌好麵糊呈現狀態~是有摺痕的!
放入鋪好烤紙的烤盤~大小34*24*5
170度16分鍾180度4分鍾~出爐~出爐時將烤盤打斜讓烤盤打斜~蛋糕體滑出烤盤**溫度部分因為我用德國B牌的烤箱，它並無上下火分開調節，只有風扇，ㄧ般我會放中下層烘烤
馬上撕去邊邊烤紙~這一次要烤面向外卷~所以烤面向上放涼~待表面微涼時~再撕去底部那一面即可!!
趁蛋糕卷放涼時製作內餡~將內餡食材全部拌勻至直立狀態
待蛋糕卷放涼~抹上內餡長向捲起
捲起入冰箱冰一小時
時間到~即完成
即可切片享用
巧克力香濃蛋糕體柔軟~鮮奶油入口即化~每口都很滿足