❶ 想做千層蛋糕不知道皮怎麼蒸
煎千層皮是一項技術活，但實際上也是有一點捷徑的！網上的經驗，大部分用的是超大的平底鍋來煎皮。
其實煎皮可以用這種千層專用的平底鍋。我購買的是一品廚的平底鍋（我買的是這個，不喜歡的可以自己在網上找其他店的），購買20cm的可以製作7寸的千層蛋糕皮。
3把製作好的千層皮材料裝在盆子里，燒熱平底鍋後轉小火，再用勺子舀千層皮材料到平底鍋裡面，順時針轉動兩下平底鍋（這時有些材料已經粘在平底鍋里了，沒粘到平底鍋的就倒回盆子里）。這樣煎出的皮真的超薄。
4喜歡的朋友歡迎採納。我會繼續更新製作整個千層蛋糕的方法哦！
❷ 做榴槤千層餅沒有平底鍋用什麼鍋可以代替
牛奶鍋。
榴槤千層餅的做法：
材料：低筋麵粉80G，雞蛋1個，糖粉20G，牛奶250ML，黃油15G， 班蘭香油/綠色色素/抹茶粉數滴 。
1、雞蛋加入糖粉打勻。
2、再加入牛奶拌勻,然後篩入低粉拌成麵糊。
3、牛油隔水溶化倒入麵糊中攪拌加入色素。
4、把攪拌好的麵糊過篩然後放入冰箱靜止半小時。
5、不沾平底鍋小火加入,倒入麵糊,煎到凝固即可.不用翻面,直接倒在架子上攤涼。
6、打發淡奶油(可以適量加點糖打發)太甜吃多了會膩也會蓋了榴槤的味道,所以不放糖。
7、把麵皮放在6寸或8寸的蛋糕模里,一層麵皮一層奶油加榴槤再一層麵皮直到鋪完.放在冰箱里1小時以上至凝固就可以直接脫模。
小貼士
煎的時候放一塊濕布在隔壁~每煎完一次就放在上面降溫~在一邊倒麵糊一邊在爐上搖平底鍋讓麵糊攤平。
❸ 鍋蛋糕的做法，千層皮一定要用平底鍋嗎，抹茶千層蛋糕
用料
雞蛋 2個
細砂糖(麵糊） 35克
鹽 1克
低粉 120克
動物黃油 17克
牛奶 300克
淡奶油 400ml
抹茶粉 10～12克
原味酸奶 20克
檸檬 5滴
食用色素（綠） 3滴
細砂糖 打發用，根據個人甜度加
LADY M 抹茶千層可麗餅/千層蛋糕 Green Tea Mille Crepes的做法
將蛋、細砂糖、食鹽混合，混合好後（不需要糖和鹽完全融化），分三次篩入低筋麵粉，邊篩邊順一個方向攪，為的是將蛋液和麵粉充分混合。此時可以開火准備下一步了～
黃油放入平底鍋，大火加熱至氣泡消失變成褐色。用濕布降溫倒入1的麵糊中，油沫用油刷撇開，油刷放置一邊備用。
一個方向快速的攪拌麵糊，不需要電動攪拌，將黃油和麵糊充分融合
加入全部牛奶，另外取3克抹茶粉，倒入20克水兌成液體，加入麵糊中，攪拌成濃牛奶一樣的麵糊，成功的麵糊是不會有麵疙瘩的喲
舀一勺麵糊倒進鍋里，邊倒邊順時針（逆時針）將麵糊均勻地覆在鍋面。
到邊緣稍微變干，麵皮稍稍有氣泡鼓起時，用木鏟將邊和鍋分離一小處，便於翻面
反面加熱20秒，具體看火力而定，不要過久焦了，也不要時間太短，水汽留下太多會影響麵皮彈性。做好的麵皮放在一邊晾涼。
重復5～7，烙餅烙得薄的話麵糊的量可以做大概15~18張。
厚的話可能10張。。。
我這份麵糊做了15張，用模具圓底切邊，切後的餅皮是這樣的
將8g抹茶加糖和20ml熱水兌成溶液，加入鮮奶油中，加糖隔冰水打發至7分，再加入酸奶和檸檬汁，繼續打至完全打發。
喜歡的話可以加新鮮水果，一定要切小加入，大概就是果醬里的那種果肉。
一層餅一層奶油疊起來，最外一層選稍微大一點的皮牢牢地包裹著整個蛋糕，如果不小心忘了留一張大餅皮也沒關系。
剛才使用的模具底，墊在蛋糕上稍稍用力往下壓，為的是把中間部分的奶油分散到旁邊。
平了，完成。放入冰箱4度冷藏三小時
或0度層兩小時
取出後，切塊，撒上抹茶粉。
美麗的抹茶千層做好了
❹ 我家也沒有烤箱，在家怎樣才能做出來千層蛋糕呢
千層蛋糕本來就是不需要烤箱的~平底鍋或者專門煎餅的鍋就可以，把麵糊做成一層一層的餅皮，然後打發奶油，鋪上芒果之類的，就好啦
❺ 芒果千層蛋糕的皮可以用電餅鐺做嗎家裡沒有平底鍋
可以呀，電餅鐺和平底鍋都差不多的，材料方法對就好了
❻ 想做千層蛋糕，材料都買好了結果發現家裡竟然沒有平底鍋，請問下做過的人直接用燒菜的鍋可以嗎
可以直接用燒菜的鍋，但是要注意使用方法。
❼ 如何做千層蛋糕的餅皮
用料
餅皮
雞蛋 2個
糖 15g
鹽 1g
玉米澱粉 40g
低筋麵粉 75g
牛奶（或水+奶粉） 280ml
黃油（動物） 15g
千層蛋糕的餅皮
做蛋皮所需的糊：
盆中放入c雞蛋，糖，鹽攪打至糖融化即可；
加入100g常溫牛奶，攪勻；
分別加入玉米澱粉和低筋麵粉，攪勻（這步用手攪拌最好，但需要耐心，嫌麻煩就用電動打蛋器攪至無麵疙瘩，追求完美者可再過篩一次）
黃油隔水加熱至融化成液體；
剩下的180g牛奶加熱一下，混入之前的麵糊中，這時麵糊成為溫的（這樣做是為了讓溫度較高的黃油完全融入麵糊中，而不會在尚未與麵糊融合時就遇冷凝固了）
溫麵糊中加入黃油液體，迅速攪拌均勻；
入冰箱冷藏半小時，待用
取出麵糊，開始烙皮。
此時麵糊狀態和淡奶油的稠度相似，平底鍋8寸10寸或者再大一些都行，稍大的皮包裹著蛋糕既好切又好看，如果鍋子有些粘了，就每次在上面薄薄刷一層油，不粘鍋就不用了
開中火，然後舀一勺麵糊進鍋子，迅速晃動鍋子讓麵糊均勻扒在上面，至麵糊變色，即可關火，稍等片刻，讓余溫再熱一下，出鍋。
這個量約烙12張，稍厚一些也沒關系，8-12張都可以
小貼士
1.開始烙皮厚一些也沒關系，不需要翻面。烙皮時間越長越容易出鍋不易爛，但相應的口感會變差
❽ 怎麼把千層蛋糕皮做得薄薄的
煎千層皮是一項技術活，但實際上也是有一點捷徑的！網上的經驗，大部分用的是超大的平底鍋來煎皮。
其實煎皮可以用這種千層專用的平底鍋。我購買的是一品廚的平底鍋（我買的是這個，不喜歡的可以自己在網上找其他店的），購買20cm的可以製作7寸的千層蛋糕皮。
把製作好的千層皮材料裝在盆子里，燒熱平底鍋後轉小火，再用勺子舀千層皮材料到平底鍋裡面，順時針轉動兩下平底鍋（這時有些材料已經粘在平底鍋里了，沒粘到平底鍋的就倒回盆子里）。這樣煎出的皮真的超薄。
❾ 千層蛋糕皮怎麼煎才不會糊
注意控制火候，最好用厚一點的平底鍋，然後用電磁爐來作。厚鍋熱傳導比薄鍋要久一點兒（這樣鍋底的各個部分熱量更均勻），電磁爐的熱分布比燃氣灶要均勻。這樣，盡量讓熱量在鍋中平均分布，煎皮的時候幾乎同步煎好，就不容易焦了。