A. 怎麼做布丁蛋糕
食材明細
主料
美玫低筋麵粉
40克
細砂糖
40克
無鹽黃油
30克
純牛奶
40克
雞蛋
3個
鹽
0.5克
輔料
芒果泥
50克
布丁粉
30克
純凈水
150克
甜味
口味
烘焙
工藝
一小時
耗時
普通
難度
布丁蛋糕的做法步驟
1蛋白蛋黃分離。
2將3個蛋黃,30克液態黃油,40克牛奶同放入打蛋盆,攪拌均勻。
3篩入美玫低筋粉。
4拌成順滑無顆粒的蛋黃糊,放置一旁備用。
5蛋白中放入0.5克食鹽,分三次放入細砂糖,進行打發。
6打發至偏乾性發泡,如圖。
7將蛋白糊和蛋黃糊切拌混合成順滑的蛋糕糊。
8模具刷油,將蛋糕糊平均分配到四模具中,稍微震盪出大氣泡。烤盤注入50克熱水,放上模具,入烤箱中層,上下火180度20分鍾。
9出爐後將蛋糕倒扣,冷卻後脫模。150克純凈水加熱後放入30克布丁粉,拌均勻,然後加入50克芒果泥拌均勻。布丁液冷卻至60度左右時倒入蛋糕凹位中。
0 10待布丁液凝結後,用糖珠和卡片裝飾即可。
小竅門
如果蛋糕出爐後無法倒扣脫模出來,說明不夠熟,需要延長烘焙時間。每個烤箱精準程度不一樣,溫度時間僅供參考,最後幾分鍾請注意觀察,適當調節,看是否需要升高上火溫度或者提前取出。
B. 布丁戚風蛋糕怎麼做
材料
豆漿55公克,沙拉油75公克,香草精5公克,低筋麵粉108公克,玉米粉85公克,鹽2公克,泡打粉2公克,蛋黃100公克,蛋白200公克,細砂糖115公克,克林姆餡:35公克,細砂糖20公克,低筋麵粉10公克,玉米粉10公克,牛奶200公克,發酵奶油10公克,香草精5公克,白奶油霜100公克,裝飾:適量,草莓數顆
做法
1.將豆漿、沙拉油及香草精混合,加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉與鹽拌勻,再加入蛋黃攪拌均勻備用。
2.蛋白用電動攪拌器打發至起泡,分兩次加入細砂糖,用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4.取一個干凈的烤盤,鋪上烤盤紙,將作法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱,以上火200°C╱下火160°C烘烤20~25分鍾,取出放涼後即為蛋糕體。。
5.製作克林姆內餡時,需將蛋黃、細砂糖拌勻,再加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉攪拌均勻,再將煮滾後的牛奶、奶油、香草精沖入拌勻,最後再回煮2~3分鍾即可熄火待涼。
6.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜並捲成圓柱形,再將蛋糕中間挖空並擠入克林姆內餡後填平,再依個人厚薄度的喜好切片。
7.在各別片狀的蛋糕一面撒上粗砂糖,用噴槍或烙鐵燒至焦化並裝飾草莓即可。
C. 布丁蛋糕怎麼做
布丁蛋糕的做法
用料
焦糖層
糖 2Ts
水 3Ts
布丁層
雞蛋 3個
蛋黃 1個
香草莢 1根
牛奶 60ml
蛋糕層
低粉 5Ts
黃油 62g
1焦糖層:糖加水加熱至淺棕色立即關火,用余溫成棕褐色。趁熱倒入模中,轉動使均勻分布在底層。
2布丁層:牛奶、一半的糖、香草籽放入鍋中,小火加熱,拌至糖融化,晾15min(使香草的味道更好地被吸收)
3雞蛋、蛋黃加另一半糖打散,倒入步驟2中不斷攪拌,過篩。
4蛋糕層:黃油加牛奶,加熱至65度,加入麵粉,再加蛋黃拌勻。
5蛋白打泡,分三次加糖打至中發。取1/3到步驟4中拌勻,再全部混合。
6把布丁液倒入模具,再倒入蛋糕糊。烤盤注入65°的熱水,150-155度,45分鍾。
7烤畢取出模,完全冷卻後冷藏12小時後食用最佳。
D. 蛋糕中夾的布丁是怎麼做的
把蛋糕底層做好再打布丁放在上面頂上再放上蛋糕,這樣就完美了。
E. 布丁蛋糕很好吃,怎麼在家做呢
配料: 富強粉400克 鮮蛋1公斤 白砂糖600克 粟粉500克(其中300克酒蛋糕殼用) 奶油50克 提子400克 核桃仁400克 香蘭素適量。 ·操 作: 蛋糕製法與花蛋糕同,但要將奶油煮沸後落粉攪勻再放入蛋糕漿內輕手拌勻(不要多攪),然後用花生油抹殼,用500克粟粉中的300克拍殼,拍上粟粉後,放入提子、核桃,最後才放進蛋漿入爐,用中火烘烤,出爐後除殼,以底作面便成布丁蛋糕。 質量標准 蛋糕四周均勻,入口綿軟,具有提子,核桃香味。
F. 怎麼做布丁蛋糕
焦糖材料:砂糖3.5大匙,熱水1大匙
布丁材料:蛋黃2個,全蛋1個,香草精1/8小匙,牛奶150C.C,砂糖1大匙
蛋糕材料:色拉油2大匙,低粉2.5大匙,蛋黃2個,牛奶30C.C,香草精1/8小匙,砂糖1大匙,蛋白2個
做法:1、煮焦糖:小鍋里放入糖,先用中火加熱到糖溶成液狀,輕晃鍋子,轉小火,繼續加熱至糖變淺褐色,熄火,加入滾沸的熱水1大匙用筷子子快速拌勻,把焦糖倒入蛋糕模里,輕轉動使烤盤底部覆蓋一層焦糖