㈠ 怎樣自製心形蛋糕模具
用料
主料
㈡ 怎樣製作簡單又好吃的蛋糕啊
現在很流行的戚風蛋糕就是不錯的選擇。其實蛋糕的做法都是通用的。只是配料什麼的有些不同。比如說戚風蛋糕，蛋糕胚柔軟蓬鬆，甚至是很有彈性。選擇尺寸合適的中空蛋糕模具，用低筋麵粉黃油牛奶砂糖加上蛋黃液製作蛋糕液，想要奶味足一點的可以加上適量煉奶。也可以加上幾滴檸檬汁，這樣可以讓蛋糕胚的口感清爽一點，不會那麼膩。可以用之前分離蛋黃留下的蛋白來做蛋白霜，注意按照一個方向攪動，有電動攪蛋器就更好啦。蛋白大發到像奶油一樣的質地就可以了。調整下烤箱溫度設定時間就可以啦。但是我一般覺得光是戚風蛋糕味道會比較單調，口感會膩，所以我會用吉利丁片做一層果凍質地在蛋糕胚上，這樣不僅讓蛋糕看起來很好看亮晶晶的，還增加了別的口感，風味更佳。
其實做蛋糕不難的，畢竟蛋糕胚的做法基本一致，重要的是後續的裝飾調味稍微復雜了點，多做幾次就好了，做蛋糕是充滿樂趣的，就算困難了一點也會很有意思的。
㈢ 做戚風蛋糕是不是用中空模具比較好
做戚風蛋糕是可以用中空模具的，也可以用常規模具。製作的成功或失敗取決於戚風蛋糕的烘焙食譜與打法過程的細節。 烤箱的工作模式等是次要因素。
戚風蛋糕 德普烘焙實驗室烘焙食譜
㈣ 戚風蛋糕 中空 模 怎麼做奶油蛋糕
中空模製作出戚風後，分成幾片，在裱花台上一層戚風，一層奶油，加上水果什麼的，因為中空，裡面你可以再填加奶油或者水果，或者乾脆就是做成中空，壁內層用較稀的奶油，讓其自然流淌，也很美觀，發揮你的想像力吧
㈤ 做戚風蛋糕是中空模具好還是什麼模具好
戚風蛋糕的製作選用模具選擇 正規的8寸活底模具就好 ，利於蛋糕的製作。德普烘焙實驗室提供戚風蛋糕的做法烘焙食譜如下：
戚風蛋糕
㈥ 貝印的中空戚風模具和自家山寨做出來模子做出來的蛋糕成品究竟有多大區別
貝印在北京可以買到 大概400元 淘寶是230多吧
如果自製貝印 只要中間那個東西比較扎實 不亂動就好
我做過 8寸的戚風 ，出來的效果的確比一般的三能8寸好一些 長得高而且細膩
因為中間部分也受熱的原因
貝印貴 也在於塗層好 沾的少 有專門的脫模刀
如果不想浪費錢 自己弄而玻璃杯子或者露露管子就行 效果區別不太大
㈦ 做戚風蛋糕是中空模具好還是什麼模具好
關於你的問題我回答如下：
1.由於戚風蛋糕主要是靠蛋糕糊附著模具內壁起發的，所以模具的依附力強弱對戚風蛋糕製作效果影響較大。這就是為什麼氣氛蛋糕烤制時，模具不能抹油和墊紙的主要原因。
2.中空的模具因為中間有突出的模具，增加了蛋糕糊與模具內壁接觸的面積，更便於糕體起發，尤其可以較好的防止戚風蛋糕中間塌陷和硬心情況。所以有條件的話，還是准備一些中空的模具烤制戚風蛋糕。
3.有一種中空的原型的吐司模用來烤戚風蛋糕很方便，你可以參考一下。
歡迎你到我的網路空間中做客，讓我們共同學習提高烘焙技藝。
㈧ 為什麼自製小蛋糕會空心
我的烘焙原料及過程：
原料：
淡奶油 200g
雞蛋5個
低粉400g
細砂糖 蛋黃蛋白各一勺
1、蛋黃和蛋白分離，分別至於無油無水的容器內
2、蛋白加入細砂糖，打至發泡可以凹造型
2、蛋黃加入淡奶油和糖打發拌勻。
3、篩入低粉，打發拌勻。
5、將蛋白與蛋黃糊打發拌勻。
6、烤箱預熱160度，將蛋糕糊倒入模具中，放在烤盤上，中下層，烘烤模式190度，60分鍾。
7、關火燜至冷卻，冷藏後脫模。
㈨ 用中空模具做戚風蛋糕怎樣才能不塌陷
以下是塌陷的原因、表現及解決策略，不僅中空模具，任何模具都適用：
1. 蛋糕沒烤熟。沒烤熟的表現是：蛋糕在爐內膨脹的還不錯，但從烤箱中取出來不一會兒，用手一按，伴隨著」刷」的一聲，蛋糕像泄了氣的皮球一樣瞬間癟了下去，切開後觀察內部組織會發現整體都很濕，而且內部黏糊糊的。」解決方法是： 縮短烘焙時間或降低烘焙溫度，及時用上述方法檢查蛋糕的成熟情況，不要過火。
2. 蛋糕烤過火。烤過的表現是：蛋糕出爐時的顏色比較深，稍微震動一下就從側面腰部向內凹陷，導致蛋糕整體塌陷。切開後觀察表皮組織較厚，顏色較深，但內部結構還不錯。解決方法是：縮短烘焙時間或降低烘焙溫度，及時用上述方法檢查蛋糕的成熟情況，不要過火。
3. 操作不當。操作不當的表現是：蛋糕出爐後無緣由的收縮，切開後內部組織也還可以，只是整體收縮的較厲害。解決方法是：出爐後可以將模具離開桌面一點，靠自由落體輕摔一下，輕輕的哦……目的是排氣。另外一定記得倒扣冷卻。開爐門檢查是否烤熟時動作要快，且爐門開度盡量小，這樣可以最大限度的減少冷空氣進入烤箱中，影響蛋糕內部結構。
㈩ 自製蛋糕 在蛋撻模具里烤的，用的是戚風的配方，回縮得很厲害並且有分層，怎麼辦呢
用料
雞蛋 3個（每個60克左右）
酸奶 50克
玉米油 30克
砂糖 50克
低粉 50克
海鹽 2克
戚風蛋糕，酸奶戚風的做法
雞蛋先分離，蛋白拿去冷凍室冷凍一下，打出來的的蛋白霜會很穩定細膩
