第一個就是蛋白和蛋清在攪拌的時候,都是要建立在沒有水的前提下,第二個就是攪拌蛋清加糖的時候要分批次加入,不要一次性就全加了,第三個就是攪拌好的蛋清倒入到蛋黃中時,也是分批次的加入,這樣才會更加的均勻,最後就是蒸蛋糕的時候,可以在鍋底抹上一點油,這樣就不會粘鍋了。
第一步:弄兩個盆,一個用來裝蛋黃,一個用來裝蛋清,都不能有水,打蛋的時候一定要蛋清分離,將蛋黃攪拌均勻,在蛋黃中加入麵粉,攪拌至糊狀,在蛋清中加入麵粉以及白糖攪拌,白糖最好是分三次加入,最後攪拌成奶油狀。
② 請問怎樣在家裡做蛋糕我家裡沒有烤箱
可以用電飯煲做。
1.准備材料:蛋清蛋白分別放在兩個無油無水的容器中。(我用了六個雞蛋)些許麵粉,牛奶一盒
2.蛋清中放適量糖。(這里我放了四勺)
3.將蛋清打發至奶油狀(我是用筷子打發的,差不多打了十五分鍾左右。)要上下打發。
4.蛋黃中放入適量糖。(我放了四勺)
5.倒入牛奶,攪拌均勻
6.分次加入麵粉。這樣好攪拌。攪拌成無顆粒狀粘稠性好的麵糊即可。
7.攪拌好的麵糊中分兩次倒入打發好的蛋清,倒入蛋清的時候要攪拌均勻(一定要上下攪拌,不要打圈攪拌)
8.攪拌好的麵糊
9.電飯煲中用油塗抹均勻,倒入攪拌好的麵糊,用手震幾下,將鍋中的氣泡震出.按煮飯鍵,待跳至保溫後二十分鍾再按煮飯鍵。再保溫二十分鍾左右即可
(不過最後還是建議你買一台科榮烤箱吧。很便宜的,性價比比較高,我家經常用來做酸奶,蛋糕,餅干,烤翅)
③ 在家怎麼做蛋糕(在沒有烤箱的情況下)
※提拉米蘇蛋糕~※新添詳細做法 -無需烤箱
蛋糕式的提拉米蘇
,杏仁酒,可以用Rum或者Brandy來代替)20 毫升、糖粉100克、餅干,可可粉少量(作裝飾用的)、Mascappone Cheese500克 '很濃的咖啡一杯、4隻雞蛋。
先把蛋黃、酒、糖粉混合。
用打蛋器把混合液打到顏色由金黃色變淺,成為淡奶白色。
再把 Mascoppone Cheese 攪進去。
蛋白隔50-60度的熱水,用打蛋器打成硬泡。
我這個把尖尖豎起來,也不會變形的,不過拍照,就只好平著放了。
蛋白硬泡和前面的蛋黃+Cheese的混合物攪拌到一起。
注意要輕輕的攪拌,不要攪拌過頭把好不容易打發的蛋白泡泡給攪癟了。
餅干快速的蘸一下咖啡。
(注意,咖啡一定要是冷咖啡,熱咖啡會把餅干泡得稀巴爛的)。
鋪到蛋糕模子的四周和底部。
tips: 要把餅干豎起來,可以切掉餅乾的底部圓形的部分。
鋪一半的奶餡。
再開始鋪一層蘸過咖啡的餅干。
再鋪另一半的奶餡。
這時,如果用的是八寸的蛋糕模子,應該是正正好的。這時就可以放到冰箱里冷藏至少3小時後,就可以吃了。
吃前從冰箱里取出,篩些可可粉上去。
左下角就是撒完可可粉的樣子。
④ 家裡沒有烤箱,可以用什麼方法來做蛋糕
香甜美味的蛋糕,沒有人會不喜歡吃吧,孩子們和女士們是最喜歡吃這種甜品的,我家小孩每次去超市都要買蛋糕吃。傳統做蛋糕的方法十分麻煩,奶油和雞蛋都必須要打發才行,還需要烤箱,對於不經常做飯的人,想自己做蛋糕簡直「難如登天」。
【注意事項】
①我們通常都是先打發蛋黃糊,再打發奶油,在轉換操作時,打蛋器一定要先洗干凈,才能打奶油,因為奶油沾了蛋黃後,很容易消泡,就不容易打發了。
②每一層在鋪奧利奧碎的時候,也可以鋪水果,比如把罐頭裡面的水果鋪在蛋糕你,做好的水果蛋糕味道會更香甜
⑤ 沒烤箱在家怎麼做蛋糕
食材
食譜熱量:1191(大卡)
主料
雞蛋5個
低筋麵粉150克
方法/步驟
1
雞蛋打入無水無油的容器里